Was ist Krabbenkaviar, können Sie ihn essen? Zusammensetzung, Nutzen und möglicher Schaden. So salzen Sie das Produkt, bewährte Rezepte für Snacks mit Krabbenkaviar.
Krabbenkaviar ist eine echte Delikatesse, die einen angenehmen und interessanten Geschmack vereint und zudem sehr gesund ist. Wenn das Fleisch eines Kurzschwanzkrebses sehr geschätzt wird, ist ein solches Produkt nicht jedem bekannt, da es nicht separat bezogen wird - es ist teuer und illegal. Um seine Vorzüge zu schätzen, ist es zunächst notwendig, es richtig vorzubereiten. In diesem Fall wird Kaviar wahrscheinlich ständig in den Speiseplan aufgenommen werden wollen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Krabbenkaviar
Im Foto Krabbenkaviar
Nicht alle Meeresfrüchte-Liebhaber wissen grundsätzlich, ob sie Krabbenkaviar essen. Selbst wenn es auftritt, schmecken einige es nicht, weil sie glauben, dass es etwas ungenießbares ist. Unsachgemäßes Kochen wird jedoch den gesamten Eindruck verderben. Ein sehr heikler und mühsamer Moment ist eine gründliche Vorspülung.
Kaviar sieht je nach Krabbenart anders aus und auch sein Geschmack unterscheidet sich, was von Faktoren wie dem Lebensraum der Krebstiere und seiner Ernährung abhängt. Außerdem unterscheidet sich das Produkt in der Größe der Eier. Zum Beispiel wird die Kamtschatka-Krabbe, die auch Königskrabbe genannt wird, in der Küche am meisten geschätzt (seit Mitte des 20. Jahrhunderts wird sie in der Barentssee gezüchtet und an die besten Restaurants der Welt geliefert), ihr Kaviar ist ähnlich zu Trauben, und in seiner rohen Form ist es hellviolett.
Der Geruch des Produkts ist leicht fischig. Der Geschmack ist spezifisch, leicht bitter. Aber die Geschmacksnuancen unterscheiden sich deutlich, je nachdem, welche Art von Krabbe, wo sie lebte.
Der Kaloriengehalt von Krabbenkaviar beträgt 90 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 11 g;
- Fett - 1 g;
- Kohlenhydrate - 7 g;
- Cholesterin 34 mg
Wie andere Meeresfrüchte wird Krabben für ihre reichhaltige Zusammensetzung geschätzt. Sein Kaviar enthält eine ganze Reihe wertvoller Substanzen:
- Aminosäuren;
- Vitamine - C, B12, B2, E, PP;
- Mineralien - Phosphor und Magnesium, Kalzium und Eisen, Schwefel und Kupfer.
Der Wert des Produkts liegt darin, dass es reich an Proteinen ist, daher werden Rezepte mit Krabbenkaviar gerne von Sportlern verwendet. Es macht 11 g pro 100 g aus, aber gleichzeitig enthält eine solche Delikatesse ein Minimum an Kalorien.
Das Produkt ist auf dem freien Markt schwer zu finden, aber einige Unternehmen bieten an, es in roher oder gesalzener Form zu bestellen. Der Preis für Krabbenkaviar für 250 g beginnt bei 700 Rubel.
Nützliche Eigenschaften von Krabbenkaviar
Krabbenkaviar ist nicht nur nahrhaft und schmackhaft, sondern auch das nützlichste Produkt. Im Allgemeinen wirkt es sich positiv auf den Körper aus, erhöht die Versorgung mit lebenswichtiger Energie und stärkt das Immunsystem. Wenn Sie der Diät eine Delikatesse hinzufügen, können Sie außerdem die folgenden positiven Effekte feststellen:
- Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentration;
- Leichtes Einschlafen und gesunder Schlaf;
- Normalisierung des Stoffwechsels.
Das Produkt hilft, den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen aufzufüllen, wodurch die Arbeit des Hormonsystems verbessert wird. Parallel dazu werden die Wände der Blutgefäße gestärkt. Es kommt auch dem Herzen, dem Urogenitalsystem, den Gelenken und den Knochen zugute.
Krabbenkaviar ist wie andere Meeresfrüchte reich an Jod. Daher ist die Zugabe von Lebensmitteln mit einer solchen Zutat zur Ernährung von Vorteil für die Schilddrüse. Es ist auch ein natürliches Aphrodisiakum.
Krabbenkaviar kann ausnahmslos von fast jedem gegessen werden. Sie wird alle notwendigen Elemente für eine gesunde und harmonische Entwicklung in den Körper des Kindes liefern. Für ältere Menschen ist es nützlich, da es die Abwehrkräfte unterstützt, Infektionskrankheiten verhindert und auch als Faktor dient, der das Altern hemmt.
Darüber hinaus können Schwangere Krebskaviar essen, da es im Allgemeinen keine Kontraindikationen für Frauen mit Kindern gibt. Wenn jedoch Pathologien beobachtet werden, ist es besser, Ihren Arzt zu konsultieren.
Da das Produkt aufgrund seines hohen Proteingehalts einen hohen Wert mit niedrigem Kaloriengehalt kombiniert, ist es für Sportler geeignet. Mit solchen Lebensmitteln ist es einfacher, das Fehlen eines für den Aufbau von Muskelfasern verantwortlichen Elements auszugleichen, ohne befürchten zu müssen, dass die Fettschicht parallel wächst.
Kontraindikationen und Schaden für Krebskaviar
In den meisten Fällen stärkt und heilt Krabbenkaviar aufgrund seiner vielen positiven Eigenschaften nur den Körper. Aber es gibt auch Ausnahmen. Wenn eine Person auf Meeresfrüchte allergisch ist, experimentieren Sie nicht. Gleiches gilt für individuelle Kaviarunverträglichkeiten.
Darüber hinaus wird der Nutzen oder Schaden eines Produkts durch seine Qualität bestimmt. Und es hängt von den Lebensbedingungen der Krebstiere und der Einhaltung der Regeln für die Zubereitung von Kaviar ab. Wenn Sie davon überzeugt sind, dass ein Produkt umweltfreundlich ist, können Sie sich darauf verlassen, dass es nur die Gesundheit fördert und nicht schadet.
Da Meeresfrüchte meist gesalzen serviert werden, gibt es Einschränkungen für Menschen mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Generell ist es bei jeder chronischen Erkrankung am besten, einen Arzt individuell zu konsultieren.
Aufgrund des hohen Cholesteringehalts muss das Produkt dosiert eingenommen werden, um eine Verstopfung der Blutgefäße und Probleme mit Blutdruck und Herz zu vermeiden.
Wie man Krabbenkaviar einlegt?
Wie jede andere Art von Kaviar wird dieses Produkt leicht gesalzen. In dieser Form entfaltet er seinen Geschmack am besten. Es gibt verschiedene Rezepte, einschließlich der Zugabe zusätzlicher Zutaten, aber Sie können mit der einfachsten Option beginnen, um zu probieren, wie das Produkt in seiner reinen Form schmeckt.
Wie man Krabbenkaviar auf traditionelle Weise salzt:
- Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab.
- Kochen Sie Wasser separat in einem Topf, das zweimal mehr als Kaviar sein sollte.
- Das kochende Wasser vom Herd nehmen, das Salz nach und nach einfüllen und umrühren.
- Dann den Kaviar in kleinen Portionen in einen Topf geben.
Es ist wichtig, die Flüssigkeit ständig umzurühren, um ein Aushärten des Produkts zu verhindern. Wie viel Kaviar in Salzwasser aufbewahrt werden sollte, hängt davon ab, wie lange Sie ihn lagern möchten. Wenn das Gericht bald auf den Tisch kommt, reichen 7-10 Minuten Salzen. Zur Langzeitlagerung wird Kaviar bis zu einer halben Stunde in Salzlake aufbewahrt.
Beachten Sie! Das Produkt darf nicht in kochendes Wasser getaucht werden! In diesem Fall kocht und härtet es einfach.
Nachdem der Kaviar in Salzlake gehalten wurde, wird er in ein Metallsieb geworfen. Wenn das Wasser abgelassen ist, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Als nächstes können Sie das Salz an die Banken schicken, die zuerst sterilisiert werden müssen. Der beste Aufbewahrungsort ist der Kühlschrank.
Sie können das Produkt nicht nur mit Salz, sondern auch mit Zucker salzen. Alles beginnt gleich: Wir bereiten den Krabbenkaviar zum Salzen vor, spülen ihn gründlich ab und lassen das Wasser separat in einem Topf kochen. Nur in diesem Fall geben sie sowohl Salz als auch Zucker hinein. Wenn die Lösung etwas abkühlt, wird Kaviar darin getaucht. Rühren und eine Viertelstunde inkubieren. Dann können Sie das Wasser dekantieren und das Salzen in einen praktischen Behälter geben. Es wird im Kühlschrank mit fest geschlossenem Deckel aufbewahrt.
Wichtig! Vor der Zubereitung von Krabbenkaviar ist es nützlich zu wissen, unter welchen Bedingungen er gelagert werden kann. Nur ein Glasbehälter ist geeignet, da sich der Geschmack von einem Metallbehälter verschlechtert. Das Produkt wird nicht tiefgefroren, da sowohl Geschmack als auch Nutzen verloren gehen. Aber auch bei positiven Temperaturen wird es nicht gelagert. Das optimale Temperaturregime liegt bei 2 Grad unter Null.
Rezepte mit Krabbenkaviar
Es gibt nicht viele Möglichkeiten, Krabbenkaviar zuzubereiten, da dieses Gericht selten auf dem Tisch erscheint. Wenn Sie es kaufen können, können Sie die folgenden Rezepte für Snacks ausprobieren:
- Mit Eiern, Fetakäse und Frühlingszwiebeln … Zuerst müssen Sie den Kaviar gründlich ausspülen. Als nächstes hartgekochte Eier kochen, Frühlingszwiebeln fein hacken. Diese Zutaten werden mit Kaviar vermischt, etwas Pflanzenöl wird hinzugefügt, Salz nach Geschmack. Es lohnt sich, den Feta-Käse vorher einzuweichen und oft das Wasser zu wechseln. Ziel ist es, den Käse weich zu machen. Durch das Kombinieren und Mischen aller Zutaten erhalten Sie einen würzigen Brotaufstrich.
- Mit Zwiebeln und Sahne … Nach diesem Rezept wird Krabbenkaviar mit fein gehackten Zwiebeln kombiniert. Dann Salz, Pfeffer, Sahne hinzufügen. Beim Rühren der Schüssel ist es wichtig, die Eier nicht zu beschädigen. Vor dem Servieren muss die Vorspeise etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Mit Zitrone und Kräutern … Dem Kaviar wird Salz, schwarzer Pfeffer zugesetzt, der Saft wird aus der Zitrone gepresst. Nach dem Mischen die Masse 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach bleibt es noch, um einen Leckerbissen zu bekommen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
- Mit Butter … Wenn Sie es geschafft haben, Krabbenkaviar zu kaufen, können Sie nach dem Salzen einen sehr schnellen und sehr leckeren Aufstrich herstellen. Dazu müssen Sie die Butter bei Raumtemperatur halten, damit sie weich wird. Dann wird es mit Kaviar vermischt - alles ist fertig.
- Mit Olivenöl und Knoblauch … Gibt es ein frisches Produkt, nur aus dem Bauch der Krabbe, können Sie ganz schnell einen leckeren Snack zubereiten. Fügen Sie dazu Salz, Olivenöl und fein gehackten Knoblauch hinzu. Nach dem Mischen können Sie die resultierende Masse auf Schwarzbrotcrotons verteilen.
Wissenswertes über Krabbenkaviar
Es ist merkwürdig, dass die Zucht von Krabben saisonaler Natur ist, aber auch an Naturphänomene gebunden ist. Einige Arten leben weit vom Wasser entfernt, aber bevor sie Eier legen, gehen sie an die Brandungslinie.
Die Paarung kann nur einmal auftreten, und dann legen weibliche Krabben fast ihr ganzes Leben lang Eier. Tatsache ist, dass die Geschlechtszellen des Männchens in spezielle Beutel "verpackt" werden, in denen sie über viele Jahre ihre Lebensfähigkeit behalten.
Krabben sind sehr produktiv. Sie legen Millionen Eier. Die Lagerung erfolgt an den Bauchbeinen des Weibchens. Es dauert von ein paar Wochen bis zu mehreren Monaten. Sobald die kleinen Krabben schlüpfen, steht ihnen ein eigenständiges Leben bevor. Für die überwiegende Mehrheit ist es sehr kurz, da die Jungen schnell sterben oder gefressen werden.
Wie sieht Krabbenkaviar aus - sehen Sie sich das Video an:
Mit Blick auf den Nährwert lohnt es sich, Krabbenkaviar zu probieren und nach eigenem Ermessen zu kochen. Während viele von dem Produkt begeistert sind, gibt es auch Skeptiker, die an seinem Geschmack nichts Besonderes finden. Aber die gesundheitlichen Vorteile sind garantiert.
