Wie kocht man gefüllte, leicht gesalzene Tomaten zu Hause? TOP 7 Rezepte mit Fotos von leckeren Snacks. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Trotz der Tatsache, dass Tomaten eines der häufigsten Gemüse in der Weltküche sind, kochen Hausfrauen im Sommer oft leicht gesalzene Gurken und vergessen leicht gesalzene Tomaten. Obwohl dieses Gemüse so schön und lecker ist wie seine Konkurrenten - leicht gesalzene Gurken. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten einzulegen, z. Tomaten können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Aber sie entpuppen sich alle als würzig, pikant und sehr lecker. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie leicht gesalzene gefüllte Tomaten nach verschiedenen Rezepten herstellen, sowie alle Feinheiten ihrer Zubereitung.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Wählen Sie Tomaten von mittlerer, aber gleicher Größe, damit sie gleichzeitig gleichmäßig gesalzen werden. Tomaten sollten fest und fest sein. Untersuchen Sie den Stiel, wenn seine Farbe grünlich ist, dann reifte die Frucht nach der Ernte. Es ist gut, wenn Sie bei der Auswahl einer Tomate ihren Schnitt sehen. Es sollte frei von weißen Schlieren, saftig und innen gefüllt sein.
- Wenn die Tomaten sehr weich sind, bedeutet dies, dass sie überreif, hart - unreif, mit einer dicken Schale - mit Nitraten angebaut werden. Der Geruch ist ein guter Indikator für Frische und Reife. Reife Tomaten riechen immer lecker, unreife Tomaten riechen möglicherweise gar nicht oder haben ein schwaches Aroma.
- Die Farbe von Tomaten kann unterschiedlich sein: leuchtend rot, weiß, gelb usw. Der Nährwert ist für alle gleich. Für Allergiker ist es besser, keine roten Tomaten zu essen, obwohl sie das nützlichste Antioxidans Lycopin enthalten.
- Grüne gesalzene Tomaten sind lecker. Viele Gärtner pflanzen Tomaten absichtlich, damit sie keine Zeit zum Reifen haben und sie grün verwendet werden können. Diese Früchte kann man aber nicht frisch essen, aber mit Knoblauch und anderen Zusatzstoffen in salziger Form bekommt man einen herrlichen Snack.
- Bei leicht gesalzenen gefüllten Tomaten wird die Haut fast nie von ihnen entfernt und selten, wenn sie von den Kernen geschält werden. Da die Schale jedoch dicht ist, muss sie geschnitten werden, um eine gute Salzung zu erzielen.
- Tomaten können in Flüssigkeit leicht gesalzen werden, d.h. Salzlake oder trocken. Die letzte Methode ist, wenn Tomaten mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern eingerieben werden.
- Bei jeder Kochmethode müssen Tomaten mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen, um sie zu salzen.
- Da Tomaten auf diese Art der Konservierung ohne Sterilisation und Konservierungsmittel zubereitet werden, müssen sie in der Menge gekocht werden, die sie in 1-2 Tagen essen.
- Denken Sie daran, dass das Einlegen von Tomaten länger dauert als Gurken, was normalerweise einen Tag und manchmal mehrere Stunden dauert. Tomaten werden im Durchschnitt von Tagen bis drei gesalzen. Um Instant-Salztomaten zu kochen, nehmen Sie kleine Kirschtomaten, sie brauchen weniger Zeit zum Salzen.
- Kapern können der Füllung hinzugefügt werden. Sie verleihen dem Snack zusätzliche Raffinesse.
- Werfen Sie die geschnittenen Spitzen einer Tomate nicht weg, sondern verwenden Sie sie beim Servieren als Dekoration in Form eines "Deckels".
- Nehmen Sie je nach Geschmack beliebiges Grün für die Füllung.
- Der durchschnittliche Salzanteil wird mit ca. 0,25 TL berechnet. für eine Tomate. Dies ist jedoch das Minimum, wenn die Tomaten klein sind und ein wenig Fruchtfleisch herausgeschnitten wird. Und so können Sie 0,5 TL.
Koreanische Tomaten
Eine würzige und aromatische Vorspeise - Tomaten nach koreanischer Art - wird Liebhaber von eingelegten Tomaten ansprechen. Sie fallen mäßig salzig und scharf aus, sind einfach und schnell zubereitet und alle Zutaten sind schnell verfügbar.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 93 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 1-2 Tage
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Petersilie - ein Bund
- Salz - nach Geschmack in der Füllung 2 EL. für Sole
- Zucker - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Kopf
- Weißkohl - 0,5 kleiner Kohlkopf
- Dill - Haufen
- Wasser (kalt gekocht) - 1 l
Tomaten auf Koreanisch kochen:
- Für die Füllung den Kohl waschen, die oberen Blütenstände entfernen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Alle Produkte mischen und gründlich mischen.
- Die Tomaten waschen, trocknen und tief einschneiden, ohne das Messer ans Ende zu bringen. Sie können einen Einschnitt machen, oder Sie können eine Kreuzform machen.
- In diesen Schnitt die Füllung geben und leicht andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Die gefüllten Tomaten in eine Emailleschüssel geben und fest gegeneinander drücken. Die Füllung sollte nach oben zeigen.
- Für die Sole Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend zum Abkühlen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Gießen Sie die Tomaten mit kalter Salzlake und legen Sie etwas Druck darauf, damit sie nicht zerquetscht werden.
- Lassen Sie die Tomaten nach koreanischer Art einen Tag lang bei Raumtemperatur. Anschließend 3 Tage kühl stellen.
Grüne Tomaten für den Winter
Wenn Sie Ihre Familie und Gäste mit einem außergewöhnlichen Snack überraschen möchten, kochen Sie grüne Tomaten mit Knoblauch. Dies ist das köstlichste Rezept, das nach 10 Tagen verzehrt oder für den Winter aufbewahrt werden kann.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1, 2 kg
- Petersilie - 120 g
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Peperoni - 1/2 Schote
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 Esslöffel
Grüne Tomaten für den Winter kochen:
- Tomaten waschen, trocknen und in der Mitte durchschneiden, ohne das Messer ans Ende zu bringen. Sie können einen Kreuzschnitt oder drei Schnitte über die Frucht machen. Die Schneidemethode beeinflusst nur die Schönheit des fertigen Gerichts.
- Um eine klassische Gurkensole herzustellen, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie. Anschließend auf Zimmertemperatur kühlen.
- Knoblauch schälen, rote Paprika aus der Saatkiste schälen. Das Gemüse zusammen mit der Petersilie waschen, fein hacken und mischen.
- Die geschnittenen Tomaten mit einer Gabel oder einem Teelöffel mit einer würzigen grünen Füllung füllen.
- Gib sie in ein Glas oder einen Topf und bedecke sie mit abgekühlter Salzlake, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Wenn sie in einem Topf sind, bedecken Sie die Tomaten mit einem Teller, legen Sie die Ladung auf und lassen Sie sie 3 Tage in der Küche gären. Stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Die grünen Tomaten fermentieren und sind in 10 Tagen verzehrfertig. Um sie den ganzen Winter über zu konsumieren, lagern Sie den Snack in Ihrem Keller oder Kühlschrank.
Armenische schnelle Tomaten
Eingelegte gefüllte Tomaten nach armenischer Art sind mäßig scharf, stark und hübsch. Die Vorspeise vereint einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es wird Sie nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinem hellen Aussehen begeistern.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Kohl - 1 mittelgroße Gabel
- Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Dill - Haufen
- Sellerie - 2 Stängel
- Koriander - Bündel
- Bitterer Pfeffer - 1 Stk.
- Salz - nach Geschmack in der Füllung 2 EL. für Sole
- Zucker - 2 Esslöffel
- Meerrettich - 1 Blatt
- Knoblauch - 1 Kopf
- Wasser - 1 l
Tomaten auf Armenisch kochen:
- Die Tomaten waschen, trocknen und den roten und festen Rand von der Seite des Stiels abschneiden, um eine Kappe zu machen. Mit einem Löffel das Kerngehäuse von den Tomaten entfernen. Den inneren leeren Hohlraum salzen und mit Zucker würzen.
- Kohl dünn hacken, salzen und mit den Händen andrücken. Paprika aus der Saatkiste schälen, Karotten aus der Schale. Paprika fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den gewaschenen und getrockneten Dill und die geschälte Peperoni fein hacken. Gemüse mischen und mischen.
- Die Tomaten fest mit gehacktem Gemüse füllen.
- Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden der Pfanne und legen Sie die gefüllten Tomaten darauf. Sellerieblätter, Dill und Korianderzweige darauf legen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und legen Sie wieder eine Schicht Tomaten darauf. Wiederholen Sie das Sandwichen von Lebensmitteln.
- Das extrahierte Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Messer hacken, mit dem restlichen gepressten Knoblauch mischen und heiße Salzlake hinzufügen. Für Sole Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
- Gießen Sie die Tomaten mit heißer Salzlake und stellen Sie die Unterdrückung darüber. Lassen Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur und kühlen Sie sie dann für 4 Tage.
Leicht gesalzene Tomaten gefüllt mit Dill
Leicht gesalzene Tomaten sind schnell. Innerhalb eines Tages haben sie einen leicht salzigen Geschmack. Sie erweisen sich als schmackhaft, aromatisch und würzig.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Salz - 20 g
- Dill - 60 g
- Knoblauch - 2 Nelken
Mit Dill gefüllte, leicht gesalzene Tomaten kochen:
- Reife und fleischige Tomaten ohne Flecken und Schlaffheit, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Spitzen mit den Stielen abschneiden, aber nicht wegwerfen, sondern in Salzlake oder Suppe verwenden. Machen Sie mehrere tiefe Schnitte, ohne das Messer zu Ende zu bringen.
- Dünne Dillblätter unter fließendem Wasser waschen und fein hacken, oder besser zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer brechen. Werfen Sie die Stiele nicht weg, sie werden später nützlich sein.
- Die gehackte Dillmasse mit Knoblauch mit feinem Salz würzen, mischen und sofort die Tomaten füllen, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel verteilen.
- Die Tomaten fest in einen Topf geben und mit Salzlake bei Raumtemperatur bedecken.
- Lassen Sie sie 4 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck.
Leicht gesalzene Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Würzige, leicht gesalzene, mit Knoblauch gefüllte Tomaten in einer Gesellschaft mit Kräutern werden genauso gefragt sein wie Gurken.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Koriander - Bündel
- Salz - 1 TL in der Füllung, plus 1 TL.
- Zucker - 1 TL
- Wasser - 1,5 l
Mit Knoblauch gefüllte, leicht gesalzene Tomaten kochen:
- Tomaten gut waschen und trocknen. Schneiden Sie einen Kegel auf die Tomaten, aber werfen Sie den oberen Teil nicht weg, sondern verwenden Sie ihn als "Deckel" beim Füllen von Tomaten.
- Für die Füllung die geschälten Knoblauchzehen und den gewaschenen Koriander mit einem Messer fein hacken. Knoblauch kann in Scheiben geschnitten oder gepresst werden. Im Koriander die Stiele so klein wie möglich hacken. Den Knoblauch mit den Kräutern in eine Schüssel geben, salzen und umrühren.
- Zucker und Salz in kleine Schüsseln geben und die Mischung in die Vertiefung der Tomaten gießen. Zucker ist wichtig, um Aromen auszugleichen.
- Die vorbereitete Koriander-Knoblauch-Füllung in die Vertiefung geben und mit dem „Deckel“abdecken, dabei leicht andrücken.
- Legen Sie die Tomaten mit der Füllung nach oben in einer einzigen Schicht fest genug in eine tiefe, umrandete Schüssel, wo sie gesalzen werden. Beim Salzen geben sie Saft, daher werden die Seiten definitiv benötigt.
- Decken Sie die gefüllten Tomaten mit einem Teller oder Deckel ab, der als Ladung dient. Legen Sie nichts auf die Platte, das Gewicht reicht aus, um die "Deckel" leicht herunterzudrücken.
- Lassen Sie die Tomaten über Nacht im Zimmer. Dann für 24 Stunden zum weiteren Salzen in den Kühlschrank stellen.
Georgische Tomaten
Georgische Tomaten gefüllt mit Karotten, Knoblauch und Kräutern. Der außergewöhnliche Geschmack der Vorspeise wird alle Esser begeistern und überraschen.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg
- Karotten - 2 Stk.
- Koriander - 100 g
- Dill - 50 g
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 Esslöffel
Tomaten auf Georgisch kochen:
- Die Tomaten mit kaltem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und oben auf der anderen Seite des Stängels in der Mitte kreuzförmige Einschnitte machen. Beende das Messer nicht bis zum Ende.
- Für die Füllung die Karotten schälen und reiben. Die geschälte Knoblauchzehe durch eine Presse geben. Koriander und Dill waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken. Die rote Paprika aus der Saatkiste schälen und fein hacken. Alles Gemüse mischen, salzen und mischen.
- Die in Scheiben geschnittenen Tomaten mit der würzigen Füllung löffeln und in einen Topf geben.
- Für Salzlake Wasser in einen Topf gießen, salzen und aufkochen. Die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über die Tomaten gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Bedecken Sie die Tomaten mit einem Teller, legen Sie eine Ladung darauf und lassen Sie sie 3 Tage bei Raumtemperatur gären. Stellen Sie den Snack dann an einen kühlen Ort, z. B. einen Keller oder Kühlschrank, wo er nach 10 Tagen verzehrfertig ist.
Füllung von Zwiebeln und Kräutern
Zwiebeln verleihen einer Tomaten-Vorspeise eine leichte Schärfe und Schärfe. Dank ihm erhalten Tomaten nicht nur einen leicht salzigen Farbton, sondern auch einen würzigen Geschmack.
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stk.
- Zwiebeln - 4 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Dill - Haufen
- Salz - nach Geschmack in der Füllung 2 EL. für Sole
- Zucker - 2 Esslöffel
- Wasser (kalt gekocht) - 1 l
Mit Zwiebeln und Kräutern gefüllte Tomaten kochen:
- Für die Füllung die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Gemüse mischen und mischen.
- Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, ohne das Messer bis zum Ende zu führen, und die Füllung in diesen Schnitt geben. Etwas andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Die gefüllten Tomaten mit der Füllung nach oben in einen Topf geben.
- Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen. Die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen und über die Tomaten gießen. Legen Sie die Unterdrückung darüber, damit die Tomaten nicht zerquetscht werden.
- Die mit Zwiebeln und Kräutern gefüllten Tomaten einen Tag bei Zimmertemperatur salzen lassen. Anschließend 3 Tage kühl stellen.
