Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto für die Zubereitung eines Salats mit pochiertem, Kohl und geräuchertem Fisch zu Hause. Vorteile und Nährwert. Videorezept.
Salat mit pochiertem Kohl und geräuchertem Fisch sieht sehr beeindruckend aus und hat einen guten Geschmack. Kohl bringt eine frische Note, während Eier den herben Geschmack neutralisieren. Ergänzt wird der Salat durch frische Gurken, die gut zu geräuchertem Fisch passen. In diesem Gericht können Sie keine Gurken verwenden, sondern Avocado als Ersatz nehmen. Geräucherter Fisch kann mit allem verwendet werden, was Sie im Kühlschrank haben. Die preisgünstigste Option sind Räucherlachsrücken. Es gibt viel Fleisch darauf, das leicht entfernt werden kann, während sie nicht teuer sind.
Von allen aufgeführten Produkten ist das pochierte Ei das interessanteste. Ein auf diese Weise zubereitetes Ei verleiht jedem Gericht Geschmack. Eine weiße Proteinwolke mit einem zarten und cremigen Eigelb im Inneren … sie zieht immer die Blicke auf sich. Beim Durchstechen breitet sich das Eigelb über das Gericht aus, vermischt sich mit den Bestandteilen des Salats und wird zu einem vollwertigen Bestandteil der Sauce. Auf den Seiten der Website finden Sie über die Suchzeile einen ausführlichen Artikel über die Technologie des Kochens von pochierten Eiern. Aber heute werden wir uns noch einmal daran erinnern und es in einem frischen Salat mit einem zarten und pikanten Geschmack anwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 85 kcal kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Junger Weißkohl - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Gurken - 1Stk.
- Getreide französischer Senf - 1 TL
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Dill - kleiner Bund
- Räucherlachsrücken oder anderer Räucherfisch - 100 g
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Koriander - kleiner Bund
- Petersilie - kleiner Bund
Schritt für Schritt Salatzubereitung mit pochiertem Kohl und geräuchertem Fisch, Rezept mit Foto:
1. Weißkohl mit kaltem Wasser waschen, obere Blätter entfernen, denn sie sind normalerweise schmutzig und beschädigt. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in dünne Streifen. Leicht salzen und mit den Händen andrücken, damit der Saft austritt, weicher wird und der Salat weicher wird. Denken Sie jedoch daran, dass ein solcher Salat sofort nach der Zubereitung verzehrt werden sollte. Da es saftig ist und je länger es steht, wird mehr Saft freigesetzt.
2. Gurken waschen, mit einem Baumwolltuch trocknen und in dünne Viertelringe schneiden.
3. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und die Federn fein hacken.
4. Koriander, Petersilie und Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
5. Von den Räucherlachsrippen das gesamte Fleisch mit den Händen entfernen. Das geht ganz einfach und das Fleisch fällt leicht von den Knochen. Wenn die Stücke groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Sie können jeden Fisch für den Salat nehmen, weiß getrocknet oder geräuchert, aber Lachs ist am besten. Es passt gut zu Speisen in einem Salat.
6. Geben Sie alle Lebensmittel in eine tiefe Schüssel. Wenn Sie den Salat nicht sofort, sondern nach einiger Zeit servieren, dann rühren Sie die Zutaten nicht um und würzen Sie nicht mit Sauce. Andernfalls lassen sie den Saft aus und das Gericht wird wässrig.
7. Um das Dressing zuzubereiten, gießen Sie das Pflanzenöl in eine kleine tiefe Schüssel. Sie können Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen, aber es muss Natives Extra mit einem reichen Geschmack und Aroma sein.
8. Fügen Sie Sojasauce hinzu.
9. Als nächstes den Körnersenf platzieren. Es ist besser, Dijon-Senf zu verwenden, denn sie ist nicht zu kräftig. Aber wenn nicht, verwenden Sie eine normale Paste.
10. Rühren Sie das Essen mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen um. Die Masse wird etwas dicker und viskoser.
11. Gießen Sie das Dressing in den Futternapf.
12. Rühren Sie den Salat gut um. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Vor dem Würzen mit der Sauce nicht salzen. Da das Dressing Sojasauce enthält und bereits salzig ist, benötigen Sie möglicherweise überhaupt kein zusätzliches Salz.
Kühlen Sie dann den Salat, während Sie die Eier kochen.
13. Ein pochiertes Ei kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Ich verwende die einfachste und schnellste Möglichkeit, eine Mikrowelle zu verwenden. Um das Gericht sättigender und schöner zu machen, wählen Sie die größten Eier aus.
Gießen Sie also etwa 150 ml Wasser in eine Tasse und salzen Sie. Salz wird hinzugefügt, damit das Protein besser „greift“und das Eigelb richtig umhüllt. Dann die Eierschale vorsichtig mit einem Messer zerbrechen und den Inhalt in eine Tasse Wasser gießen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, um das Eigelb intakt zu halten.
14. Schicken Sie das Ei 1 Minute lang bei 850 kW in die Mikrowelle. Verwenden Sie keinen Deckel. Es ist notwendig, dass das Protein gekocht wird und das Eigelb umhüllt, und das Eigelb selbst muss innen weich sein. Die Kochzeit der Eier kann variieren. Wenn Sie ein flüssiges Eigelb erhalten möchten, kochen Sie das Ei 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, damit es eine Dicke wie ein weich gekochtes Ei hat - 1 Minute, und für ein dickes und sich ausdehnendes Eigelb kochen Sie pochiert 1 Minute 15 Sekunden lang. Beachten Sie, dass diese Zeit nur für die Mikrowelle gilt, denn das Garen auf dem Herd in Wasser dauert länger: 2, 3 und dementsprechend 4 Minuten. Die Überprüfung der Bereitschaft ist einfach: Nehmen Sie das Ei aus dem Wasser und drücken Sie mit dem Finger leicht auf das Eigelb, um die Dichte zu bestimmen.
Wenn das pochierte gekocht ist, gießen Sie sofort das heiße Wasser aus dem Glas oder tauchen Sie das Ei in einen Behälter mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Wenn das Ei in heißem Wasser gehalten wird, kocht es weiter und das Eigelb ist nicht mehr so zart.
Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, ein pochiertes Ei in der Mikrowelle zu kochen. Da es sich um die klassische Art des Kochens handelt, erschreckt es viele, insbesondere diejenigen, die neu in der Küche sind, bei denen das Ei in kochendes Wasser gegossen werden muss. Und damit es seine Form behält und sich nicht in kleine Partikel über die Pfanne verteilt.
15. Legen Sie den Grünkohl- und Räucherfischsalat auf einen breiten Servierteller.
16. Legen Sie das gekochte Ei in die Mitte des Salats. Es ist wünschenswert, dass es nicht gekühlt, sondern leicht warm ist. Da der Salat mit pochiertem, Kohl und geräuchertem Fisch für zwei Personen gedacht ist, wiederholen Sie den Vorgang des Eierkochens.
Das resultierende Gericht ist frisch, herzhaft, hell, mit einer leichten Säure und Würze. Es ist elegant, aber vor allem gesund und wird ein wunderbares leichtes Abendessen.
