Wie friert man Auberginen für den Winter ein? TOP-6-Rezepte zum Einfrieren von Früchten auf verschiedene Arten: gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, frisch, ganz, in Würfel, Riegel und Ringe geschnitten. Kulinarische Beratung. Videorezepte.
Eine reiche Auberginenernte? Sie haben es satt, aus diesem Gemüse Kaviar, Brötchen oder Eintöpfe zu kochen, wissen aber nicht, wo Sie sie anbringen sollen? Frieren Sie Auberginen für den Winter ein und Sie können damit das ganze Jahr über eine Vielzahl köstlicher hausgemachter Gerichte zubereiten. Sie können Auberginen für den Winter mit einer Vielzahl von Optionen einfrieren: ganz und gehackt, blanchiert und gedünstet, gebraten und gebacken … sie werden zäh wie Gummi und schmecken bitter. In diesem Testbericht erfahren Sie im Detail, wie Sie Auberginen für den Winter richtig einfrieren, damit sie lange lecker und haltbar bleiben.
Gefrorene Auberginen - Geheimnisse und Kochfunktionen
- Wählen Sie frisches, qualitativ hochwertiges und frisch aussehendes Obst zum Einfrieren. Die Rinde sollte weich, aber fest, glänzend und glatt sein. Es darf keine Kratzer, Risse, Flecken, Löcher und andere Mängel aufweisen.
- Der Stiel einer reifen Aubergine ist frisch, grün, nicht faltig, und das Fruchtfleisch ist elastisch und nimmt beim Pressen schnell seine Form zurück.
- Frisches Obst ist immer schwer. Die Exemplare sind 15 cm lang und wiegen etwa 0,5 kg.
- Auberginen müssen vor dem Einfrieren thermisch verarbeitet werden. Andernfalls werden sie geschmacklos, gummiartig und mit einem bitteren Geschmack.
- Um gebratene Auberginen einzufrieren, schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel beliebiger Größe, Würfel, dünne Scheiben. Zum Blanchieren eignen sich die ersten 3 Schnittarten. Sie können Gemüse jeder Art backen, inkl. ganz.
- Denken Sie beim Schneiden von Auberginen darüber nach, was Sie daraus kochen möchten. Zum Beispiel können ganze Früchte halbiert und gefüllt werden, von Tellern - zu Lasagne oder Maßbändern, Würfeln und Würfeln - zum Eintopfen, Kreisen - zum Würzen mit Knoblauch, mit Sauce übergießen und alleine servieren.
- Aus gefrorenem Blau werden die gleichen Gerichte zubereitet wie aus frischen Früchten.
- Nachdem Sie die Auberginen in Scheiben geschnitten haben, probieren Sie sie. Wenn sie bitter sind, entfernen Sie die Bitterkeit vor dem Kochen. Dazu die Stücke mit Salz bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab, spülen Sie das Gemüse gründlich ab, trocknen Sie es ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
- Sie können die Bitterkeit von Auberginen auf andere Weise entfernen, indem Sie Gemüsestücke in eine Kochsalzlösung tauchen und 1 Stunde ruhen lassen. Die Lösung wird in einer Menge von 1 Liter Wasser 1 EL hergestellt. Salz.
- Du kannst Auberginen in Tüten, Plastikbehältern oder jeder anderen versiegelten Verpackung einfrieren, die keine Luft durchlässt.
- Gefrorene Auberginen müssen nicht vorher aufgetaut werden. Dies ist nur möglich, wenn dies durch ein Rezept erforderlich ist. Legen Sie sie dazu zunächst einige Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie sie dann bei Raumtemperatur vollständig auftauen.
- Gefrorene Auberginen werden unter allen Bedingungen nicht länger als ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt.
Siehe auch, wie man Auberginenkaviar für den Winter herstellt.
Wie man blanchierte Auberginen in Stücken einfriert
Es ist nicht schwierig, geschnittene Auberginen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, indem Sie sie im Gefrierschrank einfrieren. Auf diese Weise gefrorene Früchte eignen sich zum Kochen von Eintöpfen, Sautés, Braten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 25 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 55 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
Gefrorene blanchierte Auberginen in Stücken kochen:
- Die Auberginen abspülen, trocknen und in Würfel, Riegel oder andere Formen schneiden.
- Entfernen Sie die Bitterkeit bei Bedarf auf bequeme Weise.
- Die Gemüsestücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
- Aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten blanchieren. Wenn die Aubergine schwimmt, mit einem Löffel oder Schaumlöffel nach unten drücken.
- Die blauen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und eine Minute in Eiswasser mit Eis tauchen, damit sie vollständig abkühlen.
- Das Gemüse in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen und mit einem Papiertuch gut trocken tupfen.
- Die Auberginen in einer Schicht auf einen in Frischhaltefolie gewickelten Teller legen, damit das gefrorene Produkt leicht entnommen werden kann, und in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn die Stücke gefroren sind, legen Sie sie in luftdichte Beutel oder Behälter und schicken Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank.
Wie man gebratene Auberginen für den Winter einfriert
Im Winter ist es sehr einfach, jedes Gericht aus gefrorenen gebratenen Auberginen zuzubereiten. Nach dem Auftauen reicht es, die Blauen leicht anzubraten. Das Gericht wird nicht weniger lecker sein als frisches Obst.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - eine Prise
Gefrorene gebratene Auberginen kochen:
- Wie im vorherigen Rezept die Auberginen abspülen, trocknen, in eine beliebige Form schneiden und die Bitterkeit entfernen. Wenn Sie aus gebratenem Gemüse Brötchen oder Lasagne kochen möchten, schneiden Sie die Früchte in lange Scheiben, für Pizza und Eintöpfe - in Würfel oder Riegel.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Auberginen in eine Schicht legen. Kochen Sie viel Gemüse in Portionen.
- Die Früchte bei mittlerer Hitze auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie braun sind.
- Übertragen Sie das sautierte Gemüse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Legen Sie die Auberginen dann in einer Schicht auf ein Tablett mit Plastikfolie und legen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Wenn es viel Gemüse gibt, decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie die nächste Schicht aus.
- Sortieren Sie die gefrorenen Auberginen in versiegelte Schalen und lagern Sie sie weiter im Gefrierschrank.
Wie man geschmorte Auberginen im Gefrierschrank einfriert
Gefrorener Aubergineneintopf ist bereits ein komplettes Gericht, das allein verzehrt werden kann. Sie können aber auch verschiedenen anderen Lebensmitteln zugesetzt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - eine Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Tomatensauce, Sauerrahm, Brühe oder Wasser - 2 Esslöffel zum Löschen
Gefrorenen Aubergineneintopf kochen:
- Die gewaschenen Auberginen in Würfel, Riegel oder Halbringe schneiden. Entfernen Sie Bitterkeit von ihnen, wenn nötig.
- In einer Pfanne mit heißem Öl leicht goldbraun braten.
- Die Aubergine mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und eventuelle Schmorsauce (Tomaten, Sauerrahm, Brühe, Wasser) hinzufügen.
- Das Gemüse umrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Die gedünsteten Auberginen in portionierte Schalen anrichten und im Kühlschrank einfrieren lassen. Packen Sie sie in eine Portion, genau so viel, wie Sie auf einmal brauchen, denn Gemüse kann nicht wieder eingefroren werden.
- Geschmortes Gemüse kann mit einem Mixer zerkleinert, zu Kartoffelpüree verarbeitet und Auberginenkaviar in Portionsformen eingefroren werden.
Wie man gebackene Auberginen einfriert
Je nach Weiterverwendung können Sie die Auberginen zum Backen in jede beliebige Form schneiden: in Kreise, Scheiben, Würfel oder im Ganzen. Wenn Sie jedoch ganze Auberginen backen, machen Sie zuerst mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher oder Messer. Dann reißt die Haut während der Wärmebehandlung nicht.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs
Gefrorene gebackene Auberginen kochen:
- Auberginen waschen, schneiden und bei Bedarf die Bitterstoffe entfernen.
- Gemüse auf Küchenpapier verteilen und trocken tupfen.
- Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Auberginen in eine Schicht. Sie können die Früchte zwar auf einem gefetteten Rost backen, aber dann haben sie schöne geröstete Streifen, wie vom Grill.
- Die Aubergine bei 180 °C 30-40 Minuten backen, je nach Größe des Gemüses.
- Legen Sie das fertige Obst auf ein Tablett, eine flache Schüssel oder ein Schneidebrett und stellen Sie es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
- Sortieren Sie sie dann in Tüten oder Behälter und schicken Sie sie weiter zur Lagerung im Gefrierschrank.
Wie man frische Auberginen einfriert
In den meisten Fällen ist es nicht empfehlenswert, frische Auberginen einzufrieren. Wenn Sie jedoch zuerst die ganze Bitterkeit von den Früchten (auch von Milchprodukten) entfernen und einige Minuten kochen, werden sie gut gelagert und ihr Geschmack unterscheidet sich nicht von anders geerntetem Gemüse.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
Gefrorene frische Auberginen kochen:
- Waschen Sie junge reife Auberginen. Schneiden Sie auf einer Seite die Spitze und auf der anderen den Stiel mit einem Schwanz ab.
- Alle blauen Formen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit grobem Salz gut bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Dann werfen Sie die Früchte in ein Sieb und spülen Sie den abgesonderten Saft unter fließendem Wasser ab, damit die ganze Bitterkeit verschwindet.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen Sie.
- Ein Sieb mit Auberginen in einen Topf tauchen, abdecken und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie das Sieb, spülen Sie die Früchte unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Auberginen auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
- Die blauen in einer Schicht auf ein mit Polyethylen umwickeltes Brett legen und 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Tiefgefrorenes Gemüse herausnehmen, in spezielle Gefrierbeutel geben, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Wie man ganze gefrorene Auberginen kocht
Die einfachste Art, Auberginen einzufrieren, ist ganz. Sie zuzubereiten ist einfach, aber Sie können sie zum Füllen oder für Kaviar verwenden. Sogar leicht gefrorene, aber noch harte Früchte können in jede beliebige Größe geschnitten und für Eintöpfe, Braten usw. verwendet werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs.
Ganze gefrorene Aubergine kochen:
- Die Auberginen waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
- Tauchen Sie es in Kochsalzlösung und lassen Sie es 1 Stunde ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch gut ab.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die ganzen Auberginen auslegen.
- Schicken Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, um sie 30 Minuten lang zu backen.
- Sie können auch ganze Auberginen backen, ohne sie in einem Slow Cooker, Grill oder Kochen zu schälen.
- Nach dem Abkühlen jedes Gemüse in mehrere Lagen Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
