Beschreibung und Foto der Balsamico-Sauce, Herstellungsmöglichkeiten. Energiewert, Zusammensetzung, Nutzen und mögliche negative Auswirkungen. Serviert Gerichte, Gewürzgeschichte.
Balsamico-Sauce ist ein aromatisiertes Nahrungsergänzungsmittel, das erstmals in Italien hergestellt wurde. Andere Namen sind Creme oder Zuckerguss. Geschmack - süß-sauer, würzig; Konsistenz - dick, viskos; aroma - hell, intensiv, scharf, umhüllend. Die Farbe hängt von der Art der Zutaten ab, die zum Kochen verwendet werden. In der klassischen Version kann es burgunderrot, dunkelrosa, bräunlich-rötlich sein. Der Zweck der Verwendung des Gewürzes besteht darin, mehrere Geschmacksrichtungen in einem Gericht zu kombinieren, die ohne sie nicht miteinander kombiniert werden können.
Wie wird Balsamico-Sauce hergestellt?
Es gibt viele Möglichkeiten für eine mehrkomponentige Würze, aber die Hauptzutat ist Balsamico-Essig - ein süß-saurer Extrakt aus Traubenmost, für den nur Fässer aus teurem Holz verwendet werden. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, wird die Mischung der Komponenten lange geköchelt oder überwacht, um sicherzustellen, dass beim Zusammenfügen der Komponenten die gewünschte Textur erreicht wird.
Rezepte für Balsamico-Sauce:
- Einfach … 170 ml Balsamico-Essig, 0,25 Tassen Rohrzucker, 120-130 ml Wasser und Salz nach Geschmack. Es dauert 25-30 Minuten, um zu kochen. Schließen Sie den Topf nicht.
- Ungekochte Olivensauce … Chili und bulgarische Paprika, grün oder rot, herb, je 3 Stück, im Ofen gebacken bis die Kruste zu verkohlen beginnt. Sobald das Gemüse gekocht ist, wird es in eine Plastiktüte gelegt und in kaltes Wasser gelegt. Dies wird Ihnen helfen, die Haut schnell und sauber loszuwerden. Saft wird aus 1 großen Zitrone gepresst. 140 g Walnusskerne zerkleinern. In einer Mixerschüssel Paprika, Walnüsse, 4 Knoblauchzehen und Kreuzkümmelpulver mahlen, bis sie vollständig homogen sind - 1 TL. 2 EL einfüllen. l. Balsamico und mit Olivenöl auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Salz nach Geschmack. Die Paste sollte vollkommen homogen sein.
- Klassischer Wein … In einem Topf bei schwacher Hitze 250 ml Balsamico-Essig, 130 ml Rotwein und 150-180 g Kristallzucker, vorzugsweise Rohrzucker oder unraffiniert, aufkochen. Abschmecken mit Salz, Zimt, schwarzem Pfeffer und trockenem Senf.
- Beere … Bereiten Sie vor der Herstellung von Balsamico-Essig Kirschen oder andere Beeren zu - vorzugsweise säuerliche. 200 g Kirschpüree werden auf dem Feuer verdampft, wobei 200 ml Balsamico und der Saft einer halben Zitrone gegossen werden. Fügen Sie 0,25-0,5 EL hinzu. l. brauner Zucker und Zimt.
- Cremig … Eine halbe Zwiebel wird in einem Mixer zu Brei zerkleinert und in einer tiefen Pfanne in Olivenöl (40 g) unter ständigem Rühren goldbraun gebraten. 200 ml 30-33% Sahne einfüllen und 40 g Butter einschlagen. Sobald es kocht, dämpfen Sie das Feuer auf ein Minimum, um eine konstante Temperatur beizubehalten - es sollte nicht kochen, fügen Sie gehackten Parmesan hinzu - 50 g, rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung und fügen Sie 40 ml weißen Traubenbalsamicoessig hinzu. Köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Dampfabscheidung ist vernachlässigbar, eine Blasenbildung in der Flüssigkeit ist nicht zulässig.
- Honig-Sahne-Sauce … Zu Hause reicht es aus, 2 Teile Balsamico und 1 - flüssigen Honig zu mischen, zu kochen und ständig zu rühren. Gewürze werden nach eigenem Geschmack hinzugefügt.
- Sauce ohne Hitzebehandlung … Um Balsamico-Sauce ohne Schneebesen zuzubereiten, schlagen Sie ein halbes Glas weißen Balsamico, 20 ml Olivenöl, 1, 5 EL. l. Senfpulver, 2 TL. flüssiger Honig. Mit Kräutern, Zimt und geriebenem schwarzem Pfeffer würzen.
- japanisch … 1 Schalottenzwiebel fein hacken, Balsamico (80 ml) einfüllen, mit einem Schneebesen schlagen, 80 ml Olivenöl, flüssigen Honig (1 EL L.) und 2 EL. l. Zitronensaft, 1, 5 TL. Senf. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. 2-3 Tage unter ständigem Rühren im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit Grünen … Zu Hause wird Balsamico-Sauce selten auf diese Weise zubereitet, da Mehl, wenn es zumindest kurz abgelenkt wird, gekürzt wird. In einem Topf unter ständigem Rühren 1 Glas Wasser zum Kochen bringen, 1-3 EL. l. Mehl und 2 EL. l. weißer Balsamico-Essig. Verdampfen Sie, bis der Inhalt der Pfanne um 1/3 reduziert ist. Vom Herd nehmen, fein gehacktes Gemüse unterrühren - einen Bund Dill, Petersilie und ein paar Zweige Sellerie. Den geriebenen Knoblauch einrühren, Gewürze hinzufügen - nach Geschmack. 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, ohne abzukühlen. Wenn Sie dieses Rezept für Balsamico-Sauce gewählt haben, ist es besser, vor dem Servieren zuerst abzuseihen und erst dann bei Bedarf mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen auf den gewünschten Geschmack zu bringen.
- Mit Wacholder … Bei schwacher Hitze verdampfen 100 ml echtes dunkles Balsamico, 6 Tannenzapfen Wacholder, 4 Nelkenstangen, 1 TL. Zimt und 2 EL. l. dunkler Zucker. Wenn die Lautstärke halbiert ist, können Sie es ausschalten. Vor dem Servieren wird dieses Gewürz zuerst gefiltert und dann 2-3 Stunden ziehen gelassen.
Die Sahnesauce gilt als fertig, wenn die Textur zähflüssig ist und sich nach dem Löffel dehnt. Anhänger einer gesunden Ernährung sollten auf Optionen ohne Wärmebehandlung achten - alle nützlichen Substanzen bleiben in der Zusammensetzung erhalten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Balsamico-Sahnesauce
In der Foto-Balsamico-Sauce
Welche Rezeptoptionen und Zutaten auch immer für die Zubereitung der Würze verwendet werden, der Energiewert ändert sich leicht. Das Nahrungsergänzungsmittel kann sicher zu jeder Diät zur Gewichtsreduktion hinzugefügt werden.
Der Kaloriengehalt von Balsamico-Sauce beträgt 164-188 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 0,1-0,3 g;
- Fett - 0 g;
- Kohlenhydrate - 45-58 g.
In der cremigen Version ist ein geringer Fettgehalt erlaubt - bis zu 2 g.
Da die Zutaten nicht hitzebehandelt werden, entspricht der Vitamin-Mineral-Komplex der Balsamico-Sahnesauce der Basis - Balsamico, angereichert mit vielen Zusatzstoffen. Vitamine werden durch Ascorbinsäure, Tocopherol, Retinol dargestellt. Die mineralische Zusammensetzung wird von Natrium, Chlor, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Eisen, Zink, Kupfer dominiert. Die Balsamico-Sauce enthält einen hohen Anteil an organischen Säuren, Polyphenolen, Anthocyanen, Pektinen.
Dank dieser reichhaltigen chemischen Zusammensetzung füllt das Würzmittel nicht nur die Vitamin- und Mineralstoffreserven des Körpers auf, sondern hilft ihm auch, mit Ernährungsstress umzugehen.
Vorteile von Balsamico-Sauce
In den XIV-XV Jahrhunderten wurde der Hauptbestandteil der italienischen Sahne - Balsamico - für medizinische Zwecke hergestellt (erst dann begannen sie, sie zu Gerichten hinzuzufügen). Die heilende Wirkung wurde durch das Würzen "geerbt".
Die Vorteile von Balsamico-Sauce
- Es wirkt antiseptisch und anästhetisch, ist in der Lage, infektiöse Entzündungsprozesse in Mundhöhle, Speiseröhre und Darm zu stoppen und die Aktivität pathogener Mikroorganismen zu unterdrücken.
- Es hat eine ausgeprägte choleretische und leicht harntreibende Wirkung.
- Stimuliert die Arbeit der Geschmacksknospen und Enzyme, die für die Aufnahme und Verdauung der Nahrung verantwortlich sind, verbessert den Appetit.
- Es spielt die Rolle eines Antioxidans, isoliert freie Radikale, die im Lumen der Darmschlingen wandern, und stimuliert auf natürliche Weise die Ausscheidung zusammen mit angesammelten Toxinen und Toxinen.
- Normalisiert die Arbeit des hämatopoetischen Systems, erhöht die Blutgerinnung.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse und Sauerstoffzufuhr im ganzen Körper.
- Kräftigt, hilft bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks.
Der Geschmack der Balsamico-Sauce ist angenehm, jede Mahlzeit wird zum Fest. Im limbischen Teil des Gehirns, dem Hippocampus, werden Endorphine, Hormone, die für den emotionalen Zustand verantwortlich sind, produziert. Die Stimmung verbessert sich, der emotionale Zustand stabilisiert sich und unangenehme Situationen werden vorübergehend vergessen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass die Speichelproduktion zunimmt. Die Wahrscheinlichkeit, an Karies zu erkranken, wird reduziert.
Wenn dieses Gewürz in der Ernährung ist - beschleunigter Gewichtsverlust. Dies ist auf eine Erhöhung des allgemeinen Tonus und eine Beschleunigung aller Stoffwechselreaktionen zurückzuführen.
Balsamico-Sahnesauce ist nicht nur eine medizinische Nahrungsergänzung. Es kann als Haarkosmetik verwendet werden. Dank ihm können Sie Locken handlicher und glänzender machen und den Sauerstofffluss zu den Haarfollikeln erhöhen, um das Haarwachstum zu beschleunigen. Sie müssen nur die passenden Kompositionsoptionen auswählen - zum Beispiel Obst, Beere oder Olive.
Wissenswertes über Balsamico-Sauce
Beim Namen dieses Gewürzes kann man davon ausgehen, dass es zunächst als Heilmittel verwendet wurde. Tatsächlich wurde das Rezept von italienischen Ernährungswissenschaftlern entwickelt, die sich auf Diäten zur Gewichtsreduktion spezialisiert haben. Balsamico-Essig-Sauce hat fettverbrennende Eigenschaften und kann verwendet werden, um den Geschmack mediterraner Speisen zu verbessern.
Dieses Gewürz wird übrigens zur Gewichtsreduktion als stechender Zusatz in die Ernährung aufgenommen. Dank ihr können Sie unangenehme Ergänzungen in Form von Tabletten ablehnen, die die Verdauung beschleunigen.
Der Balsamico-Geschmack wurde zuerst in die Haute Cuisine Frankreichs und Englands eingeführt und wurde dann in Japan populär. Die kulinarischen Experten des Ostens haben die Würze durch die Entwicklung eigener Rezepturen verbessert – ohne Wärmebehandlung. Auf dem Foto sieht Balsamico-Sauce, die in einer kleinen Heimat in Italien gekocht und in Japan gemischt wird, ebenso appetitlich aus, aber die vorteilhaften Eigenschaften der zweiten Option sind ausgeprägter.
Sehen Sie sich ein Video zur Herstellung von Balsamico-Sauce an:
Es ist nicht erforderlich, die in den Fertigrezepten angegebenen Proportionen genau zu beachten.
Sie können mit der Zubereitung von Balsamico-Sauce selbst experimentieren, Obst, Kräuter und Gemüse nach eigenem Geschmack hinzufügen und Gewürze einrühren. Jede neue Zutat verleiht dem beliebten Gewürz einen frischen, ungewöhnlichen Geschmack.
