Es wärmt Sie nach einem langen Aufenthalt an der kühlen Luft und verleiht der Hitze Kraft - eine duftende und leckere heiße Hühnerbrühe. Wie Sie diesen Trank auf einfache Weise zubereiten, lesen Sie in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Hühnerbrühe ist eine gesunde Chowder, die eine kleine Menge Fett enthält, die als diätetisch gilt. Es kann mit Croutons verwendet werden, als Basis für Suppen, Saucen oder Garnierungen. Die Hauptsache ist, richtig zu kochen, was auf den ersten Blick nicht schwer zu sein scheint. Aber selbst ein so einfaches Gericht hat seine eigenen Feinheiten und Kochgeheimnisse.
Als erstes brauchst du Hühnchen für die Brühe. Idealerweise eine Suppe, d.h. eine Legehenne mittleren Alters, die im Gegensatz zu Masthühnern je länger sie gekocht wird, desto mehr ihren Geschmack verleiht sie der Brühe und wird nicht zu Brei. Wenn ein Grill verwendet wird, sollte die Garzeit auf 1 Stunde reduziert werden. Aber Hühnerbrühe aus hausgemachtem Hühnchen bringt den maximalen Nutzen. Darüber hinaus ist die Wahrscheinlichkeit einer Überfütterung mit Chemikalien und Antibiotika bei der Verwendung von Geflügel geringer.
Für Brühe können Sie ganzes Hühnchen oder Fleisch mit Knochen nehmen. Filet oder Brust allein reichen nicht für Reichtum. Es ist besser, aromatische Gewürze nicht zu viel zu verwenden, da sie den natürlichen Geschmack und Geruch von Hühnchen töten.
Siehe auch, wie man Hühnerbrustbrühe macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen pro Behälter - 3-Liter-Topf
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Hausgemachtes Hühnchen - 1 Kadaver
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pimenterbsen - 3-4 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung einer einfachen Hühnerbrühe, Rezept mit Foto:
1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von einem Hühnerkadaver ab und reinigen Sie das Innere. Kratzen Sie die Haut mit einem Eisenschwamm ab und entfernen Sie die restlichen Federn (falls vorhanden). Anschließend den Vogel gründlich in kaltem Wasser waschen und in beliebig große Stücke schneiden. Wenn Sie jedoch den gesamten Kadaver in die Pfanne legen können, müssen Sie ihn nicht hacken.
2. Legen Sie das Huhn in einen Topf.
3. Füllen Sie den Vogel mit Trinkwasser und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Die Wassermenge kann zwischen 1,5 und 5 Liter betragen. Dies wirkt sich nur auf den Reichtum und die Dichte der Brühe aus. Wenn Sie beim Kochen eine schmackhafte Brühe wünschen, beginnen Sie mit dem Kochen des Geflügels in kaltem Wasser. Wenn Sie schmackhaftes Fleisch wünschen, legen Sie das Geflügel in kochendes Wasser.
4. Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Auf der Brühe bildet sich ein Schaum, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt wird, damit die Brühe transparent wird.
6. Drehen Sie die Temperatur auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Brühe.
7. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.
8. Senden Sie die Wurzeln in den Hühnertopf. Optional gehackte oder ganze Karotten, weißen Sellerie, Petersilie oder Pastinaken in die Brühe geben.
9. Kochen Sie die Brühe nur etwa 1,5 Stunden lang, wenn sie gut ernährt sein soll. Halten Sie den Topf mit leicht geöffnetem Deckel oder ohne - Hauptsache, die Brühe kocht nicht, sondern kocht leicht. Seine Transparenz und sein schönes Aussehen hängen davon ab.
15 Minuten vor dem Kochen die Brühe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Am Ende des Kochens können Sie einige Kräuterzweige hinzufügen.
10. Nehmen Sie den Vogel aus der fertigen Brühe und passieren Sie die Brühe durch eine feine Filtration (Sieb oder Käsetuch), damit sie transparent ist.
elf. Da die einfache Hühnerbrühe aus Geflügel hergestellt wurde, kann man sehen, wie fettig und sättigend sie ist. Wenn Sie die Pfanne in den Kühlschrank stellen, bildet sich auf der Oberfläche der Brühe eine Fettschicht. Sie können es entfernen oder nach eigenem Ermessen belassen.
Hühnerbrühe wird 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können es als eigenständiges Gericht mit Croutons trinken oder auf seiner Basis eine Suppe oder Sauce zubereiten.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Hühnerbrühe.
