Was kann man aus den unschätzbar wertvollen und gesunden Innereien – der Zunge – herstellen? Ich schlage vor, zu lernen, wie man es kocht und einige interessante Optionen für Salate, die es verwenden.
Rezeptinhalt:
- Wie man eine gesunde Delikatesse kocht
- Rinderzungensalat
- Schweinezungensalat
- Einfacher Salat mit Zunge
- Zungensalat mit Gurke
- Videorezepte
Die Zunge ist ein Nebenprodukt der ersten Kategorie, ein fester Muskel, der von einer harten, rauen Schale umhüllt ist. Gourmets bevorzugen normalerweise Rinderzunge beim Kochen. Es hat einen ungewöhnlich delikaten Geschmack, eine zarte Struktur und einen erstaunlichen Geschmack. Er ist als diätetische kulinarische Delikatesse anerkannt. Die Schweinezunge ist jedoch auch sehr lecker, sie hat nicht weniger viele verschiedene nützliche Substanzen.
Auf jeden Fall ist die Zunge eines jeden Tieres sehr zart, nahrhaft und gut absorbiert. Es wird in vielen Gerichten verwendet, zu verschiedenen Salaten, Snacks, warmen Speisen, Sandwiches hinzugefügt oder einfach wie Wurst gegessen. Gerichte mit der Zunge zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptschwierigkeit ist das langfristige Kochen.
Wie kocht man eine gesunde Delikatesse?
Nicht viele Hausfrauen wissen, wie man mit diesen Innereien richtig umgeht. Aber es kann sowohl in eine echte Delikatesse verwandelt als auch hoffnungslos verwöhnt werden. Damit die Sprache die Tische schmücken kann, müssen Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet. Dazu ist es wichtig, mehrere Punkte zu beachten, und dann wird jede Gastgeberin die Aufgabe perfekt bewältigen.
Weiche zuerst deine Zunge ein, damit sie leichter von Schmutz befreit werden kann. Dann mit einem Messer abkratzen, um Schmutz, Fett, Schleim, Blut von der Oberfläche zu entfernen und mit fließendem Wasser abspülen. Während des Kochvorgangs nimmt das Volumen der Zunge deutlich zu, wählen Sie also die richtige Größe der Pfanne, in die Sie sie absenken und auf den Herd stellen. Aufkochen, den Schaum entfernen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Kochen Sie das Produkt für 1, 5 Stunden. Dann aus der Brühe nehmen, abspülen und in einen sauberen Topf geben. Anzünden, kochen, salzen und weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Nach einer halben Stunde die geschälte Zwiebel mit Karotten und Lorbeerblatt hinzufügen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Zunge mit einem Messer, stechen Sie das Fleisch damit ein. Das Besteck sollte sich leicht durchstechen lassen. Wenn Sie klaren Saft aus der Einstichstelle sehen, bedeutet dies, dass die Innereien fertig sind. Wenn Sie unklar sind, kochen Sie weiter, bis der Saft transparent ist. Die fertige Zunge aus der Brühe nehmen und in kaltes Wasser tauchen. Nach 10 Minuten die grobe Haut abziehen, beginnend an der Spitze.
Auch die Zunge kann in modernen Geräten gegart werden. Zum Beispiel dauert der Kochvorgang in einem Schnellkochtopf etwa eine Stunde, in einem Multikocher schalten sie den "Eintopf"-Modus für 6 Stunden ein. Sie können auch einen Wasserbad verwenden, in dem Sie 3 Stunden kochen. Bei richtiger Zubereitung ist die Zunge zart, duftend und schmilzt im Mund. Die Garzeiten können je nach verwendeter Zungenart und Größe variieren. Aber die Zeichen der Bereitschaft und das Prinzip der Vorbereitung sind dieselben.
Rinderzungensalat
Wir bieten das einfachste und bewährteste Rezept für einen leckeren Salat mit Rinderzunge. Jeder kommt mit seiner Zubereitung zurecht, jeder Esser wird es mögen und die Produkte sind mehr als erschwinglich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 236 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus Zeit zum Kochen und Kühlen von Lebensmitteln
Zutaten:
- Kartoffeln - 7 Knollen
- Rinderzunge - 1 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Hühnereier - 3 Stk.
- Grüne Erbsen - 1 Dose
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Mayonnaise - zum Dressing
Schritt für Schritt kochen:
- Die Rinderzunge kochen, schälen, abkühlen, in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln mit Karotten abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, kochen, abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Hühnereier hart gekocht kochen, dann Eiswasser gießen, abkühlen, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abgießen.
- Aus den eingelegten Gurken die überschüssige Flüssigkeit auspressen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit Mayonnaise würzen und vermischen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.
Schweinezungensalat
Und auch wenn Schweinezunge nicht als dieselbe Delikatesse wie Rinderprodukt gilt, bekommt man damit aber nicht minder schmackhafte Gerichte, inkl. und Salate.
Zutaten:
- Schweinezunge - 2 Stk.
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Hartkäse - 160 g
- Mayonnaise - zum Dressing
Schritt für Schritt kochen:
- Die Zunge wie oben beschrieben mit Gewürzen kochen, bis sie gar ist. Anschließend abkühlen lassen, die Haut entfernen und in Streifen schneiden.
- Gurken waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
- Alle Zutaten schichtweise in eine Salatschüssel in folgender Reihenfolge geben: Gurken, Zunge, Eier, Käse. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
- Den Salat mit frisch gehackten Kräutern garnieren und servieren.
Einfacher Salat mit Zunge
Ein herzhafter, schmackhafter, einfacher Salat mit Zunge wird jeden ansprechen. Und dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung wird das Essen jeden festlichen Tisch perfekt schmücken.
Zutaten:
- Schweinezunge - 1 Stk.
- Geräucherte Wurst - 100 g
- Rohe geräucherte Wurst - 100 g
- Hähnchenfilet - 1 Stk.
- Schinken - 150 g
- Walnüsse - 100 g
- Eingelegte Pilze - 100 g
- Mayonnaise - zum Dressing
Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie die Zunge gemäß den oben beschriebenen Anweisungen. Dann in dünne Streifen schneiden.
- Das Hähnchenfilet abspülen und etwa eine halbe Stunde weich kochen. Dann mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, abkühlen und in Fasern zerreißen.
- Die geräucherte und rohe Wurst in Scheiben schneiden.
- Die Walnüsse in einer sauberen, trockenen Pfanne anstechen. Brechen Sie die Kerne in Viertel.
- Die eingelegten Champignons auf ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu glasieren, abspülen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Mayonnaise hinzufügen, salzen und verrühren.
Zungensalat mit Gurke
Die beliebtesten Salate mit Zunge und Gurken. Sie eignen sich hervorragend für den festlichen Tisch und das tägliche Menü.
Zutaten:
- Rinderzunge - 1 Stk.
- Salatblätter - 150 g
- Gurken - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Apfel - 1 Stk.
- Mayonnaise - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebel schälen, hacken und ein Viertel in Ringe fein hacken. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.
- Die gekochte Zunge in dünne Streifen schneiden.
- Gurke waschen und in Streifen schneiden.
- Mit Kernen vom Apfel entkernen und in Streifen schneiden.
- Salatblätter waschen, trocknen und von Hand zupfen.
- Alle Produkte in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise würzen und verrühren.
Videorezepte:
