Wie kocht man leckere Zucchini-Pfannkuchen? TOP 7 einfache Rezepte mit Fotos zu Hause. Geheimnisse und Kochtipps. Videorezept.
Eine der häufigsten Zubereitungsarten für Zucchini sind Zucchini-Pfannkuchen. Obwohl es sich um ein einfaches Gericht handelt, kann es mit seiner Raffinesse und Geschmacksvielfalt überraschen. Für die einfachste Version des Gerichts reicht es, die Zucchini zu reiben, mit Mehl, Eiern, Salz zu mischen und in einer Pfanne zu braten. Komplexere Rezepte sind Käse, Knoblauch, Kräuter, Hackfleisch, Grieß usw. Wir empfehlen, die klassischen und ungewöhnlichen Grundrezepte für Zucchini-Pfannkuchen zu verwenden und einige Tipps zu lernen, die sie köstlich machen.
Geheimnisse der Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen
- Zucchini-Pfannkuchen schmecken besonders gut aus jungen Früchten, sie sind zart, aromatisch und lecker. Sie haben eine dünne Haut und kleine Samen. Wenn die Früchte reif sind, schälen Sie sie von der harten und harten Schale und entfernen Sie große Kerne. Außerdem gilt: Je älter die Zucchini, desto dicker ist ihre Rinde. Obwohl leicht reife Zucchini den besten Geschmack haben, haben sie eine hohe Konzentration an nützlichen Vitaminen und Elementen.
- Um Zucchini-Krapfen zuzubereiten, reiben Sie die Früchte auf einer groben Reibe, denn das Gemüse ist wässrig und sehr flüssig. Wenn Sie die Zucchini jedoch auf einer sehr feinen Reibe reiben, werden die Pfannkuchen gleichmäßiger.
- Damit die Zucchini-Späne etwas Saft abgeben können, salzen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Bevor Sie die geriebene Masse mit anderen Produkten mischen, drücken Sie den Saft leicht aus und legen Sie ihn auf ein Sieb. Dann verwischt der Teig nicht und das fertige Gericht hat eine appetitliche und knusprige Kruste.
- Die Weizenmehlmenge kann auf Wunsch durch Grieß ersetzt werden. Außerdem ersetzt Grieß Hühnereier, denn es hält das Essen gut zusammen.
- Den Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
- Die Pfannkuchen bei mäßiger Hitze wie bei kleiner Flamme nehmen sie viel Öl auf und bei starker Flamme brennen sie und backen nicht.
- Pfannkuchen können im Ofen gebacken werden, indem der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt wird. Sie werden bei einer Temperatur von 170 bis 210 °C für ca. 10-15 Minuten auf einer Seite und 5-7 Minuten auf der Rückseite gebacken.
Das klassische Rezept für Kürbispfannkuchen in der Pfanne
Ein Koch-Grundrezept für Kürbispfannkuchen findet sich in jedem Kochbuch. Es ist ein einfaches Gericht in der Zubereitung und für den Magen leicht verdaulich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 155 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL ohne rutsche
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
Zucchini-Pfannkuchen in einer Pfanne nach dem klassischen Rezept kochen:
- Die Zucchini waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Späne in ein Sieb geben, salzen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Saft abgießen, der aus dem Gemüse kommt.
- Mehl, Eier, schwarzen Pfeffer zu den Zucchini geben und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie.
- Den Teig mit einem Esslöffel in eine heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse
Dem Teig hinzugefügte Käsechips helfen dabei, nicht nur schöne Gemüsepfannkuchen, sondern auch herzhafte Pfannkuchen zuzubereiten. Besonders lecker ist es mit Sauerrahm, solche Pfannkuchen auf dem Tisch zu servieren.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Hartkäse - 100 g
- Mehl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse kochen:
- Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben.
- Eier, Mehl, schwarzen gemahlenen Pfeffer zu den Kürbischips geben und den Teig kneten.
- Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, mischen Sie ihn mit Knoblauch und Salz durch eine Presse.
- Den Quark mit dem Kürbisteig mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel auslöffeln.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch
Das Hinzufügen von Knoblauch zum Teig verleiht den Pfannkuchen überhaupt kein unangenehmes Aroma. Daher kann dieses Gericht als nahrhaftes Frühstück und als leichtes Abendessen für die ganze Familie serviert werden.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Grüns (Dill oder Petersilie) - 1 Bund
- Mehl - 2 Esslöffel
- Eier –3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - 0,5 TL
Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch kochen:
- Grüns waschen, trocknen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Brechen Sie die Eier und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Diese pfeffern und mit einer Gabel leicht schütteln.
- Kräuter, Knoblauch zur Eimasse geben und mischen.
- Die Zucchini waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben.
- Die geriebene Zucchini zur Eimasse geben und verrühren.
- Als nächstes Mehl einfüllen, umrühren und den Kürbis vor dem Braten salzen.
- In einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne die Zucchinimasse in kleinen Portionen verteilen.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun braten.
- Dann umdrehen, Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist.
Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch im Ofen
Ofengebackene Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch sind sehr einfach und leicht zuzubereiten. Die Hackfleischmenge kann angepasst werden, man muss aber nicht zu viel davon hinzufügen, sonst bekommt man keine Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch, sondern Fleisch-Patties mit Zucchini.
Zutaten:
- Zucchini - 600 g
- Hackfleisch - 300 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 4 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Sonnenblumenöl - zum Braten
Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch im Ofen kochen:
- Die gewaschene Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Wenn ihnen viel Saft ausgeht, gießen Sie ihn ab.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Hackfleisch und Zwiebeln zu den Zucchini geben und umrühren.
- Die resultierende Masse salzen und pfeffern und Eier hinzufügen.
- Mischen Sie die Mischung und fügen Sie Mehl hinzu, das durch ein feines Sieb gesiebt wurde. Rühren Sie den Teig erneut um.
- Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und den Teig auslöffeln.
- Schicken Sie die Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 10 Minuten.
- Dann auf die andere Seite umdrehen und weiter backen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Zucchini-Pfannkuchen auf Kefir mit Hüttenkäse
Hüttenkäse, Zucchini und Kefir sind eine Reihe gesunder Produkte, die ein köstliches Gericht ergeben - Pfannkuchen. Liebhaber von herzhaften Käsekuchen werden dieses originelle Gericht besonders mögen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Kefir - 200 g
- Hüttenkäse - 200 g
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 8 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
Zucchini-Pfannkuchen auf Kefir mit Hüttenkäse kochen:
- Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Hüttenkäse, Kefir, Salz, Mehl hinzufügen und den Teig glatt kneten.
- Die Zucchini auf einer mittleren Reibe reiben, zum Teig geben und mischen.
- Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, gut erhitzen und den Zucchini-Teig auslegen.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier
Zucchini-Pfannkuchen sind auch ohne Zusatz von Eiern lecker und aromatisch. Sie eignen sich hervorragend für magere und vegetarische Mahlzeiten. Solche Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Brot oder mit frischen Tomaten serviert werden.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Grieß - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 0,5 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
Zubereitung von eifreien Kürbispfannkuchen:
- Die Zucchini waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Späne in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft abhebt. Dann gut ausdrücken.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken oder in einem Mixer pürieren.
- Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch mischen.
- Grieß zum Gemüse gießen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Getreide quillt und an Volumen zunimmt.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Teig auslöffeln und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis eine Röte entsteht.
Diät mehllose Kürbispfannkuchen
Nach dem vorgeschlagenen kulinarischen Rezept wird kein Mehl verwendet, aus dem die Pfannkuchen so zart sind, dass sie einfach im Mund zergehen!
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Grün nach Geschmack
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Diätkürbispfannkuchen ohne Mehl kochen:
- Die Zucchini waschen und auf einer groben Reibe reiben.
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Karotten reiben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und die Zwiebeln fein hacken.
- Kombinieren Sie alle Gemüse in einer tiefen Schüssel.
- Drücken Sie den überschüssigen Gemüsesaft gut aus der Masse und fügen Sie die Eier hinzu.
- Die Gemüsemischung einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemasse auslöffeln.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
