Das Rezept zum Kochen von Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter ist ein klassisches Hausmannsrezept.
Lecho kam aus Ungarn zu uns in Russland und der Ukraine, dort waren sie die ersten, die diese Garnitur gemacht haben. Und das genaue Rezept zum Kochen gibt es bis heute nicht, aber die obligatorischen Zutaten sind Paprika und Tomaten. Sie geben auch oft Zwiebeln, Karotten, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch und die Paprika selbst können vor dem Kochen mit Tomaten etwas angebraten werden, um dem Salat einen besonderen Geschmack zu verleihen. Der Rest der Zutaten und Gewürze für den Geschmack und die Fantasie der Gastgeberin. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Würstchen.
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Ich schlage ein klassisches Rezept für Lecho für den Winter vor - ein Minimum an Gemüse und eine einfache Zubereitung. Von meiner Portion bekomme ich 3 Liter Fertigsalat.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
- Portionen - 3 Liter
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg (entkernt)
- Tomaten - 2 kg
- Zucker - 1/2 Tasse (etwas weniger ist besser)
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Salz - 1 EL ein Löffel mit einer Rutsche
- Essig 9% - 3 EL l.
Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter kochen:
1. Tomaten waschen, in 2–4 Stücke schneiden, Stielansatz abschneiden. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Wenn dieses Küchengerät nicht vorhanden ist, führen Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Bulgarischer Pfeffer nehmen Sie etwa 2, 4-2, 5 kg (vorzugsweise klein), nachdem Sie ihn gewaschen haben, entfernen Sie den grünen Schwanz und schneiden Sie die Saatkiste aus, dann bleiben nur 2 kg übrig. Wir schneiden den Pfeffer in für Sie passende Teile. Nach den Klassikern 4-5 Stück in Scheiben schneiden.
3. Gehackte Tomaten in einen großen Topf zum Kochen von Lecho abtropfen lassen und Pflanzenöl (1/2 Tasse), Zucker (1/2 Tasse) und Salz (1 EL L. Mit einem Schieber) hinzufügen. Es ist besser, weniger Zucker als die von mir angegebene Norm zu nehmen, obwohl … wie jeder andere. Alles mischen und zum Kochen bringen.
4. Gehackte Paprikaschoten zu den gekochten Tomaten geben und ~ 30 Minuten weiterkochen. Rühren Sie häufig. Zum Schluss 3 Esslöffel Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs platziert, damit er nicht verdunstet.
5. Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Ich sterilisiere Dosen auf einer Teekanne. Rollen Sie sogar Peperoni-Tomaten-Lecho und legen Sie es kopfüber in eine Decke, um es vollständig abzukühlen. Nach einem Tag können Sie es in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort bringen. Lecho-Salat wird 1 bis 2 Jahre gelagert!
Guten Appetit!
