Wie bereitet man Lecho mit Karotten für den Winter zu Hause vor? TOP 6 Rezepte mit Kochfotos. Der Rat der Köche und die Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Lecho mit Karotten für den Winter ist eine duftende Zubereitung, die gemacht werden muss. Nach dem gerollten Lechosalat mit Karotten in Gläsern können Sie im Winter einen köstlichen Gemüsesnack genießen. In der kalten Jahreszeit hilft ein klassisches Rezept für Lecho für den Winter, den Mangel an saisonalem Gemüse zu überwinden. Er ist ein vielseitiger Helfer bei der Zubereitung verschiedenster Speisen. Es kann eine separate Vorspeise und ein Dressing für erste Gänge sein, eine Ergänzung zu einem Eintopf, eine Füllung für Kuchen. Dank seiner Farbigkeit wird die Vorspeise den alltäglichen und festlichen Tisch schmücken. Dieses Material enthält 6 der besten Karotten-Lecho-Rezepte.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Mit dem Karotten-Lecho-Rezept können Sie den Geschmack der Vorspeise variieren. Auf Wunsch kann das Werkstück würzig oder süßer gemacht werden.
- Karotten können mit einer Vielzahl von Produkten ergänzt werden: Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Meerrettich, Chilischoten, Auberginen, Sellerie, Zucchini usw.
- Sie können die Menge der Hauptzutaten nach Belieben ändern und mehr von Ihrem Lieblingsgemüse hinzufügen. Vergessen Sie dabei nicht, im Gegensatz zum ungarischen Lecho, bei dem der Hauptbestandteil Paprika ist, in dieser Version das Hauptprodukt Karotten, von denen es mehr geben sollte. Die Menge der restlichen Zutaten ist Geschmackssache.
- Alle Gemüse zum Kochen von Lecho sind nur für hochwertige und reife geeignet, ohne Verderbsspuren. Karotten sollten reif sein und keine dunklen Flecken auf der Oberfläche haben, Paprika sollten süß mit einer dünnen Schale sein, Tomaten sollten saftig, weich, fleischig und nicht überreif sein, Zwiebeln sollten nicht zu scharf sein. Je saftiger, reifes fleischiges Gemüse ist, desto schmackhafter wird der Lecho.
- Schneiden Sie das Gemüse zum Kochen von Lecho auf die gleiche Weise, dann sieht das Werkstück schön aus, wenn es fertig ist, und das gesamte Gemüse wird gleichmäßig fertig. Und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer in Tomatenpüree mahlen.
- Frisches Tomatenpüree kann durch in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Für 1,5 kg Tomaten nehmen Sie 250-300 g Nudeln und 1 Liter Wasser.
- Um das Gericht schöner aussehen zu lassen, schälen Sie die Tomaten vor dem Kochen mit Samen von der Haut, dann ist die Konsistenz des Lechos gleichmäßig. Wenn Ästhetik nicht wichtig ist, verschwenden Sie keine Zeit mit dem Aufräumen. es wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.
- Verwenden Sie Pflanzenöl für Lecho nur raffiniert, geruchlos.
- Gewürze ergänzen die Zubereitung ideal: Knoblauch, Schwarz- und Piment, Nelken, Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Koriander.
- Fügen Sie die Grüns ganz am Ende für ein paar 1-2 Minuten hinzu, bis sie weich sind.
- Wenn das Präparat für den Winter vorbereitet wird, ist es für seine lange Konservierung notwendig, Essig einzuführen, dies verlängert die Haltbarkeit. Wenn Sie das Gericht in naher Zukunft essen, müssen Sie keinen Essig hinzufügen.
- Zuerst das Gemüse in die Gläser geben und mit der Sauce, in der es gekocht wurde, übergießen. Übrig gebliebene Sauce kann separat in Dosen abgefüllt oder zur Verwendung in Suppe oder Soße gekühlt werden.
- Wenn alle Produkte für lecho vorbehandelt wurden, kann das Werkstück nicht sterilisiert werden, sondern nur gespülte und sterilisierte Dosen mit Deckel in irgendeiner Weise.
- Das fertige Werkstück wird mit einer warmen Decke abgedeckt und einen Tag lang abkühlen gelassen. Beobachten Sie in dieser Zeit die Banken. Wenn sie nicht auslaufen, wurde alles richtig gemacht, der Snack kann bis zu zwei Jahre gelagert werden.
Mit Karotten und Zucchini
Lecho mit Karotten und Zucchini für den Winter ist ein guter Gemüsesnack in Reserve. Er ist mehrere Monate haltbar und kann köstlich als Sauce serviert oder für Eintöpfe verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 95 kcal kcal.
- Portionen - 1,5-2 kg
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Pflanzenöl - 150 ml
- Petersilie - ein Bund
- Knoblauch - 5 Nelken
- Zwiebeln - 200 g
- Essig 9% - 1 EL
- Zucker - 1 Esslöffel
- Tomate - 500 g
- Zucchini - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
Lecho mit Karotten und Zucchini kochen:
- Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten in kleine Streifen schneiden und das Gemüse in etwas Öl anbraten.
- Die Zucchini in Würfel schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Das Essen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, fein hacken und zu den Speisen geben.
- Knoblauch fein hacken und nach den Tomaten schicken. Pflanzenöl einfüllen, salzen und Zucker hinzufügen.
- Lecho mit Karotten und Zucchini für den Winter 30 Minuten kochen.
- 2 Minuten vor dem Garen den in 7 Esslöffeln verdünnten Essig einfüllen. Wasser, fein gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
- Lecho mit Karotten und Zucchini in saubere Gläser anrichten und Deckel aufrollen.
Aus Karotten und Bohnen
Karotten-Bohnen-Lecho können neben Beilagen als Salat serviert werden, in Form einer Sauce zu Fleisch, als Dressing zu ersten Gängen.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Getrocknete Bohnen - 1 kg
- Tomaten - 2,5 kg
- Zucker - 0,5 EL.
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Tafelessig - 1, 5 Esslöffel
- Salz - 1, 5 Esslöffel
Lecho aus Karotten und Bohnen für den Winter kochen:
- Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl leicht anbraten.
- Die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zerkleinern, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Gebratene Karotten zum Tomatenmark geben, umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Dann die Bohnen mit Pflanzenöl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, Pfanne vom Herd nehmen, alles mischen, Lecho in die Gläser geben und Deckel aufrollen.
Mit Tomatenmark ohne Essig
Lecker, süßlich, mit zarter samtiger Struktur Lecho mit Tomatenmark ohne Essig für den Winter. Je nach Geschmack kann es süß oder würzig, dickflüssig oder dünner sein.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Tomatenmark - 0,5 l
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Wasser - 300 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
Lecho mit Tomatenmark ohne Essig kochen:
- Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Öl glasig braten.
- Die Karotten in einer separaten Pfanne in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten.
- Kombinieren Sie Zwiebeln mit Karotten und fügen Sie geschnittene Paprika hinzu.
- Tomatenmark in kochendem Wasser auflösen und zum Gemüse geben.
- 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.
- Gießen Sie den fertigen Lecho mit Tomatenmark ohne Essig in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.
Pfeffer und Karotte
Pfeffer-Karotten-Lecho für den Winter kann mit Brei, Kartoffeln und einfach mit einer Scheibe frischem Brot serviert werden. Für einen wärmenden Effekt können Sie etwas Peperoni hinzufügen.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Apfelessig - 2 Esslöffel
- Piment - 5 Erbsen
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- Nelke - 3 Knospen
- Pflanzenöl - zum Braten
Lecho aus Paprika und Karotten kochen:
- Tomaten in Scheiben schneiden und mit einem Mixer pürieren. Legen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie. 25 Minuten köcheln lassen.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie weich sind, und zu den Tomaten geben.
- Paprika schälen, in Ringe schneiden und zu den Tomaten geben.
- Die Gewürze in einem Mörser zermahlen und zusammen mit Zucker und Salz zum Lecho geben.
- Nach 20 Minuten den Essig einfüllen und 2 Minuten kochen lassen.
- Paprika-Karotten-Lecho in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.
Mit Zwiebeln und Karotten
Lecho mit Zwiebeln und Karotten für den Winter ist das einfachste, aber sehr leckere Rezept zur Zubereitung. Es kann mit einer Scheibe Brot gegessen werden oder als Beilage zu Fleischgerichten. Es eignet sich auch als Borschtsch-Dressing.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Pflanzenöl - 20 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 50 g
- Essig 9% - 1 EL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
Lecho mit Zwiebeln und Karotten kochen:
- Die Tomaten mahlen und in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Karotten in lange Stäbchen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben und in Tomatenpüree gießen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zum Gemüse geben. Alles zusammen 5 Minuten kochen.
- Salzen, Zucker hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen. Rühren, abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, fein gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den heißen Lecho mit Zwiebeln und Karotten in Gläser füllen, Deckel schließen, umdrehen und langsam unter die Decke legen.
Verschiedene Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln
Saftig, zart, aromatisch und der leckerste gemischte Gemüselecho für den Winter. Fleischige Paprika, süße Karotten, würzige Zwiebeln und reichhaltige Tomate – die Produkte sind perfekt kombiniert und harmonisch.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg
- Tomate - 1 kg
- Zwiebeln - 400 g
- Karotten - 400 g
- Zucker - 100 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 1 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Piment - 5 Stk.
Kochen von Lecho sortierten Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln für den Winter:
- Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und wenn die Zwiebel halb gar ist, in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis es gar ist.
- Die Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern oder hacken. Tomatenpüree in einen Kochtopf geben, Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie der Tomatenmasse mittelgroße süße Paprika, gebratene Karotten und Zwiebeln hinzu. Rühren und 20 Minuten kochen.
- Gießen Sie Tafelessig zu den Produkten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, mischen Sie und gießen Sie sie sofort heiß in saubere Gläser. Bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln und lassen Sie sie langsam abkühlen.
