Beschreibung und Eigenschaften von Teffgrütze. Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Wie verwendet man Teff in der Küche?
Teffgrütze (Teff) sind die Samen des Abessinischen Teffs (Abessiniergras), Pflanzen der Getreidefamilie. Die Körner selbst sind sehr klein, haben einen süß-nussigen Geschmack und sind in verschiedenen Farben erhältlich, meistens weiß und rotbraun. Der Geburtsort der Kultur ist Äthiopien, und derzeit ist es das Hauptgetreide in diesem Land. Sie wächst im Hochland, die weiße Sorte wird in einer Höhe von 1500-2000 m angebaut und die rote - 2500 m Die Pflanze wird auch in Indien, Australien, den USA und Europa aktiv angebaut. Teff enthält kein Gluten und ist daher eine wichtige Kulturpflanze für diejenigen, die eine glutenfreie Diät einhalten, und hilft, die mit dieser Ernährungseinschränkung verbundenen Vitamin- und Mineralstoffmängel zu füllen. Teff wird zur Herstellung von Brei verwendet, und durch Mahlen können Sie Brot und anderes Gebäck herstellen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Teff-Getreide
Auf dem Foto Teffgrütze
Der Nährwert von Teff-Getreide liegt in der Nähe des Kaloriengehalts anderer Getreide, dies gilt auch für die Anteile von BJU.
Der Kaloriengehalt von Teff-Getreide beträgt 367 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 13, 3 g;
- Fett - 2, 4 g;
- Kohlenhydrate - 73, 1.
Außerdem enthält es viele Vitamine und Mineralstoffe.
Vitamine pro 100 g:
- Beta-Carotin - 5 µg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 13,1 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,9 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,5 µg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,1 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 1,9 mcg.
Mineralstoffe pro 100 g:
- Kalzium - 180 mg;
- Eisen - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Phosphor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Zink - 3,6 mg;
- Kupfer - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mcg.
Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass es Ballaststoffe enthält, ein wichtiges Element für die Darmgesundheit.
Die Vorteile von Teff-Getreide
Teff zu Hause ist ein ziemlich beliebter Bestandteil der traditionellen Medizin, hauptsächlich werden daraus verschiedene Abkochungen hergestellt, um die Blutfunktion wiederherzustellen. Schauen wir uns die vorteilhaften Eigenschaften von Getreide genauer an:
- Vorbeugung von Anämie … Das Getreide enthält eine große Menge Eisen (100 g - 75% der Tagesdosis) sowie Cofaktoren für seine Absorption - Kupfer und Zink (90 bzw. 30%). Dies macht das Produkt unersetzlich in Bezug auf die Vorbeugung von Anämie, es hilft, die Synthese von roten Blutkörperchen und Hämoglobin auf dem richtigen Niveau zu halten.
- Verbesserung der Funktion des Immunsystems … Diese wohltuende Wirkung wird durch den bereits oben erwähnten Gehalt an Vitamin E, Selen und Zink erreicht. Im Komplex werden sie besser aufgenommen und bieten eine Vielzahl positiver Wirkungen auf die Immunität - sie schützen vor freien Radikalen, helfen bei der Bekämpfung von Infektionen und blockieren Giftstoffe, die versehentlich aus dem Darm in den Blutkreislauf gelangt sind.
- Stärkung des Skelettsystems und des Bindegewebes … Calcium ist das wichtigste Strukturelement für unseren Körper, es sorgt für Festigkeit der Knochen, Festigkeit und Elastizität des Bindegewebes. In Kombination mit Phosphor wird es besonders gut aufgenommen, zum Glück enthält Getreide beide Komponenten in ausreichender Menge.
- Normalisierung des Stoffwechsels … Für diese wohltuende Wirkung sind B-Vitamine, Magnesium und Mangan verantwortlich - sie sind aktive Teilnehmer an vielen Stoffwechselreaktionen im Körper, sie helfen nicht nur bei der Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, sondern sorgen auch für die richtige Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
- Stärkung von Herz und Blutgefäßen … Es ist wichtig, Magnesium separat zu erwähnen, das eine wesentliche Rolle für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems spielt, die Herzfrequenz und den Druck stabilisiert und die Wahrscheinlichkeit von Gefäßerkrankungen verringert. Dabei hilft ihm Kalium, das auch im Produkt enthalten ist.
- Verbesserung der Gehirnaktivität … Es ist auch wichtig, die B-Vitamine separat zu vermerken, da ihre ausreichende Aufnahme in den Körper die Gesundheit des Nervensystems gewährleistet und das Gehirn stimuliert - verbessert die Stimmung, erhöht das Energieniveau und stärkt das Gedächtnis.
- Normalisierung des Verdauungssystems … Getreide enthält Ballaststoffe, dies ist sehr wichtig, da die moderne Ernährung an dieser Komponente zu einer Zeit, in der sie für die Ernährung sehr wichtig ist, extrem erschöpft ist, da sie für eine normale Darmmotilität sorgt, dabei hilft, Toxine und Toxine schnell zu entfernen und nützliche Komponenten effizient aufzunehmen.
Es ist auch wichtig zu betonen, dass Teff kein Gluten enthält, was bedeutet, dass es auch von Personen mit einer Unverträglichkeit dieses Proteins gegessen werden kann. Es ist leicht verdaulich, sättigt lange, da es sowohl viel Protein als auch viel komplexe Kohlenhydrate enthält. Tef gewinnt heute als Superfood-Getreide an Popularität und überschattet in dieser Hinsicht den bisher beliebtesten Bulgur und Quinoa.
