Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Bratäpfeln, nützliche Eigenschaften und Schäden. Die klassische Art zu kochen, Rezepte für leckere Bratäpfel mit verschiedenen Zusätzen.
Bratäpfel sind ein Dessert, das auf tausend und eine Weise zubereitet werden kann. Dieses Gericht ist sehr lecker und gesund: Es kann bei Pankreatitis, Diabetes, Gastritis, Bauchspeicheldrüsenproblemen sowie für Kinder und Schwangere gegessen werden. Bratäpfel sind viel zarter als frische. Dieses Gericht wird sowohl ältere Menschen als auch Babys unter einem Jahr ansprechen, die Schwierigkeiten haben, harte Lebensmittel zu essen. Bratäpfel schaden nicht, dies hängt jedoch davon ab, welche Zusatzstoffe und nach welchem Rezept sie zubereitet wurden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Bratäpfeln
Auf dem Foto Bratäpfel
Die Vorteile von Bratäpfeln für den Körper sind von unschätzbarem Wert. Sie enthalten mehr als 20 Vitamine, Makro- und Mikroelemente.
Der Kaloriengehalt von süßen Bratäpfeln pro 100 g ohne Zusatzstoffe beträgt 89 kcal, davon:
- Proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,3 g;
- Kohlenhydrate - 24 g.
Brennwert von süß-sauren Bratäpfeln pro 100 g ohne Zusatzstoffe - 59 kcal, darunter:
- Proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 12, 3 g.
Der Kaloriengehalt von sauren Bratäpfeln pro 100 g ohne Zusatzstoffe beträgt 49 kcal:
- Proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 12 g.
Im Vergleich zu einem gebackenen Apfel enthält ein frischer Apfel 52 kcal (pro 100 g).
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0,1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5,3 mg;
- Vitamin C - 10,2 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin H - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Kalzium - 20,7 mg;
- Phosphor - 12,6 mg;
- Magnesium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Chlor - 4, 9 mg;
- Eisen - 1,9 mg;
- Zink - 0, 1275 Milligramme;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelemente pro 100 g:
- Kupfer - 105 mcg;
- Molybdän - 6,4 µg;
- Chrom - 3,3 mcg;
- Jod - 1,6 µg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Frische und Bratäpfel sind eine Ballaststoffquelle, 100 g Äpfel enthalten 2,1 g und verschwinden nach der Wärmebehandlung nicht.
Die Vorteile von Bratäpfeln sind auf die in der Frucht enthaltenen Vitamine, Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente und andere Substanzen zurückzuführen:
- Kalium - gut für das Herz, wirkt als mildes Diuretikum;
- Quercetin - ein starkes Antioxidans, natürliches entzündungshemmendes Mittel, senkt den Blutdruck, hemmt degenerative Prozesse im Körper;
- Vitamin C - ein starkes Antioxidans, das jedoch während der Wärmebehandlung fast vollständig zerstört wird;
- Carotinoide - Antioxidantien, die nur in hellen Früchten vorkommen. Wenn Sie sie also aus Äpfeln gewinnen möchten, wählen Sie Rot oder Orange;
- Pektine - sammeln Giftstoffe aus den Darmwänden und entfernen sie aus dem Körper, beseitigen schlechtes Cholesterin, senken den Zuckerspiegel, bei Magengeschwüren umhüllen sie Wunden an der Schleimhaut, erleichtern den Krankheitsverlauf, normalisieren die Darmflora, verlangsamen die Verdauung der Nahrung und helfen, den Appetit zu reduzieren, finden sich in großen Mengen in der Schale einiger unreifer Äpfel;
- B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems wiederherstellen, vor Stress und Depressionen schützen, bei der Bewältigung von emotionalem Stress helfen, das Immunsystem stärken;
- Vitamin E - schützt die Zellmembranen vor Oxidation, hemmt das Altern, beugt der Bildung von Krebstumoren vor, beugt altersbedingter Pigmentierung vor.
Nützliche Eigenschaften von Bratäpfeln
Bratäpfel sind das wertvollste Nahrungsprodukt. Verschiedene Pathologien erlegen dem Patientenmenü strenge Einschränkungen auf. Viele scheinbar völlig harmlose Produkte fallen unter die Ausnahme. Aber Bratäpfel sind gut für Ihre Gesundheit. Es ist kein Zufall, dass sie in fast allen Ernährungstabellen enthalten sind.
Bei Diabetes sind diese Früchte sowohl frisch als auch gebacken nützlich. Im zweiten Fall müssen Sie sie kochen, ohne Zucker hinzuzufügen.
Bratäpfel sind auch bei Gastritis nützlich, aber frische Äpfel, insbesondere wenn die Krankheit von einem hohen Säuregehalt begleitet wird, sind unerwünscht. Die Früchte werden auf einfachste Weise zubereitet: Sie werden gewaschen und im Ganzen im Ofen gebacken (siehe Rezept oben). Wählen Sie am besten süße Sorten.
Bei einer Pankreatitis ist die Bauchspeicheldrüse betroffen. Bei einer Verschlimmerung der Krankheit werden dem Patienten Kälte, Hunger und Ruhe empfohlen. Danach dürfen sie etwas essen. Und Bratäpfel sind immer in der Ernährung solcher Patienten mit Pankreatitis enthalten. Aber Sie müssen sie ziemlich viel essen - eine nach der anderen, maximal zwei pro Tag.
Im Ofen gebackene Äpfel, die zu einem luftigen Zustand zerkleinert werden, sind auch für stillende Frauen nützlich. Sie verbessern die Verdauung und ermöglichen es Ihnen, zu genießen, wenn die meisten Süßigkeiten verboten sind.
Bratäpfel verbessern die Darmmotilität und lindern Verstopfung, wenn sie täglich gegessen werden. Sie wirken sanft auf den Darm und helfen, seinen Inhalt zu evakuieren. Es wird empfohlen, sie regelmäßig zu verwenden, wenn eine Person an Verstopfung leidet.
Die Vorteile von Bratäpfeln
- haben eine positive Wirkung auf das Herz;
- das Altern hemmen;
- helfen, mit Stress und nervöser Anspannung fertig zu werden;
- den Blutdruck normalisieren;
- Zuckergehalt reduzieren (nur saure Sorten);
- binden freie Radikale;
- reduzieren Plaque-Cholesterin;
- Wiederherstellung der Darmfunktion;
- schützen vor dem Auftreten von Altersflecken im Alter.
Alle aufgeführten positiven Eigenschaften von Bratäpfeln treten wirklich nur dann ein, wenn sie regelmäßig über einen längeren Zeitraum konsumiert werden. Wenn Sie sie von Zeit zu Zeit kochen, werden Sie keine Auswirkungen bemerken, sie werden nur ein köstliches Dessert.
Der hypoglykämische Index von Bratäpfeln beträgt 35 Einheiten. Berücksichtigen Sie diesen Punkt, wenn Sie ein solches Dessert in Ihr Tagesmenü aufnehmen.
Kontraindikationen und Schaden von Bratäpfeln
Der Schaden von Bratäpfeln ist im Vergleich zum Nutzen minimal. Sie sollten sich nicht auf sie verlassen, wenn Sie an verschlimmerten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden - Gastritis mit hohem Säuregehalt oder Magengeschwür.
Es gibt überhaupt keine Kontraindikationen. Mit einem Wort, Bratäpfel schaden dem Körper nicht, im Gegenteil, sie sind von kontinuierlichem Nutzen.
Wie kocht man Bratäpfel?
Gesunde Bratäpfel sind am einfachsten zuzubereiten. Es werden nur frische Früchte und etwas Wasser benötigt, Sie können auch Zucker oder Honig hinzufügen - dies ist optional. Abwechslung in Form von anderen Früchten oder Beeren, Honig und Hüttenkäse sind leckere, gesunde Ergänzungen, verändern jedoch den Geschmack des Desserts nicht wesentlich.
Das klassische Rezept für Bratäpfel ist ganz einfach, das zeitgerechte Kochen dauert maximal 1 Stunde.
Zutaten:
- mittelgroße Äpfel - nehmen Sie so viele Stücke, wie in die feuerfeste Schüssel passen, in der sie gekocht werden;
- Zucker - je 1 TL für jeden Apfel;
- Wasser - 1 Glas.
So kochen Sie Bratäpfel:
- Die Früchte waschen, mit einem Handtuch abtrocknen, etwa ein Drittel der Früchte seitlich vom Stiel abschneiden.
- Markkern entfernen. Gießen Sie 1 TL in das entstandene Loch. Sahara. Wenn es klein herauskommt, vertiefen Sie es ein wenig.
- Bedecken Sie die Äpfel mit den geschnittenen Stücken mit Stielen und legen Sie sie in eine feuerfeste Schüssel mit den Seiten nicht sehr eng aneinander.
- Den Behälter in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und ca. 25-30 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Noch einfacher ist es, ganze Bratäpfel ohne Zucker zuzubereiten. Die Früchte werden gewaschen, die Mitte mit den Samen wird nicht entfernt - sie werden im Ganzen mit den Seiten, den Stielen nach oben in eine Schüssel gelegt und eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Bei sehr großen Äpfeln sollte die Backzeit verlängert werden.
Bratapfel-Rezepte mit verschiedenen Zusätzen:
- Karamellisierte Äpfel … Dies sind die beliebtesten Bratäpfel bei Kindern. Sie sind nicht schwer zuzubereiten. Folgende Produkte werden benötigt: mittelgroße saure oder süßsaure Äpfel, Zucker - 0,4 kg, Zitronensaft - 2 Esslöffel, Mais (oder Glukosesirup) - 140 g, Wasser - 50 ml, Lebensmittelfarbe beliebiger Farbe - normalerweise einnehmen rot oder orange, aber versuchen Sie zur Abwechslung, die Äpfel bunt zu machen: blau, gelb, schwarz. Äpfel nach dem einfachsten Rezept halbgar backen (etwa eine Viertelstunde im Ofen lassen). Auf dicke Holzspieße stecken und in den Gefrierschrank stellen. Karamell herstellen. Geben Sie dazu Zucker in eine gusseiserne Pfanne, fügen Sie Wasser, Maissirup und Zitronensaft hinzu und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze, warten Sie, bis die Mischung kocht, und rühren Sie langsam um. Jetzt gilt es, den Moment nicht zu verpassen. Andernfalls bleibt das Karamell in der Pfanne hängen und Sie können die Äpfel nicht darin eintauchen. Den Zucker bei starker Hitze köcheln lassen, bis er sprudelt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur der Mischung auf 130 ° C ansteigen. Sobald dies passiert, nehmen Sie das Karamell vom Herd. Nimm die Äpfel aus dem Gefrierschrank. Beides schnell in Karamell tauchen. Sie wird schnell hart, weil die Äpfel kalt sind. Es lohnt sich nicht, eine dicke Karamellschicht herzustellen - es ist unbequem zu essen. Der fertige Apfel kann in eine Art Krümel getaucht werden – aus Keksen oder Nuss wird er mit Sesam und Kokosflocken köstlich. Dann die Früchte auf Pergamentpapier legen. Das Karamell wird in 5-7 Minuten hart, danach können die Äpfel gegessen werden. Es gibt auch eine zweite Möglichkeit für karamellisierte Äpfel, falls Sie sie beim Backen vergessen haben und sie zu weich werden. Einfach wie ganze in Scheiben schneiden, auf Spieße stecken, in Karamell tauchen und nach Belieben einrollen. Übrigens können Sie alles in Karamell kochen. Außerdem müssen Früchte oder Beeren nicht im Ofen gebacken werden. Karamellisierte Bananen (Scheiben), Ananas (Scheiben), Mangos und Erdbeeren sind sehr lecker.
- Bratäpfel mit Toffee. Dies ist ein einfaches und leckeres Rezept, das auch Kinder lieben. Zum Kochen benötigen Sie: saure Äpfel - 6 Stück, Toffee-Bonbons - 6 Stück, Butter - 80 g, Rohrzucker - 1 TL, gewöhnlicher Zucker - 1 TL, Zimt (nach Augenmaß oder nach Geschmack). Bereiten Sie die Äpfel zum Backen vor: Schneiden Sie etwa ein Viertel der Früchte mit dem Stiel ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und stechen Sie an seiner Stelle ein gleichmäßiges Loch. Berühren Sie nicht den Boden. Schneiden Sie den vorbereiteten Apfel quer durch - nach dem Backen öffnet er sich wie eine Blume. Setzen Sie das Loch über dem Toffee ein. Schmelzen Sie die Butter, fügen Sie Rohr und Zucker und eine gute Prise Zimt hinzu. Gut mischen. Die Masse auf den Äpfeln verteilen, in eine geeignete Schüssel geben, in den Ofen stellen und bei ca. 190°C ca. 35-40 Minuten backen. Die Äpfel herausnehmen, etwas abkühlen, auf einen Teller im Kreis legen und eine große Kugel Eis in die Mitte legen. Mit einem beliebigen Marmeladensirup auffüllen. Ein solches Dessert hat keinen Vorteil. Es ist sehr zucker- und kalorienreich. Es ist jedoch durchaus möglich, dies ein- oder zweimal im Jahr zu tun, zum Beispiel am Geburtstag Ihres Kindes und am Neujahrstag. Nun, und nicht viel davon essen - es wird zu süß.
- Bratäpfel mit Hüttenkäse, Nüssen und Trockenfrüchten … Für dieses Rezept werden folgende Produkte benötigt: große Blöcke - 2 Stück, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5% - 2 Esslöffel, Walnüsse, getrocknete Aprikosen und Pflaumen - etwas Zimt - 1 gute Prise Wasser - 1 Glas, Honig - ein wenig - ein wenig (nach Augenmaß). Zuerst die Füllung herstellen: Nüsse, getrocknete Aprikosen und Pflaumen hacken, Hüttenkäse und Honig hinzufügen, alles gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Äpfel leichter gefüllt werden können. Jetzt kümmern Sie sich um die Äpfel: waschen Sie sie und schneiden Sie das obere Viertel zusammen mit dem Stiel ab. Entfernen Sie den Kern vorsichtig. Die Äpfel füllen, etwas mit Zimt bestreuen und mit dem Stielteil darüber bedecken. Legen Sie sie in eine feuerfeste Schüssel mit Rand, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und legen Sie sie in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen. Etwa 25 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Äpfel vorsichtig auf einen schönen Teller geben und mit Minzblättern dekorieren. Dessert kann allein oder mit Kräutertee gegessen werden. Es wird sowohl im ersten als auch im zweiten Fall lecker sein.
- Fantasie Bratäpfel … Folgende Produkte werden benötigt: süße und saure große Äpfel - beliebig viele Stücke Honig - je 1 Esslöffel. für jeden Apfel Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 2% - 50 g, Beeren (hier gehen Sie von dem aus, was Sie im Laden oder auf dem Markt kaufen können) oder Früchte (Pfirsiche, Birnen oder etwas anderes je nach Saison) - 100 g Äpfel waschen, mit einem Stiel vom "Arsch" abschneiden, das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Gießen Sie 1 Esslöffel in das Loch im Apfel. Honig, die Früchte in eine Auflaufform geben, etwas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Die Bratäpfel herausnehmen und abkühlen lassen, dann die Stiele entfernen. Mahlen Sie Bratäpfel, Hüttenkäse und Beeren (oder Früchte) in einem Mixer. Die entstandene luftige Masse in Schalen verteilen und mit frischen Beeren garnieren oder eine Fruchtscheibe am Rand aufhängen.
Sie können auch Kartoffelpüree aus Bratäpfeln herstellen. Bereiten Sie die Früchte wie gewohnt vor. Wenn die Äpfel saftig sind, durchstechen Sie die Haut. Legen Sie die Früchte in einen feuerfesten Behälter mit Seiten, gießen Sie etwas Wasser ein und geben Sie sie 20-30 Minuten lang in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann den Strunk entfernen und in einem Mixer pürieren. Für die Süße etwas Honig hinzufügen und umrühren.
Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Bratäpfeln an:
Wenn Sie wissen, wie nützlich Bratäpfel sind, können Sie ganz einfach ein Menü für jeden Tag erstellen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und entwickeln Sie ein paar eigene Rezepte. Zimtäpfel sind ein Klassiker. Aber schließlich verbietet niemand die Kombination mit anderen Gewürzen, zum Beispiel Ingwerpulver, Kardamom oder Nelken. Experimentieren Sie, zumal Sie jetzt genau wissen, wie man nur Bratäpfel kocht.
