Beschreibung des Produkts, nützliche Eigenschaften, wer es mit Vorsicht in der Ernährung verwenden sollte. Was sind die besten Rezepte für Erdnussmehl?
Erdnussmehl ist ein Produkt, das durch Mahlen von Erdnüssen gewonnen wird. Hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und Aroma. Die Farbe wird durch die Art des Rohstoffes bestimmt, bei frischen Erdnüssen fällt das Mehl hellgolden aus, geröstet - braun. Beim Kochen wird das Produkt als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von Brot, Pasteten, Muffins und Pfannkuchen verwendet. Bemerkenswert ist, dass nach Rezepturen mit Erdnussmehl zubereitete Backwaren lange ihre Weichheit und krümelige Struktur behalten. Außerdem wird das Produkt häufig verwendet, um Saucen zu verdicken und ihnen ungewöhnliche Aromen zu verleihen. Wichtig ist, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings sollte man Kontraindikationen nicht vergessen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Erdnussmehl
Abgebildetes Erdnussmehl
Der Kaloriengehalt von Erdnussmehl variiert stark, je nach Hersteller, sowie je nach Entfettungsprozess.
Der Kaloriengehalt von klassischem Erdnussmehl beträgt 590 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 25 g;
- Fett - 47 g;
- Kohlenhydrate - 14,5 g.
Der Kaloriengehalt von Magererdnussmehl beträgt 327 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 52 g;
- Fett - 0,6 g;
- Kohlenhydrate - 18, 9 g.
Ein fettarmes Produkt ist natürlich wünschenswerter für diejenigen, die eine diätetische Diät einhalten. Besonders hervorzuheben ist der hohe Proteingehalt, den sowohl Sportler zu schätzen wissen, als auch Veganer, die sich auf tierische Produkte beschränken, die die Hauptproteinquelle unserer Ernährung sind.
Die Zusammensetzung von Erdnussmehl enthält auch nützliche Ballaststoffe und enthält fast 16 g pro 100 g. Das Produkt enthält auch Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin B1, Thiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 108,7 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 2, 744 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,504 µg;
- Vitamin B9, Folsäure - 248 mcg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium - 1290 mg;
- Kalzium - 140 mg;
- Magnesium - 370 mg;
- Natrium - 180 mg;
- Phosphor - 760 mg
Mikroelemente pro 100 g:
- Eisen - 2,1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Kupfer - 1800 Mikrogramm;
- Selen - 7, 1 µg;
- Zink -5, 1 mg.
Fettsäuren pro 100 g:
- Gesättigt - 0,063 g;
- Einfach ungesättigt - 0,225 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0, 143 g.
Mono- und Disaccharide in Erdnussmehl enthalten 8,2 g pro 100 g. Alle essentiellen Aminosäuren werden vorgestellt, sowie eine breite Palette von nicht-essentiellen.
Vorteile von Erdnussmehl
Der Hauptreichtum der gemahlenen Erdnüsse sind B-Vitamine, sie spielen eine wichtige Rolle bei der Arbeit unseres Körpers. Die B-Gruppe bestimmt den Großteil der Stoffwechselprozesse, ist verantwortlich für den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Mikronährstoffen. Sie sind auch für die normale Funktion des Nervensystems verantwortlich.
In der Zusammensetzung von Erdnussmehl pro 100 g - 60% der Tagesdosis Folsäure, 55% Pantothensäure, 47% Thiamin, etwa 25% Riboflavin, Pyridoxin, 20% Cholin. Diese Vitamine bieten eine breite Palette von positiven Wirkungen:
- Prävention von fetalen Pathologien, postnatale Depression … Folsäure ist in erster Linie für die Bildung und das Wachstum neuer Zellen verantwortlich, ihre Anwesenheit im Körper ist immer wichtig, aber besonders während der Schwangerschaft. Es stimuliert nicht nur die normale Entwicklung des Fötus, sondern schützt auch vor Frühgeburt und postnataler Depression.
- Stärkung der Immunität … Der Hauptvorteil von Pantothensäure ist ihre Beteiligung an der Bildung von Antikörpern, was wiederum zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Außerdem normalisiert dieses Vitamin die Arbeit der Nebennierenhormone, spielt eine wichtige Rolle bei Redoxreaktionen und einer normalen Gehirnfunktion.
- Verbesserung der Gehirnfunktion … Das eigentliche "Gehirn"-Vitamin ist Thiamin, es wird oft empfohlen, es mit der einen oder anderen Störung des Nervensystems einzunehmen. Thiamin hilft, die Gehirnaktivität zu erhöhen, verbessert die Aufmerksamkeit, das Gedächtnis, verbessert die Stimmung, beseitigt Schlaflosigkeit. Es schützt auch die Zellmembranen vor Oxidation, und das Gehirn ist, wie Sie wissen, am meisten auf diese Art von Schutz angewiesen.
- Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haaren, Haut … Riboflavin ist ein essentielles Vitamin bei der Produktion von roten Blutkörperchen und Schilddrüsenhormonen. Unser Aussehen wiederum hängt maßgeblich davon ab, wie richtig diese Komponenten im Körper reproduziert werden - Haut, Nägel, Haare.
- Vorbeugung von nervösen Störungen … Pyridoxin leistet einen wichtigen Beitrag zum Schutz vor verschiedenen Erkrankungen des Nervensystems, insbesondere bei der Vorbeugung von Muskelkrämpfen, Krämpfen, Taubheit der Extremitäten, Neuritis der Extremitäten. Darüber hinaus ist es ein natürliches Diuretikum und wird bei der Aufnahme großer Proteinmengen dringend empfohlen.
- Schutz der Leber vor Giftstoffen … Cholin hat leberschützende Eigenschaften und schützt nicht nur die Leber vor Toxinen, sondern hilft auch, das geschädigte Gewebe nach der Einnahme aggressiver Medikamente sowie großer Alkoholdosen wiederherzustellen. Auch Cholin spielt wie Pyridoxin eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Nervenerkrankungen, da es für den Aufbau der Myelinscheide der Nerven verantwortlich ist. Darüber hinaus ist es wie Thiamin wichtig für die Gehirnfunktion, da es die Produktion des wichtigsten Neurotransmitters Acetylcholin anregt.
Die wohltuende Wirkung von Erdnussmehl auf den Körper endet jedoch nicht mit den positiven Eigenschaften von B-Vitaminen. 100 g des Produkts enthalten 250% der Tagesdosis Mangan und 180% Kupfer sowie 95% bzw. 93% Magnesium und Phosphor, 52% Kalium, 43% Zink. Warum diese Mineralien gut sind:
- Mangan ist verantwortlich für den normalen Fettstoffwechsel, den Aufbau von Knochen und Bindegewebe, eine Erhöhung des allgemeinen Energieniveaus, die normale Synthese von Cholesterin und Nukleinsäuren.
- Kupfer beteiligt sich zusammen mit Eisen an der Synthese der roten Blutkörperchen. Auch diese Komponente ist wie Cholin in der Myelinbeschichtung von Nervenfasern enthalten. Kupfer schützt die Haut vor Alterung, indem es die Kollagenproduktion anregt, schützt vor Pigmentierung.
- Magnesium - seine Rolle kann kaum überschätzt werden, diese Komponente nimmt aktiv an mehr als 300 Stoffwechselreaktionen des Körpers teil, mit ihrem Mangel entwickeln sich Pathologien ganz anderer Art. Die Rolle von Magnesium ist besonders wichtig beim Stoffwechsel von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, der Übertragung von Genen und Nervensignalen.
- Phosphor zusammen mit Kalzium trägt es zu einem gesunden Knochenwachstum bei und macht sie stark. In dieser Hinsicht eignet sich Erdnussmehl besonders gut in Backwaren mit Hüttenkäse und Käse. Letztere sind gute Kalziumlieferanten.
- Kaliumist natürlich ein wesentliches Element der kardiovaskulären Gesundheit. Das Mineral reguliert die Muskelkontraktion, hält den normalen Blutdruck aufrecht.
- Zink sorgt für ein normales Wachstum von Nägeln und Haaren, reduziert die toxische Belastung des Körpers, stimuliert das Immunsystem.
Daher enthält Erdnussmehl viele der Nährstoffe, die wir brauchen, und zwar in erheblichen Mengen, daher ist es eine sehr gute Idee, es zu normalen Backwaren hinzuzufügen.
