Ingwermarmelade - Nutzen, Schaden, Zusammensetzung, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Zusammensetzung, Bestandteile und Kaloriengehalt von Ingwermarmelade. Vorteile, Schaden, Kochfunktionen. Wie man Ingwermarmelade isst, einfache Rezepte. Interessante Fakten.

Ingwermarmelade ist ein einzigartiges Produkt, das seine wohltuenden Eigenschaften auch mit einem großen Zuckeranteil in seiner Zusammensetzung behält. Nicht umsonst wird ein solches Präparat als Dessert der Gesundheit und Schönheit bezeichnet, und Naschkatzen lassen sich neue Marmeladenkompositionen aus Ingwer, Zitrone, Honig und anderen Zutaten einfallen. Um den maximalen Nutzen zu erzielen und den exquisiten Geschmack zu genießen, müssen Sie die Nuancen der Zubereitung der bitteren Wurzel kennen, aber auch mögliche Kontraindikationen nicht vergessen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ingwermarmelade

Abgebildet ist Ingwermarmelade

Ingwer ist eine ziemlich bittere Wurzel. Gleichzeitig sind die medizinischen Eigenschaften des Produkts seit langem bekannt. Es überrascht nicht, dass Köche auf der ganzen Welt versuchen, ein gesundes Produkt für Gourmets zu adaptieren. Süße Liebhaber haben ihr eigenes Rezept - Ingwermarmelade. Es ist eine Süße, die die Eigenschaften der Hauptzutat behält.

Wenn man jedoch über die Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts spricht, sollte man sich nicht täuschen lassen. In diesem Fall sprechen wir von Marmelade, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt aus der Skala geht, da einer seiner Inhaltsstoffe ein karamellisierendes Produkt (Zucker oder Honig) mit einem hohen Energiewert ist.

Der Kaloriengehalt von Ingwermarmelade variiert je nach Rezeptur, im Durchschnitt liegt dieser Wert jedoch bei 260 kcal bzw. 1089 kJ pro 100 g Zubereitung, was fast 17 % der täglichen Aufnahme eines gesunden, aktiven Mannes entspricht.

Gleichzeitig verschiebt sich die quantitative Zusammensetzung von BZHU deutlich in Richtung Kohlenhydrate:

• Proteine - 0 g;
• Fett - 0 g;
• Kohlenhydrate - 65 g.

Diese Menge an Kohlenhydraten deckt den Nährstoffbedarf zu 46% pro Tag.

Das Verhältnis von Kaloriengehalt und Nährwert des Produkts zeigt, dass es unmöglich ist, Marmelade zur Grundlage der Ernährung zu machen. Durch eine spezielle Technologie zur Herstellung von Ingwermarmelade können Sie jedoch die nützlichen Bestandteile der Wurzel im Dessert erhalten, sodass eine dosierte Einnahme von Süßigkeiten nicht schaden kann.

Die Zusammensetzung von Ingwermarmelade enthält Vitamine:

• Thiamin (B1) - 0,025 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,034 mg;
• Cholin (B4) - 28,8 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0, 203 Mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,16 mg;
• Folate (B9) - 11 mkg;
• Ascorbinsäure (C) - 5 mg;
• Alpha-Tocopherol (E) - 0,26 mg;
• Vitamin PP - 0,75 mg.

Auch in Süßigkeiten ist ein Komplex nützlicher Makro- und Mikroelemente konserviert:

• Kalium - 415 mg;
• Kalzium - 16 mg;
• Magnesium - 43 mg;
• natrium - 13 mg;
• Phosphor - 34 mg;
• Eisen - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• kupfer - 226 mcg;
• Selen - 0,7 µg;
• Zink - 0, 34 mg.

Hohe Gehalte an Kalium (17% DV), Magnesium (11%), Mangan (12%) und Kupfer (23%) haben sogar dazu geführt, dass das Rezept für Ingwermarmelade, eines der wenigen Dessertrezepte, in die Rangliste der Nährstoffe aufgenommen wurde…

Es sollte auch beachtet werden, dass das Zuckern und Karamellisieren der Wurzel Gingerol nicht entfernt, eine harzige Substanz, die einen spezifischen brennenden Nachgeschmack verleiht, obwohl es diesen Geschmack weicher macht. Ätherische Öle verbleiben in der Zusammensetzung und verleihen dem Produkt einen reichhaltigen Geruch.

Beachten Sie! Die Wirkung von Ingwermarmelade wird erhöht, wenn Zitronen, Orangen und andere Zitrusfrüchte mit einem hohen Gehalt an Ascorbinsäure hinzugefügt werden. In einigen Fällen kann dieser Wert bis zu 6% des täglichen Verbrauchs betragen, was bei Personen mit einer Überempfindlichkeit gegen Vitamin C berücksichtigt werden sollte.

Nützliche Eigenschaften von Ingwermarmelade

Die wohltuenden Eigenschaften von Ingwer und darauf basierenden Speisen sind seit langem bekannt. Und das ist bis heute durch Studien zur chemischen Zusammensetzung von Produkten belegt. Zitronen- und Ingwerkonfitüre-Rezepte minimieren den Nährstoffverlust während der Verarbeitung. Das fertige Gericht mit angenehmem Geschmack wirkt sich positiv auf folgende Systeme aus:

• Verdauungs … Die Normalisierung der Aktivität des Magen-Darm-Trakts erfolgt nicht nur durch die in Süßigkeiten enthaltenen Makronährstoffe, sondern auch durch die Ballaststoffe der Wurzel, und ätherische Öle helfen auch, Mundgeruch zu entfernen und die im Körper vorhandenen Würmer zu überwinden. Die verdauungsfördernde Wirkung von Ingwermarmelade besteht auch darin, dass ihr Hauptbestandteil die Produktion von Magensaft fördert, den Appetit verbessert, Blähungen reduziert und Durchfall aktiv bekämpft. Es wird empfohlen, für Seekranke zu essen, da Ingwer Übelkeit und Erbrechen beseitigt, die Gallendichte normalisiert und zu einem normalen Abfluss durch die Kanäle beiträgt.
• Immun … In Kombination mit Zitrone und Honig aktiviert Ingwerkonfitüre die schützenden Eigenschaften des Körpers, strafft, fördert die Aufnahme von Vitamin A. Die Wurzel selbst hat antiseptische Eigenschaften.
• Herz-Kreislauf … Kupfer in der Zusammensetzung des Desserts ist ein Bestandteil von Enzymen, die an der Eisenverarbeitung beteiligt sind. Eine ausreichende Menge des Minerals im Körper ermöglicht es Ihnen, die Wände der Blutgefäße zu stärken, den Blutdruck zu normalisieren und die normale Übertragung des Herzens sicherzustellen Impulse.
• Nervös … Die Aktivität des Systems wird durch die Regulierung des intrazellulären Elektrolythaushalts mit Hilfe von Kalium normalisiert.
• Atmungsaktivität … Bei Erkältungen fördert Ingwerwurzelmarmelade einen besseren Schleimabfluss aus der Lunge.
• Sexuelle … Durch den regelmäßigen Verzehr von Ingwerwurzel können Sie Unfruchtbarkeit beseitigen, die Libido steigern und das Risiko für Erkrankungen der Beckenorgane verringern. Zu beachten ist auch die stärkende Wirkung der Süße auf das weibliche Fortpflanzungssystem. Die positive Wirkung vor dem Hintergrund der Normalisierung des Wasser- und Elektrolythaushalts ermöglicht es Ihnen, Empfindlichkeit und Schmerzen während der Menstruation zu reduzieren. Und dank der Beschleunigung der Stoffwechselprozesse macht es die schöne Hälfte der Menschheit, die Ingwermarmelade isst, viel einfacher, die zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Trotz der Tatsache, dass frische Produkte natürlich mehr Nutzen bringen, wirkt sich der Verzehr von Konserven auch positiv auf das Wohlbefinden des Menschen aus.

Im Winter ist es besonders wichtig, Ingwer und Zitronenmarmelade zu essen, wenn:

• Aktive geistige Arbeit und eine sitzende Lebensweise - die in der Konservierung enthaltenen Vitamine und Kohlenhydratverbindungen halten den Körper in Form;
• Saisonaler Vitaminmangel - es gibt nicht so viele Vitamine in der Zusammensetzung von Ingwermarmelade wie in synthetischen Komplexen, aber sie werden vollständig aufgenommen, und wenn Zitrusfrüchte wie Zitrone während des Kochens der Süße hinzugefügt werden oder aus Ingwer mit Orange Marmelade hergestellt wird, dann der Vitamin-C-Gehalt wird um ein Vielfaches erhöht;
• Anämie - das in Ingwer enthaltene Eisen wird vollständig vom Körper aufgenommen;
• Intoxikation - die an der Wurzel vorhandenen Komponenten erkennen, binden und entfernen Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Blut;
• Verstopfung oder Ungleichgewicht des Verdauungssystems - es ist seit langem bekannt, dass Konservierung eine milde abführende Wirkung hat;
• Altersbedingte Veränderungen - die allgemeine stärkende, immunstimulierende, bakterizide und antimikrobielle Wirkung des Produkts wirkt sich positiv auf die physiologischen Systeme des gesamten Organismus aus;
• Dermatologische Probleme - Bei regelmäßigem Verzehr von Ingwer-, Zitronen- und Honigmarmelade wird eine Verbesserung des Zustands und des Aussehens von Haut und Haaren festgestellt.

Beachten Sie! Frischer Ingwer und Wurzel, die nach separaten Technologien wärmebehandelt werden, werden in der Kosmetik aktiv verwendet. Es wird verwendet, um antioxidative, entzündungshemmende, wundheilende und verjüngende Masken für Gesicht, Haare und Körper herzustellen. Bei der Verwendung eines solchen Werkzeugs ist zu beachten, dass es eine starke wärmende Wirkung hat. Ingwermarmelade wird jedoch nicht für solche Zwecke verwendet, da sie nicht die erforderliche kosmetische Wirkung hat und eine große Menge Zucker den gegenteiligen Effekt haben kann.

Kontraindikationen und Schaden von Ingwermarmelade

Ingwer ist ein ziemlich spezifisches Gewürz, das nicht nur einen besonderen Geschmack hat, sondern auch eine charakteristische Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Bevor Sie Gäste mit Rohlingen aus dieser Wurzel behandeln, müssen Sie sich mit einer Reihe von Kontraindikationen vertraut machen.

Ingwermarmelade kann Menschen mit folgenden Erkrankungen schaden:

• Urolithiasis-Krankheit;
• Schädigung der Schleimhäute im Mund oder Verdauungstrakt;
• entzündliche Prozesse in der Leber und Krankheiten, für die sie charakteristisch sind;
• niedrige Blutgerinnung;
• Geschichte von Schlaganfällen und Herzinfarkten;
• Hämorrhoiden;
• hoher Blutzucker und die Einnahme von zuckersenkenden Medikamenten.

Auch ohne die oben genannten Krankheiten können folgende Personengruppen durch Ingwermarmelade geschädigt werden:

• schwangere Frauen (2, 3 Trimester);
• stillende Mutter;
• Kinder unter 2 Jahren.

Außerdem können Sie während einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten keine Konserven mit Ingwerwurzel essen. Dies ist nur mit Zustimmung des behandelnden Arztes möglich.

Es ist zu beachten, dass die Zusammensetzung von Ingwerwurzelmarmelade Gewürze und Gewürze enthalten kann, die Allergien auslösen. Bevor Sie eine Person mit einem solchen Leckerbissen behandeln, warnen Sie sie vor den in der Zusammensetzung enthaltenen Inhaltsstoffen.

Außerdem ist es wichtig zu wissen, wie man Ingwermarmelade richtig macht, denn ein Verstoß gegen die Konservierungstechnologie führt dazu, dass sich eine Reihe von Bakterien im Inneren des Glases entwickeln. Um die Wahrscheinlichkeit von Schimmel in den Locken zu verringern, wird empfohlen, die Gläser vor dem Verpacken des Produkts zu sterilisieren. Wenn die Konservierungstechnologie verletzt wird, steigt das Risiko einer Verdauungsvergiftung oder eines Ungleichgewichts erheblich.

Wichtig! Obwohl Ingwer ein Hustenmittel ist, sollte er niemals bei hohen Temperaturen gegessen werden. Der Grund für dieses Verbot ist, dass es eine wärmende Wirkung hat und in der Lage ist, den Körper im Kampf gegen die Krankheit weiter aufzuwärmen, was den Gesundheitszustand nur verschlechtert.

Rezepte für Ingwermarmelade

Ingwermarmelade mit Orangen, Zitronen, Honig, Zimt und anderen Zutaten regt perfekt den Appetit und die Verdauung an, so dass das Gericht als ideale Ergänzung für die festliche Tafel gilt. Es kann allein gegessen oder in einer Teestube zusammen mit Keksen und anderen Süßigkeiten serviert werden.

Um die Immunität zu erhöhen, müssen Sie regelmäßig 1 EL essen. l. Ingwermarmelade pro Tag. Für diese Zwecke ist es am besten, eine Behandlung zu verwenden, die ohne Wärmebehandlung hergestellt wurde.

Unabhängig von der Zusammensetzung der Ingwermarmelade wird die Technologie für ihre Zubereitung ungefähr gleich sein. Die Zubereitung der Zutaten erfolgt in mehreren Schritten:

1. Komponentenauswahl … Es werden nur feste Wurzeln mittlerer Größe verwendet, die nicht durch Fäulnis und Schimmel geschädigt werden. Zusätzlich werden weitere Zutaten zubereitet (Zitrusfrüchte, Melonen, Gewürze).
2. Reinigung und Spülung … Die sortierten Wurzeln und Früchte werden gut gewaschen und gleichzeitig die Gläser und Nahtdeckel sterilisiert. Der Ingwer wird geschält und aus der Mitte gelöst. Je nach Rezeptur werden die gereinigten Rohstoffe in Streifen, Scheiben oder gerieben geschnitten.
3. Füllen … Um den bitteren Geschmack von Ingwer zu entfernen, gießen Sie ihn 2 Tage lang mit kaltem Wasser. Während dieser Zeit sollte das Wasser mindestens 5-6 mal gewechselt werden.

Nach der Zubereitung der Komponenten wird die gehackte Wurzel je nach Rezept allein oder in Kombination mit anderem Obst und Gemüse gekocht. Die fertige Delikatesse wird in Bänken ausgelegt, aufgerollt und eingelagert. Wenn Sie wissen, wie man Ingwermarmelade nach dem klassischen Rezept herstellt, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie verschiedene Komponenten hinzufügen.

Die interessantesten und gesündesten Möglichkeiten zur Herstellung von Ingwermarmelade:

• Mit Zitrone … Für 0,25 kg gehackten Ingwer benötigen Sie 4 Tassen Zucker, eine Prise Salz und 1/2 Tasse Zitronensaft. Das Rezept für Zitronen-Ingwer-Marmelade beinhaltet die Verwendung von Wasser. Die Menge hängt von der Größe der Pfanne ab, in der die Leckerei zubereitet wird. Zuerst wird Ingwer in den Behälter gegeben, vollständig mit Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht. Salz, Zucker werden in die abgekühlte Brühe gegossen und Zitronensaft wird gegossen. Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt, nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dies ist das Standardrezept für Marmelade, das zur Stärkung der Immunität verwendet wird. Es kann durch Zugabe von Zitronensäure oder Zitronenschale anstelle von Zitronensaft modifiziert werden.
• Mit Zucchini und Äpfeln … Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 0,25 kg Ingwer, der in einem Mixer gehackt wurde, 1 kg Zucchini, in Würfel geschnitten, einen großen Apfel, 1 kg Zucker, ein Glas Wasser und Zitronensaft. Zuerst wird ein Sirup aus 1/3 Tasse Zitronensaft und dem ganzen Zucker gekocht. In einem separaten Topf wird der restliche Saft mit Ingwer, Zucchini und Apfel erhitzt. Nach dem Aufkochen wird der Inhalt beider Töpfe vereinigt und 40 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Die Zucchini hat einen neutralen Geschmack und nimmt beim Kochen den Ingwergeschmack auf und die Marmelade wird weniger scharf.
• Mit Orangen … Diese Zitrusfrucht ist nicht weniger reich an Vitamin C als Zitrone, und der Geschmack der Marmelade ist viel süßer als bei der klassischen Zitronen-Ingwer-Marmelade. Für die Zubereitung benötigen Sie 6 Orangen, 120 g Ingwer, 3 Gläser Wasser und 1 TL. Vanillezucker. Von den Orangen wird die Haut entfernt und das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten. In einem Topf wird ein Sirup aus Wasser und Zucker gekocht, nach dem Eindicken werden Orangenscheiben hineingelegt. Nach 5 Minuten schaltet sich der Orangensirup ab und wird einen Tag lang infundiert. Am nächsten Tag wird der Sirup erhitzt, abgerieben, in Streifen geschnitten und getrockneter Ingwer, Vanillezucker hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Marmelade weitere 5-10 Minuten gekocht. Ebenso können Sie Orangenmarmelade mit Ingwer und Zimt anstelle von Vanillezucker herstellen.
• Mit Birnen … Das Rezept verwendet nur 50 g Ingwer pro 1 kg geschälte Birnen. Die Wurzel wird gereinigt, mit einem Glas Wasser gefüllt und mit Zucker bedeckt. Zucker braucht mindestens 0,8 kg. Aus der resultierenden Lösung wird Sirup gekocht. Eine in Scheiben geschnittene Birne wird in kalten Sirup gelegt und 12 Stunden hineingegossen, wonach der Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen gebracht und weitere 15 Minuten gekocht wird. Nach vollständigem Abkühlen wird das Vorkochen wiederholt. Ingwer- und Birnenmarmelade ist nach 3 Kochzyklen fertig.
• Mit Honig … Dieses Rezept impliziert keine Wärmebehandlung, damit alle vorteilhaften Eigenschaften der in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten erhalten bleiben. Um die Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 0,25 kg Ingwer, der durch einen Fleischwolf gedreht wurde, und 1 Glas flüssigen Honig. Die Produkte werden gründlich gemischt und in ein Glas verpackt. Eine solche Delikatesse wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es muss schnell gegessen werden, da die Honigmischung mit der Zeit zu gären beginnt.

Sobald Sie herausgefunden haben, wie man Ingwermarmelade macht, schätzen Sie die Menge der Zutaten, die Sie haben. Die erste Portion wird am besten in der gleichen Größe zubereitet, wie im Rezept angegeben. Dann können Sie bereits experimentieren, indem Sie die Proportionen ändern oder der Marmelade mit Ingwer Zimt und Nelken und andere Gewürze hinzufügen.

Beachten Sie! Um den Kaloriengehalt von Ingwermarmelade zu reduzieren, ist es besser, natürlichen Honig anstelle von Zucker hinzuzufügen. Dieser Rat ist jedoch nicht für Personen geeignet, die auf Bienenprodukte allergisch sind. Wenn Sie der Marmelade Zitrusschalen oder gekaufte Früchte mit Schalen hinzufügen möchten, entfernen Sie zuerst die Paraffinschicht, mit der sie in Geschäften bedeckt sind, um die Haltbarkeit zu verlängern. Um es zu entfernen, werden die Lebensmittel eine Stunde lang unter Zugabe von 1 Esslöffel in Wasser gelegt. Essig, dann gewaschen und mit einem Schwamm abgewischt.

Wissenswertes über Ingwerwurzel

Die Menschen wissen seit mehr als 3000 Jahren um den hohen Geschmack und die heilenden Eigenschaften von Ingwer. Ursprünglich wurde diese nützliche Wurzel nur in Indien angebaut. Mit der Entwicklung der Handelsbeziehungen breitete sich die Kultur auf das Gebiet des modernen Griechenlands, Italiens und Ägyptens aus.

Matrosen verbreiteten Ingwer auf der ganzen Welt: Sie kauten diese Wurzel gegen Seekrankheit. Jetzt ist wissenschaftlich erwiesen, dass Ingwer mehr als 400 für den Menschen nützliche Substanzen enthält, aber auch ohne gründliche Analyse wussten unsere Vorfahren, dass die Vorteile der Wurzel einfach kolossal sind. Es wurde in der Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet und Honig wurde hinzugefügt, um dem Arzneimittel einen angenehmeren Geschmack zu verleihen. Ingwer mit Honig vermischt war das erste Rezept für Ingwermarmelade.

Besonders interessant ist die Verwendung von Ingwer in der Kosmetik. Masken aus geriebenem Ingwer verjüngen die Haut, geben durch die wärmende Wirkung Farbe und Spannkraft zurück, verbessern die Durchblutung und aktivieren ruhendes Haar.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Ingwermarmelade an:

Ingwermarmelade ist ein würziges, köstliches und unglaublich gesundes Gericht. Die Zubereitung dauert nicht lange und erfordert keine teuren Zutaten. Dank einer kurzen Wärmebehandlung bleibt die maximale Menge an Nährstoffen erhalten, und Rezepte ohne Kochen ermöglichen es Ihnen, ein echtes Lagerhaus an Vitaminen und Mineralien zu schaffen. Und doch ist nicht jedem ein gesundes Gericht erlaubt. Patienten mit chronischen Erkrankungen können Ingwersüße nur mit Erlaubnis eines Arztes in ihre Ernährung aufnehmen.