Funktionen und Technologie des Kochens. TOP 5 Rezepte für Brokkoli-Kohl-Cremesuppe. Hilfreiche Tipps und Videorezepte.
Brokkolicremesuppe ist ein unglaublich leichter, aber sättigender erster Gang. Das Gemüse selbst ist sehr nützlich, da es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Durch seine Konsistenz ist das Gericht recht dickflüssig und zähflüssig, aber aufgrund seiner zart-cremigen Textur schmeckt es auch Kindern.
Merkmale der Zubereitung von Brokkolicremesuppe
Brokkolicremesuppe wird oft mit Brokkolipüreesuppe verwechselt, da sie als das gleiche Gericht gelten. Dies ist nicht ganz richtig. Die Kochtechnik ist ähnlich, aber es gibt noch einen Unterschied. Im Gegensatz zu pürierten Suppen, die in Gemüsebrühen oder Wasser gekocht werden, wird für Cremesuppen eine Milchbasis verwendet. Es kann entweder Sahne oder Milch sein oder eine der Sorten von Bechamelsauce. Der Fettgehalt von Milch oder Sahne kann frei gewählt werden.
Diese Suppen werden zunächst mit der gleichen Technologie zubereitet. Gemüse muss zuerst gekocht, dann gemahlen oder mit einem Mixer glatt geschlagen werden. Darauf ist die Püreesuppe fertig, danach wird die Milchbasis zur Sahnesuppe gegeben.
Ein weiteres Merkmal der Cremesuppe ist, dass sie nur eine minimale Menge Wasser benötigt. Andernfalls wird es flüssig, ohne eine leicht cremige Textur.
Cremesuppe unterscheidet sich von anderen Suppen dadurch, dass sie ein Minimum an Zutaten enthält. Oft wird nur ein Gemüse für seine Zubereitung verwendet. Zuerst wird es gekocht, dann gemahlen oder geschlagen, bis es die Konsistenz von Kartoffelpüree hat und dann mit einer Milchbasis gewürzt.
Cremesuppe ist ein ziemlich beliebtes Gericht, das in vielen Betrieben zu finden ist. Eine der beliebtesten, leckersten und gesündesten Optionen ist Brokkolicremesuppe.
Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Brokkoli beim Kochen einen leicht spezifischen Geruch hat. Deshalb mögen viele Menschen dieses Gemüse nicht. Aber es ist leicht genug, es loszuwerden. Fügen Sie dazu zu Beginn des Garvorgangs etwas Soda hinzu.
Um eine köstliche Brokkolicremesuppe zuzubereiten, müssen Sie noch ein paar Feinheiten kennen. Damit es die gewünschte Textur erhält, muss das Gemüse weich sein. Dazu sollte es mindestens 25 Minuten gekocht werden.
Während dieser Zeit wird die Farbe des Brokkolis nicht so hell, und nach dem Hinzufügen der Milchbasis wird die Suppe einen sanften Grünton annehmen. Wenn Sie hellere Farben hinzufügen und das Gericht noch ansehnlicher machen möchten, fügen Sie etwas Spinat hinzu. Brokkoli-Spinat-Cremesuppe schmeckt nicht viel anders als die klassische Version. Der einzige wesentliche Unterschied wird die Farbe sein. Diese Suppe wird eine intensivere grüne Farbe haben.
TOP 5 Rezepte für Brokkolicremesuppe
Brokkolicremesuppe wird normalerweise in kleinen Porzellantassen serviert, sowohl heiß als auch kalt. Dieses Gericht passt am besten zu Toast, Paniermehl oder Grissini. Mit gebackenen Erbsen, Samen, Nüssen, gebratenen Speckstreifen oder Gemüsechips dekorieren. Präsentiert Ihnen die TOP 5 Rezepte für Brokkolicremesuppe.
Klassische Brokkolicremesuppe
Als Klassiker wird cremige Brokkolisuppe mit Sahne bezeichnet. Verwenden Sie in diesem Fall am besten Sahne, deren Fettgehalt über 33% liegt. Zum Kochen ist es besser, frische Blütenstände und Brokkolistängel zu nehmen. Bereits eingefrorenes Gemüse kann dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen.
Sehen Sie auch, wie man Cremesuppe aus grünen Erbsen und Kohl zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 72 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Brokkoli - 400 g
- Lauch - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sahne - 1 EL.
- Butter - 20 g
- Petersilie - zur Dekoration
- Salz nach Geschmack
So bereitest du die klassische Brokkolicremesuppe Schritt für Schritt zu:
- Geben Sie ein Stück Butter auf den Boden eines tiefen Topfes und lassen Sie es auf dem Herd, bis es vollständig aufgelöst ist. Inzwischen die Zwiebel fein hacken. Wir gehen einige Minuten bei schwacher Hitze über.
- Dann Brokkoli dazugeben und mit Wasser auffüllen. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In dieser Zeit sollten die Kohlstängel möglichst weich werden.
- Nach Ablauf der Zeit die Suppe in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren und pürieren. Dann zurück in den Topf gießen und ein Glas Sahne hinzufügen. Wenn Ihnen die Sahnesuppe danach sehr dick vorkommt, fügen Sie noch etwas Sahne hinzu.
- Knoblauch muss auf der feinsten Reibe gerieben oder durch eine Presse gegeben und in die Suppe gegeben werden. Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen.
- Nach allem müssen Sie weitere 5-7 Minuten kochen. Brokkolicremesuppe ist fertig. Mit frischer Petersilie dekorieren und servieren.
Es ist wichtig zu wissen! Die klassische Variante der Brokkolicremesuppe lässt sich leicht variieren, indem man Blumenkohl hinzufügt. Kochen Sie es mit Brokkoli für 25-30 Minuten. Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe wird noch gesünder und schmackhafter.
Cremige Brokkolisuppe mit Käse
Um eine zartere und luftigere Konsistenz des Gerichts zu erreichen, müssen Sie etwas Käse hinzufügen. Philadelphia ist dafür perfekt. Sie können auch normalen Schmelzkäse verwenden. Auf jeden Fall wird Brokkolicremesuppe mit Käse einen einzigartigen Geschmack haben.
Zutaten:
- Brokkoli - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Milch - 1,5 EL.
- Käse - 200 g
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 TL
- Salz nach Geschmack
- Croutons - zur Dekoration
- Frische Kräuter - zur Dekoration
Schritt für Schritt Zubereitung einer Brokkolicremesuppe mit Käse:
- Zuerst müssen Sie die Zwiebel fein hacken. Die Stücke sollten so dünn und klein wie möglich sein. Pflanzenöl auf den Boden eines tiefen Topfes geben und die Zwiebel einige Minuten anbraten. Es sollte weich und transparent sein.
- Als nächstes Brokkoli in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Kochen, bis der Kohl fertig ist. Dies dauert ungefähr 20 Minuten. Sie können die Bereitschaft des Brokkolis mit einem Messer überprüfen und der Stiel sollte weich sein.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Milch erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie einige Esslöffel Weizenmehl hinzu. Unter ständigem Rühren mehrere Minuten kochen lassen. Sie sollten eine dicke Milchmischung erhalten.
- Gießen Sie die Suppe in eine Schüssel mit einem Mixer und schlagen Sie sie einige Minuten lang, bis sie glatt ist. Dann die Milchbasis einfüllen. Salz hinzufügen und erneut schlagen.
- Danach die entstandene Cremesuppe zurück in den Topf gießen. Zuletzt Käse hinzufügen. Wenn Sie Schmelzkäse verwenden, können Sie ihn zuerst reiben, damit er schneller schmilzt. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.
- Die Suppe portionsweise in Porzellanschalen füllen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Croutons dekorieren.
Cremige Brokkoli-Zucchini-Suppe
Cremige Brokkoli-Zucchini-Suppe ist eine großartige Option für diejenigen, die selbst die strengste Diät einhalten müssen. Das Gericht enthält die minimale Menge an Kalorien, bleibt aber gleichzeitig recht sättigend. In diesem Fall können Sie als Milchbasis fettarme Sahne und als Dekoration Kürbiskerne und Grissini verwenden.
Zutaten:
- Brokkoli - 300 g
- Zucchini - 300 g
- Karotten - 1 Stk.
- Sahne 15% - 1/2 EL
- Salz - 1/2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
Schritt für Schritt Zubereitung cremiger Brokkolisuppe mit Zucchini:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Wir waschen alles gut und legen es auf ein Papiertuch. Es ist notwendig, die Zucchini zu schälen, da sie etwas bitter schmecken kann. Dann schneiden wir das Gemüse in kleine Stücke. Wir putzen die Karotten und schneiden sie auf die gleiche Weise.
- Wir geben das Gemüse in einen tiefen Topf und füllen es mit kaltem Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis es weich ist. Die Bereitschaft kann mit einem Messer überprüft werden, sie sollten weich sein.
- Dann lassen wir das Wasser aus dem Gemüse ab und geben es in die Mixerschüssel. Fügen Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Kartoffelpüree schlagen, bis sie eintönig ist.
- Die Suppe zurück in den Topf geben und mit der Sahne übergießen. Gut mischen und bei schwacher Hitze noch einige Minuten ruhen lassen. Diätcremesuppe ist fertig. Portionieren, dekorieren und servieren.
Cremige Brokkolisuppe mit Hühnchen
Cremige Brokkolisuppe mit Hühnchen ist ein ziemlich einfach zuzubereitender und unglaublich leckerer erster Gang. Für Fleisch verwenden Sie am besten Hähnchenfilet. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden: Zusammen mit Gemüse zu einer püreeartigen Konsistenz hacken oder die Hähnchenteile auf eine cremige Suppe geben. Auf jeden Fall lässt ein solches Gericht niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Brokkoli - 200 g
- Hähnchenfilet - 250 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1/2 Stck.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Butter - 30 g
- Sahne - 1 EL.
- Croutons - nach Geschmack
- Parmesankäse - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Brokkolicremesuppe mit Hühnchen:
- Das Hähnchenfilet muss gut gespült werden. Dann kaltes Wasser gießen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Papiertuch legen. Zwiebel fein hacken.
- Geben Sie ein Stück Butter auf den Boden eines tiefen Topfes und lassen Sie es, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Dann Gemüse dazugeben und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.
- Das fertige Gemüse in ein Sieb geben. Dann in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
- Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Es kann zusammen mit Gemüse geschlagen oder einfach auf das Gericht gelegt werden. Parmesankäse auf der feinsten Reibe reiben.
- Gießen Sie die Suppe portionsweise. Mit Käse darüber garnieren. Mit Croutons servieren.
Cremige Brokkolisuppe mit Champignons
Eine der beliebtesten Cremesuppen ist die Pilzcremesuppe. Das Gericht ist so verbreitet, dass es auf der Speisekarte fast jedes Restaurants zu finden ist. Es stellt sich als ziemlich zart heraus und kleine Körner geriebener Pilze verleihen ihm eine besondere Würze. Es gibt viele Interpretationen der Zubereitung von cremiger Pilzsuppe. Eine der leckersten ist zweifellos die Champignon-Brokkoli-Cremesuppe.
Zutaten:
- Brokkoli - 300 g
- Champignons - 250 g
- Sahne 15% - 150 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1/2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
- Frische Kräuter nach Geschmack
- Butter - 30 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Champignon-Brokkoli-Cremesuppe:
- Wir waschen den Brokkoli gut und zerlegen ihn in Blütenstände. Mit kaltem Wasser auffüllen. Etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in 4 Stücke schneiden. Nach Ablauf der Zeit zum Brokkoli geben und weitere 10 Minuten kochen. Dann werfen wir es zurück in ein Sieb. Beeilen Sie sich nicht, die Brühe nach dem Gemüse zu gießen, Sie werden sie immer noch brauchen.
- Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. In die Mixerschüssel geben. Wir legen dort bereits gekochten Brokkoli und Pilze hin.
- Ein halbes Glas Gemüsebrühe, etwas Butter und schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
- Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf. Sahne hinzufügen und die Suppe aufkochen. Nachdem wir es portionsweise gegossen haben, mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.
Es ist wichtig zu wissen! Champignons können in diesem Fall durch Steinpilze ersetzt werden. Die Suppe wird nicht weniger lecker.
