Heute, Liebhaber des Grüns, wird es nicht nur für die zukünftige Verwendung eingefroren, sondern auch getrocknet, um das ganze Jahr über daran zu schlemmen. Koriander zum Beispiel behält sein Aroma und seinen Geschmack besser, wenn er getrocknet wird. Daher werden wir in dieser Überprüfung über die Vorbereitung dieser Blätter sprechen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Koriander ist für uns kein so bekanntes Kraut wie Dill oder Petersilie. Es hat einen stechenden Duft, den nicht jeder mag. Es gibt jedoch immer noch Fans dieser Pflanze. Sie essen es nicht nur den ganzen Sommer über, sondern besorgen es auch für die Zukunft. Von den vielen Erntemethoden im Winter behält Koriander sein Aroma und seine gesundheitlichen Vorteile am besten, wenn er getrocknet wird. Es ist dieses getrocknete Kraut, das in der Küche weit verbreitet ist. Gewürze verleihen vielen Gerichten ihren besonderen Geschmack und Geruch. Dieses Grün wird am häufigsten von orientalischen Köchen verwendet, wo es unbedingt zu nationalen Gerichten wie Barbecue, Kebab und Suppen hinzugefügt wird. Pasteten, Getränke, fermentierte Milchsuppen, Lammgerichte, Kharcho, Lobio, Satsivi usw. können auf Koriander nicht verzichten.
Das Grün dieser Pflanze enthält viele nützliche Spurenelemente, Pektin, Rutin, Carotin, ätherische Öle, Vitamin B1, B2, P und C. Die Blätter wirken schleimlösend, anthelmintisch, harntreibend und schmerzstillend. Das Kraut wirkt sich positiv auf die Darmtätigkeit aus, verbessert den Schlaf und senkt den Blutdruck. Darüber hinaus wirkt Koriander tonisierend, erhebend und energetisierend. Für die Selbsternte ist es notwendig, die Blätter genau dann abzuschneiden, wenn die Pflanze aufhört zu wachsen, die Blüte jedoch noch nicht begonnen hat. Der Schnitt erfolgt am frühen Morgen mit einem gut geschärften Messer.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 23 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 20 Minuten Vorarbeit plus Trockenzeit
Zutaten:
Koriander - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von getrocknetem Koriander:
1. Normalerweise wird Koriander aus einem Garten mit kleinen Wurzeln gepflückt verkauft, damit er länger frisch bleibt. Schneiden Sie daher solche Pferdeschwänze ab.
2. Legen Sie die Blätter mit Zweigen in ein Sieb und spülen Sie sie von Staub, Schmutz, Insekten und getrockneten Blättern ab.
3. Legen Sie das Erntegut auf ein Brett oder eine Arbeitsplatte und tupfen Sie es trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Tupfen Sie es dazu mit einem Baumwolltuch oder Papiertuch ab.
4. Dann das Grün fein hacken. Schneiden Sie auch die Stiele ab, sie werden austrocknen und gut zerbröckeln. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass sie zäh werden und den Geschmack Ihres Essens beeinträchtigen; lassen Sie die Kräuter bei Raumtemperatur trocknen. Rühre das Gras regelmäßig um, um es gleichmäßig zu trocknen. Nach einem Tag ist der Koriander vollständig trocken. Übertragen Sie es in eine Papiertüte oder einen Glasbehälter und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Darüber hinaus können Grüns in einem speziellen Trockner getrocknet oder auf ein Backblech gelegt und 2-3 Stunden in einen auf 50 Grad erhitzten Ofen gegeben werden. Ich stelle fest, dass es unmöglich ist, Koriander in der Sonne zu trocknen, da dies alle im Gras enthaltenen nützlichen Substanzen zerstört.
Siehe auch ein Videorezept zum Trocknen von Grüns für den Winter.
