Welche Produkte können zur Herstellung von Adjika verwendet werden? Merkmale des Kochens. TOP 5 Rezepte für Adjika aus Pfeffer, Tomaten, Zucchini.
Adjika ist ein traditionelles Gericht der georgischen und abchasischen Küche. Dies ist eine würzige Vorspeise, die zu vielen Gerichten passt. Sowohl für Fleisch als auch für Fisch geeignet. Es kann eine flüssige pastöse oder trockene Konsistenz haben.
Merkmale des Kochens von Adjika
In der Regel beginnt Adjika zu schließen, sobald eine rote Paprika in den Regalen der Geschäfte erscheint. Eine solche Vorspeise verleiht vielen Gerichten einen reicheren Geschmack mit würzig-süßen Noten. Das Gericht erweist sich als unglaublich lecker. Es ist besser, nicht ein, sondern mehrere Gläser zu schließen. So wird der würzige Geschmack dieses Gerichts Sie und Ihre Lieben den ganzen Winter lang begeistern.
Für die Zubereitung traditioneller Adjika werden nur scharfer roter Pfeffer, viel Knoblauch, Salz und Gewürze verwendet. Als letztere eignen sich Suneli-Hopfen, Koriander oder provenzalische Kräuter.
Bisher wurden alle aufgeführten Zutaten mit 2 Steinen gemahlen und die Adjika selbst in speziell angepassten großen Bottichen gekocht. Aber da der Fortschritt nicht stillsteht und es heute viele Küchengeräte gibt, werden alle Zutaten durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer geschlagen.
Es besteht die Meinung, dass die Adjika, wenn Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts keine Steine, sondern Küchengeräte verwenden, nicht die gleiche Konsistenz haben, sondern dicker werden. Aber das ist nicht so. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, wird empfohlen, alle Zutaten zu schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, und dann einige Minuten weiterzuschlagen.
Viele glauben, dass Adjika eine satte, helle Farbe hat, da es eine große Anzahl von Tomaten enthält. Tomaten werden der traditionellen kaukasischen Adjika überhaupt nicht hinzugefügt. Die rote Farbe wird durch Zugabe von rotem Pfeffer erhalten.
Manchmal fügen sie während der Zubereitung dieses Gerichts neben rotem Pfeffer auch unreifen grünen Pfeffer hinzu. So erweist sich Adjika als nicht weniger lecker und hat eine leicht grünliche Tönung.
Adjika kann auch trocken gekocht werden. Dazu muss der Pfeffer vorgetrocknet werden, dann auf einer feinen Reibe reiben, salzen, Suneli-Hopfen und Dill hinzufügen. Knoblauch wird ebenfalls fein gerieben und alle oben genannten Zutaten werden glatt gemischt. Fügen Sie beim Mischen etwas Essig hinzu. Ein solches Gericht kann auf Fladenbrot gestrichen und nicht nur zu den zweiten Fleisch- und Fischgerichten, sondern auch zu den ersten serviert werden.
Heute gibt es viele Rezepte für Adjika. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Signature-Rezept, für das sie unterschiedliche Zutaten in unterschiedlichen Anteilen verwendet. Beim Kochen können nicht nur traditionelle Zutaten verwendet werden. Adjika werden oft Tomaten zugesetzt, nicht nur bitter, sondern auch Paprika und sogar Zucchini. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab.
Adjika hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Zum einen kann es die Verdauungsprozesse positiv beeinflussen und hilft den Stoffwechsel zu verbessern. Zweitens ist es ein unersetzliches Heilmittel gegen Erkältungen. Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung wirkt es nicht nur prophylaktisch, sondern auch antiviral. Wie Sie wissen, wird empfohlen, bei einer Erkältung Knoblauch zu essen, da er biologisch aktive Substanzen enthält - Phytonzide. Sie helfen dem Körper, Erkältungen abzuwehren und Keime abzutöten. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Knoblauch in seiner reinen Form essen möchten, aber eine ziemlich große Menge davon wird Adjika zugesetzt. Es ist viel angenehmer, auf Brot zu streichen oder ein paar Löffel Adjika in Fladenbrot zu wickeln.
Es ist wichtig zu wissen! Adjika ist ein ziemlich scharfes Gericht. Daher wird es nicht für Personen mit Gastritis oder Personen mit häufigem Sodbrennen empfohlen.
TOP 5 Adzhika-Rezepte
Das Geheimnis einer wirklich köstlichen Adjika liegt im richtigen Verhältnis der Zutaten. Es ist wichtig, das Gericht gut zu mischen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Klassisches würziges Adjika
Um Adjika nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten. Scharfe rote Paprika, Salz und Gewürze sind alles was Sie brauchen. Wahre Kenner dieses Gerichts behaupten, dass es im traditionellen Rezept keine Tomaten geben sollte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 59 kcal.
- Portionen - 2-3 Gläser
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Rote Paprika (scharf) - 1 kg
- Knoblauch - 500 g
- Salz - 3/4 EL.
- Hmeli suneli - 0,5 EL.
Schrittweises Kochen von würzigem klassischem Adjika
- Beide Paprikasorten müssen entkernt werden. In kleine Stücke schneiden. In eine Mixerschüssel geben. 2-3 Minuten schlagen. Der Pfeffer sollte eine homogene pastöse Konsistenz haben.
- Knoblauch reiben und zum Pfeffer geben.
- Grüns gut abspülen, Wurzeln abschneiden. Fein hacken, dann mit Pfeffer in eine Schüssel geben. Salz und Weinessig hinzufügen. Dann alle Zutaten gut vermischen.
- Teilen Sie die resultierende Mischung in die Gläser. Sie müssen sterilisiert werden. Kalt stellen. In einem Tag ist die Adjika einsatzbereit.
Grüne Adjika mit Pfeffer
Grünes Adjika wird sich herausstellen, wenn Sie neben rotem Pfeffer auch Bittergrün verwenden. So ändert das Gericht nicht nur die Farbe, sondern schmeckt auch ganz anders. Wenn du süßen roten Pfeffer anstelle von Bitter verwendest, bekommt er einen bittersüßen Nachgeschmack. Diese Version von Adjika mit Pfeffer eignet sich perfekt zum Würzen von Suppen oder zum Herstellen von Saucen.
Zutaten:
- Rote Paprika - 300 g
- Grüner bitterer Pfeffer - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dill - 200 g
- Petersilie - 200 g
- Selleriegrün - 150 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Koriander (gemahlen) - 1 Esslöffel
- Weinessig - 3 Esslöffel
- Salz - 300 g
Schritt für Schritt Zubereitung von grünem Adjika mit Pfeffer:
- Beide Pfeffersorten gut abspülen. In kleine Stücke schneiden. In diesem Fall ist es wichtig, die Knochen daraus zu entfernen. Die Paprika mit einem Mixer zerkleinern. Oder zerkleinere es ein paar Mal. Es sollte eine homogene pastöse Konsistenz entstehen.
- Knoblauch fein hacken. Fügen Sie es dem Pfeffer hinzu.
- Grüns gut abspülen. Fein hacken. In eine Schüssel mit Pfeffer geben. Mit Salz und Weinessig würzen. Alle Zutaten gut vermischen.
- Teilen Sie die resultierende Mischung in sterilisierte Gläser auf. Kalt stellen. An einem Tag ist die Adjika einsatzbereit.
Heiße Tomaten adjika
Trotz der Tatsache, dass Tomaten nicht im traditionellen Adzhika-Rezept enthalten sind, ist das Tomatengericht eines der beliebtesten. Im Gegensatz zur Vorspeise mit dem Zusatz von Adjika-Pfeffer ist die Tomate flüssiger in der Konsistenz und hat auch einen zarteren Geschmack.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Knoblauch - 300 g
- Rote Paprika - 150 g
- Zucker - 200 g
- Essig 9% - 200 ml
- Sonnenblumenöl - 200 ml
- Salz - 200 g
- Frische Kräuter - 400 g
Schritt für Schritt kochen von heißen Tomaten adjika:
- Tomaten und Paprika gut waschen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf passieren und in einen Topf geben.
- Sonnenblumenöl hinzufügen. Kochen Sie Adjika bei schwacher Hitze eine Stunde lang. Es ist wichtig, die Mischung die ganze Zeit zu rühren.
- Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen. Salz und Zucker in die noch heiße Masse geben. Alles gut mischen und die Adjika vollständig abkühlen lassen. Essig einfüllen.
- Knoblauch fein hacken und in den Topf geben. Grüns abspülen und fein hacken. Alles gut vermischen. In vorsterilisierte Gläser füllen. Adjika in den Kühlschrank stellen.
Kalte Tomaten adjika
Es ist nicht notwendig, Adjika aus Tomaten zu kochen. Das kalte Rezept für dieses Gericht ist genauso lecker, erfordert jedoch weniger Zutaten und kocht viel schneller. Zutaten:
- Tomaten - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Knoblauch - 0,5 kg
- Frische Kräuter - 300 g
- Peperoni - 150 g
- Salz - 200 g
- Zucker - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von kaltem Tomatenadjika:
- Das Gemüse gut abspülen. Dann Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Samen von der Paprika zu entfernen. Die Gemüsestücke in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
- Das Grün fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alles in die Mixerschüssel geben. Salz und Zucker ebenfalls in die Schüssel geben. Schlagen, bis glatt.
- Gießen Sie Adjika in Gläser, die zuerst sterilisiert werden müssen.
Adjika aus Zucchini
Adjika aus Zucchini ist eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. Es muss gar nicht scharf sein. Schließlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, wie man Adjika kocht. Dieses Gericht unterscheidet sich von anderen durch seinen besonderen Geschmack. Eines der wichtigsten Geheimnisse bei der Herstellung solcher Adjika ist, dass verschiedene Paprikasorten, frisch und trocken, und auch junge Zucchini benötigt werden. Adjika wird ziemlich dick und hat eine satte orange Farbe.
Zutaten:
- Zucchini - 300 g
- Tomaten - 200 g
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Gemahlener roter Pfeffer - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1 TL
- Essig - 20 ml
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Adjika-Kürbis kochen:
- Alle Gemüse müssen zuerst gut gespült werden. Die Zucchini von den Schwänzen schälen. Samen vom Pfeffer entfernen. Und das Kerngehäuse aus den Tomaten herausschneiden.
- Vor dem Garen von Adjika muss das Gemüse gehackt und dann mit einem Mixer glatt geschlagen werden.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen kleinen Topf. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben. Mit Salz und Pflanzenöl würzen.
- Nach dem Kochen den Topf mit einem Deckel abdecken. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen. Fügen Sie trockene Pfeffermischung hinzu und gießen Sie Essig ein. Alles gut mischen, Adjika abkühlen lassen.
- Nach vollständiger Abkühlung in sterilisierte Gläser füllen. Lagere Adjika im Kühlschrank.
