Finden Sie heraus, ob Grillgut wirklich so gut ist oder ob es Fallstricke gibt und wie Sie Grillgut so lecker und sicher wie möglich zubereiten. Der Sommer ist Grillzeit, denn zu dieser Zeit treffen sich viele Menschen oft mit Freunden und Familie in der Natur. Wissenschaftler sind sich noch nicht einig über den Nutzen und Schaden von Grillgerichten für den menschlichen Körper. Heute werden wir über dieses Thema sprechen und versuchen, alle Ihre Fragen zu beantworten.
Die Vorteile von Grillgut
Beginnen wir unser Gespräch über die Vorteile und Gefahren von Grillgut mit einem Blick auf die positiven Eigenschaften dieses Lebensmittels. Im Moment gibt es drei Faktoren mit einem "Plus"-Zeichen:
- Ernährungswissenschaftler sagen, dass das kurzfristige Backen von Lebensmitteln, das durch den Einsatz des Grills erreicht wird, für den Körper im Vergleich zu frittierten Lebensmitteln vorteilhafter ist. Dies betrifft in erster Linie die Entfernung einer großen Menge Fett, was zu einer Verringerung des Energiewertes des fertigen Gerichts führt. Sie enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und Lipoproteinverbindungen, deren Schaden heute vielen bekannt ist.
- Eine kurze Temperatureinwirkung auf Lebensmittel ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Nährstoffen in ihnen zu bewahren.
- Auch klassische Beilagen zu Grillgerichten wirken sich positiv auf unseren Körper aus. Sicher haben Sie schon verstanden, dass es sich um verschiedene Gewürze und Salate mit Zusatz von Rotwein oder Olivenöl handelt. Diese Inhaltsstoffe verbessern die Funktion des Verdauungssystems und versorgen den Körper zudem mit einer großen Menge an Antioxidantien.
Der Schaden von Grillgerichten
Kommen wir zur Beantwortung des zweiten Teils der Frage nach den potenziellen Vorteilen und Gefahren von Grillgerichten. Wir haben auch drei negative Punkte hervorgehoben und möchten Sie beeilen, Ihnen diese vorzustellen:
- Fettiges Fleisch (dieses Produkt ist in den meisten Fällen gegrillt) kann zu einer Zunahme des Körpergewichts führen. Jeder weiß, dass dies das Risiko erhöht, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln. Tierische Fette tragen zur Störung des Fettstoffwechsels bei.
- Fette, die beim Kochen aus Fleisch freigesetzt werden, bilden starke Karzinogene wie Acrylamid und Benzopyren. Zusammen mit dem Rauch setzen sie sich auf dem fertigen Essen ab.
- Ungekochtes Fleisch kann eine Infektion mit verschiedenen bakteriellen Infektionen verursachen. Dies gilt für alle Fleischsorten und beim Grillen ist Vorsicht geboten.
Wie macht man Grillgut weniger schädlich?
Wir werden ausführlicher über den Prozess des Grillens von Lebensmitteln sprechen, aber jetzt geben wir nur Tipps, wie Sie die Qualität Ihrer Gerichte verbessern können:
- Verwenden Sie für ein Feuer Holzkohle sowie natürliche Brandstiftung. Es wird nicht empfohlen, Brennholz aus Weichholz zu verwenden, da es viel Harz enthält.
- Beginnen Sie mit dem Backen von Speisen in dem Moment, in dem sich die Holzkohle in graue Asche verwandelt. Da die Temperatur in dieser Situation relativ niedrig ist, können Sie das Verkohlen und Verdauen der Nahrung vermeiden. Aber über offenem Feuer zu kochen lohnt sich definitiv nicht.
- Durch die Verwendung von Aluminiumschalen halten Sie Fett von den heißen Kohlen fern und verhindern so die Bildung krebserregender Verbindungen.
- Grillen Sie keine gefrorenen Lebensmittel.
- Dünne Stücke sollten gehandhabt werden, um ein Unterkochen zu vermeiden.
- Vor dem Garen sollten Fleisch und Fisch mariniert werden. Dadurch wird es nicht nur saftiger und schmackhafter, sondern es dauert auch weniger Zeit, das Gericht zuzubereiten, und der Körper nimmt solche Lebensmittel schnell auf.
- Um Ihren Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen, verwenden Sie eine Vielzahl von Kräutern wie Basilikum, Salbei, Thymian, Minze, Rosmarin usw.
- Wählen Sie mageres Fleisch oder noch besser, kochen Sie Geflügel.
- Fisch ist ein ausgezeichnetes Produkt zum Grillen.
- Gegrilltes Gemüse liefert weiterhin viele Nährstoffe.
- Damit Grillgerichte wohltuend und nicht schädlich sind, bereiten Sie Salate im Voraus zu. Sie machen Ihre Mahlzeit einfacher und gesünder.
- Statt kalorienreichem Bier Rotwein verwenden. Trockene und halbtrockene alkoholische Getränke können die Verdauungsprozesse verbessern.
- Der Rost sollte nach jedem Grillen gründlich gereinigt werden.
Wir sind uns sicher, dass es bei jeder Antwort auf die Frage nach den Vorteilen und Gefahren von Grillgerichten keinen Sinn macht, auf das Sommerpicknick ganz zu verzichten. Mit den richtigen Informationen können Sie Ihre Freizeit mit Ihren Freunden verbringen, ohne Ihrem Körper zu schaden.
Wie grillt man richtig?
Viele freuen sich nicht nur wegen des Beginns der Ferienzeit auf den Sommer. Sobald die Lufttemperatur auf 20 Grad und mehr ansteigt, ist es möglich, in die Natur zum Grillen zu gehen. Unter allen der Menschheit bekannten Kochmethoden ist die älteste das Verbrennen auf dem Scheiterhaufen. Unsere Vorfahren haben es ständig verbessert. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Grillgerichte richtig zubereiten, um nur von ihrer Verwendung zu profitieren und nicht zu schaden.
Tatsächlich hat sich diese Kochmethode im Laufe der Jahrhunderte nicht wesentlich verändert. Der moderne Mensch hat gerade eine neue Ausrüstung bekommen. Sicherlich kann niemand duftenden Kebabs widerstehen, es sei denn, er hält sich an eine vegetarische Ernährung. Wir haben bereits über die Vorteile und Gefahren von Grillgerichten gesprochen, jetzt ist es an der Zeit, die Regeln für das Kochen auf diese Weise zu berücksichtigen.
Grillarten
Die Menschen haben schon lange kein Essen mehr auf einem Feuer gekocht, denn es gibt viele Geräte, mit denen Sie schnell Essen auf dem Grill zubereiten können. Zuallererst sollten Sie auf die Auswahl der Racks achten. Die meisten Fans des Grills reagieren empfindlich auf die Wahl des Materials des Ständers, denn davon hängt der Geschmack des fertigen Gerichts maßgeblich ab. Verwenden Sie am besten Gestelle. Aus Edelstahl, ohne Beschichtungen oder Lacke.
Wichtig kann auch eine Höhenverstellung sowie ein Schutz vor Windböen sein. Dadurch wird der Zugang von Luft zu Fett eingeschränkt und dadurch die Menge an gebildeten Karzinogenen minimiert. Horizontale Stangenregale können mit einer schützenden Aluminiumfolie versehen werden.
Das nächste wichtige Thema ist die Wahl der Kohle. Verwenden Sie dafür am besten Buchenholzkohle. Nochmals zurück zur möglichen Fettverbrennung, und um diesen Vorgang zu unterdrücken, müssen die Produkte vormariniert werden. Um Fettbildung auf heißen Kohlen zu vermeiden. Sie können spezielle Schalen oder glatte Folie verwenden.
Es liegt auf der Hand, dass Grillkohlen in einer Wohnung nicht verwendet werden können. Das kann nicht nur zu einem Brand führen, sondern macht auch Nachbarn nervös. Wenn Sie sich zu Hause mit einem Grill verwöhnen möchten, ohne aufs Land zu gehen, verwenden Sie Gas- oder Elektrogeräte. Dank ihnen kann die Bildung krebserregender Verbindungen vermieden werden, da der Kontakt zwischen Fett und Kohle ausgeschlossen ist.
Beim Grillen sind verschiedene Gewürze, Extrakte, Sirupe usw. wichtig. Durch die richtige Verteilung des Öls auf der Oberfläche des verarbeiteten Produkts können Sie es vor dem Anbrennen schützen. Wenn Sie dem Öl Gewürze hinzufügen, kann der Geschmack des Gerichts großartig sein. Wir haben bereits gesagt, dass Rotwein bei einem Picknick dem Bier vorzuziehen ist. Dieses schaumige Getränk kann jedoch als Marinade verwendet werden und erzeugt eine dünne, knusprige Kruste.
Wir empfehlen, die Produkte mindestens eine, am besten zwei Stunden in der Marinade aufzubewahren. Wenn Sie Geflügelfleisch backen möchten, können Sie es in einer Mischung aus Öl, Rotwein, Pfeffer und Majoran einweichen. Für Lammfleisch ist eine Kombination aus Knoblauch, Schwarztee, Pfeffer und Rosmarin perfekt. Während der letzten Garphase sollte den Speisen Salz zugesetzt werden.
Gegrillte Gerichte erhalten den exquisitesten Geschmack, wenn sie mit gewürzten Saucen serviert werden. Sie können sie im Supermarkt kaufen oder selbst herstellen. Es ist sehr wichtig, dass sich die verwendeten Gewürze nicht gegenseitig ausschließen. Gemüsesalate sind eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch. Sie können auch Reis, Salzkartoffeln, Hülsenfrüchte usw. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde.
Welche Gefahren drohen Grillliebhabern?
Elizabeth Schaub, eine der bekanntesten Experten auf dem Gebiet der Ernährung, ist sich sicher, dass der häufige Verzehr von Grillgerichten zur Krebsentstehung führen kann. Es geht um die oben erwähnten krebserregenden Dinge, die bei der Fettverbrennung entstehen. Sie stellt auch fest, dass diese Aussage nur für Fleisch gilt. Wenn Sie Gemüse grillen, genießen Sie nicht nur Ihr Essen, sondern verbessern auch Ihre Gesundheit.
Gegrillte Gemüseprodukte haben einen minimalen Energiewert und sind für den Körper völlig ungefährlich. Der einzige wichtige Punkt in dieser Situation ist das richtige Anzünden des Feuers. Verwenden Sie dazu keine verschiedenen brennbaren Flüssigkeiten sowie Papier mit Beschriftungen. Druckfarbe emittiert bei der Verbrennung eine große Menge giftiger Stoffe.
Die Sicherheit bei der Verwendung des Grills muss separat erwähnt werden. Laut Statistik werden in Deutschland jedes Jahr etwa viertausend Menschen unterschiedlicher Schwere beim Grillen verletzt. Lassen Sie Kinder niemals in die Nähe des Feuers kommen.
Die Pfosten müssen korrekt installiert werden, um eine maximale Stabilität der gesamten Struktur zu gewährleisten. Wenn Sie eine Flamme löschen müssen, sollte dies mit Sand und nicht mit Wasser erfolgen. Wenn Sie eine Verbrennung bekommen, muss es schnell mit kaltem Wasser gegossen werden und so schnell wie möglich einen Spezialisten zur weiteren Therapie kontaktieren. Moderne Grills sind so konzipiert, dass man sich keine Sorgen um die Qualität der Fertiggerichte machen muss. Dies gilt insbesondere für Elektro- und Infrarotgeräte. Sie ermöglichen es Ihnen, die Prozesse der Bildung krebserregender Verbindungen zu vermeiden, an die wir uns heute oft erinnern. Ernährungswissenschaftler sagen, dass richtig gegrilltes Essen auch für Menschen mit Verdauungsproblemen von Vorteil sein kann.
Heute haben wir mit Ihnen die Geheimnisse des Kochens gesunder Lebensmittel geteilt. Wir hoffen, Sie finden sie wertvoll und genießen weiterhin den Geschmack des Grillguts. Lassen Sie uns abschließend noch einmal daran erinnern, wie wichtig es ist, die Sicherheitsregeln beim Arbeiten mit einem Grill zu beachten.
Yuri Spasokukotsky erzählt im folgenden Video mehr über die Vorteile und Gefahren von Grillgut:
