Wussten Sie, dass gebratene Lammrippchen so einfach sind wie das Schälen von Birnen? Gleichzeitig ein Minimum an Aufwand, ein Maximum an Geschmack und Genuss aus dem fertigen Gericht. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept ist selbst für Kochanfänger möglich. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt gebratene Lammrippchen kochen
- Videorezept
Die reichhaltige kaukasische Küche ist reich an verschiedenen Fleischspezialitäten. Jede Hausfrau im Kaukasus weiß, wie man Lammrippen brät, damit sie mit ihrem eigenen Saft gesättigt sind, zart und duftend werden. Der Leckerbissen wird nur aus frischem und jungem Lammfleisch zubereitet. Dann schmeckt es super. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber es muss richtig gekocht werden, damit sich der wahre Lammgeschmack entfaltet. Das Rezept selbst erfordert keine exotischen Lebensmittel. Hier gibt es nichts Überflüssiges und Gewürze unterstreichen den natürlichen Geschmack von Fleisch nur günstig. Natürlich. Gebratene Lammrippchen sind kein kalorienarmes Essen, aber ihr toller Geschmack lässt einen vergessen.
Achten Sie beim Kauf von Lammfleisch auf das Fleisch und das Alter des Tieres. Das Fleisch eines jungen Lammes ist in hellen (nicht hellen) Rottönen gefärbt, das Fett ist weiß und sehr wenig, die Rippen sind weit voneinander entfernt und die Knochen sind sehr dünn, und das unangenehme Aroma ist vollständig abwesend. Ältere Menschen zeichnen sich durch eine erhöhte Starrheit aus. Solches Fleisch ist dunkelrot, fettig mit einer gelben Tönung, die Rippen sind groß und es gibt praktisch keinen Abstand zwischen ihnen. Aber auch so reifes Fleisch lässt sich köstlich zubereiten. Dazu wird es vorgeweicht und in Gewürzen und Gemüse mariniert. Dann hat das Gericht einen originellen Geschmack und Aroma. Denken Sie auch daran, dass wenn Sie Fleisch gekauft haben, es aber nicht sofort kochen werden, die optimalen Bedingungen für die Lagerung bei 4-7 Grad für 2 Tage liegen. Für längere Zeit müssen sie eingefroren werden. Das Auftauen von Hammelfleisch sollte schrittweise erfolgen, ohne aggressive Hitzeeinwirkung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 342 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg
- Pflanzenöl - zum Einfetten der Pfanne
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gewürze und Kräuter – nach Geschmack und nach Belieben
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt gebratene Lammrippchen kochen, Rezept mit Foto:
1. Die Rippchen unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Schneiden Sie sie in Teile der Knochen.
2. Zwiebeln schälen, waschen, mit einem Baumwolltuch trocknen und in dünne Halbringe schneiden.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Den Boden der Pfanne mit einer Silikonbürste leicht mit Öl bestreichen und gut erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, denn Beim Braten der Rippchen geben sie ihr eigenes Fett ab.
4. Wenn die Stücke leicht gebräunt sind, die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben. Rühren und weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
5. Das Lamm mit Salz, schwarzem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
6. Nochmals umrühren und die gebratenen Lammrippchen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gar sind. Servieren Sie sie als separates Gericht mit zusätzlich kaukasischen Saucen. Oft werden auch Gerichte aus Lammrippchen mit Beilagen serviert: Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Kohl, Nudeln.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man gebratene Lammrippchen mit Kartoffeln zubereitet.
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