Zarte Lammrippchen werden ganz schnell in einer Pfanne gebraten. Um sie nicht auszutrocknen, sondern lecker und schnell zu kochen, verwenden Sie das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Kochgeheimnissen. Videorezept.
Lamm ist ein diätetisches Produkt. Es enthält 2 mal weniger Fett als Schweinefleisch und 2, 5 mal weniger Cholesterin als Rindfleisch. Gleichzeitig werden Gerichte daraus nicht oft zubereitet. Da die Hausfrauen durch den ungewöhnlichen Geruch und die Angst vor dem Übertrocknen des Fleisches abgeschreckt werden, kochen Sie es in einer Pfanne. Aber wenn man einige der Feinheiten kennt, können diese Schwierigkeiten leicht beseitigt und das Aroma geschwächt werden. Lammrippen können in der Pfanne gebraten werden, damit sie zart und saftig bleiben. Das Gericht wird köstlich, sparsam und kann sogar einen festlichen Tisch schmücken. Die folgenden Tipps von erfahrenen Köchen helfen Ihnen, Ihre Lammrippchen zart und saftig zu halten.
- Um die Lammrippchen in einer Pfanne nicht zu übertrocknen, sollten Sie kein gefrorenes Produkt verwenden. Sie sind weniger saftig als frische, da sie beim Auftauen einen Teil der Feuchtigkeit verlieren.
- Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, können Sie es nur im Kühlschrank auftauen. Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle oder heißes Wasser.
- Das Fleisch des alten Widders ist zäh, daher dauert es lange, es zu garen, während es übertrocknet werden kann. Daher ist es besser, junge Lammrippen zum Braten zu wählen. Lammrippen sind kleiner als ein ausgewachsener Widder und das Fett darauf ist sehr hell, fast weiß.
Wenn Sie alle Tipps verwenden, erhalten Sie Lammrippchen in einer mit eigenem Saft getränkten Pfanne, die duftend und zart ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Junge Lammrippen - 800 g
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Lammfett aus den Rippen geschnitten - zum Braten (kann durch raffiniertes Pflanzenöl ersetzt werden)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt gebratene Lammrippchen in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:
1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Lammrippen ab und geben Sie es zum Schmelzen in die Pfanne. Wir werden Fleisch darauf braten.
2. Das Fett gut schmelzen und die geschmolzenen Grieben aus der Pfanne nehmen.
3. Waschen Sie die Lammrippen unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Sie können sie für jeden Knochen hacken oder eine Schicht von 3-4 Knochen bilden.
Legen Sie die Lammrippen in eine heiße Pfanne mit geschmolzenem Fett.
Auf Wunsch können Lammrippchen vormariniert werden. Das Marinieren beschleunigt den Garprozess und macht sie aromatischer.
4. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und braten Sie sie goldbraun, wodurch der Saft im Inneren "versiegelt" wird. In einer gut erhitzten Pfanne braten, während, wenn das Lamm fettarm ist, Pflanzenöl oder fettes Schwanzfett in die Pfanne geben. Dann umdrehen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lammrippen können erst nach dem Braten gesalzen werden. Da Salz die Fähigkeit hat, dem Fleisch Feuchtigkeit zu "entziehen", und wenn die Rippen zu früh gesalzen werden, werden sie trocken. Die Lammrippen in der Pfanne weiter braten, bis sie auf der anderen Seite zart und goldbraun sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messerschnitt: Der Saft sollte klar heraustreten. Wenn es blutig ist, schalten Sie die Temperatur ein und braten Sie weitere 5 Minuten weiter, dann probieren Sie es erneut.
Siehe auch das Videorezept zum Garen von Lammkarree in einer Pfanne.
