Wie kann man köstliches Lammfleisch, Rippchen in einer Pfanne köstlich braten? Dies ist ein großartiges festliches Instant-Gericht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt gebratene Lammrippchen in einer Pfanne kochen
- Videorezept
Die kaukasische Küche ist reich an Fleischspezialitäten. Eine davon sind gebratene Lammrippchen in einer Pfanne. Aber viele lehnen sie wegen des spezifischen Lammgeruchs ab. Aber der berühmte Leckerbissen lässt sich so lecker zubereiten, dass der Duft der Speisen bestimmt Lust macht, ihn zu probieren. Das Hauptgeheimnis der Bewohner des Kaukasus beim Kochen von Lammfleisch besteht darin, das Fleisch eines jungen Tieres zu verwenden. Dann duftet das Gericht nicht nur gut, sondern ist auch besonders zart und saftig. Sie können das Fleisch eines alten Widders an seiner großen Knochengröße, dem gelben Fett und einem spezifischen Geruch unterscheiden. Junges Lamm hat kleinere Rippen, weißes Fett und kein unangenehmes Aroma.
Ein weiteres Geheimnis ist frisches Fleisch, das nicht eingefroren wurde. Das Tiefkühlprodukt wird sicherlich weniger saftig, weil Ein Teil der Feuchtigkeit geht beim Auftauen verloren. Wenn Sie jedoch noch gefrorenes Fleisch verwenden mussten, sollten Sie es richtig auftauen - auf der untersten Ebene des Kühlschranks. Außerdem sollte das Lamm erst nach dem Braten gesalzen werden. Da Salz dem Fleisch Feuchtigkeit "entzieht", werden die Rippchen durch zu frühes Salzen trocken.
Es ist zu beachten, dass Lamm als diätetisches Produkt gilt. Sein Fettgehalt ist dem von Schweinefleisch zweimal unterlegen und sein Cholesterin ist 2,5-mal niedriger als der von Rindfleisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 310 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Frische Lammrippen - 500 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlenes Ingwerpulver - 0,5 TL (auf Wunsch)
- Lammfett - zum Braten
Schritt für Schritt gebratene Lammrippchen in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie die Folie und eine kleine Menge Fett ab, auf dem Sie das Lamm braten. Das Lamm bei den Knochen hacken.
2. Das geschnittene Fett in eine Pfanne mit dickem Boden geben, schmelzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Wenn die Pfanne gut erhitzt ist, legen Sie die Lammrippen so in die Pfanne, dass sie ausgerichtet sind. Andernfalls, wenn Sie sie in einen Berg legen, werden sie gedünstet, wodurch sie etwas Saft verlieren.
4. Bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Dadurch bleibt die Saftigkeit in den Stücken. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weiterbraten.
5. Wenn die Rippchen fast fertig sind, würzen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer.
6. Dann nach Belieben salzen.
7. Und mit gemahlenem Ingwerpulver abschmecken. Aber für dieses Gericht können Sie auch andere kaukasische Gewürze und Kräuter verwenden. Zum Beispiel Suneli-Hopfen, Safran, Zimt, getrockneter Koriander, Basilikum usw. Bringen Sie das Gericht zur Bereitschaft, was durch Schneiden eines Fleischstücks überprüft werden kann: Es sollte klarer Saft austreten. Dann servieren Sie die Leckerei auf den Tisch. Gebratene Lammrippchen passen gut zu Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen von Lammrippen in einer Pfanne.
