Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Grießmuffins auf Sauerrahm mit Erdbeeren zu Hause. Zutatenkombinationen und Backgeheimnisse. Videorezept.
Warum liebe ich Mannik so sehr? Sie benötigen ein Minimum an Produkten, und fast alle sind verfügbar und griffbereit. Das Produkt ist schnell zubereitet, mit Ausnahme des quellenden Grießteigs, aber dieser Vorgang ist recht einfach und währenddessen können Sie andere Dinge tun. Backen ist immer ausnahmslos lecker, sehr weich und mit zarter Struktur. Aber die Hauptsache ist, dass ein oder zwei dieser Muffins mit einer Tasse Tee ein reichhaltiges Frühstück am Morgen ersetzen. Da das Manna nahrhaft und gut genährt ist, können Sie das Hungergefühl vor dem Mittagessen vergessen.
Wie Sie sehen, kann Grieß nicht nur zur Herstellung von Grieß verwendet werden, der nicht jeder mag, sondern vor allem Kinder. Es eignet sich für viele andere Gerichte, die niemand definitiv ablehnen wird. Diese Muffins sind perfekt für hausgemachten Tee mit Ihrer Familie. Und wenn Sie aus diesem Teig einen großen Kuchen backen, lässt sich das Manna auf Sauerrahm ganz einfach in einen richtigen Kuchen verwandeln. Dazu den Kuchen vorsichtig waagerecht halbieren und mit Sahne oder Marmelade bestreichen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Grieß - 150 g
- Zucker - 100 g
- Sauerrahm - 200 g
- Backpulver - 0,25 TL
- Eier - 1 Stk.
- Erdbeere - 150 g
- Salz - eine Prise
- Weichkäse - 100 g (optional)
Schritt für Schritt Zubereitung von Grießmuffins mit Sauerrahm und Erdbeeren:
1. Sauerrahm mit einem beliebigen Fettgehalt von 10-20% in eine tiefe Schüssel geben (ich habe 15%). Sie können auch mit geschmolzener Sauerrahm experimentieren, das Ergebnis wird auf jeden Fall gefallen. Mit Sauerrahm sind Backwaren immer krümelig und zart. Aber stattdessen können Sie den Teig auch auf anderen Produkten kochen. Auf Kefir werden Muffins beispielsweise weniger kalorienreich, aber nicht weniger lecker. Mannik wird jedoch in Milch (normal oder Ghee), fermentierter gebackener Milch, Natur- oder Fruchtjoghurt und fermentierter Milch und Sahne gebacken. Der Geschmack der Produkte hängt von der gewählten Basis ab.
Nehmen Sie Sauerrahm oder andere fermentierte Milchprodukte immer bei warmer Raumtemperatur ein, damit das Soda im Teig richtig reagiert. Wenn Sie sie gerade aus dem Kühlschrank genommen haben, dann erhitzen Sie sie auf etwa 37 Grad, damit sie kaum warm werden. Fermentierte Milchprodukte sollten nicht heiß sein, also nicht überhitzen. Überprüfen Sie ihre Temperatur, indem Sie einen sauberen Finger absenken.
Fügen Sie Zucker zu saurer Sahne hinzu. Sie können es nicht nur weiß, sondern auch braun verwenden. Sie können den Teig auch mit flüssigem Honig oder einer Art Sirup süßen. Sie können die Süße variieren, denn es hängt von Ihren Vorlieben ab.
2. Fügen Sie dann eine Prise Salz hinzu. Trotz der Tatsache, dass Sie süßes Gebäck zubereiten, ist Salz im Teig ein Muss. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens ist Salz ein Geschmackskatalysator. Es aktiviert die Geschmacksknospen und verbessert den Geschmack des Produkts. Zweitens stärkt es den Teig. Die salzige Masse wird immer prächtiger und stärker als die frische. Drittens entfernt es obsessive Süße und beseitigt Klebrigkeit. Viertens ist Salz ein Konservierungsmittel, sodass gesalzene Desserts länger haltbar sind. Darüber hinaus erhöht es bereits in kleinen Mengen die Haltbarkeit.
3. Als nächstes fügen Sie den Produkten Grieß hinzu. Wenn die Basis des Teigs in Milch zubereitet wird, fügen Sie Müsli zu 1 EL hinzu. damit der Teig nicht zu flüssig wird.
4. Weichkäse auf einer feinen Reibe reiben und zu den Produkten schicken. Das Hinzufügen ist optional, aber optional. Ich mag Backwaren mit Käse, weil es fällt weicher und luftiger aus.
5. Alle Zutaten gut vermischen und den Teig eine halbe Stunde quellen lassen, damit der Grieß einweichen und quellen kann. Dann werden die Muffins krümelig, körnig und mäßig feucht.
6. Wenn der Grieß fertig ist, waschen Sie die Eier mit fließendem kaltem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Zuerst langsam mit einem Mixer schlagen und dann allmählich beschleunigen. Beginnen Sie sofort kräftig zu schlagen, können die Proteine flüssig bleiben. Bewegen Sie sich die ganze Zeit im Uhrzeigersinn und senken Sie das Instrument ganz nach unten. Wenn sich die Masse aufhellt, an Volumen zunimmt und einen gleichmäßigen Zitronenton annimmt, gelten die Eier als bereit für die weitere Arbeit.
7. Die Eimasse in den aufgequollenen Teig geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten, homogenen Teig kneten, sodass keine Klumpen entstehen. Seine Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein.
Backpulver hinzufügen und gut umrühren. Geben Sie Backpulver immer ganz am Ende der Charge hinzu und mischen Sie den Teig gründlich. Es ist nicht notwendig, es mit Essig zu löschen, es braucht eine saure Umgebung und in unserem Fall wird es mit Sauerrahm gelöscht. Du kannst Vanillezucker, gemahlenes Ingwerpulver, Muskatnuss oder Vanillin hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
8. Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz, Staub und Sand zu entfernen. Es ist wichtig, die Beeren unmittelbar vor dem Gebrauch zu waschen und die Blätter vor dem Waschen nicht von ihnen zu entfernen. Trocknen Sie die Erdbeeren dann mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie den grünen Stiel. Schneiden Sie große Früchte in 2-4 Scheiben und lassen Sie die kleinsten intakt. Senden Sie die Erdbeeren zum Teig.
Nehmen Sie feste und feste Erdbeeren. Sie können sie für ein Rezept nicht nur frisch, sondern auch gefroren und sogar in Dosen verwenden. Dann ist es notwendig, die Menge der flüssigen Komponenten etwas zu reduzieren, weil gefrorene und konservierte Erdbeeren geben dem Teig mehr Feuchtigkeit.
Mit dem Rezept können Sie den Geschmack phantasieren und veredeln, indem Sie beliebige Aromazusätze hinzufügen, nicht nur Erdbeeren. Verwenden Sie Beeren und Früchte, die der Jahreszeit entsprechen. Sie können auch Schokoladen-Cupcakes herstellen, indem Sie 1 Esslöffel zum Teig geben. Kakaopulver. Sie können Instantkaffee einfüllen, Kaffeeliebhaber werden dieses Gebäck mögen.
9. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, damit sich die Beeren gleichmäßig in der Masse verteilen.
10. Nachdem Sie den Teig gemischt haben, legen Sie ihn in eine Auflaufform. Wenn Sie Metall haben, fetten Sie die Wände und den Boden mit Gemüse oder Butter ein. Sie können auch Papiereinlagen in die Formen legen, schmieren Sie sie nicht. Ich habe Silikonformen, die man nicht schmieren kann. In ihnen brennt das Backen nicht und wird in fertiger Form gut extrahiert.
Sie können auch einen großen Muffin backen, indem Sie den Teig in eine große Donut-, quadratische oder runde Pfanne oder in eine gusseiserne Pfanne gießen.
Füllen Sie beliebige ausgewählte Formen mit einem 2/3 Teil Teig aus, denn das Produkt kann beim Backen leicht aufgehen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffins 30 Minuten backen lassen. Wenn Sie einen großen Kuchen backen, verlängert sich die Backzeit auf 40-45 Minuten. Überprüfen Sie in jedem Fall die Bereitschaft mit einem Holzstab. Der bewährteste und beste Weg, um festzustellen, ob ein Backprodukt fertig ist, ist es, es mit einem Holzstäbchen (Streichholz, Zahnstocher, Spieß) zu probieren. Stechen Sie das Produkt an der dicksten Stelle ein: Wenn keine Teigspuren mehr auf dem Stick sind und er trocken ist, sind die Backwaren definitiv fertig!
Der Ofen ist nicht die einzige Möglichkeit, Manna zu kochen. Sie werden auch in einem Multikocher im Modus "Backen" für 30 Minuten oder in einem Wasserbad in einer Reisschüssel für etwa eine Stunde gekocht. Auch eine Mikrowelle ist geeignet, bei maximaler Leistung (ab 850 kW) ist das Manna in 10 Minuten fertig.
Die vorbereiteten Grießmuffins auf Sauerrahm mit Erdbeeren abkühlen und auf dem Desserttisch servieren. Sie können mit Puderzucker bestreut, mit Zimt für den Geschmack oder geschmolzener Schokolade (schwarz, weiß oder Milch) oder Schlagsahne beträufelt werden.
