Ein Gericht für Liebhaber der italienischen Küche. TOP 5 Ravioli-Rezepte. Wie kocht man zu Hause?
Ravioli mit Trüffel
Zu einem besonderen Anlass können Sie sich und Ihre Lieben mit diesem Genuss verwöhnen. Es ist keine Schande, ein solches Gericht dem festlichen Tisch zu servieren.
Zutaten:
- Mehl - 3 EL. (zur Prüfung)
- Wasser - 1 EL. (zur Prüfung)
- Salz - 1 TL (zur Prüfung)
- Ei - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Süßer Kürbis - 500 g (zum Füllen)
- Kartoffeln - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Schalotten - 1 Stk. (Für die Füllung)
- Parmesan - 50 g (zum Füllen)
- Butter - 50 g (zum Füllen)
- Olivenöl - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
- Trüffel schwarz oder weiß - nach Geschmack (zum Dressing)
So bereiten Sie Trüffelravioli Schritt für Schritt zu:
- Nehmen Sie eine kleine tiefe Schüssel und schlagen Sie zuerst die Eier hinein, dann werfen Sie einen Teelöffel Salz darauf und rühren Sie um.
- Dann das Mehl in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Löffel verrühren.
- Wenn es unmöglich wird, es zu stören, beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Der Einfachheit halber können Sie das Teigbrötchen auf dem Tisch verschieben. Einfach erst mit Mehl bestäuben.
- Den Teig mit kalten Händen kneten, bis er fest und elastisch ist. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
- Anschließend die Teigkugel in eine Plastiktüte legen und 20-30 Minuten kühl stellen. Danach können Sie direkt mit dem Formen der Ravioli fortfahren.
- Kartoffeln und Kürbis gründlich waschen. Schälen Sie sie. Schäle die Zwiebel.
- Zwiebel in kleine Stücke, Kartoffeln und Kürbis in große Würfel schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und Butter darauf geben, dann Olivenöl hineingeben.
- Zuerst die Zwiebel in einer Ölmischung 5 Minuten braten.
- Dann die Kartoffeln mit Kürbis im gleichen Öl 10 Minuten braten. Die Zwiebel vor dem Braten aus der Pfanne nehmen.
- Dann alle gebratenen Zutaten in einer separaten Pfanne vermischen und mit etwas Wasser 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Übertreiben Sie es nicht mit Wasser, um Brei zu vermeiden. Sie müssen das Gemüse weich machen, damit es in die Ravioli eingebettet werden kann.
- Nach dem Schmoren die Gemüsemasse abkühlen lassen, dann salzen und den geriebenen Käse hinzufügen.
- Den Teig ausrollen, in zwei Teile teilen. Die Füllung auf einer Seite in Form von kleinen Objektträgern verteilen.
- Anschließend die Ränder der Ravioli mit einer in Wasser getauchten Bürste bestreichen.
- Mit einem zweiten Teigstück bedecken und Quadrate ausstechen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
- Dann die Ravioli 5-7 Minuten kochen und in das sprudelnde Wasser werfen.
- Danach in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Ein paar Minuten braten und auf einen Teller geben.
- Mit geriebenem Trüffel bestreuen. Fertig ist dein Trüffellecker!
Ravioli von Jamie Oliver
Dieses Gericht nach dem Rezept eines berühmten Kochs wird dank Minze und Zitronenschale mit einem Hauch von Frische erhalten. Und Muskatnuss verleiht den Ravioli eine Würze.
Zutaten:
- Mehl - 250 g (für Teig)
- Hühnereier - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Eigelb - 4 Stk. (zur Prüfung)
- Ofenkartoffeln - 3-4 Knollen (zum Füllen)
- Frische Minze - Bund (zum Füllen)
- Butter - 100 g (zum Füllen)
- Geriebener Pecorino-Käse - 1 Handvoll (zum Füllen)
- Muskatnuss - an der Messerspitze (zum Befüllen)
- Zitronenschale nach Geschmack (zum Füllen)
- Olivenöl - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (zum Füllen)
- Brühe - 2 Esslöffel (zum Tanken)
- Butter - 50 g (zum Dressing)
- Minze - 2-3 Blätter (zum Dressing)
- Geriebener Käse - 2 Esslöffel (zum Tanken)
- Salz nach Geschmack
So machen Sie Jamie Oliver Ravioli Schritt für Schritt:
- Mehl sieben, in eine Mixerschüssel geben. Werfen Sie hier Salz.
- Schlage ein paar rohe Eier zu Mehl auf.
- Dann das Eigelb von den vier Eiern trennen und ebenfalls in den Teig geben. Alle Zutaten mit einem Mixer vermischen.
- Übertragen Sie die Masse auf einen bemehlten Tisch und formen Sie einen homogenen Klumpen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser zu befeuchten und sie dann gründlich mit einem trockenen Handtuch abzutrocknen.
- Die Teigkugel mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Kartoffeln waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. In Alufolie wickeln und im Ofen rösten. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. 1 Stunde backen.
- Nach dem Backen die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und pürieren.
- Minze fein hacken und in Kartoffelpüree geben.
- Werfen Sie auch den geriebenen Pecorino dorthin.
- Reiben Sie nun die Zitronenschale ab, geben Sie die entstandene Schale zur Kartoffelmasse.
- Butter einreiben und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
- Auch hier müssen wir etwas Muskatnuss streuen. Alles sorgfältig mischen.
- Vergessen Sie nicht, die Kartoffelfüllung zu salzen und zu pfeffern.
- Nun den Teig ausrollen, nicht dicker als 3 mm, in zwei Teile teilen. Verteilen Sie die Füllung stapelweise auf einem Teil im Abstand von 4-5 cm voneinander.
- Zeichnen Sie mit einem in Wasser getauchten Pinsel die Linien zwischen den Folien der Füllung.
- Die zweite Teigschicht darauf legen und mit den Händen andrücken.
- Die Ravioli ausschneiden.
- Die Ravioli 5-7 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
- Während das Gericht kocht, nehmen Sie zwei Esslöffel Brühe aus einem Topf, gießen Sie sie in eine Pfanne und zünden Sie sie an.
- Butter und ein paar Minzblätter in die Brühe geben.
- Dann die Ravioli in eine Pfanne mit Brühe geben und dort einige Minuten halten.
- Dann auf einen schönen Teller legen, mit geriebenem Pecorino bestreuen und mit einem Minzblatt garnieren.
Süße Ravioli mit Ricotta-Käse
Probieren Sie dieses Rezept für ein ungewöhnliches Dessert, um Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Wir werden in dieser Version der Ravioli Vanillepuddingteig verwenden.
Zutaten:
- Kochendes Wasser - 1, 5 EL. (zur Prüfung)
- Mehl - 3 EL. (zur Prüfung)
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel (zur Prüfung)
- Salz - 1 TL (zur Prüfung)
- Ricottakäse - 350 g (zum Füllen)
- Zucker - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
- Gemahlener Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels (zum Füllen)
- Zitrone - 1 Stk. mittelgroß (zum Befüllen)
- Rum - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
Schritt für Schritt Zubereitung von süßen Ravioli mit Ricotta-Käse:
- Bereiten Sie zunächst eine tiefe Schüssel vor und mischen Sie darin Mehl, Öl und Salz. Alles sorgfältig mischen.
- Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser in diese Mehlmischung. Rühren Sie den Teig gleichzeitig mit einem Holzspatel unablässig um, damit sich keine Klumpen bilden.
- Dann etwas Mehl auf den Tisch streuen.
- Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, schütte ihn auf einen bemehlten Tisch und knete ihn mit den Händen. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen Teigklumpen haben, der nicht an Ihren Händen klebt und sich gut zum Formen eignet. Aus diesem Teig können Sie sofort Ravioli formen. Es ist nicht notwendig, es vorher im Kühlschrank aufzubewahren.
- Die Zitrone gründlich waschen und mit einer Reibe die Schale entfernen. Reiben Sie die Zitrone einfach auf einer feinen Reibe.
- Die Schale mit Ricotta, Zimt und Kristallzucker in einer Schüssel vermischen.
- Gießen Sie hier etwas Rum ein.
- Die Ravioli wie in den vorherigen Rezepten beschrieben formen.
- Stellen Sie nun die Pfanne auf den Herd und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Es sollte viel davon geben.
- Sobald die Butter kocht, die Ravioli schwenken und im sprudelnden Öl 1-2 Minuten braten.
- Legen Sie sie dann auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Als nächstes die Ravioli auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.
Ravioli gefüllt mit Lachs
Liebhaber von rotem Fisch werden sicherlich das Rezept für Lachsravioli mögen.
Zutaten:
- Mehl - 250 g (für Teig)
- Hühnereier - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Eigelb - 4 Stk. (zur Prüfung)
- Ricotta - 150 g (zum Füllen)
- Große gekochte Garnelen - 3 Stk. (Für die Füllung)
- Lachsfilet - 100 g (zum Füllen)
- Geräucherter Lachs - 50 g (zum Füllen)
- Olivenöl - 1 Esslöffel (Für die Füllung)
- Knoblauch - 1 Nelke (zum Füllen)
- Eigelb - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Zwiebeln - 1/2 Stk. (Für die Füllung)
- Fleischbrühe - 250 ml (für Sauce)
- Sahne - 100 ml (für die Soße)
- Trockener Weißwein - 100 ml (für die Sauce)
- Safran - 1/2 TL (für die Soße)
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Lachsravioli:
- Mehl sieben, in eine Mixerschüssel geben. Werfen Sie hier Salz.
- Schlage ein paar rohe Eier zu Mehl auf. Dann das Eigelb von den vier Eiern trennen und ebenfalls in den Teig geben.
- Alle Zutaten mit einem Mixer vermischen.
- Dann die Mischung auf einen bemehlten Tisch geben und zu einem homogenen Klumpen formen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser zu befeuchten und sie dann gründlich mit einem trockenen Handtuch abzutrocknen.
- Die Teigkugel mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und frischen Lachs, in kleine Stücke geschnitten. Es reicht aus, diese Komponenten nur 7-10 Minuten lang zu braten.
- Dann die bereits gekochten Garnelen zusammen mit dem Räucherlachs aufschneiden und unter das Frittierte mischen.
- Gewürze und rohes Eigelb in die gleiche Mischung geben. Alles gut vermischen.
- Die Ravioli wie oben beschrieben formen.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein Feuer.
- Sobald es kocht, werfen Sie die Ravioli 10 Minuten lang hinein. Während sie kochen, bereiten Sie die Sauce vor.
- Für die Sauce eine beliebige Brühe nehmen und aufkochen. Gießen Sie dann etwas Wein hinein und warten Sie, bis der Alkoholdampf verdunstet ist.
- Dann Sahne und Safran dazugeben. Die Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Wenn die Ravioli gar sind, auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Videorezepte für Ravioli
Jetzt wissen Sie, wie man Ravioli macht. Kochen Sie sie jedes Mal nach einem neuen Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben mit exquisiten kulinarischen Meisterwerken. Guten Appetit!
