Merkmale der Auswahl, Verarbeitung und Zubereitung von rotem Fisch in flüssigen Gerichten. TOP-8 Rezepte für Lachssuppe: klassisch, cremig, Püreesuppe, mit Garnelen, mit eingelegten Gurken, Tomaten, mit Algen, mit Misopaste und anderen. Videorezepte.
Lachssuppe ist in vielen Ländern ein beliebter erster Gang. Es hat einen hohen Nährwert und einen ausgezeichneten Geschmack. Sie gilt gewissermaßen als Delikatesse, denn die Hauptzutat ist ziemlich teuer, daher wird sie sehr oft durch billigere Fischarten ersetzt, z. B. Hecht, Karpfen, Barsch usw. Bei Lachsfilets ist das Essen jedoch raffinierter. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie den Geschmack dieses roten Fisches auf unterschiedliche Weise enthüllen können, und jede Küche hat ihre eigenen Nebenprodukte und Geschmacksrichtungen. In Finnland zum Beispiel, wo diese Suppe als traditionelles Gericht gilt und fast jeden Tag auf der Speisekarte steht, wird der Komposition fast immer Sahne oder Milch hinzugefügt. Und in Japan und China sind die Zutaten Seetang, Sojasauce und Ingwer.
Wie wählt man einen hochwertigen Lachskadaver aus?
Lachs ist eine der nahrhaftesten und gesündesten Fischarten. Es enthält Omega-Fettsäuren, zahlreiche Mineralstoffe und die Vitamine A und E. Um jedoch den maximalen Nutzen und Geschmack aus dem Produkt herauszuholen, müssen Sie Ihre Wahl beim Kauf ernst nehmen.
Es ist wichtig, auf Verfallsdaten zu achten. Wenn bei gefrorenen Schlachtkörpern in der Originalverpackung alles sehr klar ist, können Sie beim Kauf von Fisch nach Gewicht - gekühlt oder gefroren - auf Probleme stoßen.
Regeln und Nuancen für die Auswahl von hochwertigem frisch gekühltem Lachs:
- Der Kadaver hat ein mildes Fischaroma. Es ist eher vergleichbar mit dem Geruch des salzigen Meeres.
- Das Filet hat einen blassrosa Farbton. Wenn die Farbe matt ist, wurde der Fisch höchstwahrscheinlich schon einmal eingefroren, möglicherweise mehr als einmal. Helle Farbtöne sprechen für die Verwendung von Farbstoffen, und eine dunkle Farbe befindet sich normalerweise in einer alten und nicht sehr frischen Karkasse.
- Es ist ratsam, Fisch mit Kopf zu kaufen. Es kann auch verwendet werden, um die Frische des Produkts zu bestimmen. Die Augen sollten nicht trüb sein. Es gibt keinen Schleim oder Fremdgeruch in den Kiemen. Es ist auch eine großartige Brühe für jedes Lachssuppenrezept.
- Bei der Auswahl eines Filets oder einer kopflosen Karkasse sollten Sie nicht nur auf Farbton und Geruch achten, sondern auch auf die Elastizität. Nach dem Pressen sollten keine Dellen vorhanden sein. Frisches Fruchtfleisch kehrt sehr schnell in seine ursprüngliche Form zurück.
- Eine übergroße Fischgröße weist auf die Verwendung von Stimulanzien und modifizierten Produkten zur Fütterung in Nebenbetrieben hin. Über die Nützlichkeit eines solchen Fischfleisches kann lange diskutiert werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, nach wild gefangenem Lachs zu suchen. Zuchtfische zeichnen sich durch ausgeprägte weiße Adern im Schnitt sowie einen überteuerten Preis aus.
- Die Saison für den Verkauf von Wildlachs ist von Februar bis August. In der Herbst-Winter-Periode steht normalerweise gekühlter Fisch aus Zuchtbetrieben in den Regalen.
Sie können auch Suppen aus verarbeitetem Fisch zubereiten - zum Beispiel aus der Dose, leicht gesalzen oder geräuchert. Dies beeinflusst natürlich den Geschmack der Suppe erheblich.
Regeln für die Zubereitung von Lachssuppen
Es ist sehr wichtig, die Karkasse vor dem Kochen richtig zu zerlegen. Nach dem Abspülen unter fließendem Wasser werden die Innenseiten und Schalen unbedingt entfernt. Das Leder kann nach Belieben zum Kochen verwendet werden. Aber die meiste Zeit wird gefilmt.
Der Kopf wird mit einem scharfen Messer abgeschnitten und die Kiemen entfernt. sie verleihen dem Essen eine unangenehme Bitterkeit. Die Flossen können zusammen mit kleinen Fleischstücken geschnitten werden. Bei Suppen ist es besser, die Filets vom Grat zu trennen, damit sie bequemer gegessen werden können. Dies kann mit einem großen, scharfen Messer erfolgen. Zwar gibt es Liebhaber und ein großes Stück Lachs am Knochen.
Fischsuppe kann wie andere flüssige Gerichte in Wasser oder Brühe gekocht werden. Und natürlich wird in der zweiten Version ein intensiveres Aroma und Geschmack erhalten.
Die Nuancen des Kochens von Fischbrühe:
- Wirbelsäule, Schwanz, Flossen und Kopf werden häufiger verwendet. In 30-60 Minuten Kochen werden nützliche Mineralien aus diesen Teilen verdaut. In diesem Fall ist es nicht ratsam, Fischfilets zu legen, denn nach einer langen Hitzebehandlung wird es praktisch geschmacklos und kann sehr gekocht werden.
- Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Selleriewurzeln, Petersilie, schwarze oder weiße Pfefferkörner und andere Zusatzstoffe in verschiedenen Kombinationen hinzu.
- Voraussetzung ist eine gründliche Filterung, damit die Brühe transparent ist und nicht auf Knochen, Schalen und andere Fremdkörper stößt.
Frisches Lachsfilet zeichnet sich dadurch aus, dass es sehr schnell gart und keine Vorverarbeitung erfordert. Normalerweise reichen 5-10 Minuten Kochen. Und wenn in einem Rezept ein Konserven- oder Salzprodukt verwendet wird, verkürzt sich die Wärmebehandlungszeit auf 3-5 Minuten. Gleichzeitig ist es wichtig, die Suppe ziehen zu lassen, damit alle Zutaten ihr Aroma und ihren Geschmack miteinander teilen.
Flüssige Lachsgerichte können mit Reis, Nudeln, Kartoffeln, Käse, verschiedenen Meeresfrüchten, Sahne und sogar Milch zubereitet werden.
Als Aromazusätze können Algen, Tofukäse, Misopaste verwendet werden, die dem Gericht eine besondere asiatische Note verleihen. Es ist bemerkenswert, dass Lachsschwanz- und Kopfsuppe manchmal sogar mit Gurkenlake und unter Zugabe von gehackten und gebratenen eingelegten Gurken zubereitet wird, wodurch sie einer Gurke ähnelt.
Besonderes Augenmerk sollte auf Gewürze gelegt werden, die dazu beitragen, den Geschmack von rotem Fisch zu enthüllen, seine Hauptvorteile hervorzuheben und einem flüssigen Gericht neue helle Noten zu verleihen. So passen Majoran, Curry, Bohnenkraut, verschiedene Pfeffersorten (rot, scharf, Paprika, Piment), Petersilie und Dill, Rosmarin, Kümmel, Lorbeer, Pastinaken, Thymian und sogar Pfefferminze zu Lachs. Die Wahl liegt beim kulinarischen Spezialisten.
TOP 8 leckere Lachssuppenrezepte
Es gibt unzählige Kochmöglichkeiten, Sie müssen nur die besten auswählen. Ob cremige Lachssuppe in reichhaltiger Brühe oder flüssige Fischsuppe – alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Die Zubereitung solcher Vorspeisen bereitet keine Schwierigkeiten, aber das Ergebnis ist immer gesundes Essen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den TOP-8-Rezepten vertraut zu machen - den beliebtesten und anerkanntesten.
Lachssuppe aus der Dose
Diese Option ist Pickle sehr ähnlich, weil unter Zusatz von eingelegten Gurken zubereitet. Diese Suppe ist ziemlich ungewöhnlich, aber lecker. Es ist bemerkenswert, dass keine Brühe gekocht werden muss - das Gericht ist bereits ziemlich gesättigt. Vielleicht liegt dies an der Verwendung von Lachskonserven im Rezept und dem Braten mit Tomatensaft.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 153 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 30-35 Minuten
Zutaten:
- Dosenlachs - 300 g
- Eingelegte Gurken - 4-5 Stk.
- Schwarze und grüne Oliven - 16 Stk.
- Kapern - 2 Esslöffel
- Reis - 100 g
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Tomatensaft - 150 ml
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 50 ml
- Sauerrahm - 4 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Lachs-Fischsuppe in Dosen:
- Die geschälten Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln und eingelegte Gurken in kleine Würfel oder Würfel schneiden.
- Wir schicken Kartoffeln mit Reis in einen Topf, füllen sie mit Wasser und zünden sie an. 15 Minuten kochen.
- Eine Bratpfanne mit Öl vorheizen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Gurken und Tomatensaft zugeben. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das Braten in einen Topf geben, mischen. Einführung von Fischkonserven und Kapern. Das Fleisch kann mit einer Gabel vorgeknetet oder in Stücken belassen werden. Nach 2 Minuten Kochzeit die Probe entnehmen und bei Bedarf salzen.
- Knoblauch mit einem Messer hacken oder pressen. Von der Zitrone die Schale entfernen. Wir schicken beide Zutaten in die Pfanne. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
- Lachssuppe mit Reis und eingelegten Gurken ist fertig! Mit Sauerrahm und gehackten Oliven servieren.
Mediterrane Fischsuppe
Die Fischsuppe nach italienischer Art ist ziemlich dickflüssig und sehr aromatisch. Sein reichhaltiger Geschmack wird von vielen geliebt. Das Highlight ist die Kombination von Fisch mit Tomaten. Tomaten können sowohl frisch als auch in Dosen eingenommen werden. Auch dickes Saftpüree aus diesem Gemüse ist geeignet.
Zutaten:
- Lachsfilet - 300 g
- Lachsschwanz und Kopf - 500 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Tomaten - 400 g
- Lauch - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener Chili - 0,5 TL
- Trockener Weißwein - 50 ml
- Zucker, Salz - nach Geschmack
- Thymian - 2 Zweige
- Taktstock - 4 Stück
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Wasser - 1,5 l
So bereiten Sie die mediterrane Fischsuppe Schritt für Schritt zu:
- Zuerst bereiten wir Brühe vom Kamm und Kopf zu. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, Lorbeerblätter hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Nach etwa 25 Minuten etwas Salz hinzufügen. Am Ende des Vorgangs durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtern.
- Den Laib in dünne Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne trocknen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und in heißem Olivenöl etwa 10 Minuten braten. Während dieser Zeit wird es transparent und weich. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass es nicht brennt.
- Die Tomaten abspülen und in Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie es durch einen Fleischwolf überspringen. Wir geben das zubereitete Produkt in einen Topf zur Zwiebel, fügen 2 Knoblauchzehen, Chili und Thymian hinzu. Wir gießen auch Wein ein. Rühren und entnehmen Sie die Probe. Bei Bedarf Zucker hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und mit Brühe vermischen.
- Während die Brühe kocht, das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden. Wir geben es in einen Topf und kochen es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze und nehmen es vom Herd. Lassen Sie es eine Weile ziehen.
- Die abgekühlten Croutons mit Knoblauch einreiben und in tiefe Teller legen. Suppe darüber geben und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.
- Lachs-Fischsuppe nach mediterraner Art ist fertig! Heiß servieren.
Klassische Lachssuppe
Ukha ist eine beliebte frische Fischsuppe. Sehr oft wird es über einem Feuer gekocht, dann ist das Gericht mit einem angenehmen Dunstaroma gesättigt. Mit nicht weniger Erfolg kann es jedoch auf dem Herd erfolgen. Das klassische Rezept für Lachssuppe beinhaltet das Vorkochen der Brühe, um das Essen reicher und fischiger zu machen.
Zutaten:
- Lachs (ganzer Kadaver) - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Petersilienwurzel - 50 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Hirse - 4 Esslöffel
- Dill und Petersiliengrün - 100 g
- Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 20 ml
- Wasser - 2 l
So bereitest du die klassische Lachssuppe Schritt für Schritt zu:
- Bevor wir Lachssuppe kochen, zerschneiden wir den Fischkadaver. Es ist notwendig, die Flossen und den Schwanz davon abzuschneiden, die Haut zu entfernen, den Kopf abzuschneiden, die Eingeweide und Kiemen zu entfernen. Dann das Filet mit einem scharfen Messer abschneiden und beiseite stellen.
- Für die Zubereitung der Brühe verwenden wir den Grat, den Kopf und die Flossen. Wir stellen das Suppenset in einen Topf, fügen die Petersilienwurzel und je eine geschälte Zwiebel und eine Karotte hinzu. Gemüse hacken ist gar nicht nötig. Mit Wasser auffüllen.
- Wenn das Wasser kocht, drehe die Hitze herunter. Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 3-4 Zitronenspalten hinzufügen. 30-60 Minuten kochen.
- Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie alle Zutaten mit einem Schaumlöffel und filtern Sie die Brühe selbst durch ein Sieb oder ein paar Lagen Mull.
- Wir schälen die Kartoffeln und hacken sie zusammen mit den restlichen Karotten und Zwiebeln wie gewohnt. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Nach 5 Minuten Hirse hinzufügen. 10 Minuten kochen.
- Das Lachsfilet in Stücke der gewünschten Größe schneiden und zur Suppe geben. 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Gehackte Kräuter darüberstreuen, Pflanzenöl einfüllen, 2 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.
- Fertig ist eine reichhaltige Suppe aus Lachsrücken, -köpfen und -filets! Wir servieren ihn heiß mit frischem Weißbrot oder Croutons.
Grüne japanische Lachssuppe
In der japanischen Küche gibt es viele Fischrezepte. Eines der traditionellen Gerichte ist Lachssuppe mit Ingwer, Algen und grünen Bohnen. Dank der verwendeten Zutaten nimmt es einen grünen Farbton an. Gleichzeitig ist der Geschmack hell und reichhaltig.
Zutaten:
- Leicht gesalzener Lachs - 150 g
- Grüne Paprika - 150 g
- Karotten - 80 g
- Zwiebeln - 50 g
- Frischer Ingwer - 10 g
- Nori-Algen - 1-2 Stk.
- Olivenöl - 60 ml
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Grüne Bohnen - 80 g
- Kristallzucker - 1 TL
- Wasser - 1,5 l
- Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
- Thymian - 1/2 TL
- Basilikum - 1/2 TL
- Rosmarin - 1/2 TL
- Paprika - 1/2 TL
Schritt für Schritt japanische Lachssuppe zubereiten:
- Wir reinigen die Zwiebel, spülen und hacken mit einem Messer. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie transparent wird.
- Paprika, Karotten und Tomaten werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und in sehr dünne Streifen geschnitten. Diese Zutaten können, falls gewünscht, in einem Mixer zerkleinert oder gehackt werden. Wir legen sie in eine Pfanne und lassen sie 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Dann Zucker und Sojasauce hinzufügen. Ausschalten und die Pfanne auf dem Herd lassen.
- Bringen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser in einem Topf zum Kochen. Nori hineingeben, umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Gießen Sie das gedünstete Gemüse aus der Pfanne. Wir machen die maximale Hitze und kochen 3 Minuten lang.
- Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden, in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 10 Minuten. Während dieser Zeit wird das Salz des Fisches in die Brühe abgegeben.
- Die Ingwerwurzel mit einem Messer klein hacken und zusammen mit den Gewürzen in die Suppe geben. Wir kochen weiter für 5 Minuten.
- Ganz am Ende des Garvorgangs die grünen Bohnen hinzufügen. Bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
- Grüne japanische Lachssuppe ist fertig! Zum Servieren können Sie Salatblätter wie Rucola, Fries, Romano, Rüschen sowie Mayonnaise und Sojasauce auf den Teller geben.
Misosuppe mit Lachs
Der Name dieses Gerichts ist mit der Verwendung bei der Zubereitung eines in der japanischen Küche sehr beliebten Produkts verbunden - Miso-Paste. Es gibt verschiedene Arten davon, von denen die wichtigsten Reis, Weizen und Soja sind. Sie unterscheiden sich in Salzgehalt, Geschmack, Geruch und Farbe. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Soja-Miso, das dem Essen einen salzigen und scharfen Geschmack verleiht. Bemerkenswert ist, dass die Suppe selbst sehr schnell gekocht wird, gleichzeitig sollte jedoch auf die Zubereitung einiger Zutaten geachtet werden.
Zutaten:
- Wasser - 600 ml
- Lachs - 250 g
- Miso-Nudeln - 3 Esslöffel
- Weißer Sesam - 3 Esslöffel
- Tofu-Käse - 100 g
- Wakame-Algen - 100 g
- Chinesische Nudeln - 1 Bund
- Sojasauce - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Misosuppe mit Lachs kochen:
- Füllen Sie die Wakame-Algen vor dem Kochen mit warmem Wasser. Wir fahren für 2 Stunden. Während dieser Zeit ist das Produkt mit Feuchtigkeit gesättigt und quillt auf. Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit ab.
- Wir bereiten das Lachsfilet vor: Entfernen Sie die Haut, nehmen Sie die Knochen heraus. Zu einem kleinen Würfel mahlen.
- Den Tofu-Käse (Bohnenquark) schneiden wir ebenfalls in Würfelform.
- Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten anbraten.
- In einem Topf geeigneter Größe Wasser zum Kochen bringen. Dann die Miso-Paste hineingeben und umrühren, um sie aufzulösen.
- Lachsstücke hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3 Minuten kochen lassen.
- Käse, Algen und Nudeln dazugeben, Sojasauce einfüllen. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Sesamsamen hinzufügen. Lachs-Miso-Suppe ist fertig!
Finnische Lachssuppe
Finnische Lachssuppe wird mit Sahne zubereitet, wodurch sie sehr zart wird und eine besondere cremige Textur erhält. Ansonsten ist die Zusammensetzung der Produkte sehr ähnlich wie bei den ersten Gängen, die wir gewohnt sind - Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze. Die Kochtechnik ist denkbar einfach: Sie können sowohl auf dem Herd als auch über dem Feuer kochen.
Zutaten:
- Lachs - 500 g
- Sahne 10% - 200 ml
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Butter - 50 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Wasser - 1,5 l
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Lauch - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Mehl - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt eine finnische Lachssuppe zubereiten:
- Brühe aus Flossen, Kopf und Kamm mit Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblättern zubereiten. Wir tauchen auch eine ganze Kartoffel ins Wasser. 30 Minuten kochen. Fügen Sie es am Ende hinzu. Wir filtern gründlich. 200 ml Brühe zum Dressing stehen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken und in die Pfanne zurückgeben. Fügen Sie die restlichen Kartoffeln hinzu, in Würfel geschnitten. Wir stellen mittlere Hitze auf und bringen zum Kochen.
- Lauch passieren und in die Suppe geben. 10-15 Minuten kochen.
- Eine trockene Bratpfanne erhitzen, Mehl dazugeben, Öl hinzufügen und etwas anbraten. Mit Fischbrühe auffüllen, aufkochen und mit der Sahne aufgießen.
- Das rote Fischfilet in kleine Würfel schneiden und mit Kartoffeln 5 Minuten kochen lassen. Dressing einfüllen und gründlich vermischen. Wir bringen es zur Bereitschaft.
- Finnische Suppe mit Lachs und Sahne ist fertig! Wir bestehen etwa eine Stunde darauf und servieren es an den Tisch.
Cremige Lachs-Fleischbällchen-Suppe
Eine unglaublich interessante Option für ein flüssiges Gericht. Viele Menschen sind es gewohnt, Fleischbällchen aus Geflügel oder Schweinefleisch zuzubereiten, aber die Kombination von Fischbällchen mit cremiger Püreesuppe erweist sich als genauso lecker. Dieses Gericht sieht sehr appetitlich aus und hat einen tollen Geschmack.
Zutaten:
- Fischbrühe - 1,5 l
- Koriander - 1 TL
- Frische Ingwerwurzel - 1 Esslöffel
- Thailändische Fischsauce - 1 TL
- Koriander - 1 Bund
- Kartoffeln - 5-6 Stk.
- Sahne - 200 ml
- Dosenlachs - 250 g
- Frühlingszwiebeln - 50 g
- Ei - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Brot Brot - 200 ml
- Mehl - 2 Esslöffel
- Öl zum braten
So bereitest du Schritt für Schritt eine cremige Lachs-Fleischbällchen-Suppe zu:
- Zuerst den Koriander 3 Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten, damit er sein Aroma entfaltet. Dann 200 ml Brühe und gehackten Ingwer dazugeben. Zum Kochen bringen, kochen wir 20 Minuten weiter. Zum Schluss die Fischsauce hinzufügen.
- Gehackte Kartoffeln in die restliche Brühe geben und anzünden. 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl in einer Pfanne anbraten, 100 ml heiße Brühe und Sahne einfüllen. 5 Minuten kochen. Dann zusammen mit dem Koriander-Ingwer-Braten zu den Kartoffeln geben. Ohne Deckel kochen, bis die Zutaten gar sind. Am Ende des Vorgangs mit einem Mixer die Suppe zu Püree verarbeiten.
- Wir öffnen eine Dose Lachs, filtern sie. Die Sole kann in die Suppe gegossen werden. Den Fisch mit einer Gabel kneten und mit gehackten Frühlingszwiebeln und geschlagenem Ei mischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Dann die Panade dazugeben. Die Masse sollte dick, aber gleichzeitig plastisch und nicht trocken ausfallen. Als nächstes die gleich großen Frikadellen formen, in Mehl rollen und in Fett oder in einer Pfanne in viel Öl anbraten.
- Die Lachs-Frikadellen portionsweise in tiefe Schüsseln geben und mit dicker Brühe auffüllen. Mit gehackten Kräutern darüber dekorieren. Die cremige Lachssuppe ist fertig!
Käsesuppe mit Lachs und Garnelen
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, obwohl der Koch etwas mehr Zeit braucht. Die schwierigste und mühsamste Aufgabe ist das Schälen der Garnelen. Der Rest der Technik ist mühelos. Der Geschmack von Lachs- und Käsesuppe kann durch die Verwendung von Safran, Kurkuma und anderen Gewürzen bereichert werden. Unbedingt die würzige Tom Yam Pasta dazugeben, aber nicht übertreiben, denn es hat einen ziemlich reichen Geschmack.
Zutaten:
- Lachs, ganze Karkasse - 1 kg
- Garnelen - 400 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Schmelzkäse - 300 g
- Gefrorener Spinat - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Top Yam-Nudeln - 0,5 TL
- Frisches oder getrocknetes Gemüse - 30-50 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser - 3 l
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Garnelen- und Lachskäsesuppe:
- Kochen Sie zuerst die Brühe aus Kopf, Schwanz, Grat und Flossen. Wir fügen auch eine ganze Zwiebel, eine geschälte Karotte und ein Lorbeerblatt hinzu. 30-45 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Wir filtern.
- Kochen Sie die Garnelen separat für die auf der Packung angegebene Zeit. Kühl und sauber von der Schale und den Köpfen.
- Braten von Zwiebeln und Karotten kochen.
- Lachsfilet in abgesiebte Brühe geben, 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und Schmelzkäse dazugeben. Rühren Sie um, um es vollständig aufzulösen. Fügen Sie braten, gehackten Spinat, Tom Yam Paste hinzu. Rühren und entnehmen Sie die Probe. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten aufwärmen, Garnelen hinzufügen und die Hitze ausschalten. Wir bestehen auf 20 Minuten.
- Käsesuppe mit Lachs ist fertig! Wir servieren es in einer Schüssel, bestreuen mit frischen Kräutern.
