Merkmale der Ernte von Cranberries für den Winter. TOP 9 der besten Rezepte mit und ohne Kochen: Marmelade, Marmelade, Gelee, Sirup, Kompott und andere. Videorezepte.
Preiselbeeren für den Winter sind ein sehr leckeres und unglaublich gesundes Präparat, das Ihnen hilft, die Immunität zu verbessern und mit Vitaminmangel im Winter fertig zu werden. Die Einzigartigkeit dieser Beere liegt darin, dass sie ohne Kochen geerntet werden kann, wodurch alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralien erhalten bleiben. Sie können es mit Zucker mahlen, Kompott, Marmelade, Gelee, Sirup, Fruchtgetränk daraus zubereiten. Für den Winter gekocht passen Cranberries perfekt zu Äpfeln, Zitrusfrüchten, Honig und verschiedenen Gewürzen. Sie können daraus Liköre und Saucen herstellen. Als nächstes werden wir die Hauptmerkmale der Ernte von Cranberries für den Winter und einige der einfachsten und beliebtesten Rezepte betrachten.
Merkmale der Ernte von Cranberries für den Winter
Cranberries sind ein niedriger, kriechender Strauch, der in Sümpfen der nördlichen Hemisphäre vorkommt. Sie hat silbrig-grüne Blätter und kleine rubinrote Beeren, die vom Spätsommer bis Mitte Herbst erscheinen. Die Früchte enthalten einen riesigen Vorrat an Nährstoffen, darunter organische Säuren, Zucker, Glucoside, Pektine und ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen - C, PP, K und Gruppe B.
Aufgrund dieser einzigartigen Zusammensetzung werden Preiselbeeren häufig in der medizinischen und diätetischen Ernährung verwendet. Ärzte empfehlen, es zu verwenden, um die Schutzeigenschaften des Körpers zu verbessern, Vitaminmangel und Gefäßsklerose vorzubeugen. Es hilft, den Körper von Schadstoffen zu reinigen und heilt ihn erheblich. Die Beere wird am besten frisch verzehrt, aber wenn Sie wissen, wie man Preiselbeeren für den Winter kocht, können Sie Ihre Ernährung in der Herbst-Winter-Saison mit ihrer Hilfe erheblich um nützliche Elemente bereichern.
Damit die Beeren ihre einzigartigen heilenden Eigenschaften nicht verlieren, sollten sie richtig geerntet werden. Die Lagerung von Cranberries für den Winter an einem kühlen, trockenen Ort wurde von unseren Vorfahren vor der Erfindung der Konservierung praktiziert. Die Beeren wurden einfach in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum ausgelegt und aufgrund der enthaltenen Benzoesäure gelagert. In regelmäßigen Abständen wurden sie aussortiert, wobei getrocknete und verwelkte entfernt wurden. Für Wohnungen ist eine solche Technik jedoch kaum geeignet, da die entsprechenden Bedingungen, nämlich trockene und kühle Luft, nicht bereitgestellt werden können.
Cranberries lassen sich am schnellsten und einfachsten konservieren, indem man sie einfriert. So können Sie Beeren ernten, die unter dem ersten Frost gelitten haben. Zuerst müssen Sie die Früchte aussortieren und die verdorbenen und verwelkten wegwerfen. Die restlichen Beeren werden mit viel Wasser gewaschen und gründlich getrocknet. Weiche Früchte werden in Plastikbehältern ausgelegt, dickere werden in Zellophan verpackt, aus denen Briketts geformt werden. Verpackte Cranberries werden in den Gefrierschrank gelegt. In dieser Form kann es bis zu 2 Jahre gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Aber aufgetaute Rohstoffe müssen sofort verwendet werden.
Schon vor der Erfindung des Kühlschranks bestand die Ernte von Cranberries für den zuckerfreien Winter darin, die Früchte in Quellwasser einzuweichen und in Eichenfässern zu lagern. Darauf wurde ein schwerer Holzdeckel gelegt und ein solcher Rohling im Keller oder im kalten Teil des Hauses aufbewahrt. Unter modernen Bedingungen können Sie die Beeren aussortieren, spülen, in sterile Gläser füllen und kühles Trinkwasser über das Niveau der Preiselbeeren gießen. Volle Gläser werden mit Nylondeckeln verschlossen und kühl gelagert. Um das Werkstück leicht zu süßen, können die Beeren nicht mit Wasser, sondern mit Preiselbeersirup gegossen werden.
Sie können Preiselbeeren für den Winter ohne Zucker oder mit Zugabe von Kristallzucker zubereiten. Im ersten Fall können Sie auf der Grundlage eines solchen Rohlings jederzeit Kompott, Fruchtgetränk, Gelee oder Marmelade kochen sowie eine Sauce für Fleisch, Fischgerichte oder ein originelles Salatdressing zubereiten.
Cranberry-Rezepte für den Winter mit Kristallzucker sind eine köstliche Ergänzung zum Familientee. Diese Locken sind verzehrfertig und müssen keine weiteren Zutaten hinzufügen. Es genügt, das Glas zu öffnen, und Sie können gesunde Marmelade, Fruchtgetränk, Kompott und andere Köstlichkeiten genießen.
TOP 9 Cranberry-Rezepte für den Winter
Um Rohlinge aus Preiselbeeren zuzubereiten, können Sie ganze Beeren verwenden, zu Brei mahlen oder Saft aus ihnen pressen. Sie können den Früchten Zucker hinzufügen oder Leckereien ohne Süßungsmittel zubereiten. Im Folgenden sind die beliebtesten Möglichkeiten, Preiselbeeren für den Winter aufzubewahren.
Cranberries püriert mit Zucker
Dies ist die einfachste Zubereitung, die am besten während der Beerenpflücke durchgeführt wird, und ein sehr leckeres Medikament gegen Erkältungen und SARS. Die geriebenen Preiselbeeren für den Winter lassen sich einfach in Tee geben, zur Herstellung von Fruchtgetränken, als Füllung zum Backen oder als Sauce für Pfannkuchen und Cupcakes verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 212 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Preiselbeeren - 400 g
- Zucker - 250 g
Schritt für Schritt Zubereitung von pürierten Cranberries mit Zucker:
- Beeren abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen. Entfernen Sie faule und verwelkte Früchte, Stängel und Blätter.
- Wenn Sie Preiselbeeren für den Winter in einem Mixer kochen, geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder tiefe Schüssel und zerdrücken Sie sie. Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine zur Hand haben, können Sie die Beeren durch einen manuellen Fleischwolf drehen.
- Gießen Sie das Kartoffelpüree in einen Topf mit schwerem Boden, einen Topf oder einen Kessel.
- Gießen Sie das Kartoffelpüree mit Zucker, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, ohne sie zu erhöhen, bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie den Brenner aus.
- Gießen Sie das gekochte Werkstück in heiße sterile Gläser und rollen Sie es mit einem Schraubenschlüssel auf.
Preiselbeeren für den Winter, mit Zucker püriert, sind ein ausgezeichneter Genuss für Tee, sie sind köstlich zu Keksen oder anderen Backwaren. Ein solcher Rohling wird 2-3 Monate gelagert.
Preiselbeermarmelade ohne zu kochen
Dies ist ein sehr einfaches Rezept für Preiselbeermarmelade für den Winter ohne zu kochen. Durch das Fehlen einer Wärmebehandlung bleiben alle wohltuenden Eigenschaften dieser köstlichen Beere erhalten. Der Knüppel fällt leicht sauer aus, mit einem leicht herben Nachgeschmack. Bereitet sich schnell vor, was jede Hausfrau verkraften kann.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt für Schritt Zubereitung von Preiselbeermarmelade ohne Kochen:
- Beeren sortieren, Zweige abziehen, abspülen und trocknen.
- Die ganze Frucht mit der Hälfte des Zuckers in einer tiefen Schüssel mischen.
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Stopfer, damit sie sich gleichmäßig mit dem Zucker vermischen. Dazu können Sie einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.
- Gießen Sie das fertige Püree in sterile Gläser über die Kleiderbügel.
- Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit dem restlichen Zucker.
- Rollen Sie die Gläser mit einem Schlüssel auf und bewahren Sie sie in einem Schrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Wenn Sie sie mit Nylondeckeln schließen, müssen Sie das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren.
Preiselbeeren mit Zucker sind für den Winter geschlossen, um Schimmel und Verderben der Marmelade zu verhindern. Wer es nicht zu süß mag, kann die Zuckerkruste vor Gebrauch einfach entfernen.
Cranberry-Sirup für den Winter
Im Winter kann Cranberry-Sirup Getränken, Milchshakes zugesetzt, über Pfannkuchen, Käsekuchen, Fruchtgetränke und Kompott gegossen werden. Er verleiht jedem Getränk einen hellen Rubinton und einen leicht säuerlich-herben Geschmack.
Zutaten:
- Cranberrysaft - 1 EL
- Zucker - 1, 5 EL.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Cranberry-Sirup für den Winter:
- Die Beeren abspülen, Schmutz, Äste und Blätter entfernen.
- Mit einem Entsafter den Saft aus den Cranberries pressen. Der Kuchen kann in Beutel aufgeteilt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Im Winter Gelee oder Fruchtgetränk daraus kochen.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu.
- Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Bei der Ernte von Preiselbeeren in Gläsern für den Winter ist zu beachten, dass sie wie jede andere Sumpfbeere praktisch nicht verrottet und daher nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Cranberry-Sirup kann lange in einer Speisekammer oder einem Keller stehen. Mit der Zeit wird es transparent und nimmt einen satten Rubinton an.
Cranberry mit Honig
Für den Winter mit Honig aufgerollte Cranberries werden zu einem natürlichen Immunstimulans für die ganze Familie. Verwenden Sie am besten Blütenhonig. In der Herbst-Winter-Periode ist eine solche Zubereitung nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Tee, sondern auch ein Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen und SARS.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 300 g
- Honig - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Preiselbeeren mit Honig:
- Die Beeren in einen tiefen Behälter geben, mit fließendem Wasser auffüllen.
- Die Früchte von Stielen, Schmutz und Blättern schälen, gründlich abspülen und zum Trocknen auf ein trockenes Handtuch geben.
- Gießen Sie die getrockneten Cranberries in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine, hacken Sie Kartoffelpüree hinein.
- Gießen Sie die Beerenmasse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie alles gründlich.
- Die homogene Honig-Beeren-Mischung in Gläser oder Behälter füllen, mit festen Deckeln verschließen und kühl stellen.
Das Werkstück wird nicht länger als einen Monat an einem kalten Ort gelagert. Es kann mit Tee, Kaffee und anderen Getränken gegessen werden. Es sollte von Personen, die zu allergischen Reaktionen auf Bienenprodukte neigen, mit Vorsicht angewendet werden. Ein leckeres und gesundes Frühstück für die ganze Familie besteht aus geröstetem Toast, eingefettet mit Butter und Beeren-Honig-Marmelade.
Preiselbeerkompott
Cranberry-Kompott fällt ungesüßt aus, mit einer leichten Säure. Es ist ein toller Durstlöscher. Es kann frisch gegessen oder für den Winter in Drei-Liter-Gläsern gerollt gegessen werden. Dies ist ein sehr leichtes Stück, das maximal 30 Minuten dauert.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 600 g
- Sirup - 400 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Preiselbeerkompott:
- Waschen und trocknen Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz, Blätter und Zweige von ihnen.
- Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die Preiselbeeren in allen vorbereiteten Behältern.
- Bereiten Sie einen Sirup zu, lösen Sie dazu Kristallzucker im Verhältnis 1: 1 in Wasser auf und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.
- Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Beeren in den Gläsern.
- Gläser mit Deckeln abdecken, aber noch nicht aufrollen, Litergläser 15 Minuten bei 100 °C sterilisieren, 0,5 Liter - 10 Minuten. Aufrollen.
Leckeres und aromatisches Preiselbeerkompott stillt nicht nur Ihren Durst, sondern reichert Ihren Körper auch mit vielen nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen an.
Cranberry-Gelee für den Winter
Im Gegensatz zu herkömmlichem Gelee, das Sie direkt nach dem Aushärten servieren, werden bei dem für den Winter zubereiteten Preiselbeergelee keine Gelierzusätze verwendet. Das heißt, es benötigt keine Gelatine oder Agar-Agar. Durch die in den Beeren enthaltenen Pektinsubstanzen härtet das Gelee.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 450 g
- Zucker - 450 g
- Wasser - 340 g
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Cranberry-Gelee für den Winter:
- Zucker vorbereiten. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand oder verwenden Sie gebrauchsfertigen Puderzucker in der gleichen Menge. Es wird sich schneller mit den Beeren vermischen.
- Die Früchte abspülen, aussortieren, in einen Topf mit dickem Boden gießen und mit sauberem Trinkwasser auffüllen.
- Kochen Sie die Beeren, bis sie weich sind.
- Mahlen Sie die resultierende Beerenmasse durch ein Sieb. Drücken Sie das Fruchtfleisch mit Samen aus. Gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter und mischen Sie ihn mit Zucker.
- Den Saft mit Zucker auf den Herd geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie das Gelee in sterile Gläser, rollen Sie sie auf, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort.
Cranberry-Gelee kann mit Toast zum Frühstück serviert oder als geriebener Kuchen gefüllt werden. Um Ihre Immunität zu stärken, können Sie es einfach mit einem Löffel direkt aus dem Glas essen.
Eingeweichte Cranberries mit Äpfeln
Preiselbeeren nach diesem Rezept ernten Sie am besten im Herbst, wenn sie stärker mit Vitaminen gesättigt sind und einen ausgeprägten sauren Geschmack haben. Eingeweichte Beeren können zu Salaten hinzugefügt, als Beilage verwendet oder zu Saucen für Fleischgerichte und Wild verarbeitet werden. Zum Einweichen wird eine tiefe Glas- oder Emailleschale benötigt. Sie können Äpfel aller Art nehmen, aber Antonov-Äpfel sind am besten geeignet.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 5 kg
- Äpfel - 1 kg
- Wasser - 2,5 l
- Zucker - 5 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Cranberries mit Äpfeln:
- Beeren sorgfältig sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, in einen tiefen Behälter gießen und schütteln.
- Äpfel waschen, zu den Beeren geben.
- Wasser erhitzen, Zucker und Salz darin verdünnen. Sirup kühlen, die vorbereiteten Früchte damit gießen.
- Um den eingeweichten Beeren ein ausgeprägtes Aroma zu verleihen, können Sie Piment oder Zimt hinzufügen.
Bewahren Sie Cranberries und Äpfel für den Winter an einem kühlen Ort auf. Einige Stunden vor dem Servieren sollten die Beeren mit Zucker bestreut werden.
Preiselbeermarmelade mit Zitrone
Duftende Cranberry-Marmelade mit Zitrone ist nicht nur ein tolles Dessert, sondern auch ein natürliches Immunstimulans mit einem enormen Vorrat an Vitamin C. Äpfel sind eine zusätzliche Zutat in der Zubereitung. Das enthaltene Pektin macht die Marmelade dicker. Äpfel können durch Birnen oder Vengerka-Pflaumen ersetzt werden. Nur diese Sorte enthält eine ausreichende Menge an Pektin.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 400 g
- Zucker - 150 g
- Apfel - 1 Stk.
- Zitrone - 1/4
Schritt für Schritt Zubereitung von Preiselbeermarmelade mit Zitrone:
- Preiselbeeren abspülen, Schmutz, Äste und Blätter entfernen.
- Gib die Beeren in eine Mixerschüssel und zerdrücke sie.
- Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren.
- Apfel waschen, Kerne und Schale entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Von der Zitrone die Haut entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
- Apfel- und Zitronenscheiben zu den Beeren werfen, mischen. Stellen Sie den Schmortopf auf den Herd.
- Die Masse bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind.
- Die fertige Mischung mit einem Mixer glatt schlagen, auf den Herd stellen, aufkochen.
- Die Marmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen und nach dem vollständigen Abkühlen an einen dunklen, kalten Ort stellen.
Nachdem Sie Preiselbeermarmelade mit Zitrone für den Winter zubereitet haben, werden Sie saisonale Erkältungen und SARS vergessen. Er passt gut zu süßem und herzhaftem Gebäck, Keksen, geröstetem Toast und Croutons.
Lebende Preiselbeermarmelade mit Orangen
Dieses Rezept sieht keine Wärmebehandlung vor, sodass alle Zutaten ihre nützlichen Eigenschaften vollständig behalten. Orangen können auf Wunsch durch Zitronen ersetzt werden.
Zutaten:
- Preiselbeeren (frisch oder gefroren) - 150 g
- Orangen - 150 g
- Zucker - 300 g
Schritt für Schritt Zubereitung von lebender Preiselbeermarmelade mit Orangen:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrusfrüchte, um die Bitterkeit zu entfernen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Dichtungen an der Seite des Stiels ab.
- Jede Frucht vierteln, gegebenenfalls Kerne entfernen. Jede Scheibe zusammen mit der Schale fein hacken.
- Gefrorene Beeren auftauen. Spülen, von Schmutz befreien.
- Mahlen Sie die Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf oder Mixer, bis sie matschig sind.
- Gießen Sie die Beeren in die Orangenmasse und hacken Sie alles noch einmal.
- Zucker zum Zitrus-Beeren-Püree geben, alles gut verrühren.
- Die fertige Live-Marmelade in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Preiselbeeren mit aufgerollten Orangen für den Winter schützen Ihre Familie vor Erkältungen und sind ein ausgezeichneter Leckerbissen für jede Teeparty.
