Wie man Frikadellen in einer cremigen Pilzsauce zu Hause kocht? Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Auswahl an Produkten. Videorezept.
Denken Sie darüber nach, dieses Gericht zuzubereiten oder nicht? Auf jeden Fall kochen, ich bin sicher, dass es allen Essern schmecken wird. Hackfleischbällchen mit Champignons und sogar mit einer cremigen Sauce - dies ist ein wunderbares sehr zartes und saftiges hausgemachtes Essen. Das Gericht wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Die Frikadellen in cremiger Pilzsoße werden alle ansprechen, die ein leckeres und herzhaftes Essen lieben. Dieses Rezept ist für jeden Tag geeignet, obwohl ich denke, dass es auf dem festlichen Tisch serviert werden kann. Warum nicht? Die Kugeln sind lecker und schön, weich mit viel leckerer cremiger Pilzsauce.
Alle Produkte, die Sie brauchen, sind einfach und erschwinglich und können in Ihrem örtlichen Supermarkt gekauft werden. Die Zubereitung von Speisen ist ganz einfach und es dauert nicht lange, bis das Rezept alle Hausfrauen anspricht. Sie können solche Frikadellen mit fast jeder Beilage servieren. Dieses Gericht ist absolut universell. Nudeln, Haferbrei, Reis, Kartoffeln (gebraten, gekocht oder püriert), Gemüse (gedünstet oder gebacken) oder einfach nur ein frischer Salat reichen aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 152 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Fleisch (beliebig) - 500-600 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Champignons - 200 g
- Grieß - 80 g
- Sahne 10% - 150-200 ml
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Frikadellen in einer cremigen Pilzsauce:
1. Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie den Film mit den Adern und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Führen Sie es durch die Schnecke des Fleischwolfs. Sie können auch gekauftes Hackfleisch verwenden. Aber es ist besser, es frisch mit nach Hause zu nehmen. Ich habe es aus Schweinefleisch gekocht, aber Hähnchenfilet, Kalbfleisch und andere Fleischsorten reichen aus.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und ebenfalls durch die Schnecke eines Fleischwolfs geben.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch Grieß hinzu.
4. Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen würzen. Ich verwende süßes Paprikapulver und getrockneten Ingwer.
5. Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten, bis es glatt ist, und zwischen den Fingern führen. Dann gut abschlagen. Sammeln Sie dazu das Hackfleisch mit den Händen, heben Sie es 30 cm hoch und werfen Sie es zurück in die Schüssel, um das Klatschen zu hören. Heben Sie es nicht sehr hoch und werfen Sie es nicht mit Gewalt, um die Küche sauber zu halten. Es ist ratsam, mindestens 10 solcher Würfe zu machen. Dadurch kann das Fleisch Gluten freisetzen, die Frikadellen behalten ihre Form und fallen in der Pfanne nicht auseinander.
Lassen Sie das zubereitete Hackfleisch 20-30 Minuten quellen, damit der Grieß quellen kann. Der Grieß im Rezept ersetzt die Eier und festigt zusätzlich das Hackfleisch.
Wenn Sie den Grieß durch in kaltem Wasser eingeweichten und gepressten Brot ersetzen (was erlaubt ist), dann fügen Sie dem Hackfleisch ein rohes Ei hinzu, um die Masse zusammenzuhalten.
6. Aus dem Hackfleisch Frikadellen formen. Wählen Sie ihre Größe und Form: klein, groß, rund, oval. Tun Sie dies mit den mit Wasser befeuchteten Händen, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.
7. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und zünden Sie es an. Legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne.
8. Die Frikadellen von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
9. Frische Champignons abspülen, trocknen und kleine intakt lassen und große in 2-3 Teile schneiden. Wenn die Pilze gefroren sind, tauen Sie sie leicht auf, damit sie sich voneinander trennen lassen.
10. In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl oder geschmolzener Butter die Pilze 5 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Sie können gehackte Zwiebeln damit braten.
11. Legen Sie die gebratenen Champignons und die Sahne in eine Pfanne mit schwerem Boden, wo die Fleischbällchen sind. Wenn die Sauce dicker werden soll, zuerst 1 Esslöffel zur Sahne geben. Mehl, umrühren und dann die Fleischbällchen gießen. Wenn Sie viel Soße haben möchten, halten Sie die Soße auf gleicher Höhe mit den Fleischbällchen. Sollte die Sahnemenge nicht ausreichen, etwas Wasser hinzufügen.
Ich verwende für die Sauce Country Heavy Cream, aber kommerzielle oder schwere Sauerrahm geht auch.
12. Die Sauce aufkochen, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Auf Wunsch können die geformten Frikadellen im Ofen gebacken werden (ohne Vorbraten oder Frittieren). Legen Sie sie dazu auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Champignons hinzufügen, mit Sauce bedecken und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten bei 180 Grad köcheln lassen. Die Bratzeiten sind ungefähre Angaben, also öffne den Ofen und achte darauf, die Frikadellen nicht zu braten oder zu trocknen. Dies hängt von der Größe und Leistung des Ofens, der Dicke des Backblechs und der Anzahl der darauf befindlichen Würfel ab.
Die vorbereiteten Frikadellen in der cremigen Pilzsauce etwas abkühlen lassen und unter dem Deckel ziehen lassen. Dann auf einen Teller löffeln und die Sauce darübergießen.
