Beschreibung und Eigenschaften der Zusammensetzung von Knoblauchpfeffer. Was für eine wohltuende Wirkung und Schaden. Kochanwendungen. Das Produkt enthält einen hohen Anteil an Phytonziden. Sie finden sich nicht nur in getrocknetem Knoblauch, sondern auch in allen Arten von Paprika. Die Vorteile von Knoblauchpfeffer ergeben sich aus der gesamten chemischen Zusammensetzung aller Zutaten, die dem Gewürz zugesetzt werden.
Nützliche Eigenschaften von Knoblauchpfeffer
Die Verwendung der Gewürze wirkt sich wohltuend auf den menschlichen Körper aus, da sich die positiven Eigenschaften aller Inhaltsstoffe gegenseitig verstärken.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- Bakterizide Wirkung, hemmt die lebenswichtige Aktivität pathogener Mikroorganismen: Hefe- und Schimmelpilze, Streptokokken- und Staphylokokkenbakterien, Diphtherie-Bazillen, Ruhrpathogene;
- Beschleunigt die Darmmotilität, stimuliert Stoffwechselprozesse im Körper;
- Hat eine antioxidative Wirkung, beschleunigt die Ausscheidung von in der Leber angesammelten Giftstoffen;
- Stimuliert die Regeneration des Weichgewebes;
- Verbessert die Qualität der Gelenkflüssigkeit;
- Stärkt das körpereigene Immunsystem, erhöht den Immunstatus;
- Verhindert die Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden peripherer und großer Gefäße;
- Beschleunigt den Blutfluss und den Sauerstofftransport durch alle Gewebe und Organe;
- Verbessert den Appetit, stimuliert die Speicheldrüsen;
- Verhindert Flüssigkeitsverlust, normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt;
- Wirkt anästhetisch, unterdrückt Kopfschmerzen. Die Würze verdankt diese Eigenschaft dem Capsaicin, da rote Paprika der Hauptbestandteil ist.
Die Verwendung des Gewürzes hat eine tonisierende Wirkung, beugt der Entwicklung von Depressionen vor und verbessert die Stimmung.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Knoblauchpfeffer
Das Gewürz ist heiß genug. Daher gibt es genügend Kontraindikationen für die Verwendung von Knoblauchpfeffer. Diese beinhalten:
- Erkrankungen des Verdauungstraktes im Stadium der Exazerbation;
- Magengeschwür und erosive Gastritis;
- Erhöhter Säuregehalt des Magensaftes;
- Pankreatitis - Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
- Kinderalter bis 3 Jahre, da die Darmflora des Kindes noch nicht ausreichend gebildet ist;
- Schwangerschaft, um den Uterustonus nicht zu provozieren;
- Stillzeit – Die würzige Formel verleiht der Muttermilch einen bitteren Geschmack, den das Baby möglicherweise nicht mag.
Menschen, die häufig allergische Reaktionen entwickeln, sollten vorsichtig sein. Knoblauchpfeffer enthält viele Gewürze, von denen jedes ein starkes Allergen ist. Auch wenn eine einmalige Anwendung des Gewürzes keine negativen Auswirkungen auf den Körper hatte, kann nicht garantiert werden, dass die nächste so erfolgreich ist. Beim nächsten Kauf eines Produkts kann es sein, dass ein Gewürz mit einer anderen Zusammensetzung gewählt wird, die andere Komponenten enthalten kann, und nach einer duftenden Zugabe kann sich eine allergische Reaktion entwickeln.
Bei polyvalenten Allergien wird empfohlen, Knoblauchpaprika mit einer begrenzten Menge an Zutaten zu verwenden. Sie können dieses Gewürz selbst herstellen oder im Laden kaufen. Knoblauchpfeffer Zutaten für Allergiker: Getrockneter Knoblauch, rote Paprika und Petersilie.
Knoblauch-Pfeffer-Rezepte
Bei der Verwendung von Knoblauchpfeffer gibt es keine kulinarischen Einschränkungen. Es wird bei der Zubereitung aller Arten von Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet, dem Hackfleisch für Knödel oder Knödel zugesetzt, dem Wasser zum Kochen hinzugefügt und wird verwendet, um den Geschmack von Nudeln zu verbessern. Würzen wird verwendet, wenn Saucen schmachten, fügen Sie es trocken zu verschiedenen Salaten hinzu.
Um hausgemachte Knoblauchpaprika zuzubereiten, trockne den Knoblauch zuerst. Die Zähne werden gereinigt, gewaschen und in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch verteilt, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. In dünne Scheiben schneiden. Trockene Pergamentblätter auf ein Backblech legen, Knoblauchplatten in einer Schicht darauf legen. Getrocknet bei einer Temperatur von 50 ° C im Ofen, Öffnen der Tür angelehnt. Der Vorgang dauert 5 bis 7 Stunden. Trocknen Sie die Petersilienwurzel auf einem mit Pergament bedeckten Backblech nach dem Schneiden in Scheiben. In Anteilen mischen: 250 g getrockneter Knoblauch, 150 g Petersilienwurzel, 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner und ein Esslöffel rote Paprika. Die Mischung der Zutaten wird in einer Kaffeemühle gemahlen, um ein homogenes rieselfähiges Pulver zu erhalten. Sie können Salz hinzufügen, aber nicht mehr als 1 Esslöffel.
Rezepte für Knoblauchpfeffer:
- Hausgemachte Croutons … 300 g Brot, weiß oder schwarz, egal, zum Trocknen über Nacht aus dem Brotkasten streichen. In gleich große Würfel schneiden. 4-5 Esslöffel Olivenöl werden in emaillierte Schalen gegossen, 1-1, 5 Esslöffel Knoblauchpfeffer werden hinzugefügt. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie der Marinade 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Brotwürfel werden in einem Behälter vorsichtig gemischt, damit sie ihre Form nicht verlieren und gleichzeitig gut mit der Marinade gesättigt sind. Der Ofen wird auf 200-220 ° C vorgeheizt, Brotstücke werden in einer Schicht auf ein Backblech gegossen und zum Trocknen eingestellt. 15 Minuten trocknen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Croutons gebräunt sind, werden sie auf einen trockenen Teller gegossen und erneut mit Knoblauchpfeffer bestreut.
- Diätfilet … Hähnchenfilet, ca. 600-800 g, in Portionen geschnitten. Mit einem Esslöffel Knoblauchpfeffer und Salz einreiben, marinieren lassen. In einem Mixer 150 g Dor Blauschimmelkäse mahlen und eine leuchtend rote oder orange Paprika in kleine Stücke schneiden. 5 Esslöffel fettarmer Sauerrahm, ca. 15%, werden in ein Mixerglas gegossen und zur vollen Homogenität gebracht. Das marinierte Püree wird in einer Pfanne goldbraun gebraten, dann wird die Sauerrahmsauce aufgegossen und der Deckel der Pfanne geschlossen, damit der Inhalt gut dünstet. Von den Gewürzen reicht es aus, ein paar Lorbeerblätter in die Pfanne zu geben. Sobald das Filet gar ist, kann die Pfanne ausgeschaltet werden. Als Beilage zum Hähnchenfilet werden Reis oder Salzkartoffeln serviert.
- Duftende Buffalo Chicken Sticks … Das Kochen beginnt mit der Marinade. Mischen Sie 0,5 Liter Buttermilch mit scharfer Chilisauce und Tabascosauce, je 4 Esslöffel, 8 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Apfelessig. Apfelessig kann durch Weinessig ersetzt werden. Ein Kilogramm Hähnchenfilet wird in dünne Stäbchen geschnitten, in die Marinade getaucht, gemischt. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit das Fleisch gut mariniert ist. Backofen auf 230 °C vorheizen, Rost gründlich mit Sonnenblumenöl bestreichen, damit das Fleisch nicht klebt. 600 g Semmelbrösel, 16 Esslöffel Mehl der 1. Klasse, 2 Esslöffel Cayennepfeffer und Paprika, einen halben Esslöffel Salz in einer Emailschüssel mischen. Eingelegte Hähnchenstäbchen werden mit einer scharfen Paprikamischung überzogen, auf einen heißen Rost in den Ofen gestellt und zur Bereitschaft gebracht. Während das Fleisch backt, die Sauce mischen. Ein Glas Sauerrahm wird in eine Mixerschüssel gegossen, ein halbes Glas ungesüßter Joghurt wird hinzugefügt, 240 g Gorgonzola-Käse, ein Esslöffel Knoblauchpfeffer, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Apfelessig werden hinzugefügt. Die Soße mischen. Fertige Hähnchenstäbchen, bedeckt mit einer goldbraunen Kruste, mit Sauce einfetten. Es ist bequemer, eine Silikonbürste zu verwenden. Büffelsticks sind ein toller Biersnack.
- Würstchen im Teig … Ein einfaches Gericht wird dank der Knoblauchwürze schmackhaft und aromatisch. Eier, 2 Stück, schlagen, hinzufügen 1, 5 Esslöffel Knoblauchpfeffer und 8 - Weizenmehl. Gießen Sie etwas Milch hinzu, damit die Konsistenz des Teigs an flüssiger Sauerrahm erinnert. 6 Würste werden nach eigenem Geschmack von Zellophan befreit, in Teig getaucht und dann in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl goldbraun gebraten. Wenn Sie dem Teig geriebenen Käse hinzufügen, wird das Gericht noch schmackhafter.
- Fleischsoße "Winter" … Einfache Tomatensauce kann in ein Gourmet-Menü verwandelt werden. Die Zutatenmenge ist für 1 Liter milde Tomatensauce berechnet. 100 g Gemüse, Zwiebeln, Karotten und Fenchel, in etwa gleich große Stücke geschnitten. Gehacktes Gemüse wird in einer mit Olivenöl gefetteten Pfanne weich gebraten. Es besteht keine Notwendigkeit, eine rötliche Kruste zu erreichen. Tomatensauce über dem Feuer erhitzen, Gemüsebraten, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 150 ml trockenen Rotwein, ein halbes Glas Fleischbrühe, Oregano auf der Messerspitze hinzufügen. All dies muss bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mindestens 50 Minuten lang gekocht werden, damit es nicht anbrennt. Die Mischung sollte auf 1/3 einkochen. 5 Minuten vor dem Ausschalten einen Esslöffel Zucker und Knoblauchpfeffer, einen Teelöffel Salz in die Sauce geben. Sie können fertige Tomatensauce durch hausgemachte Tomaten in der gleichen Menge ersetzen, indem Sie 2 Esslöffel Tomatenmark oder geriebene eingelegte Tomaten durch Tomatenmark hinzufügen.
Beim eigenständigen Mischen der Komposition lässt sich jeder von seinem eigenen Geschmack leiten. Aber Sie müssen wissen, dass Knoblauchpfeffer Knoblauch ist, da sein Hauptbestandteil Knoblauch ist. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des fertigen Gerichts hängen weniger von der Menge der Gewürzzutaten als von deren Qualität ab. Bei der Herstellung eigener Gewürze sollten nur frische Gewürze verwendet werden.
Wissenswertes über Knoblauchpfeffer
Knoblauchgewürze in Russland wurden bereits in heidnischen Zeiten hergestellt, aber zum ersten Mal begannen kulinarische Experten aus heißen Ländern mit der Herstellung von Mehrkomponentenmischungen. Sie taten dies jedoch nicht mit dem Ziel, den Lebensmitteln einen besonderen Geschmack zu verleihen, sondern um die bakteriziden Eigenschaften zu verstärken. Kühlschränke wurden erst Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden, und davor wurden Lebensmittel großzügig mit Gewürzen, insbesondere Zwiebeln und Paprika, gewürzt, um das Verderben zu verhindern.
Das nützlichste Gewürz schon im 5. Jahrhundert. BC NS. galt als Knoblauch, daher ist es nicht verwunderlich, dass er zu einem der Hauptbestandteile der mild-aromatischen Würze wurde.
Bis zum fünfzehnten Jahrhundert n. Chr. NS. Die Menschen versuchten nicht mehr nur, genug zu bekommen, sie begannen, köstlich zu essen, wobei Gewürze nicht so sehr zur Verbesserung der Gesundheit verwendet wurden, sondern um den Geschmack und die Aromatisierung des Gerichts zu verbessern. Und im achtzehnten Jahrhundert begannen "faule" Köche, komplexe Mischungen herzustellen, von denen eine Knoblauchpfeffer war, um das Rezept nicht zu verwirren.
Derzeit wird neben traditionellen getrockneten Gewürzen auch Mononatriumglutamat zum Würzen hinzugefügt, was die Geschmacksknospen stimuliert. Die Hauptzutaten sind getrockneter Knoblauch, rote und schwarze Paprika und Knoblauchöl. Deshalb ist der Hauptgeschmack des Gewürzes Knoblauch.
Sehen Sie sich ein Video über Knoblauchpfeffer an:
Knoblauchpfeffer ist eine wunderbare Ergänzung zu einem Gericht. Mit seiner Hilfe können Sie schnell eine scharfe kalte Sauce aus gewöhnlicher Sauerrahm, ungesüßtem Joghurt oder Mayonnaise zubereiten, ohne die Komponenten einer Wärmebehandlung zu unterziehen. In einem solchen Gericht bleiben alle wohltuenden Eigenschaften von Gewürzen erhalten.