In Indien - Paneer-Käse und in den slawischen Ländern - gepresster Hüttenkäse. Und kein anderer Käse kann sich in Geschmack, Vielseitigkeit und Nutzen mit ihm messen. Entdecken Sie sein Rezept und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem natürlichen Frischprodukt.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Paneer ist der bekannteste Käse der indischen Küche. Er ist anders als alle anderen europäischen Hart- und Halbhartkäse. Sein nächster Verwandter ist Adyghe-Käse und dichter hausgemachter Hüttenkäse. Paneer ist jedoch hausgemachter Hüttenkäse, der zu einer dichten Konsistenz gepresst wird und mit einem frischen Geschmack gewonnen wird. In Indien wird es in allen Arten von Lebensmitteln verwendet, von kalten Vorspeisen, Desserts bis hin zu heißen Suppen.
Die Zubereitung zu Hause ist denkbar einfach. Alles was man braucht ist Qualitätsmilch und ein saures Produkt. In der Rolle des letzteren werden Zitronensaft, Sauerrahm, Kefir, Joghurt verwendet. Paneer verliert nicht an Form und schmilzt beim Kochen nicht. Es ist immer frisch, natürlich, lecker und die einfache Zubereitung überrascht angenehm!
Ich kann auch sagen, dass ich für mich mehrere Vorteile von Paneer identifiziert habe. Erstens wissen Sie immer, was im Käse enthalten ist, denn ein Ladenprodukt kann mit Lab sein. Zweitens eine dichte Konsistenz, die beim Schneiden des Produkts nicht bröckelt. Drittens ist Home Paneer deutlich günstiger, als es die oben genannten Vorteile gut ergänzt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 274 kcal.
- Portionen - ca. 300-350 g
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Milch - 1 l
- Zitronensäure - 1 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
Paneer-Käse selbst machen
1. Milch in einen Kochtopf gießen und auf den Herd stellen. Ich empfehle, es zu Hause mitzunehmen. Wenn Sie ein Geschäft verwenden, wählen Sie mit einer Mindesthaltbarkeit. Superpasteurisierte Milch mit Langzeitlagerung wird nicht funktionieren.
2. Bringen Sie es zum Kochen, dh. auf 90 Grad erhitzen.
3. Zu diesem Zeitpunkt Zitronensäure in die Milch geben und gut umrühren. Wenn Sie sehen, dass der Schaum aufsteigt, nehmen Sie den Topf vom Herd. Dies bedeutet, dass es gekocht hat.
4. Sie können die Milch etwa 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Vor Ihren Augen beginnt sich die Milch in Molke und Quark zu teilen. Hören Sie nicht auf, den Inhalt zu stören.
5. Nehmen Sie ein Sieb, bedecken Sie es mit einem Käsetuch und legen Sie es auf einen Topf oder eine Schüssel. Übertragen Sie die gesamte geronnene Masse auf ein Sieb.
6. Drehen Sie die Gaze zu einem Knoten und drücken Sie die gesamte Flüssigkeit so weit wie möglich aus. Entsorgen Sie das Serum nicht, es kann zum Kochen verwendet werden. Backen Sie zum Beispiel Pfannkuchen oder machen Sie Okroshka.
7. Den Käse in eine geeignete Form formen und zurück in das Sieb geben. Legen Sie eine Presse darauf. Dies kann eine normale Dose Wasser sein.
8. Weichen Sie die Quarkmasse mindestens eine Stunde lang unter der Presse ein. Je länger der Käse gepresst wird, desto dichter wird er. Entfernen Sie nach einer gewissen Zeit den Käse aus dem Käsetuch und Sie können ihn schnell unter Wasser abspülen. Dadurch wird seine Oberfläche geglättet.
9. Bewahren Sie Paneer bis zu einer Woche im Kühlschrank auf und verwenden Sie es in jeder Mahlzeit.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von hausgemachtem Panir-Käse.
