Informieren Sie sich über die wohltuenden Eigenschaften von Peperoni - können schwangere Frauen sie essen, welche Kontraindikationen bestehen sowie die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt. Der Inhalt des Artikels:
- Die Verwendung von scharfer Paprika
- Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
- Gesundheitsvorteile von Chili
- Schaden und Kontraindikationen
- Interessante Fakten
Scharfer roter Pfeffer ist ein Gewürz, das ein aromatisches Gewürz brennt. Es ist die Frucht eines tropischen Strauches einer bestimmten Sorte Capsicum frutescens oder C. annuum. Die Schoten werden getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Es gibt auch Namen für dieses Produkt - bitterer Pfeffer oder Chili (Chili-Pfeffer - rote Paprika), die jeder schon gehört hat. In der Küche und im Handel wird der Name "Cayenne" verwendet, was ihn von den weniger scharfen Sorten unterscheidet.
Das Foto stellt einen scharfen Chilistrauch dar. Peperoni kommen aus den Tropen Amerikas. Der Strauch selbst ist niedrig, etwa einen halben Meter, hat viele ovale Blätter, die Blüten sind groß, hell mit violetten Flecken. In der Fruchtzeit erscheinen an den verzweigten Stielen runde oder längliche mehrfarbige Beeren von gelber, roter, dunkler olivfarbener Farbe. Heute wird es fast überall angebaut, aber in Thailand und Indien nimmt es einen besonderen Platz ein. Peperoni werden in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet.
Die Verwendung von scharfer Paprika
Es gibt zwei Hauptsorten von Paprika: Cayennepfeffer und Gemüse. Die erste Art hat im Gegensatz zur zweiten kleine hellorange Früchte und ist gemahlen viel heller als ihr Gegenstück. Das stärkere Aroma und der schärfere Geschmack von rotem Pfeffer sind auf Capsaicin zurückzuführen (eine phenolische Verbindung, die in Adern, Samen und Schalen vorkommt), die in Paprika nicht vorhanden ist. Wenn sie die „brennende Hitze“in der Nahrung reduzieren wollen, werden die Adern und Samen einfach entfernt.
Kochen ist ohne Pfeffer undenkbar: Jede der Sorten eignet sich nicht nur zum Würzen. Rote Chili wird zum Beispiel frisch, gekocht (gedünstet, geröstet) und getrocknet verwendet. Pfefferschoten werden in Gemüsegerichten, in Konserven verwendet, und getrockneter Pfeffer wird gemahlen und zu Kefir, Salaten, Suppen, Fleisch und Marinaden hinzugefügt. Kleine Früchte werden gebraten, wenn die Haut dick ist, wird sie zuerst entfernt. Im Allgemeinen ist ein Gericht, das ohne Pfefferzusatz auskommt, schwer vorstellbar, insbesondere in asiatischen Ländern. Adjika ist bei uns sehr beliebt, das Rezept kam aus Abchasien zu uns.
Um die Schoten des heißen Gewürzes für den langen Winter zu konservieren, wird es an einem Faden aufgereiht und an einem trockenen Ort aufgehängt. In Mexiko ist dies auch bei großen Chilischoten der Fall, denn ihre nationale Küche kocht gerne scharfe Saucen. Vor dem Kochen werden getrocknete Schoten von Adern und Samen befreit und, damit sie nicht bitter werden, einige Minuten in einer heißen Pfanne gebraten, dann in heißem Wasser eingeweicht und zu einer püreeartigen Paste gemahlen.
Paprika jeglicher Art, gebraten und gefroren, verliert nicht ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Sie möchten frisch einfrieren? Kein Problem: Tauchen Sie es einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab, wickeln Sie es in einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.
Medizin verwendet auch rote Peperoni. Seine "brennenden Stoffe" werden geschätzt. Genau aus dieser Art von Strauchpaprika wird eine Tinktur hergestellt. Eine solche brennende Flüssigkeit verbessert, wenn sie oral eingenommen wird, die Verdauung, regt den Appetit an und tötet Krankheitserreger ab. Und wer hat Muskelschmerzen nicht schon mit einem Pfeffer-Klebepflaster behandelt? Im Allgemeinen ist scharfer Pfeffer in der Medizin nicht weniger als beim Kochen beliebt: bei Schock, Ohnmacht, Kollapszuständen, Herzinfarkten, inneren Blutungen, Durchblutungsstörungen usw.
In asiatischen Ländern - Indien, Thailand, Vietnam - ist Peperoni beispielsweise der König der Gewürze und gleichzeitig ein antibakterielles Mittel. In den Tropen vermehren sich Mikroben aufgrund der Hitze sehr schnell, sodass alle Gerichte scharf sind. Um das Risiko einer Vergiftung oder einer Infektionskrankheit zu verringern, werden scharfe Paprikaschoten auch von schwangeren Frauen stark konsumiert., absolut nicht riskieren, vor der Amtszeit zu gebären. In nördlichen Ländern ist es verboten, Frauen während der Stillzeit und während des Wartens auf ein Neugeborenes Chile zu essen, aus Angst, dass ein großer Blutstrom zu den Organen Kontraktionen verursacht. Aber in südlichen Ländern werden sogar Kinder mit einem "gehärteten Charakter" geboren.
Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Peperoni
Frische Paprikaschoten sind sehr saftig und enthalten 88% Wasser. Der Kaloriengehalt von scharfen Chilischoten (roh) pro 100 g beträgt 40 kcal, sowie:
- Eiweiß ca. 2 g
- Kohlenhydrate ca. 8 g
- Fett - 0,2 g
- Ballaststoffe - 1,59 g
- Mono- und Disaccharide - 5, 11 g
- Gesättigte Fettsäuren - 0,02 g
Vitamine:
- A - 59 mcg
- Beta-Carotin - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1-Thiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (Niacin) - 0,059 mg
- B6 Pyridoxin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Cholin - 11 mg
Makro- und Mikroelemente:
- Kalium - 341 mg
- Phosphor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Kalzium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Kupfer - 173,9 mcg
- Eisen - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Zink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Nützliche Eigenschaften von roter Paprika
Die Schärfe des roten Pfeffers ist die wertvollste Eigenschaft dieses Gemüses. Ohne die Temperatur zu erhöhen, erwärmt es die Stelle, an der das eingeweichte Pfefferpulver aufgetragen wird (im gemeinen Volk Senfputz). Da sich unter dem Einfluss von hoher Temperatur die Blutgefäße erweitern, verbessert sich die Versorgung von Geweben und Organen mit Nährstoffen und Sauerstoff, es kommt zu Schmerzlinderung (bei Krämpfen) und Heilung (bei Entzündungen).
Bei starken Kopfschmerzen kann Pfeffer-Tinktur in die Nase eingerieben werden. Starke Kopfschmerzen verschwinden nach 1-3 Tagen. Dies wurde von amerikanischen Wissenschaftlern bestätigt, als sie diesen Test an Studenten durchführten. Sehen Sie das Video unten für weitere Details.
Scharf gewürztes Essen verdirbt nicht mehr und tötet außerdem, sobald es in den Magen gelangt, pathogene Mikroben ab.
Die Kosmetikindustrie verwendet in großem Umfang Peperoni in Anti-Cellulite-Cremes, -Balsamen und -Ölen, um das Haar zu verdicken. Sehr beliebt bei Fashionistas zum Abnehmen - scharfe Diät, Peperoni ist gefüllt mit B-Vitaminen, Spurenelementen (Kalium, Eisen, Magnesium), ätherischen und fetten Ölen. Reife rote Paprika sind im Gegensatz zu unreifen noch reich an Vitamin A und C. Wenn es mit der Nahrung verzehrt wird, gelangt all diese Nützlichkeit in unseren Körper und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.
Der Schaden von scharfen Chilischoten
Eine nützliche Schärfe für manche Menschen kann für andere schädlich sein. Kontraindikationen - Paprika kann die Gesundheit von Patienten mit Angina pectoris, Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen verschlechtern und die Aufnahme ungesunder Nieren und Leber schädigen. Menschen mit Gastritis und Geschwüren, mit Erkrankungen des Darmtraktes können sich verbrennen, bluten und in ein Krankenhausbett gelangen. Daher ist es gefährlich, dieses Gewürz sofort in großen Mengen zu Lebensmitteln hinzuzufügen.
Es lohnt sich auch, über einige der Warnungen bei der Interaktion mit Peperoni zu sprechen. Es gibt zum Beispiel Sorten, die die Haut schon beim Berühren leicht reizen können. Wenn Sie ein Gericht mit Pfeffer zubereiten, seien Sie vorsichtig - berühren Sie nicht Ihre Augen. Waschen Sie Ihre Hände und Ihr Geschirr gründlich. Durch Unachtsamkeit gegessene Peperoni sind nutzlos, um sie mit Wasser abzuwaschen, es ist besser, die Hitze mit Milch oder Joghurt zu "kühlen", obwohl die Schärfe leicht mit Sauer - Zitrone zum Beispiel unterbrochen werden kann.
Für schwangere Frauen ist es nicht schädlich, wie wir oben geschrieben haben - in asiatischen Ländern wird Chili von schwangeren Frauen aktiv gegessen.
Interessante Fakten
Abgebildet mit roter und grüner Chilisauce, Sojasauce, Essig oder Limettensaft
- Frische Früchte von Peperoni haben eine helle Farbe, aber sobald sie getrocknet sind, werden sie heller und dunkler.
- In der Natur gibt es einen Vogel - einen Kanarienvogel mit rotem Faktor, damit seine Federfarbe eine intensivere Farbe annimmt, wird er regelmäßig mit rotem Cayennepfeffer gefüttert.
- Rote Peperoni sind unprätentiös. Es kann auch zu Hause angebaut werden, zum Beispiel auf einer Fensterbank in einem gewöhnlichen Blumentopf. Vergessen Sie nicht, nur zu gießen und regelmäßig zu füttern.
- Die schärfste Paprika der Welt für 2012 ist offiziell Carolina Reaper (1,6 Millionen SHU "Scoville Heat Units"). Diesen Titel holte er sich im Februar 2012 vom roten Pfeffer Trinidad Moruga Scorpion (1,2 Millionen SHU), der vom Champion etwas früher benannt wurde. Beide Paprikas sind Sorten der chinesischen Paprika (Capsicum chinense).
Video über die Vorteile von rotem Chili:
[media =
