Wie bereitet man eingelegte Peperoni für den Winter vor? TOP-7-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Geheimnisse der Vorbereitung und Lagerung des Werkstücks. Videorezepte.
Für den Winter können Sie nicht nur Paprika ernten, sondern auch scharfe aufrollen. Bitterer Pfeffer ist ein natürliches Antiseptikum und daher ideal zum Einmachen ohne Sterilisation. Es ist ein ausgezeichnetes Gewürz und eine Vorspeise, die den alltäglichen und festlichen Tisch bereichert. Es gibt so viele Möglichkeiten, Peperoni einzulegen, wie es süße bulgarische gibt. Die Rezepturen unterscheiden sich nicht nur in der Herstellungstechnologie (mit und ohne Sterilisation), sondern auch in der Zusammensetzung der Produkte für die Marinade. Daher haben scharf eingelegte Paprikaschoten, die nach dem einen oder anderen Rezept zubereitet werden, eine unterschiedliche Schärfe und einen anderen Geschmack. Im Folgenden finden Sie Rezepte, die Ihnen beibringen, wie Sie Peperoni richtig und lecker einlegen.
Eingelegte Peperoni für den Winter - Kochgeheimnisse
- Jede Art von scharfer Paprika eignet sich für die Ernte für den Winter. Es können grüne, rote, große, lange und dekorative Indoor-Schoten sein.
- Wählen Sie zum Einmachen Früchte mit fester, elastischer Haut aus. Je elastischer die Schale der Schote, desto besser der Geschmack. Geeignetes Gemüse sollte scharf und würzig sein. Wenn die Schoten beschädigt sind, schneiden Sie sie aus und verwenden Sie sie nicht zum Ernten.
- Vor Arbeitsbeginn Gummihandschuhe tragen. Wenn Sie den Pfeffer mit bloßen Händen ernten, wird die Schärfe des Pfeffers in die Haut aufgenommen und bleibt auch nach dem Händewaschen erhalten. Daher besteht die Gefahr, gereizt zu werden. Wenn keine Schutzhandschuhe vorhanden sind, waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Peperoni mit Seifenwasser, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl.
- Paprika der gleichen oder unterschiedlichen Farbe können für die zukünftige Verwendung in einem Behälter abgefüllt werden, was der Vorspeise ein effektiveres Aussehen verleiht.
- Wenn Sie keine sehr scharfen Snacks mögen, entfernen Sie beim Schneiden der Paprikaschoten die Kerne teilweise. Denn sie sind diejenigen, die die Hauptwürze liefern.
- Wenn Sie den ganzen Pfeffer ernten, aber den sehr bitteren Geschmack nicht mögen, weichen Sie die Früchte einen Tag lang in kaltem Wasser ein. Dies neutralisiert übermäßige Bitterkeit.
- Die Früchte werden eingelegt, sowohl ganze Schoten als auch in Stücke geschnitten: Kreise oder Streifen.
- Wenn Sie die ganze Paprika in das Glas geben, wählen Sie gleich große Schoten, damit sie gleichmäßig marinieren.
- Auf Wunsch können gehackte oder ganze Paprikaschoten gleichzeitig im gleichen Glas mit Zwiebeln und Knoblauch mariniert werden.
- Für die Marinade werden dem Wasser immer Salz und Zucker zugesetzt. Beim Erhitzen sollten sich diese Konservierungsstoffe vollständig auflösen.
- Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Petersilie sind die Hauptbestandteile in der Liste der Paprikarohlinge.
- Da es schwierig ist, viele Peperoni auf einmal zu essen, machen Sie die Rohlinge in kleinen Gläsern von 0,25 l, 0,5 l oder 1 l.
- Es werden so viele Schoten in das Glas gegeben, wie hineinpassen.
- Bittere Paprika wird in Rohlingen mehrere Jahre bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als + 10-18 ° C gelagert.
- Eingelegte Paprikaschoten unter Nylondeckeln können bis zu 3 Monate gelagert werden.
- Bewahren Sie ein geöffnetes Glas nicht länger als einen Monat im Kühlschrank unter einem Nylondeckel auf.
Ganze eingelegte Peperoni
Eingelegte bittere und scharfe eingelegte Paprikaschoten verleihen jedem Gericht Würze. Fans von scharfem Essen und vor allem Feinschmecker werden den einzigartigen Geschmack von eingelegten Früchten zu schätzen wissen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 239 kcal.
- Portionen - 2 Dosen mit 1 l
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Bitterer Pfeffer - 2 kg
- Piment - 4 Erbsen
- Zucker - 60 g
- Knoblauch - 6 Nelken
- Kochsalz - 50 g
- Nelke - 4 Blütenstände
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Essig 70% - 10 g
Ganze eingelegte Peperoni kochen:
- Peperoni unter fließendem Wasser waschen.
- Machen Sie in den Schoten im Bereich des Stiels mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher.
- Knoblauch schälen und waschen.
- Meerrettichblätter mit klarem Wasser abspülen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd.
- Knoblauch, Nelken, Meerrettich, Peperoni, Pfefferkörner in Gläser geben.
- Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und mit Eisendeckeln abdecken.
- Nach 15 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen und auf den Herd stellen.
- Zucker und Salz in das abgelassene Wasser geben.
- Gießen Sie die kochende Salzlake in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Nach 15 Minuten die Salzlake erneut abgießen und aufkochen.
- Essig in Gläser füllen, kochende Salzlake einfüllen und mit Deckeln verschließen.
- Stellen Sie die Dosen auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie die Rohlinge vollständig abkühlen.
- Dann die ganze eingelegte Peperoni im Keller entfernen.
Eingelegte Peperoni ohne Sterilisation
Eingelegte Peperoni, ohne Sterilisation in Dosen abgefüllt, bestechen durch ihre Einfachheit in der Ausführung. Eine schmackhafte Vorbereitung für den Winter wird an kalten, frostigen Tagen eine hervorragende Hilfe sein.
Zutaten:
- Peperoni - 1 kg
- Wasser - 1 EL.
- Salz - 1 TL
- Zucker - 0,5 TL
- Tafelessig - 3 Esslöffel
- Dill - ein paar Zweige
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Piment - 4 Erbsen
- Nelke - 2 Knospen
Eingelegte Peperoni ohne Sterilisation kochen:
- Waschen und trocknen Sie die Schoten.
- Dill, Lorbeerblatt, Piment und Nelken auf den Boden des Glases geben.
- Füllen Sie das Glas mit den Paprika bis oben.
- Wasser aufkochen, in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Nach einer gewissen Zeit das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. 1 Minute kochen lassen, um den Zucker und das Salz vollständig aufzulösen, und zurück in das Glas gießen.
- Wiederholen Sie die Manipulation noch einmal und gießen Sie zuletzt den Essig ein.
- Das Werkstück mit Blechdeckeln aufrollen, kopfüber mit einer Decke umwickeln und vollständig auskühlen lassen.
Eingelegte Peperoniringe
Eingelegte Peperoni in Ringen ist ein sehr einfaches Rezept, so dass jede junge Hausfrau damit umgehen kann. In der kalten Jahreszeit abwechslungsreich ein duftender Snack den Speiseplan und hilft, sich von Erkältungen zu erholen. Da Peperoni ein Gemüse ist, das Substanzen enthält, die vor ARVI schützen können.
Zutaten:
- Bitterer Pfeffer - 2 kg
- Sonnenblumenöl - 35 g
- Knoblauch - 8 Nelken
- Piment - 6 Erbsen
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Kochsalz - 80 g
- Zucker - 100 g
- Koriander - 1 TL
- Essig 9% - 70 ml
- Trinkwasser - 3 l
Eingelegte Peperoni mit Ringen kochen:
- Peperoni mit Wasser waschen, den Kern entfernen und die Schoten in 5-10 cm große Ringe schneiden. Wenn du scharfe Snacks magst, kannst du optional die Samenbox stehen lassen.
- Teilen Sie die Paprika in vorbereitete sterilisierte Gläser.
- Knoblauch schälen, waschen und ganze Nelken in Pfeffergläser geben.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, geben Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Schicke den Topf zum Herd und koche.
- Gießen Sie die kochende Salzlake in Gläser mit Gemüse und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Gießen Sie nach 15 Minuten die Salzlake aus den Dosen in einen Topf und gießen Sie den Essig und das Pflanzenöl hinzu.
- Die Marinade erneut aufkochen und über das Gemüse in die Gläser gießen.
- Glasbehälter mit Blechdeckeln verschließen.
- Stellen Sie die Gläser mit eingelegter Peperoni in Ringe, drehen Sie sie auf den Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Dann stellen Sie die Gläser in den Keller.
Eingelegte Peperoni mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation
So ein würziger Pfefferrohling mit Zwiebeln und Knoblauch kann nicht nur allein verzehrt, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Gut kombinierbar mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.
Zutaten:
- Peperoni - 20 Schoten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Essig 6% - 100 ml
- Kochsalz - 50 g
- Zucker - 40 g
- Wasser - 100 ml
- Lorbeerblatt - 1 Blatt.
Eingelegte Peperoni mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Paprika waschen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen, waschen und in große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel gehackte Paprika mit Zwiebeln und Knoblauch mischen.
- Mischen Sie Gemüse in ein Glas.
- Lorbeerblatt, Salz und Zucker in Wasser geben und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Essig einfüllen.
- Die vorbereitete Salzlake über das Gemüse in Gläser gießen und mit Eisendeckeln verschließen.
- Wickeln Sie eingelegte Peperoni mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter ein, ohne mit einer Decke sterilisiert zu werden. Behälter nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.
Eingelegter georgischer bitterer Pfeffer
Nun, jemand, aber die Georgier verstehen definitiv scharfe Snacks, sie wissen viel darüber und wissen, wie man kocht. Daher ist es keine Sünde, von ihnen zu lernen und köstliche eingelegte Paprikaschoten zu kochen, die sicherlich zum "Nagel" jedes Festes werden.
Zutaten:
- Peperoni - 2,5 kg
- Petersilie - ein großer Bund
- Blattsellerie - großer Bund
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Knoblauch - 150 g
- Sonnenblumenöl - 250 ml
- Salz - 3-4 Esslöffel
- Zucker - 3 Esslöffel
- Tafelessig - 500 ml
Eingelegte scharfe Paprika auf georgische Art kochen
- Die Paprikaschoten waschen, trocknen und am Boden einschneiden, damit die Marinade schnell einzieht.
- Öl und Essig mit Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen.
- Tauchen Sie die Paprikaschoten in die kochende Salzlake und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang, ohne zu schwimmen.
- Die Paprika mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Topf geben.
- Die Marinade abkühlen lassen und gehackten Sellerie und Petersilie, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und erneut aufkochen.
- Die Marinade über die Peperoni gießen und andrücken.
- Lassen Sie die georgische Paprika einen Tag lang im Kühlschrank marinieren.
- Anschließend in Gläser umfüllen und kühl lagern.
Peperoni in Gläsern mit Honig einlegen
Mit Honig marinierter Bitterpfeffer ist eine unglaublich leckere Zubereitung. Ergänzt man die Marinade mit nur zwei Komponenten, die auf den ersten Blick wenig miteinander kombiniert erscheinen, wie eine Vorspeise, bekommt sie sofort einen ganz anderen pikanten Geschmack.
Zutaten:
- Peperoni - 700 g (für eine 1-Liter-Dose)
- Honig - 2 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
- Apfelessig - 20 ml.
Eingelegte Peperoni in Honiggläsern kochen:
- Waschen Sie die Schoten, trocknen Sie sie, machen Sie mehrere Einstiche an der Basis.
- Gib sie in ein sauberes Glas, hämmere sie fest und fülle sie bis ganz oben mit Schoten.
- Kombinieren Sie Honig und Salz in einem separaten Behälter und gießen Sie Apfelessig hinein. Rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.
- Gießen Sie die entstandene Marinade über den Pfeffer.
- Schließen Sie das Werkstück mit einem Nylondeckel und lagern Sie es im Kühlschrank.
- Sie können eingelegte Peperoni in Gläsern mit Honig in 2-3 Tagen verwenden.
