Wie macht man Mozzarella-Polenta zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Polenta ist ein beliebtes italienisches Gericht aus Maisgrieß. Im 16. Jahrhundert war es eine Nahrung für die Armen und wurde allein serviert. Sie kochten es in einem großen Kessel und rührten, bis es dickflüssig war, damit der Brei nicht vom Rührblatt tropfte. Später wurden Getreide verschiedene Zusatzstoffe in Form einer Beilage hinzugefügt: Meeresfrüchte, Fleisch, Käse, Gemüse, Pilze. Dann erschien das Essen der Armen auf den Tischen der wohlhabenden Bürger. Heute ist Polenta weit verbreitet und hat die Liebe italienischer Feinschmecker gewonnen. Es wird in der Hausmannskost, in einem Restaurant und in Tavernen zubereitet. Es sollte nicht mit Hominy oder Banosh verwechselt werden. Italienische Polenta ist ein unvergleichliches eigenständiges und köstliches Gericht. Dieses Material bietet TOP 4 Rezepte und kulinarische Tipps für die Zubereitung von Polenta mit Mozzarella.
Tipps, Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Das klassische Rezept für Polenta: 1 EL. Polenta (sehr feine Maisgrieß), 3 EL. Wasser, Salz nach Geschmack und Butter. Die Garzeit der Polenta richtet sich nach der gewünschten Konsistenz.
- Die Qualität der Polenta hängt von der Qualität des Mehls ab. Das Gericht sollte glatt und cremig sein, denn beim Kochen lösen sich die Stärkepartikel auf. Bei minderwertigem, billigem Mehl wird dieser Effekt nicht funktionieren. Große Partikel lösen sich nicht vollständig auf.
- Bei der „historischen“Kochtechnik handelt es sich um einen Kupferkochtopf oder eine Bratpfanne. Letzteres ist jedoch optional. In der heutigen Zeit reicht es aus, einen schweren Topf mit dickem Boden zu haben.
- Polenta ist ein vielseitiges Lebensmittel. Italiener verwenden es nicht nur als Contorno (Beilage). Es wird süß als Dessert mit Früchten zubereitet. Es kann weich oder hart sein.
- Die fertige Polenta wird mit einem Messer in Stücke geschnitten und anstelle von Brot verwendet. Oder die Scheiben werden mit Mozzarella und anderen Speisen im Ofen gebacken.
- Gegrillte Polenta wird gebräunt und als Füllung auf Bruschetta gestrichen, ergänzt mit Käse.
- Die übrig gebliebene Polenta kann in einer Pfanne in Butter gebraten und mit Hartkäse bestreut werden.
Polenta mit Mozzarella und getrockneten Tomaten
Ein einfaches und leckeres Gericht - Polenta mit Mozzarella und sonnengetrockneten Tomaten. Es ist die perfekte Beilage oder ein eigenständiges Gericht für jede Mahlzeit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 78 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Wasser - 1 l
- Mozzarella-Käse - 300 g
- Maisgrieß - 250 g
- Kirschtomaten - 500 g
- Olivenöl - 0,5 EL
- Parmesankäse - 150 g
Polenta mit Mozzarella und getrockneten Tomaten kochen:
- Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Maisgrieß in kochendes Wasser geben und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Nach dem Aufkochen die Temperatur reduzieren und die Polenta eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen. Die Bereitschaft des Müsli wird durch seine Trennung vom Boden und den Wänden des Geschirrs sowie durch die Bildung einer Kruste an den Wänden bestimmt. Wenn die Polenta zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzu.
- Die Hälfte der fertigen Polenta in einer Schicht von 1 cm auf ein gefettetes Backblech legen und flach drücken.
- Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella (100 g) mit sonnengetrockneten Tomaten belegen.
- Auf die Tomaten die zweite Hälfte der Polenta und wieder die Mozzarellascheiben mit sonnengetrockneten Tomaten legen.
- Alles mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 ° C stellen.
- Die vorbereitete Polenta mit Mozzarella und getrockneten Tomaten in Portionen schneiden und heiß servieren.
Gebackene Polenta mit Mozzarella und Champignons
Lecker, leicht und gleichzeitig einfach zuzubereiten – gebackene Polenta mit Mozzarella und Champignons. Dies ist ein wahrer Genuss für ein Familienabendessen. Das Gericht passt sehr gut zu Tomaten und Kräutern.
Zutaten:
- Wasser - 2 EL.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella-Käse - 150 g
- Champignons - 8 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
- Knoblauch - 1 Nelke
- Sonnengetrocknete Tomaten in Öl - nach Geschmack
- Parmesankäse - nach Geschmack
- Pfeffermischung nach Geschmack
- Rosmarin - 1 Bund
- Provenzalische Kräuter nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
Für gebackene Polenta mit Mozzarella und Champignons:
- Die geschälten Knoblauchzehen und die frischen Tomaten fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die sonnengetrockneten Tomatenscheiben in Öl, Knoblauch und frische Tomaten legen.
- Champignons in Stücke schneiden, in die Pfanne geben, salzen, provenzalische Kräuter dazugeben und umrühren.
- Das Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Polenta unter Rühren einrühren. Kochen Sie es für 5 Minuten.
- Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten und die Polenta 1 cm dick auf den Boden legen.
- Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella, gebratenen Champignons mit Tomaten belegen, mit einer Paprikamischung bestreuen und die Schichten in der gleichen Reihenfolge wiederholen: Polenta, Mozzarella, Champignons, Tomaten.
- Alles mit geriebenem Parmesan bestreuen und Polenta mit Mozzarella und Champignons im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 20-30 Minuten backen.
- Das fertige Gericht mit Rosmarin garnieren.
Polenta mit Mozzarella und Mais
Köstliche Polenta mit Mozzarella und Mais kann auf alle Fälle serviert werden, als Hauptgericht oder als Beilage, warm oder kalt, zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- Maisgrieß - 0,5 EL.
- Mozzarella - 150 g
- Dosenmais - 1 EL
- Wasser - 1, 5 EL.
- Sahne - 1 EL.
- Butter - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Knoblauchpulver - 0,5 TL
Polenta mit Mozzarella und Mais kochen:
- Butter in einem Topf schmelzen, Olivenöl einfüllen und erhitzen.
- Die Maiskörner nach dem Ablassen der Salzlake in heißes Öl geben und 5 Minuten braten.
- Maisgrieß in den Topf geben. Wasser mit Sahne aufgießen, salzen, Knoblauchpulver hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, um die Masse zu verdicken.
- Dann die gehackten Mozzarellascheiben in einen Topf mit heißer Polenta geben und gut verrühren.
- Heiße Polenta mit Mozzarella und Mais servieren.
Maispolenta mit Mozzarella, Käse und Tomaten
Experimentieren Sie in Ihrer eigenen Küche und bereiten Sie zum Abendessen eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie zu - Maispolenta mit Mozzarella, Käse und Tomaten.
Zutaten:
- Maismehl - 250 g
- Butter - 70 g
- Parmesankäse - 50 g
- Mozzarella-Käse - 200 g
- Tomaten - 3 Stk.
- Getrocknetes Basilikum - 1/3 TL
- Speisesalz nach Geschmack
- Wasser - 1 l
Maispolenta mit Mozzarella, Käse und Tomaten kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie Salz und Portionen Maismehl hinzu. Rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden, und kochen Sie den Brei 40 Minuten lang, bis er eingedickt ist.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, in die gekochte Maispolenta gießen und glatt rühren, damit sich der Käse vollständig auflöst.
- Ein Blatt Pergamentpapier mit Butter einfetten und den heißen Maisbrei gleichmäßig 1 cm hoch auslegen.
- Die Oberfläche des Porridges mit Butter einfetten, die Oberseite mit einem Blatt Pergamentpapier bedecken und leicht andrücken, um eine gleichmäßige und glatte Fläche zu erhalten. Vollständig abkühlen lassen.
- Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Mit einem Glas oder einer speziellen Form ordentliche Kreise aus dem Maisbrei ausstechen, diese beidseitig mit Butter einfetten.
- Die Porridge-Stecklinge abwechselnd mit Tomaten und Mozzarella in eine gefettete Form geben. Bestreuen Sie die resultierenden Türmchen mit getrocknetem Basilikum.
- Die Maispolenta mit Mozzarella, Käse und Tomaten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten weich backen.
