Wie bereitet man Brombeeren für den Winter vor? TOP 6 Schritt-für-Schritt-Brombeerrezepte für den Winter: Brombeermarmelade, Brombeerkompott, Beeren einfrieren. Videorezepte.
Brombeeren sind die engsten Verwandten der Himbeeren, die für ihr angenehmes Aroma und ihren süß-sauren adstringierenden Geschmack geliebt werden. Daher verwenden viele Konditoren es, um Süßigkeiten herzustellen. Es gleicht die Süße in Desserts gut aus und ergänzt die Delikatesse mit leichten sauren Noten. In Bezug auf ihre Vorteile stehen schwarze Beeren mit einem violetten Farbton den Himbeeren in nichts nach. Sie enthalten eine große Menge nützlicher Mineralien und Vitamine, die besser erhalten bleiben, wenn Sie Brombeeren für den Winter vorbereiten. Hausfrauen decken sich mit Brombeeren für die Zukunft ein, machen Marmelade, Marmelade, Kompotte daraus, frieren sie ein, verdrehen sie mit Zucker … Brombeerzubereitungen für den Winter sind eine Gelegenheit, das Wintermenü zu diversifizieren und sich bei kaltem Wetter zu erholen. Dann können Sie bei starkem Frost den wunderbaren Geschmack einer saftigen Beere genießen! Sie können allein verwendet werden. Oder verwenden Sie es als Zusatz in Desserts, in Form einer natürlichen Lebensmittelfarbe.
Brombeeren für den Winter – die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens
- Sorgfältig ernten wie Die Frucht hat eine sehr dünne Schale und wird beim Pressen leicht beschädigt.
- Brombeeren reifen nach dem Pflücken nicht nach, also pflücken Sie sie nur, wenn sie reif sind.
- Sortieren Sie die Beeren vor der Ernte, entfernen Sie Flecken und Blätter. Bewertung für Insekten. Zerkleinerte, überreife, weiche und faule Früchte entfernen.
- Entfernen Sie die Stiele von den Beeren, indem Sie sie drehen, anstatt darauf zu drücken.
- Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen auf einem Handtuch oder Papier ab.
- Behandeln Sie die Brombeeren mit Handschuhen so wie sie sind sie ist stark gefärbt.
- Je nach Beerensorte kann die Zuckermenge variieren. Zucker ist jedoch ein Konservierungsmittel, und eine unzureichende Menge wirkt sich negativ auf die Zubereitung aus. Es gibt einen obligatorischen Anteil: 1 kg Beeren 1 kg Zucker.
- Brombeersamen sind viel härter als Himbeeren. Um sie zu entfernen, die Beeren durch ein Sieb passieren.
- Beim Aufkochen von Konfitüren mit ganzen Beeren ist es wichtig, die Flüssigkeit vorsichtig umzurühren, denn Beeren werden während der Wärmebehandlung brüchig.
- Verwenden Sie keine Beeren, die zu reif für Marmelade sind. Sie müssen den gleichen Reifegrad aufweisen, sonst kann das Werkstück gären. Auch die Größe der Früchte muss gleich sein, sonst bleiben einige der Beeren zu wenig und andere zu verkocht.
- Die Marmelade in einer breiten Schüssel mit niedrigem Rand kochen. Dann kann die Marmelade vorsichtig gemischt werden, um die Beeren nicht zu beschädigen, die Flüssigkeit verdunstet schneller und das Werkstück wird nicht verdaut.
- Um die Marmelade dicker zu machen, kochen Sie sie länger. Um die Nährstoffe zu erhalten, ist das Langzeitgaren jedoch nicht geeignet. Fügen Sie Pektin oder Gelatine hinzu, um die Marmelade zu verdicken.
- Beeren werden konserviert, indem nur heiß sterilisierte Gläser damit gefüllt werden.
- Marmelade wird nur in trockene Gläser gefüllt.
- Verwenden Sie kleine Konservierungsgläser. Dann dauert der Sterilisationsprozess etwas Zeit.
- In einem breiten Behälter sterilisieren. Normalerweise reichen 7-8 Minuten für diesen Vorgang.
- Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, wickeln Sie sie unbedingt mit einer warmen Decke ein, damit sie langsam abkühlen. Auf diese Weise wird das Werkstück besser gelagert.
- Um Beeren einzufrieren, verwenden Sie den "Schockfrost"-Modus. Je schneller sie einfrieren, desto besser wird das Produkt.
- Lagern Sie gefrorene Früchte bis zu 8 Monate. Während dieser Zeit bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten.
- Brombeeren können in einer Gesellschaft mit anderen Früchten geerntet werden. Er passt gut zu Himbeeren, Erdbeeren, Rosinen, Äpfeln, Birnen.
- Für die Beere eignen sich eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Am häufigsten verwenden Konditoren Rosmarin, Nelken, Kardamom, Minze und Zimt.
Brombeer-Fünf-Minuten-Marmelade für den Winter
Das echte Sommeraroma und jede Menge Vitamine bleiben in hausgemachter Brombeermarmelade erhalten, wenn sie nach der "Fünf-Minuten-Methode" zubereitet wird.
Siehe auch 5 Rezepte für Sommerdesserts mit Brombeeren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 204 kcal.
- Portionen - 1, 3 kg
- Kochzeit - 30 Minuten, plus 5-6 Stunden für die Reifung mit Zucker
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg
- Zitronensäure - 3-4 g
- Kristallzucker - 820 g
Brombeermarmelade kochen Fünf Minuten für den Winter:
- Brombeere aussortieren, verdorbene Beeren, Zweige und Stiele entfernen.
- Die Beeren waschen und trocknen.
- Legen Sie die Früchte in eine breite Schüssel, legen Sie die Beeren in Schichten und bestreuen Sie sie mit Zucker.
- Lasse die Brombeeren 5-6 Stunden einwirken, damit sich der Saft abhebt.
- Die Marmelade 5 Minuten kochen.
- Rühren Sie die Marmelade 1 Minute vor Ende des Garvorgangs um und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
- Teilen Sie die Süße in saubere, trockene Gläser auf. Verschließe den Behälter mit einer Plastiktüte und halte die Marmelade kalt.
Sterilisierte Brombeeren mit Zucker
Wenn Sie im Winter ein Glas "Brombeerschatz" öffnen, erhalten Sie ein köstliches natürliches Dessert und ein wirksames Heilmittel gegen Erkältungen.
Zutaten:
- Brombeeren - 2 kg
- Zucker - 1 kg
Zubereitung von sterilisierten Brombeeren mit Zucker:
- Brombeeren aussortieren, waschen, trocknen und durch ein Sieb mahlen.
- Das Brombeerpüree mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es in ein Wasserbad legen.
- Rühren Sie die Mischung und füllen Sie sie in 0,5-Liter-Gläser.
- Den Behälter mit Deckeln abdecken, aber noch nicht festziehen.
- Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Beckens, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie Gläser hinein.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15-20 Minuten sterilisieren.
- Nehmen Sie sterilisierte Gläser mit Brombeeren und Zucker heraus und rollen Sie die Deckel auf.
Brombeerkompott
Das köstliche Brombeerkompott wird Sie mit seiner Farbe, seinem Geschmack und seinem Aroma überraschen. Im Winter können Sie das Glas öffnen und den besonderen Geschmack und das Aroma des Kompotts genießen.
Zutaten:
- Brombeeren - 180 g
- Wasser - 900 ml
- Zucker - 130 g
Brombeerkompott kochen:
- Brombeere aussortieren, waschen und in gewaschene Gläser füllen.
- Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Lassen Sie das Wasser mit dem Deckel in den Topf ab.
- Zucker in das Wasser geben, aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
- Gießen Sie den kochenden Sirup in ein Glas und rollen Sie den Deckel auf.
- Stellen Sie das Glas auf den Kopf, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wie man ganze Brombeeren für den Winter einfriert
Es ist wichtig, die Beeren nicht nur einzufrieren, sondern auch ihr schönes Aussehen zu erhalten. Dann lassen sich im Winter mit ganzen Beeren verschiedenste Speisen und Desserts dekorieren. Darüber hinaus zeichnen sich für den Winter eingefrorene Brombeeren durch ihren hervorragenden Geschmack aus.
Zutaten:
Brombeeren - jede Menge
Gefrorene ganze Brombeeren für den Winter kochen:
- Decken Sie die Palette mit Pergamentpapier ab.
- Beeren sortieren, schälen und in ein Blech legen, sodass die Brombeeren in einer Schicht liegen. Wenn es viele Früchte gibt, frieren Sie eine Schicht ein, legen Sie mehr Pergament darauf und legen Sie die zweite Schicht Beeren darauf.
- Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank, um zu verhindern, dass die Beeren vom Blech herunterrollen und vollständig einfrieren.
- Weichen Sie sie 3-4 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als -15 ° C ein, damit die Beeren gefrieren und "glasig" werden.
- Gefrorene Beeren in Plastiktüten oder Plastikbehälter füllen und fest verschließen. Entfernen Sie alle Luft aus dem Behälter.
- Bewahren Sie gefrorene ganze Brombeeren den ganzen Winter über im Gefrierschrank auf.
Gefrorene Brombeeren mit Zucker
Gefrorene Beeren mit Zucker können als Füllung für Kuchen, Torten, Knödel, Kompott oder allein als Ergänzung zu Eiscreme verwendet werden.
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg
- Zucker - 1, 5 EL.
Gefrorene Brombeeren mit Zucker kochen:
- Legen Sie die sortierten, gewaschenen und getrockneten Brombeeren auf den Boden eines Plastikbehälters.
- Streuen Sie Zucker über jede Schicht Beeren.
- Schließen Sie den vollen Behälter und schütteln Sie ihn vorsichtig.
- Senden Sie es in den Gefrierschrank und lagern Sie es bei -18 ° C.
Gefrorenes Brombeerpüree mit Zucker
Gefrorenes Fruchtpüree kann 2-3 Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut und zu einem Beerencocktail zubereitet werden. Eine solche Delikatesse wird im Winter beim Backen verwendet, als Eiswürfel zum Kühlen von Kompott usw.
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg
- Zucker - 1 EL.
Um gefrorenes Brombeerpüree mit Zucker herzustellen:
- Reiben Sie die verarbeiteten und getrockneten Beeren durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Das Püree in eine große Schüssel geben.
- Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
- Verpacken Sie die resultierende Zucker-Beeren-Mischung in Gefrierbeutel, Plastikbecher oder Eisgefrierbehälter.
- Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.
- Die gefrorenen Fruchtwürfel in eine Plastiktüte geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
Videorezepte:
Brombeermarmelade ohne kochen
Brombeergelee
