Die Vorteile und der Nährwert von Gourmet-Pilzen. TOP 7 leckere und einfache Rezepte mit Austernpilzen. Videorezepte.
Salat mit Austernpilzen ist ein schnelles und leckeres Gericht, mit dem Sie nicht nur einen alltäglichen, sondern auch einen festlichen Tisch dekorieren können. Diese Pilze schmecken wie Steinpilze und sind nicht nur in der Pilzsaison erhältlich. Sie sind in der Zubereitung sehr vielseitig: Sie können gebraten, gekocht, gesalzen, eingelegt, in warmen und kalten Speisen verwendet werden, während sie ihre Größe nicht ändern und einige ihrer nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.
Die Vorteile von Austernpilzen
Der Geschmack und das Aroma dieser Pilze sind nicht nur ausgeprägter als der von Champignons und zu einem günstigeren Preis, sie enthalten auch einen enormen Nährwert und Nutzen für den Menschen.
Der Kaloriengehalt von Austernpilzen beträgt nur 35 kcal pro 100 Gramm, was viermal weniger als der von Hühnchen ist. Aus diesem Grund kann dieser Pilz sicher als Diätprodukt bezeichnet werden.
Der Fettgehalt ist ebenfalls minimal und der Proteingehalt beträgt etwa 70% der Gesamtmasse der Chemikalien, weshalb seine Zusammensetzung oft mit Fleisch verglichen wird.
Austernpilze enthalten außerdem Eisen, Jod, Kalium, Zink, Phosphor, Vitamine C, E, PP, B1, B2, D2, andere Mineralstoffe und Aminosäuren.
Die große Menge an Ballaststoffen in Austernpilzen verbessert die Darmgesundheit. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und stärkt das Immunsystem.
Aber wie bei jedem anderen Produkt ist es wichtig zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie diese Pilze zu viel essen, können Blähungen, Schweregefühl, allergische Reaktionen oder Durchfall auftreten.
TOP 7 Rezepte für Salate mit Austernpilzen
Diese Pilze sind aus gutem Grund beim Kochen beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten, haben einen erstaunlich reichen Geschmack und Aroma und passen zu fast allem, am besten zu einer Vielzahl von Gemüse und Fleisch. Sie sollten jedoch nicht mit Fisch vermischt werden, sie passen nicht zum Geschmack des anderen. Lassen Sie uns weiter darüber sprechen, wie man Salate mit Austernpilzen für jeden Geschmack und Anlass zubereitet.
Salat mit Austernpilzen und Schinken
Dies ist ein einfach zuzubereitender Salat mit Austernpilzen, der nicht viel Zeit und spezielle Zutaten benötigt. Es kann auch den Gästen serviert werden, schön auf Salatblättern ausgelegt, mit Tomatenscheiben an der Seite dekoriert, mit einem Haufen geriebenen Käses und fein gehackten Kräutern bestreut. Das Gericht entpuppt sich als herzhaft, appetitlich und befriedigt fast jeden Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Austernpilze - 300 g
- Parmesankäse - 300 g
- Mayonnaise - 250 g
- Schinken - 250 g
- Tomate - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Frittieröl - 2 TL
Schritt für Schritt Salatzubereitung mit Austernpilzen und Schinken:
- Die Champignons in Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen. Wasser abgießen, überschüssige Feuchtigkeit von den Pilzen entfernen.
- Gießen Sie Gemüse oder Butter in eine Pfanne und braten Sie die Pilze an, bis sie weich sind.
- Käse und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
- Schinken und Tomaten in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen. Gut mischen.
- In Schüsseln oder Teller geben und servieren.
Wichtig! Sie können jeden Hartkäse nach Ihrem Geschmack nehmen, als Parmesanersatz eignen sich auch Holländer oder Gouda.
Salat mit Austernpilzen und frischer Gurke
Dieser einfache Austernpilzsalat schmeckt frisch und perfekt als Sommergericht. Gebratene Austernpilze schmecken wie Waldpilze und passen gut zu frischem Gemüse.
Zutaten:
- Austernpilze - 150 g
- Gurke - 2 Stk.
- Rübenzwiebel - 1 Stk.
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Petersilie oder Dill - ein Bund
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Salatzubereitung mit Austernpilzen und frischer Gurke:
- Champignons gut abspülen und fein hacken.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Champignons anschwitzen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang. In Würfel schneiden.
- Gurken wie Eier waschen und schneiden.
- Das Grün hacken.
- Alles in einer Schüssel mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken, mit Sauerrahm würzen.
Austernpilz- und Hühnersalat
Salat mit Austernpilzen und Hühnchen ist ideal zum Servieren bei einer Galaveranstaltung. Es erweist sich als herzhaft und kalorienreich. Alle Zutaten passen gut zusammen und machen das Gericht zart, aromatisch und appetitlich. Es ist schnell zubereitet, sieht aber schön und festlich aus.
Zutaten:
- Austernpilze - 400 g
- Huhn - 400 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Eingelegte Gurke - 1 Stk.
- Dosenerbsen - 5 EL
- Gemahlene Walnüsse - 4 Esslöffel
- Mayonnaise, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Salat mit Austernpilzen und Hühnchen:
- Champignons abspülen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Anschließend überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen. Fein hacken.
- Die Hähnchenbrust kochen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Eier kochen, dann in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Die eingelegte Gurke in Streifen oder Würfel schneiden.
- Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel. Grüne Erbsen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Mayonnaise einfüllen (kann durch Sauerrahm ersetzt werden). Alles gut vermischen.
- Auf flachen Tellern servieren, in Scheiben gestapelt, vor dem Servieren mit gemahlenen Walnüssen garnieren.
Salat mit gebratenen Austernpilzen und Bohnen
Ein Salat mit gebratenen Austernpilzen, Bohnen, Croutons und Gemüse erweist sich als herzhaft, nahrhaft und proteinreich. Rote eingelegte Zwiebeln passen perfekt zu Bohnen und Pilzen, und Cracker gleichen die Säure aus und machen das Gericht reicher. Dieses Rezept für Salat mit Austernpilzen beweist einmal mehr, dass mit einfachen Zutaten ein leckeres und leckeres Gericht ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann.
Zutaten:
- Austernpilze - 300 g
- Bohnen - 200 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Croutons - 50 g
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- Weinessig - 30 ml
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Grüns - 0,5 Bund
Beachtung! Dosenbohnen können durch normale Bohnen ersetzt werden. Diese Option ist ideal für die Fälle, in denen Sie schnell einen Salat zubereiten müssen.
Schritt für Schritt Salatzubereitung mit gebratenen Austernpilzen und Bohnen:
- Die Bohnen über Nacht einweichen, dann kochen, bis sie gar sind.
- Die Champignons in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons 4-5 Minuten braten.
- Von der Zwiebel die Schale entfernen, in dünne Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 zu 1 mit Wasser vermischtem Essig bedecken, so dass die Flüssigkeit die Zwiebel leicht bedeckt. 10 Minuten ziehen lassen.
- Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen.
- Hacken Sie die Kräuter (Koriander, Petersilie oder Dill).
- Champignons, Bohnen, Paprika, Kräuter und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Zwiebelmarinade, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie es 12 Minuten ziehen.
- Mit Croutons bestreut auf dem Salat servieren.
Salat mit eingelegten Austernpilzen und Gurken
Ein herzhafter und leckerer Salat mit eingelegten Austernpilzen ist schnell und einfach zubereitet. Dank Kartoffeln erweist sich das Gericht als nahrhaft, und eingelegte Gurken verleihen dem Gericht Würze. Dieser Salat eignet sich auch für ein festliches Festessen.
Zutaten:
- Austernpilze (eingelegt) - 350 g
- Eier -2 Stk.
- Kartoffeln - 250 g
- Rote Zwiebel - 60 g
- Eingelegte Gurken - 150 g
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl (zum Braten) - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Salatzubereitung mit eingelegten Austernpilzen und Gurken:
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Braten in eine Pfanne mit Öl geben. Senden Sie als Nächstes die eingelegten Austernpilze und braten Sie sie 5 Minuten lang.
- Eier kochen, abkühlen lassen, Schalen entfernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln weich kochen, Schale entfernen, fein hacken.
- Gurken in Würfel schneiden. Es ist besser, stärkere Früchte zu sich zu nehmen, damit sie weniger Saft produzieren.
- Kartoffeln, Champignons mit Zwiebeln, Eiern und Gurken in einer Salatschüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit fettiger Mayonnaise würzen.
- Auf flachen Tellern mit Salat durch eine Form servieren. Nach Belieben mit einem Zweig Dill garnieren.
Beachtung! Frische Austernpilze müssen zuerst eingelegt werden, daher empfehlen wir Ihnen, sich mit diesem Vorgang vertraut zu machen (wenn Sie fertige Pilze haben, überspringen Sie diesen Schritt). 0,5 kg Champignons, 3-5 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und 8 fein geriebene Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Kombinieren Sie in einem Topf ein Glas Öl, 0,5 Gläser Essig und einen Teelöffel Salz. Kochen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang. Die Champignons in einen Topf geben, umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Warmer Salat mit Austernpilzen und Kartoffeln
Das Highlight dieses warmen Salats mit Austernpilzen ist das spezielle Öl-Essig-Dressing. Aus so vertrauten Zutaten wie Pilzen, Kartoffeln und Käse können Sie ein wahrhaft exquisites Gericht zubereiten, das die Gäste überraschen und einem alltäglichen Tag ein Gefühl von Feierlichkeit verleihen wird.
Zutaten:
- Austernpilze - 150 g
- Kartoffeln - 300 g
- Hartkäse - 50 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Rucola - 150 g
- Rettich - 100 g
- Olivenöl - 6 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Wichtig! Für diesen Salat eignen sich nur kleine Kartoffeln. Wenn es groß ist, muss es vor dem Hinzufügen zum Salat in dicke Halbringe geschnitten werden.
Schritt für Schritt Zubereitung eines warmen Salats mit Austernpilzen und Kartoffeln:
- Zuerst müssen Sie Kartoffeln machen. Kochen Sie es mit der Schale, bis es halb gekocht ist. Längs einschneiden und die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Knollen mit Öl schmieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wir backen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten.
- Die Austernpilze waschen und nach Entfernen der überschüssigen Feuchtigkeit 10 Minuten in Öl braten.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Wir schneiden den Rettich in dünne Streifen.
- Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
- Jetzt müssen Sie die Dressing-Sauce zubereiten. In einer Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Gewürze vermischen.
- Rucola und Zwiebelringe mit Dressing in eine Schüssel geben, umrühren. Portionsweise auf Teller anrichten. Kartoffeln, Champignons und Radieschen darauf legen. Mit geriebenem Käse garnieren.
Vegetarischer Salat mit Austernpilzen
Dieser köstliche Salat mit Austernpilzen wird nicht nur Veganer und Vegetarier ansprechen, sondern auch alle, die auf ihre Ernährung achten oder eine Fastenzeit absolvieren. Das Rezept ist eher festlich, eignet sich aber auch für ein einfaches Familienessen oder zum Servieren an Gäste. Olivier erweist sich als saftig, nahrhaft und mit einem erstaunlich delikaten Geschmack.
Zutaten:
- Austernpilze (eingelegt oder gesalzen) - 200 g
- Kleine Kartoffeln - 3 Stk.
- Selleriewurzel - 100 g
- Karotten - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Oliven - 100 g
- Dosenerbsen - 200 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Apfel - 1 Stk.
- Magere Mayonnaise - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Dill zur Dekoration - 1 Bund
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von vegetarischem Olivier mit Austernpilzen:
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und zünden Sie es an. Wenn es kocht, die gewaschenen Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind (weich). Nach dem Garen das Wasser abgießen, abkühlen und die Schale entfernen.
- Apfel waschen, schälen, Kerne entfernen.
- Champignons, Sellerie, Kartoffeln, Karotten, Apfel, Gurke und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Oliven in 4 Stücke.
- Die Erbsen abgießen und in eine Salatschüssel geben.
- Die restlichen Zutaten zu den Erbsen geben, mit Mayonnaise und Salz mischen.
- In Schüsseln anrichten und mit gehacktem Dill bestreuen.
Videorezepte für Salate mit Austernpilzen
Jetzt wissen Sie, wie Sie einen Salat mit Austernpilzen für jedes Fest, jeden Urlaub oder ein Abendessen mit Ihrer Familie zubereiten. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und suchen Sie nach den perfekten Kombinationen, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu. Bereiten Sie Salate mit eingelegten, gesalzenen, gebratenen und sogar frischen Austernpilzen zu. Diese Pilze werden Sie mit ihrem Geschmack nicht enttäuschen und sind eine großartige Ergänzung zu jedem Urlaubs- oder Alltagssalat.
