Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Milchbier-Pfannkuchen mit Stärke und Safran zu Hause. Kombinationen von Zutaten. Geheimnisse der Köche. Videorezept.
Lieben Sie Pfannkuchen, aber keine gewöhnlichen, sondern mit einem Twist, duftend, zart, rötlich … Experimentieren Sie gerne in der Küche und möchten Sie dem üblichen Geschmack von Pfannkuchen neue Farben verleihen? Ich schlage vor, dünne Pfannkuchen mit Milch und Bier unter Zugabe von Stärke und Safran zuzubereiten. Sie erweisen sich als köstlich, zart und samtig. Sie kochen schnell und können mit Sauerrahm, Honig, Kondensmilch oder mit jeder Füllung serviert werden.
- Stärke (Kartoffel oder Mais) verleiht Pfannkuchen Weichheit und Plastizität. Normalerweise wird es als Verdickungsmittel verwendet, was bedeutet, dass das Hinzufügen von Stärke zum Pfannkuchenteig ihn dicker macht. Aus dem gleichen Grund dürfen dem Teig auch keine Eier hinzugefügt werden. Durch die Zugabe von Stärke zum Teig wird die Mehlmenge (eine Quelle für Gluten und Gluten) reduziert und Pfannkuchen werden beim Backen zarter und elastischer. Je mehr Stärke und weniger Mehl, desto interessanter der Geschmack der Pfannkuchen. Falls gewünscht, kann der Pfannkuchenteig im Allgemeinen stärkehaltig gemacht werden, d.h. vollständig auf Stärkebasis.
- Verwenden Sie für das Rezept nur helles Bier, damit die Bitterkeit nicht zu spüren ist. Pfannkuchen auf Bier sind weich und flauschig. Es gibt kein Malz- oder Alkoholaroma in ihnen.
- Safran ist in unserem Land ein wenig bekanntes Gewürz, aber im Osten wird er häufig zum Färben des Teigs verwendet. Safranpulver hat eine leuchtend orange Farbe, einen leicht bitteren Geschmack und ein würziges Aroma. Je nach Teigzugabe erhalten die Backwaren eine schwache oder satte, aber schöne goldene Farbe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 136 kcal kcal.
- Portionen - 18-20
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Helles Bier - 250 ml
- Salz - eine Prise
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 200 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - 20 g
- Vanillin - auf der Messerspitze
- Milch - 250 ml
- Maisstärke - 100 g
- Safran - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 50 g oder nach Geschmack
Schrittweise Zubereitung von Milchbier-Pfannkuchen mit Stärke und Safran, Rezept mit Foto:
1. Gießen Sie Bier in einen tiefen Knetbehälter.
2. Dann Milch einfüllen und verrühren.
3. Legen Sie das Ei ein und mischen Sie das Essen erneut. Damit sich der Teig leichter kneten lässt und kleine Löcher auf den Pfannkuchen erscheinen, verwenden Sie alle Produkte bei Raumtemperatur. Daher vorher Milch, Bier und Eier aus dem Kühlschrank nehmen.
4. In die flüssige Basis die Stärke gießen, durch ein feines Sieb gesiebt und mit einem Schneebesen oder Mixer mischen.
5. Als nächstes fügen Sie den Produkten Mehl hinzu, das auch durch ein Sieb gesiebt werden sollte. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Mehl anders ist und Sie es möglicherweise mehr oder weniger benötigen, als im Rezept angegeben. Also nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
6. Zucker hinzufügen.
7. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
8. Würzen Sie den Teig mit Vanille für Geschmack.
9. Für einen schönen Pfannkuchen-Ton fügen Sie Safran hinzu. Für Pfannkuchen können Sie jedes Gewürz verwenden, nicht nur Safran. Sie verbessern den Geschmack der Pfannkuchen und verleihen den Produkten eine andere Farbe. Kurkuma hat zum Beispiel solche Eigenschaften. Auch gemahlene Anissamen, Sternanis, Nelken, Kardamom, Koriander, Zimt, Muskat, Kreuzkümmel, Fenchel werden in Pfannkuchen gegeben.
10. Den Teig mit einem Schneebesen gut durchkneten, damit sich alle Produkte auflösen und eine homogene, glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Schlägt dieser Vorgang fehl, dann die Masse durch ein feines Sieb streichen. Da kann man es mit dem Kneten des Teiges nicht übertreiben. Wenn Sie es zu lange und hart schlagen, werden die Pfannkuchen zäh.
elf. Als letztes Produkt Pflanzenöl in den Teig geben, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht am Pfannenboden kleben und gut einrühren. Sie können es durch geschmolzene Butter ersetzen, dann werden die Pfannkuchen weicher und schmackhafter.
Es empfiehlt sich, den Pfannkuchenteig nach Möglichkeit mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, damit sich das Gluten abhebt und aus dem Mehl aufquillt. Dann sind die Pancakes elastischer, fester und reißen beim Umdrehen garantiert nicht. Während dieser Zeit wird der Teig dicker und Sie müssen möglicherweise Milch oder Bier hinzufügen. Die Konsistenz des Teiges sollte nicht dickflüssig, aber auch nicht flüssig sein, er sollte einer Trinksahne ähneln. Je dünner der Teig, desto dünner werden die Pfannkuchen und umgekehrt.
12. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie eine hohe Hitze ein. Der Schlüssel zu erfolgreich gebackenen Pfannkuchen ist eine gut erhitzte Pfanne. Wenn eine starke Hitze davon ausgeht, können Sie daher mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen. Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens die Pfanne mit Butter oder einem Stück Speck bestreichen, damit sie nicht am Boden klebt. Außerdem kann die Pfanne mit nichts geschmiert werden, weil Das Öl im Pfannkuchenteig verhindert, dass die Pfannkuchen an der Oberfläche der Pfanne kleben.
Dann den Teig mit einer Schöpfkelle ausschöpfen und in die Pfanne gießen. Wirbeln Sie es so, dass der Teig gleichmäßig kreisförmig über die gesamte Oberfläche des Bodens verteilt ist.
13. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und 1 Minute kochen. Der Indikator dafür, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden, ist der rötliche Rand um den Pfannkuchen und kleine "Löcher" auf der Oberfläche. Auf diese Weise alle Milchbier-Pfannkuchen mit Stärke und Safran anbraten.
Die fertigen Pfannkuchen aufeinander legen, damit sie weich und warm bleiben. Sie erweisen sich als elastisch, samtig, dünn und zweifellos schön und lecker. Füllen Sie sie nach Belieben mit verschiedenen Füllungen (süß oder salzig) oder servieren Sie sie mit Ihren Lieblings-Toppings: Marmelade, Sauerrahm, Kondensmilch, Joghurt, Honig, Sahne usw.
