Merkmale der Herstellung von Kuchen mit Beeren. TOP 6 der besten Rezepte mit verschiedenen Füllungen, die auf der Zunge zergehen. Videorezepte.
Berry Pie ist ein schnelles, leckeres und gesundes Backprodukt, das aus Blätterteig, Hefe oder Mürbeteig hergestellt werden kann. Als Füllung werden alle Beeren der Saison verwendet, sowohl frisch als auch gefroren. Als nächstes die leckersten Rezepte für Kuchen mit Beeren aus verschiedenen Teigsorten, die im Ofen gebacken oder in der Mikrowelle gekocht werden können.
Merkmale der Herstellung von Kuchen mit Beeren
Bei solchen Backwaren muss zunächst auf die Füllung geachtet werden. Sie können sowohl frische, nur geerntete Beeren als auch gefroren verwenden. Im ersten Fall müssen die Früchte vor der Verwendung aussortiert, von Blättern, Ästen, Ablagerungen gereinigt und anschließend vorsichtig gespült werden. Nach dem Waschen die Beeren in ein Sieb geben, damit das Wasser glasig wird, und dann gleichmäßig in 1 Schicht auf einem Papiertuch verteilen, damit es die restliche Feuchtigkeit aufnimmt. Die getrocknete Beere ist gebrauchsfertig oder zum Einfrieren.
Wenn Beeren im Sommer im Gefrierschrank zubereitet werden, müssen sie vor dem Backen zuerst aufgetaut werden. Der Geschmack von gefrorenen Früchten unterscheidet sich praktisch nicht von frischen, sie behalten alle nützlichen Vitamine und Mineralien, aber nach dem Auftauen kann sich ihre Konsistenz leicht ändern. Normalerweise werden aufgetaute Beeren lockerer, zähflüssiger und wässriger. Wenn der Kuchen saftiger sein soll, lassen Sie die Beeren so, wie sie sind, um die Füllung zu verdicken, mischen Sie die aufgetauten Früchte mit Stärke oder Mehl.
Für die Füllung werden in der Regel folgende Beeren verwendet:
- Himbeeren;
- Johannisbeere;
- Erdbeere;
- Blaubeere;
- Kirsche;
- Preiselbeere;
- Brombeere;
- Cranberry;
- Kirschen.
Hüttenkäse oder frisches Obst - Pflaumen, Äpfel, Birnen - werden ebenfalls der Füllung hinzugefügt. Die Süße der Backwaren kann durch Erhöhen oder Verringern der Zuckermenge, die der Füllung zugesetzt wird, variiert werden.
Der Teig kann auch anders sein:
- Durch Sprünge und Grenzen;
- Öl;
- Auf Margarine;
- Auf Kefir; Auf Sauerrahm.
Sie können Kardamom, Zimt, Vanillin, Zitrusschale und andere Gewürze und Zusatzstoffe hinzufügen, um dem Teig Geschmack zu verleihen.
Kuchen mit Beeren werden im Ofen oder in einem Slow Cooker gebacken. Die Wahl der Kochmethode hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren dauert das Garen von Backwaren 5 Minuten länger. Wenn Sie einen Multicooker zum ersten Mal verwenden, prüfen Sie, ob dieser über einen speziellen Backmodus verfügt.
Backwaren müssen vor dem Servieren dekoriert werden. Dazu können Sie Puderzucker, Zimt und andere Massenprodukte verwenden.
TOP 6 Rezepte für Kuchen mit Beeren
Hausgemachte Beerentorten werden immer mit Sommer-, Wald- und Gartenduft in Verbindung gebracht. Sie können Hefe, Aspik, flockig oder sandig sein. Für die Füllung können Sie alle Beeren verwenden, die im Kühl- oder Gefrierschrank erhältlich sind. Wir machen Sie auf die leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte aus verschiedenen Teigarten aufmerksam. Das Zubereiten ist einfach und schnell: Bereits nach einer Stunde können Sie Ihre Gäste und Ihre Lieben mit köstlichen und aromatischen Backwaren überraschen.
Sandkuchen mit Beeren
Nach diesem Rezept wird ein Shortbread Pie mit Beeren sehr leicht, porös und leicht knusprig. Es ist sehr schnell und einfach zu kochen, sodass es auch Anfänger verwenden können. Gebäck mit frischen hausgemachten Erdbeeren ist sehr lecker, aber es ist durchaus möglich, einen Kuchen mit Waldbeeren zuzubereiten - sowohl frisch als auch gefroren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 293 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Erdbeere - 500 g
- Vanillin - 1 Prise
- Zucker - 180 g
- Eier - 1 Stk.
- Margarine - 200 g
- Eigelb - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Shortbread Pie mit Beeren:
- Beeren sortieren, waschen, auf ein Sieb werfen, damit überschüssiges Wasser abgelassen wird. Gießen Sie 100 g Kristallzucker in Trockenfrüchte, mischen Sie alles vorsichtig.
- Schlagen Sie das Ei in einen tiefen Behälter, fügen Sie das Eigelb, Vanillin, den restlichen Zucker und die weiche Margarine hinzu. Alles gründlich mischen.
- Mehl zur Eier-Margarine-Masse geben. Tun Sie dies nach und nach und kneten Sie den Teig nach jeder Zugabe von Mehl mit einer Gabel.
- Einen weichen, elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile: Verwenden Sie 3/4, um den Boden des Kuchens zu formen, 1/4, um die obere Schicht schön zu dekorieren.
- Ein größeres Teigstück gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilen und die Seiten formen.
- Die Beeren auf dem Boden verteilen.
- Grillen Sie ein kleineres Stück Teig über der Füllung oder streuen Sie es einfach gleichmäßig über die Erdbeeren.
- Mürbeteigkuchen mit Beeren bei 180 °C 25-30 Minuten backen.
Wenn es ein regnerischer Sommer ist und die Beeren etwas sauer sind, geben Sie etwas mehr Zucker in die Füllung. Die fertige Leckerei etwas kalt stellen und servieren. Shortbread schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Gelierte Torte mit Beeren
Dadurch, dass dieser Kuchen mit Beeren auf Kefir zubereitet wird, wird er sehr zart und saftig. Die Menge an Kristallzucker kann leicht verändert werden, je nachdem, wie süß Sie es haben möchten. Das Rezept für einen Geleekuchen mit Beeren beinhaltet kein Ausrollen des Teigs, er ist sehr schnell und einfach zubereitet.
Zutaten:
- Kefir - 2 EL.
- Zucker - 1-2 EL.
- Eier - 4 Stk.
- Soda - 1 TL
- Weizenmehl - 650-700 g
- Vanillezucker - 2 TL
- Gefrorene Beeren - 400-500 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Geleekuchen mit Beeren:
- Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Alles mit einem Mixer schlagen.
- Gießen Sie Kefir in die Eimasse, fügen Sie Soda hinzu, schlagen Sie alles erneut mit einem Mixer, fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie alles glatt. Der Teig sollte etwas dicker als Sauerrahm sein.
- Die Beeren auftauen, den entstandenen Saft abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, darüber die Füllung für die Torte mit Beeren aus dem restlichen Teig.
- Den Kuchen 50-60 Minuten bei 180-190 °C backen. Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Streichholz. Wenn Teig darauf bleibt, ist der gelierte Beerenkuchen noch nicht fertig.
- Im Sommer passen solche Gebäcke gut zu Limonade, Kompott oder anderen Erfrischungsgetränken.
Sauerrahmtorte mit Beeren
Dies ist ein sehr einfacher Kuchen mit Beeren, der nicht länger als eine Stunde zum Kochen braucht. Es erweist sich als sehr zart, weich und aromatisch. Selbst ein Anfänger kann es problemlos backen.
Zutaten:
- Gefrorene Beeren - 350 g
- Mehl - 220 g
- Zucker - 150
- Eier - 3-4 Stk.
- Backteig - 1 TL
- Butter - 180 g
- Dicker Sauerrahm - 200 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Sauerrahmtorte mit Beeren:
- Die Butter mit 100 g Zucker zu Brösel mahlen.
- Brechen Sie die Eier in Butter, mischen Sie alles gründlich.
- Mehl sieben, Backpulver dazugeben und zur Ei-Öl-Mischung geben. Einen festen Mürbeteig kneten.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den gesamten Teig gleichmäßig mit leichtem Blick auf die Seiten am Boden verteilen.
- Die Beeren auftauen, den entstandenen Saft abtropfen lassen. Um einen Kuchen mit Sauerrahm und Beeren zuzubereiten, mischen Sie die aufgetauten Früchte mit dem restlichen Zucker und Sauerrahm. Wenn Sie eine einfache Beerenfüllung herstellen möchten, müssen Sie keine saure Sahne hinzufügen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Da dies ein offener Beerenkuchen ist, bedecken oder fetten Sie ihn nicht mit etwas.
- Die Form für 20-30 Minuten in den Ofen stellen und den Kuchen bei 200°C backen.
Wenn die Sauerrahmtorte mit Beeren etwas abgekühlt und die Füllung leicht fest geworden ist, aus der Form nehmen und in Portionen schneiden. Auf Wunsch kann jedes Stück mit Puderzucker bestreut, mit Minzeblättern und frischen Beeren garniert werden.
Quarkkuchen mit Beeren
Die Einzigartigkeit dieses Rezepts liegt darin, dass der Kuchen mit Beeren in einem Slow Cooker und nicht im Ofen gebacken wird. Für die Füllung eignen sich am besten frische Johannisbeeren, die den Backwaren ein einzigartiges Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Wenn keine Johannisbeere vorhanden ist, können Sie für die Quark- und Beerenfüllung Himbeeren, Blaubeeren oder andere süße Beeren mit saurem Geschmack verwenden. Es ist am besten, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5% zu kaufen. Wenn es zu hart ist, wischen Sie es vor Gebrauch durch ein Sieb.
Zutaten:
- Butter - 25 g (für Teig)
- Mehl - 100 g (für Teig)
- Zucker - 200 g (für Teig)
- Backpulver für Teig - 1 TL. (zur Prüfung)
- Hüttenkäse - 250 g (zum Füllen)
- Eier - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Zucker - 3 Esslöffel (Für die Füllung)
- Schwarze Johannisbeere - 250 g (zum Füllen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Quarkkuchen mit Beeren:
- In einer tiefen Schüssel den Hüttenkäse mit dem Zucker mischen.
- Nehmen Sie das Öl 1-2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, bis es leicht weich wird.
- Mehl sieben, Backpulver und Zucker dazugeben, alles vermischen.
- Butter in Mehl geben, alles gründlich mischen, Teig kneten. Es sollte krümelig sein.
- Eier mit Zucker in Quark schlagen, alles glatt rühren.
- Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und legen Sie Backpapier hinein, damit es nach dem Kochen bequemer ist, den Quarkkuchen mit Beeren zu erhalten.
- Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf dem Schüsselboden verteilen, dabei die Seiten formen.
- Die Quarkfüllung auf den Teigboden gießen.
- Gießen Sie 2 Esslöffel des restlichen Teils des Teigs. trockene Krümel in einem separaten Teller. Den Rest gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
- Beeren waschen, trocknen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 2 Esslöffel über die Beeren streuen. trockene Krümel.
- Schließen Sie den Deckel des Multikochers, wählen Sie den gewünschten Modus, zum Beispiel "Backen". Stellen Sie die Backzeit auf 50 Minuten ein.
Wenn der Kuchen mit Hüttenkäse und Beeren gekocht ist, beeilen Sie sich nicht, ihn herauszuholen, lassen Sie ihn ein wenig unter dem Deckel ziehen, dann ist es einfacher, ihn aus der Multicooker-Schüssel zu entfernen. Vor dem Servieren die Leckerei mit Puderzucker bestreuen.
Hefekuchen mit Beeren
Dies ist das am häufigsten verwendete Rezept für einen im Ofen gebackenen Beerenkuchen, da er sich als herzhaft, fluffig und auf Hefeteig ziemlich schwer herausstellt. Ein solches Gebäck reicht für eine große Teeparty, und wenn Sie versuchen, aus dem Teig Dekorationen zu machen, kann es sogar zu einer Dekoration für einen festlichen süßen Tisch werden.
Zutaten:
- Kartoffelstärke - 1, 5-2 EL.
- Sonnenblumenöl - 3-4 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Wasser - 60 ml
- Gefrorene Beeren - 300 g
- Kochsalz - 1 Prise
- Vanillezucker - 1-2 TL
- Zucker - 6 Esslöffel
- Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) - 60 ml
- Weizenmehl - 290 g
- Trockenhefe - 1-1,5 TL
Schritt für Schritt Hefekuchen mit Beeren zubereiten:
- Gießen Sie Trockenhefe in einen tiefen Behälter mit lauwarmem Wasser und warten Sie 10 Minuten, bis eine "Kappe" erscheint.
- Schlagen Sie das Ei in einen separaten Behälter und fügen Sie 3 EL hinzu. Zucker und gießen Sie saure Sahne ein. Alles mischen, salzen, Vanillezucker, Wasser mit geeigneter Hefe hinzufügen und alles noch einmal mischen.
- Nach und nach Mehl unter ständigem Rühren zur Ei-Hefe-Masse geben, um einen elastischen, dicken Teig zu erhalten. Legen Sie den Hefeteig für Kuchen mit Beeren an einen warmen Ort ohne Zugluft für 20-40 Minuten, damit er an Volumen zunimmt.
- Die Beeren bei Raumtemperatur auftauen, den nach dem Auftauen entstandenen Saft abtropfen lassen. Wenn Sie Kirschen, Kirschen oder andere entkernte Beeren verwenden, müssen Sie diese im Voraus besorgen.
- Zucker mit Stärke mischen. Fügen Sie Beeren zu der resultierenden Mischung hinzu, mischen Sie alles vorsichtig.
- Den Teig in 2 ungleich große Stücke teilen. Der große ist die Basis, der kleinere die oberste Schicht.
- Den Tisch mit Mehl bestreuen, ein großes Stück mit einem Nudelholz ausrollen.
- Schmieren Sie die Form mit Fett, verteilen Sie den gerollten Teig entlang des Bodens und nähern Sie sich den Seiten der Form.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Das kleinere Teigstück zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Streifen schneiden. Verwenden Sie die Streifen, um ein Netz auf dem Kuchen zu bilden. Sie können den Teig nicht schneiden, sondern einen geschlossenen Hefekuchen mit Beeren herstellen, indem Sie die Füllung einfach mit einer ausgerollten dünnen Teigschicht bedecken.
- Das restliche Ei aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Oberseite des Teigs mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
- Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180-190 ° C backen.
- Wenn das Gebäck etwas abgekühlt ist, nehmen Sie es aus der Form, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es mit Tee, Kaffee oder einem Glas Milch.
Schichtkuchen mit Beeren
Dies ist eine einfache, aber dennoch sehr leckere Torte mit Beeren, die viel schneller zubereitet wird als beim vorherigen Backen, da Sie den Teig nicht selbst herstellen müssen. Es wird jetzt in jedem Supermarkt verkauft. Die Backwaren sind sehr aromatisch und knusprig. Aufgrund seines geringen Zeitverbrauchs kann es zum Frühstück mit einer morgendlichen Tasse Kaffee zubereitet werden.
Zutaten:
- Fertiger Blätterteig (süß) - 500 g
- Aufgetaute Beeren - 350-400 g
- Zucker - 7 Esslöffel
- Butter - 20 g
- Ei - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Blätterteig mit Beeren:
- Den Teig auftauen, aufklappen und mit einem Nudelholz in 2 identische Schichten ausrollen.
- Schmieren Sie die Form mit Öl, verteilen Sie die erste Schicht darauf, während Sie die Seiten des Kuchens formen.
- Überschüssigen Saft von aufgetauten Beeren abtropfen lassen. Wenn Sie eine Torte mit frischen Beeren backen möchten, waschen Sie diese, entfernen Sie Kerne, Zweige und Blätter und lassen Sie sie leicht auf einem Papiertuch trocknen. Beeren mit Zucker mischen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Füllung mit der zweiten Teigschicht verschließen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Mit einer Gabel mehrmals in die oberste Schicht des Kuchens einstechen, dies ist notwendig, damit der Dampf aus der Füllung entweichen kann.
- Den Beeren-Puff-Kuchen bei 190 ° C 20-30 Minuten backen.
Dieses Rezept erspart Ihnen, wenn plötzlich Gäste zum Tee zu Ihnen kommen oder Sie Ihren Lieben einfach nur eine süße Torte mit Beeren gönnen möchten, ohne viel Zeit damit zu verbringen.
