Haben Sie genug von den klassischen Hüttenkäse-Aufläufen? Dann schlage ich vor, ein trendiges amerikanisches Dessert namens "Cheesecake" zuzubereiten, bei dem der Hauptbestandteil der gleiche Hüttenkäse oder Weichkäse ist.
Rezeptinhalt:
- Wie man Käsekuchen macht - die Geheimnisse des Gerichts
- Käsekuchen aus Hüttenkäse
- Hausgemachter Käsekuchen
- Klassischer Käsekuchen mit Hüttenkäse
- Videorezepte
Cheesecake ist ein berühmtes schönes amerikanisches Dessert, das aus Keksen und cremigem, luftigem jungen Philadelphia-Käse oder seinen Analoga hergestellt wird. Die Konsistenz des Produkts liegt zwischen einem Quarkauflauf und einem Soufflé-Kuchen. Ergänzen Sie den Kuchen mit verschiedenen Zusätzen wie Beeren, Früchten, Schokolade, Nüssen, Zimt usw. Alle Käsekuchenrezepte werden auf zwei Arten zubereitet: mit einer gebackenen oder rohen Füllung.
Es empfiehlt sich, den gebackenen Käsekuchen auf Raumtemperatur abzukühlen und 8-12 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Dann wird es perfekt geschnitten und kommt vor allem den Geschmack voll zur Geltung. Rohe, ungebackene Käsekuchen sind eine Mousse aus Hüttenkäse oder Frischkäse. Dank Gelatine oder einem anderen Geliermittel behalten sie ihre Form. Manchmal wird der Füllung weiße Schokolade hinzugefügt, um sie in Form zu halten.
Wie man Käsekuchen macht - die Geheimnisse des Gerichts
- Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Als Basis wird meist eine Biskuitkruste gebacken. Er dient als Boden für das Produkt und nimmt überschüssige Feuchtigkeit aus der Quarkfüllung auf.
- Frischkäse für den Kuchen kann folgende Sorten haben: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Das Dessert ist jedoch nicht weniger lecker aus fettarmem Hüttenkäse.
- Die Quarkmasse kurz und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen. Andernfalls breitet sich die Oberfläche des Desserts bei Übersättigung mit Luft aus.
- Verwenden Sie eine Auflaufform mit abnehmbaren Rändern. Dann können Sie sicher sein, dass der Käsekuchen schmerzfrei und unbeschadet wieder herauskommt.
- Ein häufiges Problem bei der Herstellung von gebackenem Käsekuchen ist das Knacken beim Abkühlen. Um dies zu verhindern, wird der Kuchen in einem Wasserbad gebacken, dies sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung. Eine andere Möglichkeit, die Oberflächenspannung zu reduzieren, besteht darin, die Temperatur eine halbe Stunde lang niedrig zu halten. Die optimale Temperatur beträgt 160 Grad, die Höchsttemperatur 175. Es ist ratsam, die Kohlenpfanne auf den unteren Modus zu drehen und die Form auf die mittlere Stufe zu stellen. Wenn diese Methoden fehlschlagen, garnieren Sie den Käsekuchen mit Keksbröseln, Obst oder Schlagsahne.
- Das Wasserbad wird wie folgt durchgeführt. Die Form wird in Folie gewickelt und in einen weiteren großen Behälter mit kochendem Wasser gefüllt, so dass sie die Mitte der Seiten der Kuchenform erreicht.
- Es ist wichtig, das Produkt im Ofen nicht zu überbelichten, da es sonst beim Abkühlen bricht. Die Bereitschaft des Kuchens wird durch Klopfen mit einem Löffel an der Wand der Form festgestellt: Nur die Mitte des fertigen Desserts bewegt sich.
- Kühlen Sie das Produkt langsam ab. Zuerst bei ausgeschaltetem Ofen und angelehnter Tür 15 Minuten. Nach dem Rand des Kuchens mit einem Messer von den Wänden der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Käsekuchen aus Hüttenkäse
Hüttenkäse-Käsekuchen wird aus Produkten hergestellt, die im Laden leicht zu finden sind. Es braucht gar nicht viel Zeit und die Hauptsache ist immer lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 267 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Gebackene Milchkekse - 400 g
- Hüttenkäse - 800 g
- Butter - 150 g
- Sahne 20% Fett - 100 g
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 200 g
- Vanillin - Verpackung
- Sauerrahm - 250 g
- Beliebige Früchte - 400 g
Schritt für Schritt kochen:
- Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen und in eine Schüssel mit Keksen gießen.
- Mischen Sie die Masse gründlich und drücken Sie sie mit einer Kruste in eine Form mit abnehmbaren Seiten, die mit Pergament bedeckt sind. Ich rate Ihnen, den Rand des Papiers nicht im Kreis zu schneiden. Dies erleichtert das Umfüllen des Produkts in die Servierschale. Aus den Keksen Seiten mit einer Höhe von 5-7 cm formen, die Dicke der Kuchenschicht sollte 1 cm betragen und den Boden in den Kühlschrank stellen.
- Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer cremig schlagen.
- Sahne zum Quark geben und erneut rühren, bis er weich ist.
- Eier, Zucker, Vanillin in die Masse geben und erneut schlagen. Bewegen Sie gleichzeitig den Mixer in die Mischung, ohne ihn an die Oberfläche zu bringen.
- Die Kuchenform mit der Quarkmasse füllen und mehrmals auf den Tisch klopfen, d.h. Heben Sie das Formular 5-10 cm an und lassen Sie es auf den Tisch fallen. Wiederholen Sie diese Aktion 5 Mal. Dies hilft, die ganze Luft aus dem Quark zu entfernen.
- Den Käsekuchen für 50 Minuten bei 170 °C in den Ofen stellen. Backofen nicht öffnen.
- In der Zwischenzeit die saure Sahne mit 2 Esslöffeln schlagen. Zucker glatt streichen und nach 50 Minuten über den Käsekuchen gießen.
- Senden Sie das Produkt zurück in den Ofen und stellen Sie es auf 200 ° C ein. Dessert 7 Minuten einweichen.
- Den fertigen Kuchen mit Beeren dekorieren und über Nacht kühl stellen.
Hausgemachter Käsekuchen
Hausgemachter Käsekuchen hält der Improvisation jeder Hausfrau stand, da er nach dem Geschmack Ihrer Familie zubereitet werden kann. Versuchen Sie, Ihre Familie mit einem einfachen Rezept für tolles Gebäck zu überraschen.
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Butter - 125 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Hüttenkäse - 500 g
- Zucker - 3 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 125 g
Schritt für Schritt kochen:
- Butter in Stücke schneiden, Zucker, Mehl dazugeben und mit den Händen zu Brösel zerdrücken.
- Den Boden der Auflaufform mit Pergament bedecken, mit Öl bestreichen und den Teig in Form einer Kruste mit Seiten verteilen.
- Legen Sie den Kuchen für 15 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen.
- Währenddessen den Quark durch ein Sieb mahlen.
- Eier, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
- Sauerrahm hinzufügen und erneut unterbrechen.
- Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Senden Sie das Produkt 1 Stunde lang in einen auf 160 ° C erhitzten Ofen. Dann die Temperatur auf 200° erhöhen und 10 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, öffnen Sie die Tür und halten Sie den Käsekuchen 15 Minuten lang.
- Den fertigen Kuchen gut abkühlen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist und 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Klassischer Käsekuchen mit Hüttenkäse
Zu Hause wird dieses Dessert nur aus ausgewählten Frischkäsesorten zubereitet. In einigen Ländern wird Käse jedoch teilweise oder vollständig durch weichfetten Hüttenkäse ersetzt, bei dem das Dessert dem Original sehr ähnlich sieht und der Geschmack nicht schlechter ist.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 600 g
- Jubiläumskekse - 250 g
- Butter - 100 g
- Eier - 3 Stk.
- Sauerrahm - 100 g
- Zucker - 150 g
- Vanillin - 1 Packung
- Zitronenschale - 1 Frucht
Schritt für Schritt kochen:
- Brechen Sie die Kekse mit Küchenhelfern (Mixer, Küchenmaschine, Nudelholz) in Krümel. Fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie, bis sie glatt ist.
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, die Oberfläche des Teigs glätten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Eier, Zucker, Vanillin hinzufügen und gut vermischen.
- Gießen Sie die saure Sahne hinzu, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und schlagen Sie das Essen erneut.
- Die Quarkfüllung in eine Auflaufform auf die Kruste geben und glatt streichen.
- Legen Sie das Produkt für 50 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen.
- Den fertigen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.
Videorezepte:
