Eine Anti-Krisen- und Budget-Option für ein köstliches Dessert zu Hause - kandierte Orangen- und Kürbisschalen. Wie man sie kocht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem dekorierten Foto. Videorezept.
Ein erstaunliches gastronomisches Fasten - kandierter Orangenzucker aus Kürbis und Orangenschalen - ein tolles Dessert zum Tee oder einfach nur als Snack. Sie können verwendet werden, um Kuchen zu dekorieren, in Müsli zu geben, Getränke zu brauen … Diese kandierten Früchte sind ideal für jedes Backen, insbesondere für Weihnachtsgebäck oder Osterkuchen. Dies ist ein durchaus erschwinglicher, aber ungewöhnlicher natürlicher Leckerbissen für Fans von Süßigkeiten. Außerdem ersetzt dieses köstliche Dessert für Kinder Süßigkeiten! Hier gibt es keine Farb- oder Konservierungsstoffe, sondern nur Naturprodukte!
Während des Kochens wird der Kürbis mit dem Aroma von Zitrusfrüchten gesättigt und erhält einen leuchtenden Orangengeschmack. Obwohl Orangenschalen durch Zitronenschalen ersetzt werden können, erhalten kandierte Früchte einen leichten Säure- und Zitronengeschmack. Die Hauptsache ist, gleichzeitig mit den Kürbisscheiben Zitrusschalen hinzuzufügen. Die einzige Unannehmlichkeit des Rezepts: der lange und mühsame Prozess der Herstellung von kandierten Früchten. Da traditionell kandierte Früchte wiederholt zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und 3-5 Tage lang in süßem Sirup eingeweicht werden. Dann werden sie gekühlt und mehrere Tage bei Raumtemperatur in der Nähe einer Batterie, mehrere Stunden in einem Ofen oder Elektrotrockner getrocknet. Die Ergebnisse sind jedoch die Mühe wert.
Siehe auch, wie man kandierte Zucchini macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 605 kcal.
- Portionen - 300-400
- Kochzeit - 5 Tage
Zutaten:
- Kürbis - 600 g
- Zimt - 2 Stangen
- Zucker - 500 g
- Nelke - 5 Knospen
- Kardamom - 6-8 Körner
- Orangenschalen - 150
Schrittweise Zubereitung von kandierten Früchten aus Orangen- und Kürbisschalen, Rezept mit Foto:
1. Den Kürbis von Haut, Fasern und Kernen schälen. Das Fruchtfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Nach dem Kochen und Trocknen nehmen sie um fast das 2-fache ab. Schneiden Sie daher das Fruchtfleisch auf die Größe, die Sie im Endergebnis sehen möchten.
2. Den Kürbis in einen Kochtopf mit schwerem Boden geben und mit 2/3 des Zuckers bedecken.
3. Schütteln Sie die Pfanne, um den Zucker gleichmäßig auf alle Kürbisstücke zu verteilen.
4. Orangenschalen gut mit heißem Wasser waschen, da Bauern Früchte oft mit Wachs schmieren, was ihre Haltbarkeit verlängert. Und Sie können das Wachs nur mit heißem Wasser abwaschen. Die weiße Haut von der Innenseite der Schwarte abschneiden, in Streifen oder Würfel schneiden und in den Kürbistopf geben.
5. Gießen Sie den restlichen Zucker über die Orangenschalen. Gewürze in die Pfanne geben: Zimtstangen, Kardamom, Nelken. Optional Ingwer, Muskatnuss, Piment und Erbsen hinzufügen.
6. Schütteln Sie die Pfanne und lassen Sie sie 6 Stunden ruhen, damit sich das Essen entsaften und einen Sirup bilden kann. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und vom Herd nehmen.
7. Lassen Sie die kandierten Früchte bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Wiederholen Sie den Koch-, Koch- und Kühlvorgang noch 3-4 Mal.
9. Dann die kandierten Früchte in ein Sieb geben, um den gesamten Sirup abtropfen zu lassen. Entleeren Sie den Sirup nicht, Sie können ihn verwenden, um die nächste Charge kandierter Früchte zuzubereiten oder zu Backwaren hinzuzufügen.
10. Legen Sie die Kürbisscheiben und Orangenschalen auf ein Backblech und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen.
11. Trocknen Sie die kandierten Orangen- und Kürbisschalen, indem Sie sie gelegentlich wenden. Sie sollen innen weich und elastisch bleiben und außen mit einer knusprigen, getrockneten Kruste bedeckt sein. Die fertigen kandierten Früchte abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie kandierte Früchte bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort in einer Papiertüte oder einem Glasbehälter auf.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von kandiertem Orangenkürbis.
