Was kann man außer Pfannkuchen zu Fastnacht kochen? TOP-6-Rezepte mit Fotos von traditionellen Gerichten für Fasching. Videorezepte.
Fastnacht ist ein alter orthodoxer Feiertag. Bis heute, aus der Antike, hat sich in dieser Zeit der Brauch bewahrt, Pfannkuchen zu kochen, die die Sonne symbolisieren. Neben Pfannkuchen werden aber auch andere traditionelle Gerichte zur Fastnacht zubereitet. In der letzten Woche vor der Großen Fastenzeit kann man laut Kirchenurkunde alle Speisen mit Ausnahme von Fleischgerichten essen. Während der Fastnacht sind Milch, Sauerrahm, Käse, Eier, Fisch auf dem Tisch willkommen. Je reichhaltiger und abwechslungsreicher der Tisch gedeckt ist, desto erfolgreicher wird das Jahr. Die beliebtesten Gerichte für die Orolet-Woche nach Pfannkuchen sind Pfannkuchen, Knödel, Pasteten, Donuts, Käsekuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen, Brötchen und anderes Gebäck. Dieses Material bietet TOP-6-Rezepte zum Kochen von Gerichten für Fastnacht außer Pfannkuchen.
Honiglebkuchen
Der Mittwoch der Pfannkuchenwoche heißt "Gourmet". An diesem Tag kamen die Schwiegersöhne auf Pfannkuchen zur Schwiegermutter. Aber neben Pfannkuchengerichten verwöhnte die Schwiegermutter ihren Schwiegersohn an Fastnacht oft mit Honigkuchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 389 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 12 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 2 EL.
- Wasser - 0,25 EL.
- Honig - 2 Esslöffel
- Eiweiß - 0,5 Stk.
- Zitronensaft - 0,5 EL
- Puderzucker - 0,5 EL.
- Zimt - 0,5 TL
- Öl - 80 g
- Salz - 0,5 TL
- Gewürznelken - 0,25 TL
- Backpulver - 0,5 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,25 TL
- Soda - 0,5 TL
- Zucker - 0,5 EL.
Honiglebkuchen kochen:
- Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und fügen Sie Honig hinzu. Stellen Sie das Essen auf eine mäßige Hitze und erhitzen Sie es unter Rühren, um den Zucker aufzulösen.
- Die süße Masse vom Herd nehmen, das Öl mit Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken) hinzufügen und umrühren, um die Butter zu schmelzen.
- Mehl, Backpulver und Backpulver mischen und die warme, cremige Honigmischung einfüllen.
- Rühren und kneten Sie den Teig. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Stunden kühl stellen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann ausrollen und die Lebkuchen mit einer speziellen Form ausstechen.
- Die geschnittenen Halbzeuge auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Den Lebkuchen 5-6 Minuten backen.
- Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die entstandene Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchen bemalen. Lassen Sie die Backwaren fest werden.
Winterzeit
Sbiten ist ein traditionelles Fastnachtsgericht. Dies ist ein altes ostslawisches Getränk aus Wasser, Honig und Gewürzen. Oft wurden medizinische Kräuterpräparate in das Rezept aufgenommen. Es ist nicht nur alkoholfrei, sondern auch alkoholisch und hat auch verschiedene Variationen. Zum Beispiel scharfes Sbiten, berauschend, Winter, Melasse …
Zutaten:
- Wasser - 4 EL.
- Zucker - 0,5 EL.
- Honig - 5 Esslöffel
- Nelke - 1 Stk.
- Zimt - 1 Stk.
- Piment - 1 Erbse
- Kardamom - 2-3 Stk.
Kochen Wintersbitn:
- Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen.
- Zucker, Honig und Gewürze (Nelken, Zimt, Piment, Kardamom) in kochendes Wasser geben.
- Die Speisen umrühren, 10-15 Minuten kochen und durch ein feines Sieb streichen.
- Servieren Sie die Wintersbiten heiß.
Wichsen oder Schlägerei
Drochena oder Drachenka wird aus Mehl, Milch und Eiern hergestellt. Manchmal sieht es aus wie ein Omelett, und manchmal ist das Produkt zäher, wie gebackener Kuchen. Auch Drochena hatte rituelle Bedeutung: An Gedenktagen gingen sie mit ihr auf den Friedhof.
Zutaten:
- Mehl - 1, 5 EL.
- Eigelb - 10 Stk.
- Eiweiß - 5 Stk.
- Sahne (fettig) - 1 EL.
- Butter - 20 g
- Salz - 1 TL
- Puderzucker - 3 Esslöffel
Kochen Jerk Off oder Brawler:
- Das Eigelb mit Puderzucker pürieren, bis es weiß ist.
- Die Sahne langsam in die Mischung gießen und glatt rühren.
- Das gesiebte Mehl nach und nach in die flüssige Mischung geben und salzen.
- Den Teig kneten und mit den Händen gut schlagen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis ein dichter und stabiler weißer Schaum entsteht.
- Die Proteinmasse zum Teig geben und langsam von oben nach unten rühren.
- Eine Auflaufform einfetten und den Teig hineingeben.
- Schicken Sie das Jerky zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 15-20 Minuten.
Kurnik
Die Samstagnacht von Maslenitsa wird als „Schwestertreffen“bezeichnet. An diesem Tag wurden Mehlgerichte zubereitet, wie Hühnchen, dies ist eine bestimmte Art von Kuchen. Kurnik wird auch festlich, königlich und Kuchenkönig genannt.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- Sauerrahm - 110 g
- Soda - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
- Mehl - 2 EL.
- Wurst - 500 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
Hühneruntersetzer kochen:
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das Ei mit einem Mixer schaumig schlagen und zur Buttermasse geben.
- Fügen Sie den Produkten Sauerrahm, Salz, Soda hinzu und mischen Sie alles mit einem Mixer.
- Gesiebtes Mehl zur Sauerrahm-Butter-Mischung geben und einen leichten Teig kneten.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und zusammen mit der Wurst sehr fein hacken. Fügen Sie Salz und Pfeffer zum Essen hinzu und rühren Sie um.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teilen im Verhältnis: 2/3 und 1/3. Das meiste davon mit einem 5 mm Nudelholz ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 5 cm von den Rändern der Teigschicht zurücktreten und die Füllung gleichmäßig verteilen.
- Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, auf die Füllung legen und die Tortenränder festnähen.
- Mit einem Messer Schnitte in der Mitte und an den Rändern des Produkts vornehmen, damit während der Wärmebehandlung Dampf entweicht.
- Das Ei mit einer Gabel verquirlen und das Hähnchen damit bestreichen. Schicken Sie es für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C.
Varenets
Varenets ist ein fermentiertes Milchgetränk aus gebackener Kuhmilch (fermentierte gebackene Milch). Und Sauerrahm wird normalerweise als Sauerteig verwendet.
Zutaten:
- Milch - 1 l
- Sauerrahm - 0,5 EL.
- Sahne - 250 ml
- Eigelb - 1 Stk.
- Zucker - 1 Esslöffel
Varenets kochen:
- Gießen Sie Milch aus der Sahne in einen Topf und geben Sie sie in den Ofen, wobei Sie die Heizung auf 180 ° C einschalten.
- Wenn Luftspitzen auf der Oberfläche von Milchprodukten erscheinen, senken Sie sie mit einem Esslöffel auf den Boden ab und schütteln Sie sie. Einen Spaten auf einem Teller beiseite stellen.
- Backen Sie die Milch, bis sie einen leichten Karamellton hat und um 1/3 Teil reduziert ist.
- Die gebackene Milch aus dem Ofen nehmen und auf 40 ° C abkühlen.
- Sauerrahm mit Eigelb und Zucker verquirlen, zum Milchschaum geben und verrühren.
- Gießen Sie die Masse in Tassen und legen Sie ein Stück Schaum darauf, das zu Beginn des Garvorgangs in einem Teller beiseite gelegt wurde.
- Schicken Sie die Varenets an einen warmen Ort (30-40 ° C) und bewahren Sie sie dort auf, bis sie sauer werden.
- Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Mit Zucker, Zimt und Croutons servieren.
Quarkpfannkuchen
Fastnacht hat einen anderen Namen - Käsewoche, denn an diesem Feiertag wurden verschiedene Gerichte aus Hüttenkäse zubereitet, insbesondere Käsekuchen.
Zutaten:
- Hausgemachter Hüttenkäse - 500 g
- Mehl - 2/3 EL.
- Eier - 3 Stk.
- Gemahlene weiße Cracker - 50 g
- Butter - 100 g
- Zucker - 4 Esslöffel
- Rosinen - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Puderzucker - 1 Esslöffel
- Marmelade - 3 Esslöffel
- Sauerrahm 20% Fett - 0,5 EL. dienen
Quarkpfannkuchen kochen:
- Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben und mit Zucker mischen.
- Eier (2 Stk.), Salz und Mehl zum Quark geben. Mischen Sie alles, bis es glatt und glatt ist. Sie können die Masse mit einem Mixer aufschlagen, damit der Quark keine Körnigkeit aufweist.
- Rosinen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und zusammen mit der Marmelade eindicken. Masse abkühlen lassen.
- Die Quarkmasse in Stücke teilen, die zu 5 cm dicken runden Kuchen gerollt werden, die gekochte Marmelade darauf geben und die runden Käsekuchen so formen, dass die Füllung innen ist.
- Das restliche Ei mit einer Gabel schütteln und die Käsekuchen nacheinander darin tauchen. Dann in gemahlenen Semmelbröseln panieren und in einer Pfanne in viel Öl anbraten.
- Mit Puderzucker und Sauerrahm servieren.
