Sauerkraut nach diesem Rezept ist knusprig und sehr lecker. Es kocht schnell, man muss es nicht mit den Händen kneten, da es in Salzlake fermentiert wird. Das Rezept ist sehr einfach und hat sich über die Jahre bewährt!
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Sauerkraut ist eine traditionelle eigenständige Vorspeise und Bestandteil vieler Gerichte sowie eine natürliche Naturheilkunde. Es enthält viele Vitamine C, K, Gruppe B, Kalium, Eisen und andere nützliche Eigenschaften. Der Snack steigert die sekretorische Aktivität des Magens, steigert den Appetit und wirkt harntreibend. Sein Wert hält bis zu 8 Monate.
Sie können Kohl auf verschiedene Arten fermentieren. Zum Beispiel ganze Kohlköpfe oder zerkleinert mit Streifen, Riegeln oder Würfeln. Sie können dem Kohl saure Beeren wie Preiselbeeren, Äpfel, Preiselbeeren hinzufügen. Es gibt auch ein Rezept mit Gemüse: Karotten, Paprika, Rüben. Der Kohlkopf muss gesalzen werden, sonst steht er nach dem Sauerteig kurz und wird mit Schimmel bedeckt.
Für eine dreiköpfige Familie reicht es, eine Drei-Liter-Dose Kohl einen Monat lang zu gären. Sie können es selbst verwenden, mit Dressings oder Bigos zubereiten, Kohlsuppe kochen, Kohl, Vinaigrette machen. Ganz wichtig: Der Kohl sollte auf den Zähnen knirschen. Wenn es stagniert und sauer geworden ist, ist es besser, es wegzuwerfen und den Eindruck von leckerem Sauerkraut nicht zu verderben.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 9 kcal.
- Portionen - 3 L Dose
- Kochzeit - 30 Minuten zum Kochen, plus 3 Tage zum Fermentieren
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Trinkwasser - 1 l
- Pimenterbsen - 4 Stk.
Sauerkraut-Rezept Schritt für Schritt:
1. Gießen Sie Trinkwasser in eine Tasse oder einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie, um das Salz vollständig aufzulösen, und kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab.
2. Entfernen Sie die oberen Blütenstände vom Kohlkopf. sie sind meistens schmutzig und verdorben. Mit einem scharfen Messer fein hacken. Dazu können Sie eine Reibe oder eine Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz verwenden. Die Methode zum Zerkleinern eines Kohlkopfes kann unterschiedlich sein. Manche Hausfrauen schneiden es beispielsweise lieber in Quadrate, was auch nicht schlecht ist. Wenn Sie es zum Kochen anderer Gerichte verwenden, müssen Sie nur größere Stücke feiner hacken.
3. Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Diese Option ist auch mit einer Küchenmaschine möglich.
4. Wählen Sie einen großen, breiten Topf. Beladen Sie den Kohl mit Karotten und mischen Sie das Gemüse gut, damit es sich im gesamten Volumen verteilt. Ein Lorbeerblatt in einen Topf geben, in Stücke brechen und Pfefferkörner hinzufügen.
5. Gießen Sie die gekochte und abgekühlte Salzlake über den Kohl und legen Sie ein Brett darauf oder verwenden Sie den umgekehrten Deckel.
6. Legen Sie das Gewicht auf die Abdeckung. Für diese Zwecke verwende ich ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas. Lassen Sie den Kohl 3 Tage bei Raumtemperatur gären. Dann probieren Sie es. Wenn Sie den Eindruck haben, dass es nicht genug gesalzen ist, lassen Sie es für einen anderen Tag. Da kann die Salzzeit unterschiedlich sein, denn auch die temperatur im raum ist für jeden unterschiedlich. An einem kühleren Ort gärt es länger.
7. Geben Sie den fertigen Kohl in ein Glas, gießen Sie die Salzlake ein und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von Sauerkraut an.
