Schritt für Schritt Rezept für Sauerkraut im Glas. Die Auswahl der Produkte, die Nuancen des Kochens. Videorezepte.
Sauerkraut ist ein einfach zuzubereitendes, sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Das Geheimnis liegt in der Sole, die bei der Gärung entsteht. Es hat einen herben säuerlichen Geschmack. Außerdem enthält es viel mehr Nährstoffe als frisches Gemüse. Solche Lebensmittel ergänzen nicht nur die tägliche Ernährung, gleichen den Nährstoffmangel aus, sondern verbessern auch die Darmflora und normalisieren den gesamten Magen-Darm-Trakt.
Nach diesem Rezept zubereitetes Sauerkraut kann als eigenständiges Gericht verwendet oder zu anderen hinzugefügt werden - in Salaten, Suppen, Backwaren.
Das leckerste Sauerkraut im Glas wird aus einem reifen Gemüse neuer Sorten gewonnen. Es wird angenommen, dass Sie einen Kohlkopf mit einem weißen saftigen Blatt ohne Beschädigung verwenden müssen, der nach dem ersten Frost abgeschnitten wurde. Ein solcher Kohl hat einen angenehmen süßlichen Geschmack, nach dem Einlegen dunkelt er nicht nach, sondern bleibt weiß. Das Vorhandensein und die Intensität des Karottenschattens hängt von der Menge der Karotte ab.
Salz zum Einlegen von Kohl wird nicht immer verwendet, weil es nimmt nicht an der Gärung teil, sondern wird als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zugesetzt. Mit Salz kann ein solches hausgemachtes Produkt viel länger gelagert werden.
Weitere Informationen zum Kochen von Sauerkraut in einem Glas.
Siehe auch, wie man Kohlfüllung für Kuchen macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 178 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg
- Karotten - 1 Stk.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Lorbeer - 1-2 Stk.
- Pimenterbsen - 4-6 Stk.
Schritt für Schritt Sauerkraut im Glas kochen
1. Das Kochen von Sauerkraut beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Der ausgewählte Kohlkopf sollte auf bequeme Weise gehackt werden. Jemand wird es vorziehen, ein gewöhnliches Messer zu verwenden, während jemand für diese Zwecke eine spezielle Reibe nimmt, die den Kohlkopf in wenigen Minuten in einen Haufen dünner Strohhalme verwandelt. Dann das gehackte Produkt mit Salz bestreuen und mit den Händen gut abspülen. Eine solche Verarbeitung ermöglicht es Ihnen, den Prozess der Saftextraktion zu starten. Es wird angenommen, dass die manuelle Methode dem Endprodukt den besten Geschmack verleiht.
2. Bevor Sie Sauerkraut in einem Glas zubereiten, fügen Sie geriebene Karotten hinzu. Dieses Gemüse kann auch mit einem Messer geschnitten werden, aber Form und Größe sollten Kohlstreifen ähneln, damit das fertige Gericht viel harmonischer aussieht.
3. Anschließend die Karotten mit den Händen gleichmäßig im Kohl verteilen und nochmals etwas Minze.
4. Danach Schritt für Schritt die vorbereitete Masse in ein sauberes Glas geben. Wir legen eine Schicht auf, zerdrücken sie gut mit einer Faust oder einem hölzernen Nudelholz, stimulieren die Saftabgabe, geben Gewürze hinzu und bedecken sie mit einer zweiten Schicht. Wir stopfen es wieder und so weiter, bis der Behälter gefüllt ist. Es ist ratsam, es mit der Kohlmenge nicht zu übertreiben, damit je nach Volumen des Glases 3 bis 5 cm Freiraum oben bleiben.
5. Nach diesem Rezept für Sauerkraut in einem Glas kaltes Wasser darübergießen und mit einem losen Deckel abdecken. Als nächstes stellen Sie den Behälter in eine breite Schüssel mit einem hohen Rand und lassen Sie ihn 48 Stunden an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit müssen Sie die gesamte Masse mehrmals mit einem Holzstab oder einer Gabel von oben nach unten durchstechen, damit überschüssige Luft entweichen kann. Und es ist auch darauf zu achten, dass das Produkt immer mit Sole bedeckt ist, damit die oberen Schichten nicht austrocknen, nicht nachdunkeln.
6. Am dritten Tag dem Sauerkraut Zucker hinzufügen. Dies verbessert die Fermentation und verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts. Wir fahren für ein paar Tage an einem warmen Ort.
7. Am sechsten Tag ist das leckerste und gesündeste Sauerkraut im Glas fertig. Vor dem Servieren auf einen breiten Teller legen, mit Zwiebeln bestreuen, in dünne Streifen schneiden und mit Sonnenblumen- oder Olivenöl übergießen. Dieses Gericht ergänzt perfekt den Geschmack von gekochten oder gebratenen Kartoffeln.
Siehe auch Videorezepte:
1. Knuspriges Sauerkraut, das einfachste Rezept
2. Sauerkraut nach Omas Rezept
