Borschtsch ist einer dieser ersten Gänge, die, einmal aufgegossen, nur noch besser schmecken. Daher können Sie es sicher in einem großen Topf kochen und 2-3 Tage lang einen erstaunlichen Geschmack genießen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Borsch ist ein altes traditionelles ukrainisches Gericht. Dieser Name umfasst viele völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Daher wird es nie funktionieren, zwei Teller mit gleich gekochtem Borschtsch zu treffen. Aber wenn Sie ein Feinschmecker sind und Ihre Suche nach einem "interessanten neuen Geschmack" nie aufhört, dann empfehle ich Ihnen Borschtsch mit Sauerkraut. Aber nur wenige wissen, dass früher Borschtsch ausschließlich mit Sauerkraut gekocht wurde, denn sie gab dem Gericht den nötigen leicht säuerlichen Geschmack. Im Laufe der Zeit wurde es jedoch durch helle Ersatzstoffe ersetzt: Tomatenmark, Tomaten, Zitronensäure und Essig.
Sauerkraut kannst du wie folgt zubereiten. Die Rüben waschen, enthäuten, schneiden (oder ganz lassen), in ein Glas geben, kaltes abgekochtes Wasser aufgießen, mit einem Deckel verschließen und 2 Wochen an einem kühlen Ort gären lassen. Nach dieser Zeit können die Rüben zusammen mit dem Saft verwendet werden. Bewahren Sie es weiterhin im Kühlschrank auf.
Es ist üblich, ukrainischen Borschtsch mit runden Hefebrötchen zu servieren, die mit Knoblauchsauce übergossen sind, die als Knoblauchdonuts bezeichnet werden. Auch Schwarzbrot, Knoblauchzehen, Schmalz, frischer oder geräucherter Speck lassen sich hervorragend damit kombinieren. Es ist üblich, das fertige Gericht vor dem Servieren mit Sauerrahm zu würzen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 106 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g (kann durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden)
- Weißkohl - 300 g
- Sauerkraut - 200 g
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Dill - Haufen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Borschtsch mit Sauerkraut kochen
1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Adern ab und filmen Sie es. Wenn Sie möchten, dass der Borschtsch weniger Fett ausfällt, dann schneiden Sie auch das Fett ab. Dann das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in den Topf tauchen. Die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Zuckererbsen zum Fleisch geben. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Brühe.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und hacken.
3. Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls. sie sind meistens schmutzig. Danach den Kohlkopf waschen und fein hacken.
4. Die Sauerkrautrüben in dünne Streifen schneiden oder reiben. Wenn Sie keine eingelegten Rüben haben, verwenden Sie frische. Schälen, reiben und in einer Pfanne unter Zugabe von Essig köcheln lassen, damit das Wurzelgemüse nicht verblasst.
5. Nach 20 Minuten Kochen der Brühe Kartoffeln in einen Topf geben und nach weiteren 10 Minuten Kohl.
6. Nach dem Kohl die Rüben in die Pfanne geben.
7. Gießen Sie die Rote-Bete-Sole in die Brühe.
8. Kochen Sie den Borschtsch bei starker Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie, bis alle Produkte gekocht sind. 5 Minuten vor Garende die Zwiebel aus der Pfanne nehmen, denn es ist bereits ausreichend gegart und hat seinen Geschmack und sein Aroma an das Gericht abgegeben. Den Borschtsch mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie auch fein gehackten Dill und Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird.
9. Kochen Sie alle Speisen zusammen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Borschtsch eine halbe Stunde lang unter einem geschlossenen Deckel. Danach können Sie es an den Tisch servieren.
Siehe auch das Video-Rezept zum Borschtsch kochen (das Programm „Alles wird gut.“Ausgabe Nr. 27 vom 26.01.2014).
