Schritt-für-Schritt-Rezept für Würste in Hefeteig mit Kefir: Zutatenliste und Kochtechnik. Videorezepte.
Würste in Hefeteig sind ein köstliches und beliebtes Gericht. Heutzutage ist es nicht schwer, diese Delikatesse zu erwerben, denn dieses Gebäck wird in den meisten Geschäften, in Koch- und Minibäckereien verkauft. Bei einem Einkauf in Gastronomiebetrieben ist die Frage nach der Qualität der bei der Zubereitung verwendeten Produkte immer offen. Deshalb kochen viele Hausfrauen lieber selbst Würste im Teig und verwenden nur hochwertige Rohstoffe.
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt vom Teig und den Würsten selbst ab. Heutzutage ist es ziemlich schwierig, ganz natürliche Würste zu kaufen. Daher besteht die Aufgabe darin, das harmloseste Produkt vom Wunder der modernen Chemie zu unterscheiden. Achten Sie zunächst auf die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung, das Fettverhältnis und das Vorhandensein von Soja. Überprüfen Sie die Verpackung auf Unversehrtheit und Dichtheit der Hülle, da Falten und übermäßige Feuchtigkeit nicht nur auf die Abgestandenheit des Produkts, sondern auch auf einen Verstoß gegen die Zubereitungstechnologie und die Lagervorschriften hinweisen können. Naturwurstdärme gelten als biologischer und atmungsaktiver als künstliche, was die Qualität des Produktes jedoch nicht beeinträchtigt. Zum Kochen von Würstchen in Hefeteig auf Kefir ist es besser, eine Sorte zu wählen, die sich in einer Folie befindet, da sie leichter zu entfernen ist, wodurch die Integrität des Produkts erhalten und der Kochvorgang erheblich beschleunigt wird.
Bevor Sie Würste in Hefeteig herstellen, sollten Sie sich entscheiden, welchen Teig Sie verwenden möchten - gekauft oder hausgemacht. Natürlich ist es besser, es selbst zu machen, denn der Prozess ist nicht mühsam und ziemlich unterhaltsam. Kefir-Hefeteig ist ideal für dieses Rezept für Würstchen im Teig. Es hat eine Reihe von Vorteilen, da ist schneller fertig, bequemer zu verarbeiten, klebt nicht an den Händen und die Backwaren werden ungewöhnlich zart und luftig. Dabei ist die Art der Hefe absolut egal, jede Hausfrau kann eine Lieblingsmarke verwenden, egal ob Lebendhefe oder Trockenhefe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 210 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Wasser - 100 ml
- Ei - 1 Stk.
- Körnige Hefe - 10 g
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Würstchen - 500 g
- Eigelb - zum Schmieren
Schrittweise Zubereitung von Würstchen in Hefeteig mit Kefir
1. Vor dem Garen von Würstchen in Hefeteig die Hefe aktivieren. Dazu die benötigte Produktmenge in einen tiefen Behälter geben und mit leicht erwärmtem Wasser auffüllen. Zucker, ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, leicht mischen, mit einem Deckel, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Minuten warten, bis die Hefe aktiviert wird. Fügen Sie nach dem Auftreten von Schaum weitere 3-5 EL hinzu. l. Mehl, gründlich mischen und an einem warmen Ort 25-30 Minuten gehen lassen. Der Prozess kann durch die Verwendung eines Wasserbades beschleunigt werden.
2. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir das Ei und den Kefir aus dem Kühlschrank und erhitzen sie auf natürliche Weise auf Raumtemperatur. Nachdem der Teig genug aufgegangen ist, beide Zutaten mit Hefe in den Behälter geben. Das restliche Mehl sieben und nach und nach zum Teig geben.
3. Den Teig mit leichten Bewegungen gründlich durchkneten. Hämmern Sie ihn nicht zu hart. An dieser Stelle müssen Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen und weiter kneten. Wenn die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt, legen Sie sie zurück in den Behälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang warm, nachdem Sie sie zuvor mit einem Handtuch bedeckt haben.
4. Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig heraus, zerdrücken ihn ein wenig und kneten ihn unter Zugabe einer kleinen Menge Mehl erneut, um sicherzustellen, dass die Masse nicht mehr an den Händen klebt. So können Sie die Würste künftig ganz einfach in Hefeteig einwickeln.
5. Als nächstes den Tisch mit Mehl bestreuen oder mit einem Blatt Backpapier abdecken. Wir verteilen den Teig und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, bis eine Schicht mit einer Dicke von 0,5-1 cm entsteht. Die Höhe des Fragments sollte mindestens 20-25 cm betragen, damit es in Zukunft ausreicht eine Wurst einwickeln.
6. Den Wurstteig in Hefeteig auf Kefir mit einem scharfen Messer über die gesamte Schichtlänge in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
7. Wickeln Sie jede Wurst vorsichtig mit den resultierenden Streifen ein, beginnen Sie an einem Ende und bewegen Sie sich zum gegenüberliegenden Ende. In diesem Fall ist es notwendig, dass jede nachfolgende Kurve die vorherige leicht überlappt. Dadurch entsteht eine durchgehende Hefeteigschicht und die Würste werden vollständig umhüllt. In diesem Rezept können Sie auch Würstchen verwenden, aber da sie haben einen größeren Durchmesser und können der Länge nach halbiert werden.
8. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Leicht mit raffiniertem Pflanzenöl einfetten und die Brühwürste im Hefeteig auf Kefir verteilen. Stellen Sie sie nicht zu eng zusammen, da sonst der Teig an den benachbarten Würstchen zusammenkleben kann. Es ist besser, einen Abstand von bis zu 4 cm zwischen den Produkten zu lassen. Den Teig an einem warmen Ort 30-40 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit wird es leicht ansteigen. Dann fetten wir die Oberfläche mit Eigelb ein und schicken sie in den Ofen. Es ist nicht erforderlich, den Backofen vorzuheizen.
9. Backen sollte bei 180 Grad für etwa 40 Minuten sein.
10. Würste im Hefeteig mit Kefir sind fertig! Sie sehen toll aus auf dem Tisch, begleitet von Grün. Sie können mit Tee, Milch, Kakao oder sogar Kaffee verzehrt werden.
Siehe auch Videorezepte:
1. Würstchen im Hefeteig, einfach und unkompliziert
2. Hausgemachte Würstchen im Teig
