Beschreibung der Marula-Frucht. In Früchten enthaltene Heilstoffe. Nützliche Eigenschaften für den Körper, Vorsicht und Kontraindikationen. Rezepte mit Marula. Die Vorteile von Marula sind nicht auf das Fruchtfleisch beschränkt. Das in den Samen enthaltene und daraus gewonnene Öl verdient eine gesonderte Erwähnung. Es ist reich an ungesättigter Omega-9-Ölsäure, die die Haut beim Auftragen tief nährt und nützliche Substanzen zurückhält. Außerdem verbessert es die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Es wird angenommen, dass Marulaöl etwa 10-mal stabiler ist als Olivenöl, daher wird es viel länger gelagert, während es seine heilenden Eigenschaften behält. Afrikanische Frauen verwenden diese Art von Öl seit langem für Schönheitsbehandlungen, einschließlich Massagen.
Schaden und Kontraindikationen von Marula
Als Lebensmittel- und Kosmetikprodukt ist Marula ziemlich sicher und hypoallergen. Bei der Anwendung sollten Sie die üblichen Vorsichtsmaßnahmen befolgen, wenn Sie an einer Art von Unverträglichkeit leiden.
Die Folge des Missbrauchs von Marula sind Verdauungsstörungen. Die hohe Menge an Ballaststoffen in der Frucht kann Blähungen, Blähungen, Bauchschmerzen, Verdauungsstörungen und andere ähnliche Symptome verursachen.
Absolute Kontraindikationen für Marula:
- Allergische Reaktionen … Obwohl selten, kann die Frucht Unverträglichkeitssymptome verursachen, insbesondere wenn Sie bereits gegen eine der Früchte allergisch sind.
- Anwendung während der Einnahme von Medikamenten … Die Reaktion von Marula-Wirkstoffen auf bestimmte chemische Verbindungen ist nicht ausreichend untersucht. In jedem Fall ist es am besten, während einer ernsthaften Behandlung auf exotische Früchte zu verzichten oder einen Arzt zu konsultieren.
Laut unbestätigten, aber in Afrika häufig verbreiteten Geschichten ist beim Verzehr großer Mengen von Marula-Früchten eine Vergiftung möglich. Der Grund dafür ist, dass die überreifen Früchte des Baumes bereits teilweise „umherwandern“, was dazu führt, dass Tiere und Menschen ähnlich reagieren wie die Einnahme von Fun-Drinks. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Eigenschaft auf schwerwiegende Kontraindikationen für Marula zurückzuführen ist, da Sie, um eine greifbare Wirkung zu erzielen, viele geschmacklose fermentierte Früchte essen müssen.
Marula-Rezepte
Am häufigsten wird die Frucht roh oder als Teil von Süßigkeiten und Gebäck gegessen. Afrikanische Länder, die Marula anbauen, stellen aus seinen Früchten den berühmten Amarula-Likör her.
Rezepte mit Marula:
- Cocktail mit Marula … Das Getränk ist in wenigen Minuten zubereiten, wenn Sie folgende Zutaten zur Hand haben: 40 ml Vanille-Wodka, 40 ml Amarula-Sahnelikör, 40 ml Sahne, eine Scheibe Marula zur Dekoration und Aromatisierung. Mischen Sie die Zutaten in einem Shaker, fügen Sie Eis hinzu und erhalten Sie 2 Portionen eines exotischen festlichen Cocktails.
- Bier von marula … Die traditionelle Verwendung von Marula in afrikanischen Dörfern neben Plantagen besteht darin, Obst zu fermentieren und das resultierende Getränk zu konsumieren. Es wird wie folgt zubereitet: Waschen Sie ein Kilogramm reife Früchte sorgfältig, schneiden Sie die Schale ab und drücken Sie den Saft in einen Behälter. Fügen Sie dort das restliche Fruchtfleisch hinzu, gießen Sie so viel Wasser ein, dass es die Fruchtmasse leicht bedeckt. Jetzt einfach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2-4 Tage gären lassen. Zucker kann nach Belieben hinzugefügt werden, ohne ihn wird das fertige Produkt merklich sauer.
- Marmelade von marula … 500 g reife Marula-Frucht waschen, schälen und weich kochen. Durch ein Sieb reiben, Zucker im Verhältnis 1:2 zugeben. Aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen, ausschalten und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Marula-Eis … Dieses Produkt kann nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet werden, sondern auch als köstliche, erfrischende Ergänzung zu anderen Desserts. Für 8 Portionen benötigen wir: 1,5 kg frische Marulafrüchte, 500 mg Zucker, etwas Wasser, Saft einer Zitrone für die Marmelade, sowie 150 g Zucker, 200 g Milch, 200 g Sahne, 4 Eigelb, 1 Teelöffel Vanille für Eis. Bereiten Sie Marula nach dem obigen Rezept zu und fügen Sie Zitronensaft zusammen mit Zucker hinzu. Für Eiscreme schlagen Sie den Zucker und die Eier zusammen, bis sie hell und schaumig sind. Milch, Sahne, Vanille hinzufügen, gut umrühren. Mit Fruchtmasse mischen und den Inhalt in eine Eismaschine gießen oder in Formen verteilen und im Gefrierschrank einfrieren.
- Eclairs gefüllt mit Marula … Dieses Rezept mit Marula ist zwar in Bezug auf die Anzahl der Zutaten und den Zeitaufwand recht umfangreich, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Für Eclairs nehmen wir: 360 ml kaltes Wasser, 120 ml Milch, 250 g ungesalzene Butter, 4 Teelöffel Rizinuszucker, 2 Prisen Salz, 250 g Mehl, 6 Eier, 2 Eigelb. Für den Vanillepudding: 110 g Puderzucker, 50 g gesiebtes Mehl, 3 Eigelb, 1 Ei, 500 ml Milch, halbe Vanilleschote, 150 ml Sahne, 50 ml Amarulalikör. Für den Zuckerguss: 100 g Rohrzucker, 1 EL frische Sahne, etwas gehackte Pistazien oder Kokosflocken zum Garnieren. Teig vorbereiten: Backofen auf 200 °C vorheizen, Formen mit Papier auslegen oder mit Öl einfetten. Kombinieren Sie Butter, Wasser, Milch, Zucker und Salz in einem separaten Behälter, bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gut um. Wir nehmen vom Herd und führen allmählich Mehl ein. Den resultierenden Teig gut durchkneten, bis er glatt wird. Wir führen Eier ein und rühren wieder um. Mit einem Spritzbeutel formen wir daraus Eclairs auf Backblechen. 20 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann die Hitze auf 180 ° C reduzieren und weitere 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Nehmen Sie nun die Eclairs aus dem Ofen, schneiden Sie ein Ende ab, um die heiße Luft freizusetzen. Lassen Sie die Desserts vollständig abkühlen. In dieser Zeit bereiten wir den Vanillepudding nach folgender Methode zu: Vanilleschote aufschneiden und in die Milch einrühren, dabei die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eigelb und übrig gebliebene Eier in eine große Schüssel geben. Puderzucker hinzufügen und zusammenschlagen, bis sie weiß und schaumig sind. Mehl glatt rühren. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie die Eiermischung hinein. Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten brennen lassen. Abkühlen lassen, mit Plastikfolie bedeckt. Den Marula-Likör dazugeben und mit einem Mixer gut verrühren. Die Eclairs mit einem Spritzbeutel mit Sahne füllen. Zum Dekorieren Puderzucker und Sahne verrühren, bis eine dicke Glasur entsteht, dann auf die Torten auftragen. Mit Pistazien oder Kokosflocken bestreuen.
- Panna Cotta mit Marulalikör … Für 15 kleine Desserts benötigen wir: 900 ml frische Sahne, 500 ml Marulalikör, Zucker nach Geschmack, 16 g Gelatinepulver, 100 g dunkle Schokolade. Die Hälfte der Sahne mit Gelatine aufkochen. Marula-Likör dazugeben und abkühlen lassen. Die andere Hälfte der Sahne verquirlen, die Gelatine-Mischung und den Zucker dazugeben. In Förmchen teilen und kühl stellen, um Panna Cotta einzufrieren. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle und tragen Sie sie auf Backpapier auf, um eine abstrakte Flockenform zu erhalten, um das Gericht zu dekorieren. Nach dem Aushärten herausnehmen und mit dem fertigen Gericht servieren.
Wissenswertes über marula
Archäologen bestätigen, dass die Marula vor 10.000 Jahren in Afrika verwendet wurde und nur minimale evolutionäre Veränderungen durchgemacht hat. Das extrem starke und widerstandsfähige Wurzelsystem der Pflanze ist in der Lage, während der Regenzeit riesige Wassermengen zu sammeln und zu speichern. Dies ermöglicht es Marula, während längerer Dürreperioden in der sengenden Sonne zu überleben und beispielsweise in den unwirtlichsten Teilen des Kontinents zu wachsen, wo der jährliche Niederschlag nur 250 mm erreicht. Im Jahr.
Der lateinische Name "Sclerocarya" leitet sich von den altgriechischen Wörtern für eine harte Nuss in einer Marula-Frucht ab. Darüber hinaus gehört der Baum zur Familie der Anacardiaceae, die Mangos, Cashewnüssen, Pistazien und Sumach gemeinsam ist. In lokalen Dialekten tragen der Baum und die Frucht mehr als 20 verschiedene Namen, die sich nicht ähneln. Mehr oder weniger bekannte Synonyme klingen wie "Elefantenbaum", "Geleepflaume", "Katzendorn" und so weiter.
Man kann mit Sicherheit sagen, dass der Marulabaum die nützlichste Pflanze in Trockengebieten ist und bei Mensch und Tier beliebt ist. Da es seit Tausenden von Jahren kultiviert wird, ranken sich viele afrikanische Legenden um dieses Pflanzenexemplar.
In Swasiland zum Beispiel findet von Februar bis März (dh zum Zeitpunkt der Reife der Früchte) das jährliche Marula-Fest in der königlichen Residenz des Landesherrn statt. Der Königs- und der Königinmutter wird Marulabier gereicht, das nach verschiedenen Rezepturen berühmter Familien hergestellt wird, da es als „königstaugliches Obst“gilt. Erst dann kann der Rest der Einwohner anfangen, Bier aus der Marula zu trinken. In einigen Gegenden wird dies von einem aufwendigen Ritual begleitet, bei dem Frauen über den Alkohol wachen und Männer tanzen und singen, um das Essen zu teilen.
Marulafrüchte sind für afrikanische Staaten von großer sozioökonomischer Bedeutung, da sie einen erheblichen Anteil an den Exportgütern einnehmen. Zum Verkauf werden die Früchte von Mitgliedern ländlicher Gemeinden gesammelt, auf deren Land Bäume wachsen, die für 2-3 Monate praktisch die einzige Einnahmequelle darstellen.
Marula-Früchte zeichnen sich durch ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihr Aroma aus. Rinde wird aber auch zur Behandlung von Ruhr und auch als Medikament gegen Malaria verwendet. Der Saft der Pflanze wird zur Desinfektion und Schmerzlinderung verwendet. Grüne Blätter werden gegen Sodbrennen eingenommen und mit Hilfe von Öl pflegen sie die Haut. Eine andere traditionelle Medizin aus Marula ist eine Mischung aus zerkleinerten Früchten, Blättern und Rinde zusammen mit kaltem Wasser. Afrikanische Frauen verwenden Marula, um Schwangerschafts- und Muttermale, Dehnungsstreifen und andere Hautunreinheiten loszuwerden.
Marula-Weichholz wird bei der Herstellung von Möbeln und Musikinstrumenten verwendet. Die aus der Rinde extrahierten Farbstoffe erzeugen rote und braune Farbtöne.
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Marula ist eine exotische Frucht, die reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen ist. Vitamine und Spurenelemente sind nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch im Knocheninhalt konzentriert und wirken sich positiv auf die Gesundheit von Knochen, Haut und Muskulatur aus. Marulaöl ist ein wichtiges kosmetisches Produkt, das in viele Länder der Welt exportiert wird. Durch Kaltpressung gewonnen, enthält es ein Maximum an Antioxidantien, die vor Austrocknung, ultravioletter Strahlung und vorzeitiger Alterung schützen. Aus der Schale der Frucht werden mehr als 27 verschiedene Geschmacksrichtungen gewonnen, die in der Aromatherapie sowie in homöopathischen Arzneimitteln verwendet werden.