Was ist Curry, wie wurde der Kaloriengehalt berechnet und die chemische Zusammensetzung bestimmt. Nützliche und schädliche Eigenschaften des Gewürzes. Gewürzrezepte und Wissenswertes über sie. Curry hat eine besondere Wirkung auf Männer im gebärfähigen Alter. Die Durchblutung der Beckenregion wird beschleunigt, die Spermienproduktion gesteigert und deren Qualität verbessert. Die Potenz steigt, das sexuelle Verlangen steigt. Bei älteren Patienten hilft das Essen von Curry, das Wachstum des Prostataadenoms zu stoppen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Curry
Aufgrund der Eigenschaften des Produkts gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Curry. Diese beinhalten:
- Die Notwendigkeit einer Operation in naher Zukunft … Das Gewürz enthält Substanzen, die die Blutgerinnung verlangsamen. Es ist auch unerwünscht, scharfe Speisen in die Ernährung aufzunehmen, die zu Nasen- oder Zahnfleischbluten neigen, unmittelbar nach dem Stoppen der inneren Blutung während der Rehabilitation nach einer Operation.
- Gallenstein oder Urolithiasis … Das Gewürz enthält Komponenten, die den Darmstoffwechsel verbessern und die Gallensekretion erhöhen. Mit einer Zunahme der Gallensekretion verstärken sich die Kontraktionen der Gallenblasengänge, die den Durchgang von Konkrementen provozieren können.
Die Verwendung von Gewürzen wird nicht mit Arzneimitteln kombiniert, die die Blutgerinnung direkt oder indirekt reduzieren. Diese Gruppe umfasst Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirin und dergleichen.
Curry wird während der Schwangerschaft mit Vorsicht angewendet. Die Stimulation der Peristaltik kann den Uterustonus provozieren und einen Abort verursachen.
Die schädlichen Wirkungen von Curry sind mild. Indem die Gewürzmenge in einem Gericht reduziert und die Häufigkeit der Verwendung nicht übertrieben wird, können gesundheitliche Beeinträchtigungen vermieden werden.
Curry-Rezepte
Curry gilt als vielseitiges Gewürz. Es wird mit warmen Speisen kombiniert, bei der Käseherstellung verwendet und beim Kneten von Teig zu Backwaren hinzugefügt.
Curry-Rezepte
- Curryreis … Die Nahrungsanteile basieren auf 1⁄2 Tasse Langreis. Reis wird gewaschen, mit Wasser gegossen und wie üblich weich gekocht. 100 g Champignons - Champignons, weiß oder andere, die vor dem Kochen nicht vorbehandelt werden müssen - werden in Teller geschnitten und in Öl gebraten. 5 Minuten bis sie gar sind, süßen roten Pfeffer hinzufügen, in Kreise schneiden, in die Pfanne geben und zusammen 5 Minuten braten. In diesem Stadium Reis, Currypulver (2 Teelöffel) hinzufügen und nach Geschmack salzen.
- Garnelen-Curry … Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen, 3 Knoblauchzehen auslegen, in dünne Blütenblätter gehackt. Gewürze werden hinzugefügt: ein Esslöffel trocken geriebene Ingwerwurzel und Curry, ein halber Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander, ein Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer oder Pfeffermischung. Gießen Sie Sahne (zwei Drittel eines Glases) hinein und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Die Zucchini wird in kleine Stücke geschnitten, in eine cremige Sauce getaucht und, wenn das Gemüse etwas weich wird, 500 g geschälte Garnelen in die Pfanne geben. Alles zusammen bis zu 3-4 Minuten ziehen lassen, mit Koriander würzen, umrühren und ausschalten. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten ziehen. Reis wird separat gekocht, Sie können etwas Curry auf die Messerspitze geben. Beim Servieren werden die Garnelen auf einem gekochten Reiskissen verteilt.
- Vegetarisches Curry … 4 mittelgroße Auberginen werden geschält, dünn abgeschnitten, in 0,7 cm breite Ringe geschnitten, Kartoffeln (3 rote Knollen) werden in Würfel geschnitten und eine Zwiebelzwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Pflanzenöl wird in eine tiefe Pfanne gegossen - mindestens 4-5 Esslöffel, wenn es zum Kochen nicht ausreicht, können Sie es später hinzufügen. Die Zwiebel in das erhitzte Öl gießen, glasig braten, 2 Tomaten hinzufügen, in Würfel geschnitten, dann würzen - 2 Teelöffel Curry, Chilischote, frischer Koriander und Salz auf der Messerspitze abschmecken. Das Braten von Zwiebeln wird mit gehackten Kartoffeln und Auberginen ergänzt, bis sie weich gedünstet sind und bei Bedarf Wasser oder Sonnenblumenöl hinzugefügt werden. In Indien wird Curry auf ungesäuerten Fladen serviert, während die Europäer ein Gericht mit gekochtem Reis verwenden.
- Curry mit Geflügel … Es beginnt mit einer Brühe aus Putenflügeln und -keulen und Basmatireis, der besten Beilage für Curry-Putenfilets. Für 600 g Putenfilet benötigen Sie ein Glas Basmati. Geflügelfilets werden in gleichmäßig portionierte Scheiben geschnitten, in einer tiefen Pfanne mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und Tomatenwürfeln gebraten. 2 Teelöffel Curry dazugeben, mit der Brühe aufgießen, sodass das Putenfilet auf einem Finger bedeckt ist, und dünsten, bis es weich ist. Nach Geschmack gesalzen und süße Chilisauce hinzufügen.
- Schokoladentrüffel … Eine große Mangofrucht wird in Kartoffelpüree gemahlen, es ist wünschenswert, mindestens ein halbes Glas zu bekommen. Sahne (320 ml) in einen Topf geben, 1 Teelöffel Curry dazugeben und abkühlen lassen. Mit Mangopüree mischen, bis zur vollständigen Homogenität mischen. Besser einen Mixer verwenden. In einem Wasserbad 2, 5 Tafeln dunkle Bitterschokolade schmelzen und die Hälfte der Tafel in kleine Stücke zerdrücken. Geschmolzene Schokolade wird in eine heiße Mischung aus Mangopüree mit Sahne gegossen, gemischt und dann werden Schokoladenstücke hinzugefügt. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den Schokoladen-Mango-Teig in den Kühlschrank stellen. Sobald es eindickt, bilden sich Trüffelkugeln. Jedes wird in Kokosflocken übergossen und wieder in den Kühlschrank gestellt.
- Käsegebäck … Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Zerkleinerer oder Mixer mit einer volumetrischen Schüssel. In eine Schüssel ein halbes Glas Mehl gemischt mit Backpulver (2 Esslöffel), einen Teelöffel Curry, je 4 Esslöffel Parmesan und Cheddar, einen Esslöffel Roquefort geben. Etwas vom geriebenen Parmesan bleibt übrig. Der Käseteig wird zu einer Schicht gerollt und dann zu einer Rolle gerollt, in den Kühlschrank gestellt und in Zellophan gewickelt. Eine Stunde später den Teig in Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen, Pergament verteilen, mit Parmesan bestreuen. Bei 180 °C backen, bis jedes Stück goldbraun ist. Erst wenn die Form abgekühlt ist vom Backblech nehmen.
- Curry-Smoothie … Alle Zutaten werden in einem Mixer püriert. Für 2 Portionen benötigen Sie: 4 geschälte Tomaten, 2 Karotten und mittelgroße Rüben, 3 Knoblauchzehen, geschälte Selleriestangen pro 100 g Schneebesen fügen Sie einen viertel Teelöffel Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu, 2 Esslöffel geschälte Kürbiskerne. Dieses Getränk stimuliert die Gewichtsabnahme, es wird als Frühstück oder Abendessen für Diäten verwendet.
Curry wird wie andere Gewürze in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, vor Licht und direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Die Haltbarkeit ist nicht begrenzt, aber Sie können verstehen, wann das Gewürz seine wohltuenden Eigenschaften verloren hat. Dazu einfach eine Handvoll Puder zwischen den Fingern verreiben. Wenn Sie schnuppern müssen, um das Aroma zu spüren, dann ist Curry nicht zum Essen geeignet. Sie können sich nicht vergiften, aber die Verwendung führt nicht zu einer Verbesserung des Geschmacks des Gerichts und die wohltuenden Eigenschaften sind verschwunden. Wenn das Aroma verschwunden ist, muss das Gewürz weggeworfen werden.
Wissenswertes über Curry
Interessanterweise nennen die Inder "Curry" nicht nur ein Gewürz, sondern auch Gerichte mit einer Mischung aus Gewürzen und sogar bestimmten Pflanzen. Britische Kaufleute waren überzeugt, dass die Blätter des Murraya-Baumes aus der Familie Rutov ein beliebtes indisches Gewürz sind. Tatsächlich sind die Blätter dieses Baumes nicht im Curry enthalten, sondern werden separat und nur frisch verwendet. Curry bedeutet auf Tamil Soße.
Curry wurde 4000 v. Chr. konsumiert. Archäologen haben in der Kulturschicht auf dem Territorium Indiens die Überreste der Gewürze an den Wänden der Tonscherben alter Gerichte gefunden. Dann bestand das Gewürz aus 3 Hauptzutaten: Kurkuma, Knoblauch und Ingwer. In einem englischen Kochbuch aus dem Jahr 1300 wurde Curry bereits in Rezepten erwähnt.
In einem der Bundesstaaten Indiens, Madras, wird Curry nach eigenem Rezept zubereitet. Das Gewürz enthält Chili, Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Bockshornklee, Zimt und Senf. Dieses Gewürz wird zur Herstellung von Saucen verwendet. Der Kaloriengehalt einer solchen Mischung unterscheidet sich vom klassischen.
Für Inder ist Curry eine Gelegenheit, den Geschmack von Reis zu verbessern. Es ist kein Geheimnis, dass Reis unter den unteren Klassen (Kasten) das einzige Produkt auf dem täglichen Speiseplan ist. Um den Körper mit nützlichen Substanzen aufzufüllen, wurden mehrere Gramm (Körner) teurer Gewürze gemischt, aus denen Curry hergestellt wurde.
Derzeit wird das traditionelle indische Gewürz in Europa und den Vereinigten Staaten weit verbreitet hergestellt. Bei der Zusammensetzung der Mischung werden 7 bis 24 Zutaten verwendet. In den USA sind Murray Koenig-Blätter und Kurkuma-Wurzelpulver ein wesentlicher Bestandteil des Gewürzes. Das in Amerika hergestellte Gewürz hat eine satte gelbe Farbe.
Ein in Osteuropa hergestelltes Gewürz, das aufgrund des hohen Paprikaanteils rauer schmeckt. Es wird eher in der kulinarischen Industrie zur Herstellung von Marinaden verwendet. Aber Kurkuma überwiegt in der Zusammensetzung des Gewürzes aus Westeuropa. Der Geschmack ist weicher, die Farbe ist hellgelb.
In Südost- und Südasien werden dem Curry mindestens 20 Kräuter zugesetzt, das Bouquet ist nicht vorhersehbar. Die Würze in diesen Ländern wird nach Geschmack und Farbe gewählt, wenn sie die Präsentation heller machen möchten.
Gewürze werden in Kategorien eingeteilt:
- Schärfe und Geschmack - Weichheit oder Schärfe, Aromenreichtum;
- Farbe - dunkle oder helle Farbtöne;
- Umfang - warme Gerichte, Ergänzungen zu Salaten und Getränken, Reis.
Sehen Sie sich ein Video über Curry an:
Erfahrene Köche haben ihre eigenen Curry-Geheimnisse, fügen dem Fertiggewürz weitere Zutaten hinzu oder mischen die Komponenten selbst. Dennoch ist das indische Gewürz auf dem Markt am gefragtesten. Wenn Ihnen das Rezept für das Gericht bekannt ist, dann sprechen wir vom klassischen indischen Gewürzcurry!
