Ein Leckerbissen für einen festlichen und alltäglichen Tisch - Okroshka in Zitronenwasser mit Wurst und Sauerrahm zu Hause. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Okroshka ist jedem aus der Kindheit bekannt. Dies ist wahrscheinlich die beliebteste billige Sommersuppe, da es auf den Märkten und Supermärkten viele Gemüse und Gemüse gibt, die nicht teuer sind. Es gibt viele Variationen beim Kochen von Okroshka. Jemand kocht es auf Kwas, jemand auf Bier, jemand auf Mineralwasser mit Kohlensäure, jemand auf Kefir … Und ich werde es mit normalem gefiltertem Wasser unter Zusatz von Zitronensaft anstelle der üblichen Zitronensäure kochen. Als Fleischkomponente habe ich die leckerste Brühwurst. Aber wenn gewünscht, ersetzen Sie es nach Belieben durch gekochtes Fleisch. Dann empfehle ich, die Brühe zu verwenden, in der es gekocht wurde, um Okroshka zu kleiden.
Ich fülle Okroshka mit Sauerrahm. Es muss eine große Menge davon sein, um einen reichen Geschmack zu haben. Sparen Sie daher nicht an saurer Sahne, und wenn Sie Mayonnaise mögen, fügen Sie sie hinzu. Weitere Zutaten für das Rezept sind ein klassisches Zutatenset: frische Gurken, Kartoffeln, Hühnereier, frische aromatische Kräuter. Servieren Sie Okroshka in Zitronenwasser nur gekühlt auf den Tisch. Dafür kannst du im Voraus tiefgefrorene Grünwürfel vorbereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 173 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-6
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Hühnereier - 4 Stk.
- Sauerrahm - 250 ml
- Petersilie - mittlerer Bund
- Frische Gurken - 2 Stk.
- Dill - mittlerer Bund
- Milchwurst - 250 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Wasser - 3 l
Schritt für Schritt Okroshka in Zitronenwasser mit Wurst und Sauerrahm kochen:
1. Die Wurst von der Verpackungsfolie abziehen (sie ist normalerweise nicht essbar) und in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 5-7 mm schneiden. Sie können Milchwurst vom Arzt nehmen oder durch gekochte oder geräucherte Hähnchenbrust ersetzen.
2. Waschen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich. Die geschälten Knollen in einen Topf mit Salzwasser geben und bei schwacher Hitze in ihrer Uniform köcheln lassen. Das Salz verhindert, dass die Kartoffeln beim Kochen knacken. Nicht zu lange kochen, damit die Knollen intakt bleiben. Achten Sie daher auf den Bereitschaftsgrad der Kartoffeln. Um gleichmäßig zu garen, wählen Sie Knollen der gleichen Größe. Wenn sie unterschiedlich groß sind, kochen die kleinen Knollen und die großen sind noch roh. Überprüfen Sie nach 20 Minuten die Bereitschaft mit einem Holzspieß.
Nach dem Kochen 1-2 Minuten kaltes Wasser über die heißen Kartoffeln gießen, damit sie schneller abkühlen und sich leichter schälen lassen. Danach sofort mit der Reinigung beginnen. Ziehen Sie mit einer leichten Bewegung an der Schale der Kartoffel, sie löst sich sehr leicht. In 5-7 mm große Würfel schneiden und in den Wursttopf geben.
3. Waschen und trocknen Sie harte und dunkle Gurken ohne Falten oder weiche Stellen mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und entsorgen Sie sie. Die Samen nicht entfernen und die Schale nicht abziehen. Mit Ausnahme ist dies möglich, wenn die Schale zäh oder bitter ist und die Samen sehr groß sind. Schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in Würfel wie die vorherigen Lebensmittel.
4. Eier hart kochen. Dazu die Eier vor dem Kochen 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Waschen Sie sie und legen Sie sie in einen kleinen Topf, damit sie sich beim Kochen nicht umdrehen oder aneinanderstoßen. Mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Eier vollständig mit Wasser bedeckt sind. Salz (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz) und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Spülen Sie sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie leichter zu reinigen sind.
Die Eier schälen und in 5-7 mm große Würfel schneiden.
5. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie so fein wie möglich. Wenn gewünscht, mit einem Kartoffelschieber zerdrücken, damit der Saft fließen kann. Dann wird Okroshka schmackhafter und pikanter.
6. Petersilie und Dill waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken. Mit allen Lebensmitteln in die Pfanne geben.
7. Sauerrahm in die Pfanne geben und gut mischen. Sie erhalten eine ähnliche Masse wie Olivier. Wenn gewünscht, Senf in den Topf geben, um der Okroshka etwas Bitterkeit zu verleihen.
8. Kochen Sie 2,5-3 Liter Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Spülen Sie die Zitrone ab und drücken Sie die maximale Menge Saft in einen Topf mit Wasser. Dazu die Zitronenschale mit einer Gabel an 5-6 Stellen flach einstechen. Tauchen Sie die Zitrone in eine Schüssel mit heißem Wasser (bis zu 70 ° C) für 1 Minute. Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es auf dem Küchenbrett aus, indem Sie mit der Handfläche darauf drücken, sodass sich die Form leicht verformt.
Die Zitrone halbieren und fest genug drücken, um den ganzen Saft abtropfen zu lassen. Den ausgepressten Saft vom Fruchtfleisch und den Kernen abseihen. Sie können auch eine Hälfte der Zitrone mit der Schnittseite nach unten in eine Zitruspresse geben und die Frucht um ihre Achse drehen.
9. Das vorbereitete Zitronenwasser über das Gemüse gießen, salzen und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Okroshka in Zitronenwasser mit Wurst und Sauerrahm im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden kalt stellen. Servieren Sie es mit einer frischen Scheibe Brot.
