Chaga-Birkenpilz: Zusammensetzung und Wirkung auf den Körper, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung. In welcher Form wird es in die Ernährung aufgenommen und wie wird das Fruchtfleisch für den Verzehr vorbereitet?
Chaga-Birkenpilz ist ein Makromycet aus der Gattung Inonotus und der Abteilung Basidiomycetes. Botanische Namen: Inonotus oder abgeschrägter Zunderpilz. Die sterile Form, auf der Sporen nicht reifen, wird im Volksmund Chaga genannt - Birkenpilz, Birkenlippe oder schwarzer Huf. Polypore wächst nicht nur auf Birke, sondern auch auf Ulme, Ahorn, Buche, Eberesche und Erle. Damit sich das Myzel bilden kann, muss der Baum bereits zu faulen beginnen. Chaga wächst langsam, in 3-5 Jahren erreicht er je nach klimatischen Bedingungen eine Größe von 5 cm Durchmesser und in 30-40 Jahren wächst er auf 40 cm weiße Streifen. Die Oberfläche des Wachstums ist schwarz mit zahlreichen Rissen. Wenn der Chaga wächst, stirbt der Baum allmählich ab.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Chaga-Birkenpilz
Zum ersten Mal interessierte sich der deutsche Wissenschaftler G. Dragendorf 1864 für die Zusammensetzung des Pilzes. Erst nach 100 Jahren wurde weiter geforscht.
Der Kaloriengehalt des Chaga-Birkenpilzes beträgt 20 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 2,1 g;
- Fett - 0,8 g;
- Kohlenhydrate - 1,2 g.
Eigenschaften der Bestandteile von Chaga-Zellstoff:
- Hydroxycarbonsäuren und Carbonsäuren hemmen entzündliche Prozesse.
- Huminsäuren sind natürliche Antiseptika und verhindern die Entstehung dermatologischer Erkrankungen.
- Bei einem Mangel an Thiamin (Vitamin B1) werden Stoffwechselprozesse gestört, Kohlendioxid reichert sich in Blut und Gewebe an und es entsteht ein Vitaminmangel. Die mysteriöse Beriberi-Krankheit wird durch einen B1-Mangel verursacht.
- Glycin stimuliert die Bildung neuer Zellen, einschließlich des Gehirns, und die Produktion von Makrophagen, wodurch der Immunstatus erhöht wird, beteiligt sich an der Synthese von Hämoglobin.
- Glutaminsäure transportiert Ammoniak in die Leber, wo es in Glukose und Harnstoff zerfällt, für die Funktion der Verdauungsorgane verantwortlich ist und Gehirnerkrankungen vorbeugt.
- Asparaginsäure beschleunigt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose und schafft eine organische Glykogenreserve.
- Tyrosin normalisiert die Arbeit des Hormonsystems, insbesondere der Nebennieren, Hypophyse und Schilddrüse, stimuliert die Produktion aller Arten von Blutkörperchen und die Synthese von Melanin.
- Tyrosin erhöht den Tonus des Körpers.
- Threonin normalisiert die Übertragung von Nervenimpulsen von den peripheren Teilen des Körpers zum Gehirn und stoppt die Entwicklung von Depressionen.
- Leucin ist für den Aufbau von Muskelgewebe und die Anregung der Regeneration im Schadensfall verantwortlich.
- Methionin hat antioxidative Eigenschaften, entfernt Metaboliten und Schwermetalle aus der Leber und ist an der Bildung der Haarstruktur beteiligt.
Nützliche Eigenschaften von Chaga-Birkenpilz
Die Vorteile des Birkenpilzes sind so ausgeprägt, dass er im industriellen Maßstab aktiv geerntet wird.
Einführung in die Ernährung von Getränken mit Chaga-Fruchtfleisch:
- Stimuliert die Arbeit des Harn- und Gallensystems, wirkt harntreibend und choleretisch;
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel, verhindert die Insulinsekretion oder Zuckeraufnahme;
- Es wirkt krampflösend auf Muskelgewebe und Gefäßwände, Alkaloide im Fruchtkörper wirken selektiv und stabilisieren den Zustand des Myokards;
- Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt im Körper;
- Hat eine blutstillende Wirkung aufgrund des hohen Tanningehalts;
- Reguliert die Verdauungsfunktionen, Tannine helfen, chronischen Durchfall loszuwerden;
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse auf zellulärer Ebene, erhöht die Sauerstoffversorgung des peripheren Gewebes;
- Es hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung, dank der Phytonzide in seiner Zusammensetzung blockiert es die lebenswichtige Aktivität der pathogenen Flora;
- Stoppt Rückfälle von Entzündungsprozessen bei Vorhandensein von Infektionsherden im Körper;
- Verbessert die Hautfarbe und verhindert das Auftreten einer erhöhten Pigmentierung;
- Hemmt das Wachstum von Neoplasmen anderer Art und stoppt Malignität;
- Stabilisiert Herzkontraktionen und Gehirnfunktion;
- Verhindert hypertensive Krisen, senkt sanft den Blutdruck;
- Stimuliert das Immunsystem und hilft, sich während der Epidemiesaison von Viruserkrankungen zu erholen.
Es ist unmöglich, sich mit Chaga zu vergiften, der in ökologisch ungünstigen Gebieten wächst. Es sammelt keine giftigen Verbindungen an, sodass der Pilz sicher auf dem Markt gekauft werden kann. Die Hauptsache ist, es in dieser Saison abzuschneiden, sonst bringt es keinen Nutzen, es zu verwenden.
Schaden und Kontraindikationen für Chaga-Birkenpilz
Das Fruchtfleisch des Pilzes hat eine so ausgeprägte medizinische Wirkung, dass Missbrauch oder Analphabetismus Nebenwirkungen verursachen kann, deren Symptome einer Vergiftung ähneln. Übelkeit, Kopfschmerzen, Hautausschläge und Darmbeschwerden treten auf.
Kontraindikationen für die Verwendung von Birken-Chaga-Pilzen sind wie folgt:
- Chronische Kolitis und Enterokolitis;
- Schwangerschaft und Stillzeit;
- Allergie gegen Ethylalkohol;
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pilzen.
Die Einnahme von Chaga wird nicht mit der Einnahme von Penicillinen und der Infusion von Glukose kombiniert.
Wenn Sie Chaga in die Ernährung aufnehmen, müssen Sie auf Alkohol, Kaffee, Schokolade, Fleisch und Fisch, Öle und fettige Lebensmittel verzichten und auf eine Ernährung umstellen, die Gemüse, Milchprodukte, fermentierte Milchprodukte enthält, mit Ausnahme von Sauerrahm und Butter.
Rezepte für Chaga-Birkenpilzgetränke
Chaga wird nicht gegessen, aber Tees werden aus den Fruchtkörpern zubereitet, um die Gesundheit zu verbessern. Dazu wird nur der innere dichte Teil des Pilzes verwendet und der äußere, lose Teil wird geschnitten und sorgfältig gereinigt. In der Hausmannskost werden junge Pilze bevorzugt, die im Frühjahr geerntet werden, wenn die Bäume wieder auftauchen. Solche Fruchtkörper werden Shulta oder Shulga genannt, sie sind mit Birkensaft gesättigt und haben daher einen angenehm süßlichen Geschmack.
In allen Rezepten mit Birken-Chaga-Pilz wird gegossenes Fruchtfleischpulver mit kochendem Wasser im Verhältnis 1 Esslöffel pro 1 Glas gegossen.
Zubereitungsmethoden für Getränke:
- Einfacher Tee … Das Pulver wird mit kochendem Wasser aufgebrüht, in ein Handtuch gewickelt und 5 Stunden ziehen gelassen. Trinken Sie in gleichen Portionen pro Tag. Wenn ein reifer Pilz verwendet wird, ist es ratsam, die Mischung 5 Minuten lang zu kochen, bevor Sie den Behälter mit zukünftigem Tee einwickeln.
- Tee gegen saisonale Erkältungen … Chaga wird nach dem ersten Rezept gebraut, dann wird ein Teil des zu trinkenden Getränks eingegossen und eine Zitronenscheibe und etwa ein Teelöffel Honig hinzugefügt.
- Propolis-Tee … Ein Esslöffel zerkleinertes Fruchtfleisch wird mit Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C gegossen, ein Klumpen Propolis (ca. 4 mm Durchmesser) und Honig (nicht mehr als ein Esslöffel) hinzugefügt. Gut umrühren, um das Propolis aufzulösen, dann wieder auf 50 ° C erhitzen und in eine Thermoskanne gießen. Nach 6 Stunden filtern und morgens 40 Minuten vor dem Frühstück trinken.
- Tee gegen Krebs und zur Stärkung der Immunität … Mischen Sie einen Esslöffel Bio-Rohstoffe unter: zerstoßenes Chaga-Fruchtfleisch, Fingerkraut und Seetang. Die Kräutermischung in eine Thermoskanne gießen, 1 Liter auf 50 ° C erhitztes Wasser einfüllen, 4 Stunden ziehen lassen. Nachdem Sie darauf bestanden haben, filtern Sie das Getränk, fügen Sie einen Esslöffel Minze hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten stehen. 1 Liter des Getränks wird in 2 Tagen getrunken und im Kühlschrank aufbewahrt. Vor jeder Mahlzeit wird es aufgewärmt und jeder Portion ein Teelöffel Honig hinzugefügt. Das Getränk wird 2 Monate lang 20 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken.
- Tee zur Behandlung von Prostataadenom … Zuerst wird ein Klettenwurzelaufguss zubereitet, indem ein Esslöffel Bio-Rohstoffe mit kochendem Wasser gekocht wird. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, 3 Stunden in einer Thermoskanne bestehen lassen. Dann wird ein Esslöffel mit einem Objektträger Chaga-Pulver in eine Thermoskanne gegossen und eine weitere Stunde lang darauf bestanden. Nehmen Sie 3 Wochen lang ein viertel Glas vor den Mahlzeiten ein.
- Infusion zur Stärkung der Immunität … Schneiden Sie den frischen Pilz in Stücke, trennen Sie den porösen Teil und lassen Sie ihn 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser wird erst abgelassen, wenn es gekühlt wird. Das Fruchtfleisch des Pilzes wird herausgenommen, dann gemahlen und mit kochendem Wasser gedämpft. Das Volumen des kochenden Wassers sollte das Fünffache des Pilzmarks betragen. 48 Stunden lang stellen sie einen Behälter mit Biomaterialien an einen dunklen Ort, in einer Wohnung am besten in einer Speisekammer. Filtrieren, mit Wasser verdünnen, in dem der Pilz eingeweicht wurde. Die Tagesportion beträgt 3 Gläser. Sie trinken 40 Minuten vor den Mahlzeiten oder 1,5 Stunden danach, wobei sie sich auf ihre eigene Bequemlichkeit konzentrieren.
Der Aufguss enthält mehr nützliche Substanzen als im Tee, sie hatten keine Zeit, sich beim Kochen aufzulösen.
Bei der Behandlung von chronischen Erkrankungen oder Neoplasien ist es notwendig, den Arzt über die Ergänzung der Therapie zu informieren. Chaga kann nicht immer mit den Medikamenten der Haupttherapie kombiniert werden.
Wissenswertes über den Chaga-Birkenpilz
Vor der Bildung des Fruchtkörpers des Chaga infiziert sich das Holz mit dem Parasitenpilz Inonotus obliquus. Es gelangt in die Risse der beschädigten Rinde, es entwickelt sich Weißfäule. Auf dem Holz erscheinen gelbe Streifen und Flecken, die Jahresschichten beginnen sich voneinander zu lösen, lockern sich, so dass sich ein günstiges Substrat für die Entwicklung von Zunderpilzen bildet. Werden zu diesem Zeitpunkt Chaga-Sporen in den Verrottungsbereich eingebracht, beginnt der Baum trotz Bildung eines Schutzrings zu kollabieren. Der Sporenkörper des Pilzes wird um den gesamten Stamm herum gebildet.
Für medizinische Zwecke wurde Chaga schon vor unserer Zeitrechnung verwendet, aber die ersten Erwähnungen finden sich in den Annalen. Beschreibungen aus dem 11. Jahrhundert erzählen von der wundersamen Heilung mit dem Birkenpilz von Vladimir Monomakh, Ärzten dieser Zeit diagnostizierten Krebs. Im 19. Jahrhundert wurde Chaga zur Behandlung von Gelenken und Krebs verwendet, aber dann wurde die Forschung eingestellt.
Der Fruchtkörper wird nur von lebenden Bäumen abgeschnitten, häufiger von frisch gefällten Bäumen. Stirbt das Holz ab, werden die biologischen Eigenschaften des Zellstoffs zerstört. Die Jahreszeit für die Ernte spielt keine Rolle, es wird jedoch empfohlen, die Fruchtkörper im Frühjahr abzuschneiden, wenn sie mit Harzverbindungen und Nährstoffen von Bäumen angereichert werden, die im Frühjahr aus dem Winterschlaf erwachen.
Sie können Chaga mit einem Zunderpilz verwechseln, der umgangssprachlich als Kuhhuf bezeichnet wird. Letzteres ist immer geformt und heller. Der Fruchtkörper eines nützlichen Pilzes sieht aus wie unregelmäßig geformte Wucherungen.
Je höher der Körper des Pilzes an der Spitze des Stammes liegt, desto mehr nützliche Verbindungen enthält er. Chaga-Stücke werden mit einem scharfen Beil abgeschlagen, das lose mit dem Baum in Kontakt stehende Innenteil wird belassen. Die schwarze harte Rinde, die den Fruchtkörper von oben bedeckt, wird sofort abgeschnitten. Der innere braune Teil wird zum einfachen Trocknen in identische Würfel mit einer Seitenlänge von 4-5 cm geschnitten.
Es ist am besten, auf natürliche Weise unter der Sonne zu trocknen und an einem gut belüfteten Ort auszubreiten. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, da sonst die wohltuenden Eigenschaften nicht erhalten bleiben. Im Sommer wird Chaga unter einem Baldachin, im Schatten und im Winter - in der Nähe von Heizungen oder Batterien - ausgelegt. Das Fruchtfleisch trocknet in 3-4 Wochen aus.
Wenn es im Ofen getrocknet wird, dauert der Vorgang 9-10 Stunden. In diesem Fall werden die Würfel des gehackten Pilzes auf mit Pergament bedeckten Backblechen ausgelegt, der Ofen wird auf nicht mehr als 50 ° C erhitzt, die Tür wird leicht geöffnet und regelmäßig gemischt.
Wenn moderne Haushaltstrockner verwendet werden, beträgt die maximale Heiztemperatur 40 ° C. Die Trocknung dauert ca. 7 Stunden, die Schalen müssen stellenweise ständig gewechselt werden, damit die Fruchtkörper gleichmäßig trocknen.
Auf der Basis von Chaga-Extrakt wird das medizinische Präparat Befungin zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren mit hohem Säuregehalt sowie Immunmodulatoren hergestellt, von denen die bekanntesten Chagovit-Tinktur und Extrabesungin-Dragee sind. Außerhalb der Apothekenkette bieten sie Balsam Berezka an.
Bei der Lagerung wird Chaga in Papiertüten oder Kartons verpackt. Um zu verhindern, dass Nährstoffe zerstört werden, ist ein konstanter Luftstrom erforderlich. Die Haltbarkeit des Birkenpilzes beträgt 1,5-2 Jahre. Mahlen Sie das Fruchtfleisch kurz vor der Verwendung.
Sehen Sie sich ein Video über den Chaga-Birkenpilz an: