Wie kocht man Muschelsuppe zu Hause? Kochtipps und Kochgeheimnisse. Die leckersten TOP-4-Rezepte mit Fotos. Videorezepte.
Schalentierbrühe ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten und gut verdaulich für den Magen. Dieses Gericht ist besonders an kalten Wintertagen in den USA beliebt. Obwohl die köstliche Schalentiersuppe perfekt in jede Mahlzeit von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt passt. Darüber hinaus sind Schalentiere nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein gesundes Produkt. Sie bestehen aus hochwertigem natürlichem Protein, dessen Gehalt dem eines Hühnereies entspricht. Darüber hinaus enthalten Schalentiere 30 Spurenelemente und Mineralstoffe. Um den Nährwert eines Produkts zu erhalten, müssen Sie daher wissen, wie man Schalentiersuppe richtig zubereitet.
Kochtipps & Kochgeheimnisse
- Große Muscheln sind viel schmackhafter und saftiger als kleine.
- Muscheln und andere essbare Weichtiere leben in Schalen, die beim Kauf am Leben sein müssen. Normalerweise ist die Schale bei lebenden Weichtieren fest verschlossen. Wenn Sie auf ein Waschbecken mit offenen Klappen stoßen, berühren Sie es mit den Fingern - es sollte sich schließen. Wenn es sich nicht schließt, bedeutet dies, dass die Schalentiere im Inneren tot sind und Sie sie nicht essen können.
- Frische Schalentiere sollten am Tag des Kaufs gekocht werden. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, dann nicht länger als ein paar Tage und nur im Kühlschrank.
- Waschen Sie die Schalen vor dem Kochen gründlich mit Wasser, bürsten Sie die schmutzigen mit einer Bürste ab und entfernen Sie alle Wucherungen.
- Weichtiere in einer Schale sollten nicht überbelichtet werden, damit sie saftig und frisch bleiben. Die geschälten Muscheln werden 5 Minuten gekocht und die Muscheln in den Schalen, bis sich die Ventile öffnen.
- In unserem Land werden Muscheln am häufigsten in gekochtem, gefrorenem Zustand verkauft, sodass die Frische erst nach dem Auftauen bestimmt werden kann. Daher müssen sie bei Raumtemperatur aufgetaut und geschnuppert werden. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, entsorgen Sie die Delikatesse.
- Die Zubereitung von gefrorenen Muscheln ist so einfach wie die Zubereitung von frischen. Nach dem Auftauen gründlich ausspülen. Kochen Sie die geschälten gefrorenen Muscheln 7 Minuten lang und die Muscheln in den Schalen, bis sich die Ventile öffnen. Es ist wichtig, zuerst die Muscheln in den Schalen zum Kochen zu bringen, das Wasser abgießen und in sauberem Wasser weitergaren, bis sich die Klappen öffnen, was etwa 10 Minuten dauert.
- Servieren Sie die Muschelsuppe heiß, denn gekühlte Schalentiere verlieren den größten Teil ihres Geschmacks.
- Muschelsuppe wird aus verschiedenen essbaren Schalen zubereitet. Außerdem wird das Gericht mit anderen Meeresfrüchten ergänzt: alle Arten von Krustentieren und Fisch.
- Gesalzener Speck und Schweinefett werden oft zu der Muschelsuppe hinzugefügt. Für das Sättigungsgefühl werden die Gerichte mit Gemüse (Zwiebeln, Kartoffeln), für die Dichte - mit Mehl und für einen pikanten Geschmack - mit Tomaten- oder Sahnebasis sowie Käse ergänzt. Servieren Sie die Muschelsuppe köstlich mit gehackten salzigen Crackern oder Keksen.
Schalentier- und Meeresfrüchtesuppe
Zart und aromatisch, schmackhaft und gesund, originell und samtig cremige Suppe mit Schalentieren und Meeresfrüchten. Die Verwendung von Schalentieren, Garnelen, Thunfisch und Gemüse für das Rezept macht das Gericht etwas teuer, aber der Geschmack ist es wert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen pro Behälter - 5-6
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Muscheln (Sie können einen Meeresfrüchte-Cocktail nehmen) - 150 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Blattsellerie - 50 g
- Geschälte gekochte gefrorene Garnelen - 50 g
- Thunfisch in Dosen - 1 Dose
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Maiskörner - 300 g
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Butter - 3 Esslöffel
- Sahne - 125 ml.
- Petersilie und Dill - ein paar Zweige
- Mehl - 3 Esslöffel
Muschel- und Meeresfrüchtesuppe kochen:
- Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, Paprika aus der Saatkiste schälen. Das Gemüse waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie Wasser (1,5 l) in einen Topf, geben Sie Gemüse (Kartoffeln, Sellerie und Paprika) hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen eine halbe Stunde lang. Diese Gemüsesuppe wird zu einer Suppenbrühe.
- Butter in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze schmelzen und Zwiebeln, Karotten und gehackten Knoblauch goldbraun braten. Mais hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestäuben und umrühren.
- Gießen Sie 125 ml kochende Brühe in eine Pfanne und rühren Sie um, um das Mehl zu brauen. Dann das gesamte Gemüse in kleinen Portionen in einen Topf mit Brühe geben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelen, Schalentiere und Thunfisch dazugeben. Als nächstes die Sahne einfüllen, umrühren und aufkochen.
- Gehackten Dill und Petersilie dazugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Muschel- und Meeresfrüchtesuppe 15 Minuten ziehen.
Tomatensuppe mit Muscheln
Erstaunlich zart, mit einem angenehmen Geschmack, eignet sich das Fleisch von Schalentieren gut für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Tomatensuppe zum Beispiel ist ein wahrer Genuss.
Zutaten:
- Wasser - 3 EL.
- Weichtiere in Schalen - 24 Stk.
- Rote Zwiebel - 0,5 Stk.
- Blattsellerie - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Speck - 50 g
- Tomaten im eigenen Saft - 800 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Petersilie - ein paar Zweige
- Oregano - ein paar Zweige
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Tomaten-Muschelsuppe kochen:
- Die Muscheln waschen und prüfen, ob die Muscheln bedeckt sind. In kochendes Wasser legen, zudecken und 10 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen. Entsorgen Sie Muscheln, die sich nicht öffnen lassen.
- Die Schalen aus dem kochenden Wasser nehmen, das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben. Übergießen Sie sie mit etwas Brühe, in der sie gekocht wurden, damit sie nicht austrocknen. Die restliche Brühe durch ein Käsetuch abseihen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und fügen Sie Speck hinzu, schneiden Sie ihn in 1 cm große Stücke. 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Speck herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Fein gehackte rote Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben, wo der Speck übrig bleibt. Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
- Fügen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft zu Gemüse hinzu. Wenn die Früchte groß sind, hacken Sie sie fein.
- Als nächstes die Muschelbrühe einfüllen und die Kartoffeln dazugeben, in kleine Würfel schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
- Dann fein gehackte Petersilie, Oregano und Muscheln in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten-Muschel-Suppe zugedeckt 1 Minute weiter köcheln lassen.
Muschelpüree-Suppe
Die Muschelpüree-Suppe hat einen milden süß-salzigen Geschmack. Es ist kalorienarm und wird daher bei denen, die Übergewicht verlieren möchten, immer beliebter werden.
Zutaten:
- Fisch - 500 g
- Karotten - 1 Stk.
- Schalotten - 4 Stk.
- Tomaten - 4 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Butter - 50 g
- Safran - nach Geschmack
- Rosmarin - nach Geschmack
- Maismehl - 2 Esslöffel
- Milch - 1 EL.
- Schalentiere - 500 g
- Grüns - ein Haufen
- Eier - 2 Stk.
- Weiße Pfefferkörner - nach Geschmack
- Sahne - 100 ml
Muschelpüreesuppe zubereiten:
- Fisch schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und kochen. Die Brühe 20 Minuten kochen, salzen und umrühren. Den Fisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
- Die Tomaten waschen und die Haut entfernen. Die Schalotten in Ringe schneiden. Die geschälten Karotten in Würfel schneiden. In einer Pfanne in Butter das Gemüse goldbraun braten. Dann mit einem Mixer glatt mahlen und in die Brühe geben.
- Das Maismehl mit der Milch verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen, damit sich keine Klumpen bilden. Safran, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.
- Die Muscheln waschen, zur Suppe geben und 20 Minuten kochen.
- Eier mit Sahne schlagen und die resultierende Masse in die Suppe gießen.
- Die vorbereitete Muschelpüree-Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
Chowder mit Muscheln
Chowder-Suppe mit einer langen Geschichte verdient einen festlichen Tisch. Es ist nicht einfach zuzubereiten, aber es schmeckt hervorragend. Es ist ein erstes Gericht auf der Basis von Brühe und Schalentieren mit Zusatz von Milch oder Tomaten. Es gibt jedoch 3 Hauptrezepte für Chowder. Die erste Neuengland-Clam Chowder mit Milch- oder Sahnezusatz. Die zweite ist die Manhattan Clam Chowder mit Tomaten. Die dritte ist die Rhode Island Clam Chowder mit klarer Brühe und Muscheln.
Zutaten:
- Fischfilet (beliebig) - 300 g
- Meeresfrüchte-Cocktail - 300 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Speck - 3 Stk.
- Sahne - 2/3 EL.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Brühe - 250 ml
- Ghee - 1 Esslöffel
- Mehl - 1 Esslöffel
- Thymian - eine Prise
- Petersilie - 2 Zweige
- Weißer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Muschelsuppe kochen:
- Fischfilet waschen, Gräten entfernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser und kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang. Den Fisch aus der fertigen Brühe nehmen und durch ein Sieb streichen.
- Gewürfelte Kartoffeln und Thymian in die abgeseifte Brühe geben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Ghee in einer Pfanne schmelzen und den gehackten Speck anbraten. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite.
- Fein gehackte rote Zwiebeln im gleichen Fett weich braten. Mehl dazugeben, 2 Minuten braten und mit einer Kelle Brühe aufgießen. Umrühren, um ein Verklumpen zu vermeiden, und in einen Topf mit Kartoffeln gießen.
- Dann die Muscheln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen.
- Sahne einfüllen, gekochte Fischstücke, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren, aufkochen und vom Herd nehmen.
- Fein gehackte Petersilie und angebratenen Speck in einen Topf geben, zudecken und nach 5 Minuten servieren.
