Wie macht man Knödelteig zu Hause? TOP 5 Rezepte mit Fotos. Kochregeln und Ratschläge von Köchen. Videorezepte.
Wer liebt Knödel nicht? Jeder liebt sie! Und die leckersten Knödel werden in der eigenen Küche mit eigenen Händen zubereitet. Um sie zu machen, braucht ihr Hackfleisch und Knödel. In diesem Artikel werden wir speziell über den Knödelteig sprechen, dessen Zubereitungsmethoden vielfältig sind. Wir bieten TOP-5 Teigrezepte für hausgemachte Knödel, sowie alle kulinarischen Tipps und Geheimnisse der Zubereitung. Schließlich ist der richtige Knödelteig der Schlüssel zu leckeren Knödeln.
Kochtipps und Feinheiten
- Die klassische und beliebteste Variante des Knödelteigs besteht aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Der Teig für hausgemachte Knödel wird jedoch mit Mineralwasser, Milch und Kefir hergestellt. Auch Brandknödel werden zubereitet.
- Nehmen Sie für einen festen Teig eine kalte Flüssigkeit, für einen zarten - warm.
- Mehl immer sieben. Dadurch wird der Teig weicher und die Knödel schmackhafter.
- Die Mehlmenge hängt von der Qualität, Klebrigkeit und Feinheit der Mehlmahlung für eine geeignete Teigkonsistenz ab. Lagern Sie daher immer mehr Mehl ein, als im Rezept angegeben.
- Legen Sie nicht viele Eier in den Teig. Wenn ein Ei durch zwei Eigelb ersetzt wird, wird der Teig zarter, dichter und elastischer, wenn mit zwei Eiweiß die Steifigkeit des Endprodukts zunimmt.
- Es gibt Rezepte für Knödel ohne Eier. Dann etwas Gemüse oder geschmolzene Butter hinzufügen.
- Ungewöhnliche Knödel aus farbigem Teig werden. Zum Beispiel ergibt hinzugefügter Spinatsaft einen grünen Farbton, Rote-Bete-Saft ergibt einen rosa Farbton usw.
- Sie können den Teig sowohl mit den Händen als auch in einem Brotbackautomaten kneten. Es ist praktisch, Knödel in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, da er dank einer warmen Brotmaschine besser geeignet ist.
- Wenn der Teig von Hand geknetet wird, wird das gesiebte Mehl normalerweise in eine Rutsche auf dem Tisch gegossen. In der Mitte der Rutsche wird eine kleine Vertiefung gemacht, in die gemischtes Wasser mit Salz und Eiern in einem dünnen Strahl gegossen wird. Danach werden die Produkte gemischt, wobei das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte gebracht wird.
- Der Teig wird dichter und elastischer, wenn Sie ihn vor dem Ausrollen eine Weile ruhen lassen, um ihn etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und der Teig wird elastischer und geschmeidiger. Die Knödel behalten ihre Form gut und kochen nicht in Wasser.
- Wenn noch Knödelteig übrig ist, können Sie daraus Pasteten, Knödel, gedünstete oder gebackene Brötchen herstellen. Es wird auch dünn ausgerollt und in Scheiben geschnitten wie Nudeln, die zu Suppe oder Brühe hinzugefügt werden. Pelmeni-Teig ist recht vielseitig und eignet sich daher für viele Produkte.
- Knödel können sicher in den Gefrierschrank geschickt und für die zukünftige Verwendung für mehrere Monate eingefroren werden.
Brandknödelteig
Es ist sehr bequem und einfach, mit Brandteig für Knödel zu arbeiten. Es stellt sich heraus, dass es zu zart und weich ist, manchmal wirkt es sogar etwas dickflüssiger und "nasser".
- Kaloriengehalt pro 100 g - 259 kcal.
- Portionen - 550-600 g
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 2 EL.
- Kochendes Wasser - 1 EL.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
Brandteigknödel kochen:
- Salz mit vorgesiebtem Mehl mischen.
- Mehl in eine Schüssel geben und einen Trichter in die Mitte machen.
- Gießen Sie Öl in diesen Trichter und fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu.
- Den Teig zuerst mit einer Gabel durchkneten und dabei nach und nach das Mehl von den Rändern aufnehmen. Dann weiter mit den Händen kneten.
- Bewegen Sie die Teigkugel auf eine Arbeitsplatte und kneten Sie sie gut durch, damit sie nicht an der Oberfläche und an Ihren Händen klebt.
Teig für Knödel mit Milch
Der Knödelteig in Milch nach dem klassischen Rezept fällt sehr zart aus. Es ist weicher, elastischer und einfacher zu servieren. Auf Wunsch können Sie mit derselben Technologie Teig für Knödel ohne Milch herstellen und durch Wasser oder Molke ersetzen.
Zutaten:
- Eier - 1 Stk.
- Milch - 200 ml.
- Mehl - 560 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
Zubereitung Knödelteig mit Milch:
- Eier in eine Schüssel schlagen, Pflanzenöl und warme Milch einfüllen, salzen und alles gut mischen.
- Mehl sieben und zur resultierenden Flüssigkeit hinzufügen.
- Den Teig zuerst mit einem Löffel kneten, dann auf den Tisch legen und mit den Händen festkneten.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Knödelteig ohne Eier
Idealer Teig für eifreie Knödel auf kochendem Wasser. Aus diesem Teig sind Knödel sehr lecker, sie fallen beim Kochen nicht auseinander und der Teig selbst rollt sehr dünn aus, ohne zu reißen.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Pflanzenöl - 50 ml
- Salz - 0,5 TL
- Kochendes Wasser - 250 ml
Teig für Knödel ohne Eier in kochendem Wasser kochen:
- Gießen Sie Pflanzenöl in kochendes Wasser, fügen Sie Salz und die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu.
- Mischen Sie die Lebensmittel mit einem Knethaken-Mixer. Es wird zuerst klumpig sein, aber dann wird es glatt und glatt.
- Dann nach und nach Mehl hinzufügen und mit den Händen einen steilen, aber weichen Teig für Knödel in kochendem Wasser weiterkneten.
Teig für Natronknödel
Das einfachste und klassischste Rezept für Knödel in Wasser. Aber wenn Sie das Wasser durch Soda ersetzen, werden hausgemachte Knödel viel schmackhafter und ungewöhnlicher.
Zutaten:
- Weizenmehl - 600 g
- Wasser mit Kohlensäure - 250-300 ml
- Eier - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Soda-Knödel-Teig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel mit Schieber geben, oben ein Loch machen und salzen.
- Schlagen Sie ein Ei in das gleiche Loch und mischen Sie das Essen mit einem Löffel.
- Gießen Sie nach und nach kaltes Sodawasser zusammen mit Pflanzenöl ein.
- Den Teig weiterkneten und von allen Seiten Mehl aufnehmen.
- In der Mitte des Knetens mit den Händen weiterarbeiten und einen elastischen Teig kneten.
- Lassen Sie es für 20 Minuten stehen, um seine Konsistenz zu erweichen.
Teig für Knödel auf Kefir
Der Teig für Knödel auf Kefir ohne Eier ist weich, zart und geschmeidig. Es ist wichtig, ein fermentiertes Milchprodukt bei Raumtemperatur zu verwenden. Wenn Sie es gerade aus dem Kühlschrank geholt haben, dann erwärmen Sie es in der Mikrowelle leicht auf Raumtemperatur. Anstelle von Kefir eignet sich auch Naturjoghurt oder Molke.
Zutaten:
- Kefir - 1, 5 EL.
- Mehl - 3, 5 EL.
- Salz - 1 TL
- Soda - 1 TL
Kefir-Knödel kochen:
- Kefir mit Salz und Soda verquirlen. Soda verleiht dem Teig Flauschigkeit und Leichtigkeit.
- Dann das gesiebte Mehl portionsweise und zuerst mit einem Löffel hinzufügen und dann mit den Händen einen homogenen elastischen Teig kneten.
- Zu einem Klumpen formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Da Kefir-Teig nach dem Kneten Ruhe braucht.
