Wie man Gemüsesalate für den Winter ohne Sterilisation kocht. TOP 7 leckere einfache Rezepte. Geheimnisse und Tipps. Videorezepte.
An einem kalten Wintertag ist es so angenehm, köstliche hausgemachte Zubereitungen zu genießen, die zu jedem Gericht und jedem Fest passen. Konservieren hat schon immer Zeit gekostet, denn Produkte müssen gewaschen, zerkleinert, wärmebehandelt, Dosen vorbereitet und sogar sterilisiert und aufgerollt werden. Aber sie beschleunigen den Zubereitungsprozess erheblich - Salate für den Winter ohne Sterilisation. Sie werden recht gut und lange gelagert und das Gemüse bekommt einen zarteren Geschmack und eine knusprige Textur.
Salate für den Winter ohne Sterilisation - Geheimnisse und nützliche Tipps
- Für Salatzubereitungen ohne Sterilisation nehmen Sie hochwertiges Gemüse ohne Druckstellen oder Risse.
- Achten Sie besonders auf das Spülen von Gemüse, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Die Dosen zuerst mit Seife gut waschen, dann mit Natron abspülen und 10 Minuten über kochendem Wasser oder Dampf erhitzen.
- Um die Salate gut zu halten, verwenden Sie Essig (Apfel oder Tafel), Gewürze, Sonnenblumenöl, Zitronensäure, Zucker, Salz für die Marinadenfüllung.
- Essig eignet sich zum Konservieren von Gemüse 9%, eine höhere Konzentration wird nicht verwendet.
- Wenn der Salat viel Gemüse enthält, köcheln Sie es mindestens eine halbe Stunde.
- Verwenden Sie kein Jodsalz, nehmen Sie Steinsalz ohne Zusätze.
- Nachdem Sie die Dosen mit Deckeln verschlossen haben, überprüfen Sie diese auf Dichtheit. Das Glas auf einem Handtuch aufrollen, falls Marinade unter dem Deckel herausfließt, mit einem Schlüssel wieder aufrollen.
- Drehen Sie das gerollte Glas sofort auf den Deckel und lassen Sie die Rohlinge langsam abkühlen. Wickeln Sie es dazu in eine warme Decke oder ein Handtuch. Dies verlängert ihre Haltbarkeit.
- Gläser mit Gemüsesalaten für den Winter, es ist nicht notwendig, Blechdeckel aufzurollen, einige Rohlinge können mit Nylondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bewahren Sie Konserven an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sonnenlicht auf.
- Hermetisch verschlossene Dosen werden bei einer Temperatur von 5-20 Grad unversiegelt gelagert - bei einer Temperatur von 0 bis 8 Grad.
- Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist und sich im Inneren Luftblasen gebildet haben, ist der Salat verdorben und nicht zum Essen geeignet.
Sehen Sie auch, wie man einen Salat aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten zubereitet.
Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation
Ein duftender und zarter Gurkensalat für den Winter. Knusprige und leckere Gurken schämen sich auch nicht, Gästen anzubieten. Sie passen gut zu Kartoffeln in jeder Form des Kochens.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 10 Dosen 390 ml
- Kochzeit - 12 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Gurken - 3 kg
- Zucker - 180 g
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Tafelessig 9% - 100 ml
- Pflanzenöl - 200 g
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Salz - 100 g
Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Gurken waschen, trocknen, Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Viertelringe schneiden.
- Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
- Geben Sie alle Lebensmittel in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu.
- Alles vermischen und den Salat 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Anschließend den Salat in saubere Gläser füllen und mit sauberen Deckeln aufrollen.
- Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation im Keller lagern.
Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation
Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation ergänzt jedes Fest und ein einfaches tägliches Familienessen. Wählen Sie fleischige Tomaten, damit beim Schneiden möglichst wenig Saft aus ihnen herausfließt. Tomaten können nicht nur rot, sondern auch gelb, grün oder braun verwendet werden.
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stk.
- Zwiebeln - 10 Stk.
- Salz - 3 TL
- Wasser - 1 l
- Zucker - 2 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Nelke - 2 Knospen
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pimentpaprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Gib Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken und geschälten Knoblauch in ein sauberes Glas.
- Geschälte Zwiebeln mit Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie fest in Gläser, abwechselnde Schichten.
- Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand der Dose und gießen Sie es nach einer Minute in einen Topf.
- Salz und Zucker in das abgelassene Wasser geben und aufkochen. Dann den Essig einfüllen und umrühren.
- Gießen Sie die Salzlake in die Gemüsegläser und rollen Sie die Deckel auf.
- Lassen Sie die Gläser mit einem dicken Tuch auf dem Kopf stehen.
Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation
Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, daher wird es mit allen anderen Gemüsesorten kombiniert. Sie werden auf hunderte verschiedene Arten auf den Winter vorbereitet. Das vorgeschlagene Rezept für Zucchinisalat für den Winter ist mäßig scharf und hat einen süß-sauren Geschmack. Es wird im Winter zu einem guten Snack für jeden Tisch und ersetzt auch Gurken für Olivier-Salat.
Zutaten:
- Zucchini - 3 kg.
- Knoblauch - 100 gr.
- Senfbohnen - 1 Esslöffel
- Dill - 50 g
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
- Essig - 4 Esslöffel
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 1, 5 Esslöffel
Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Zucchini waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Haut von jungen Früchten nicht ab.
- Dill waschen, trocknen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Kombinieren Sie die Zucchini mit Dill und Knoblauch und fügen Sie die Senfkörner mit Salz hinzu.
- Das Gemüse gut umrühren, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Salat entsaften kann.
- Gemüse in einen Topf geben und aufkochen. Dann Zucker hinzufügen, Essig mit Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren und den Salat 10 Minuten kochen lassen.
- Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und bis zu den Schultern füllen.
- Dosen mit Nahtdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Anschließend lagern Sie sie in einem Keller oder Keller.
Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation
Köstlicher und aromatischer Salat aus saisonalem Gemüse. Die Hauptaromanoten werden leicht mit Bitterkeit von Auberginen, sauer-süßen Tomaten und duftendem bulgarischem Pfeffer gesetzt. Die Produkte ergänzen sich perfekt, sowohl geschmacklich als auch farblich.
Zutaten:
- Aubergine - 10 Stk.
- Tomaten - 10 Stk.
- Süße Paprika - 10 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 10 Nelken
- Pflanzenöl - 500 ml
- Zucker - 4 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 200 ml
Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
- Paprika aus der Saatkiste schälen und in Streifen schneiden.
- Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Gemüse in einen Topf mit erhitztem Öl geben und Salz und Zucker hinzufügen.
- Das Gemüse nach 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Salatmischung mit Pfeffer würzen, den Essig dazugießen und weitere 5 Minuten auf dem Feuer halten.
- Den heißen Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation in saubere Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.
- Kühlen Sie es kopfüber ab, indem Sie die Behälter mit einer warmen Decke abdecken.
Pfeffersalat für den Winter ohne Sterilisation
An einem kalten Wintertag ist es schön, ein Glas süßen Paprikasalat zu öffnen. Ein sinnvolles Präparat reichert den Körper mit Vitaminen an und erinnert an den vergangenen Sommer. Und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden seinen Geschmack zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Süße Paprika - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Selleriewurzel - 350 g
- Petersilienwurzel - 350 g
- Blumenkohl - 150 g
- Knoblauch - 4 Keile
- Tafelessig 6% - 100 ml
- Salz - 40 g
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Zucker - 30 g
Paprikasalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Paprika entkernen, waschen und in 4-6 Teile teilen.
- Blumenkohl in Salzwasser waschen, trocknen und in Blütenstände zerlegen.
- Die Selleriewurzeln mit Petersilie und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Gemüse schichtweise in einen Topf geben und mit kalter Marinade bedecken.
- Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser unter Zugabe von Salz, Zucker und Lorbeerblatt. Nach dem Aufkochen und Auflösen des Zuckers den Essig einfüllen und 5 Minuten kochen lassen.
- Drücken Sie auf das Gemüse und lassen Sie es 12 Tage stehen, danach kann das Gericht verzehrt werden.
- Pfeffersalat für den Winter ohne Sterilisation im Kühlschrank oder Keller lagern.
Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation
Saftiger, gesunder, schmackhafter, schöner Salat mit knackigem Kraut für den Winter ohne Sterilisation. Die Ernte ist mäßig scharf und die säuerlich-süßen Noten werden von Tomaten gegeben, die den idealen Geschmack ausbalancieren.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kleiner Kohlkopf
- Tomaten - 10 Stk.
- Gurken - 10 Stk.
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Karotten - 5 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
- Dill - Haufen
- Knoblauch - 1 Kopf
- Sonnenblumenöl - 300 ml
- Tafelessig 9% - 100 ml
- Pimenterbsen - 5 Stk.
Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Paprika schälen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Gurken waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
- Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
- Grüns waschen und fein hacken.
- Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf und fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und fein gehackten Knoblauch hinzu.
- Zucker und Salz hinzufügen und Butter einfüllen. Nach dem Kochen die Gemüsemasse 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Geben Sie den Salat in saubere Gläser und gießen Sie jeweils 1 Esslöffel hinein. Essig.
- Deckel aufrollen und unter der Decke langsam abkühlen lassen.
Karottensalat für den Winter ohne Sterilisation
Karottensalat an den Tagen des matschig kalten Herbstes oder des verschneiten Winters erinnert Sie an einen sonnigen Sommer und die Ankunft des Frühlings. Eine pflanzliche Mischung aus einem belebenden Orangeton und seiner Vielfarbigkeit sorgt für maximale positive, fröhliche und gute Laune.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zucker - 200 g
- Salz - 100 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Sonnenblumenöl - 0,5 l
- Tafelessig 9% - 5 Esslöffel
Karottensalat für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Gehacktes Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen und Zucker und Salz hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen.
- Dann den Essig einfüllen und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
- Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang und geben Sie sie in saubere Gläser.
- Verschließen Sie den Karottensalat für den Winter ohne Sterilisation mit sauberen Deckeln und wickeln Sie ihn zum langsamen Abkühlen mit einer Decke ein.
