Konservierung von Tomaten, Gurken, Zucchini, Salaten … für den Winter ohne Sterilisation. TOP-5-Rezepte und Geheimnisse der Herstellung von Rohlingen. Videorezepte.
Rohlinge für den Winter sind für viele Hausfrauen fester Bestandteil der kulinarischen Sommer-Herbst-Tradition. Die Konservierung dauert jedoch einige Zeit, insbesondere wenn Sie die Gläser sterilisieren müssen. Und zwar nicht schwer, aber die Arbeit ist mühsam und verantwortungsvoll. Daher ist die Konservierung ohne Sterilisation heute beliebt. In diesem Fall helfen Konservierungsstoffe, Reserven für die zukünftige Verwendung zu bewahren und die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten: Essig, Salz, Zucker, kochendes Wasser. Zu Hause können Sie ohne Sterilisation alle Geschenke der Natur vorbereiten. Rezepte ohne Sterilisation beschleunigen den Garprozess erheblich und sind entgegen der Befürchtung lange Zeit bei Raumtemperatur gut gelagert.
So bereiten Sie Gläser für die Konservierung vor
Die Haltbarkeit der Rohlinge hängt von der Gründlichkeit der Vorbereitung der Dosen ab. Füllen Sie daher Gläser 30 Minuten lang mit warmem Wasser und waschen Sie sie dann mit einer Sodalösung (1-2 TL Soda pro 1 Liter Wasser). Nochmals mit kochendem Wasser überbrühen und im Backofen, in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisieren.
- Zur Sterilisation im Ofen Stellen Sie nasse Gläser in den Ofen, schalten Sie sie auf 160 ° C ein und erhitzen Sie, bis die Wassertropfen vollständig trocken sind.
- Zum Sterilisieren von Dosen im Mikrowellenherd, 1 cm Wasser auf den Boden gießen und 3-5 Minuten bei einer Leistung von 700-800 kW in die Mikrowelle stellen. Wenn das Wasser kocht, werden die Gläser dampfsterilisiert.
- Für ein paar Dosen können sterilisiert werden, indem ein Metallsieb auf eine Pfanne mit Wasser gelegt und die Dosen auf den Kopf gestellt werden. Das kochende Wasser gibt ihnen Dampf. Sterilisieren Sie die Behälter daher 15 Minuten lang.
Verwenden Sie neue Metallabdeckungen für Werkstücke. Kochen Sie sie 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Dann die Dosen mit heißen Werkstücken abdecken und sofort mit einem Spezialschlüssel aufrollen, ohne auf das Abkühlen zu warten. Die Deckel dürfen nicht zur Seite geschoben werden, da sonst Luft in die Dosen gelangt. Danach die heiß verschlossenen Gläser umdrehen, auf den Deckel stellen und mit einer dicken Decke abdecken, damit sie langsam abkühlen. Dadurch kann der natürliche Kochprozess in den Gläsern fortgesetzt werden und die Konservenherstellung wird korrekt abgeschlossen. Lagern Sie zu Hause Konserven vor Sonnenlicht geschützt bei einer Temperatur von 5-20 Grad. Die technisch aufbereiteten Rohlinge haben eine Haltbarkeit von 2 Jahren.
Siehe auch, wie man Erdbeerkompott ohne Sterilisation für den Winter zubereitet.
Konservierung ohne Sterilisation - Geheimnisse und Tipps
- Gemüse, Obst und Beeren zum Einmachen müssen frisch, reif und ohne Anzeichen von Verderb sein: Schimmel, Fäulnis, Insektenstiche.
- Nehmen Sie Früchte, die klein sind und die gleiche Form und Reife haben.
- Wenn Gemüse und Obst geschnitten werden, sollten die Stücke für einen reichen Geschmack und ein ästhetisches Aussehen die gleiche Größe haben.
- Konservierungsexperten raten davon ab, verschiedene Gemüse- und Obstsorten in einem Glas aufzurollen. Denn beim Salzen laufen in den Früchten verschiedene chemische Prozesse ab. Wenn Sie eine Mischung machen möchten, ernten Sie keine Marinaden, sondern Kaviar, Lecho, Salate.
- Spülen Sie die Zutaten vor dem Garen gründlich und schonend mit heißem Wasser oder Dampf ab, um Keime abzutöten und Pigmente zu zerstören, die Bräunung verursachen. Trocknen Sie sie anschließend vollständig ab.
- Verwenden Sie zum Einmachen gefiltertes und geruchsfreies Wasser.
- Sie können normalen Zucker durch braunen Zucker (Rohrzucker) ersetzen.
- Tafelessig ersetzt Apfelessig oder Weinessig.
- Wählen Sie Salz, grob oder mittel, ohne Zusätze.
- Während des Konservenprozesses können Sie Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Minze und Eichenblätter in die Gläser geben; Piment, roter und schwarzer Pfeffer, Meerrettich, Sellerie, Knoblauch, Dillzweige und Blütenstände, Ringelblumenblüten, Anis, Koriander, Vanille, Kümmel, Nelken, Zimt, Lorbeer. Gewürze und Gewürze verleihen Würze, verstärken das Aroma, machen die Farbe hell und gesättigt. Und einige Zusatzstoffe haben eine konservierende Wirkung. Übertreiben Sie es nicht mit Kräutern. Sie sollten 6% der Gesamtmasse aller Produkte nicht überschreiten.
Konservierung von Gurken ohne Sterilisation
Obligatorische Vorbereitung für die zukünftige Verwendung - knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation. Dies ist eines der besten Konservierungsrezepte ohne Sterilisation. Gleichzeitig sind Gläser mit Gurken den ganzen Winter gut in der Speisekammer gelagert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - zwei 3-Liter-Dosen
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Gurken - 1,5 kg
- Essig 9% - 3 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Bitterer Pfeffer - 1/4 Schote
- Schwarz und Piment - ein paar Erbsen
- Salz - 2 Esslöffel
Gurkenkonserven ohne Sterilisation kochen:
- Wählen Sie dichte, dunkelgrüne, holprige Gurken der gleichen Größe aus.
- Füllen Sie die Früchte 2-3 Stunden mit Eiswasser und wechseln Sie es jede halbe Stunde in ein kälteres.
- Kräuter, Knoblauch und Peperoni auf den Boden der sterilisierten Gläser geben.
- Die Gurken schön anrichten und mit einem Kirsch- oder Meerrettichblatt bedecken.
- Wasser aufkochen, in Gurkengläser gießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und die Marinade in die Gläser füllen, nicht ganz nach oben.
- Gießen Sie Essig in jedes Glas, füllen Sie mit Salzlake auf und rollen Sie sofort die Deckel auf.
Zucchini-Konservierung ohne Sterilisation
Zucchini in Dosen ist im Winter eine großartige Alternative zu Gurken, Tomaten und Pilzen. Knusprige Zucchini passen gut zu Fleischgerichten, abwechslungsreichen Brei mit Kartoffeln und passen gut zum Fasten.
Zutaten:
- Zucchini - 1,5 kg
- Petersilie - 4 Zweige
- Knoblauch - 3 Nelken
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 3 Esslöffel
- Essig - 6 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 2 Stk.
Zucchini-Dosen ohne Sterilisation kochen:
- Zucchini waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit fließendem Wasser auffüllen und 3-4 Stunden ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen, es wird nicht mehr nützen
- Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden eines sauberen Glases geben.
- Die Zucchini fest in ein Glas geben, mit heißem kochendem Wasser bedecken und mit einem Deckel abdecken.
- Nach 20 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und den Essig einfüllen.
- Gießen Sie die Salzlake in das Glas, rollen Sie den Deckel auf und kühlen Sie gut ab.
Zucchinisalat ohne Sterilisation
Zucchini ist ein köstliches und sehr gesundes Gemüse. Es wird nicht nur in seiner eigenen Form in Dosen abgefüllt, sondern es werden auch Salate für den Winter damit zubereitet, die sich als eigenständige Vorspeise und als Zutat in der Hauptspeise eignen.
Zutaten:
- Zucchini - 3 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Paprika - 5 Stk.
- Scharfe rote Paprika - 3 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 250 g
- Essig 6% - 1 EL
Zucchinisalat ohne Sterilisation kochen:
- Die mit Tomaten aus den Kernen geschälten Paprikaschoten durch einen Fleischwolf geben und aufkochen.
- Zucchini schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Fügen Sie der kochenden Tomatenmischung Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu.
- Umrühren und die Zucchiniraspeln dazugeben.
- Kochen Sie das Essen eine halbe Stunde lang unter gelegentlichem Rühren.
- 5 Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.
- Zucchinisalat in gedämpfte Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Tomaten ohne Sterilisation einmachen
Tomaten, die nach diesem Rezept geerntet werden, haben ein ausgezeichnetes Aussehen, Geschmack und Aroma. Darüber hinaus erfordert die Kochmethode keine besonderen Fähigkeiten.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Essig 6% - 1 EL
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 5 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Keile
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Nelke - 2 Knospen
- Pimenterbsen - 1 Stk.
Tomatenkonserven ohne Sterilisation kochen:
- Tomaten abspülen und in sterilisierte Behälter geben.
- Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Piment, Lorbeerblatt, Knoblauch, Nelken, Salz, Zucker in Wasser geben und aufkochen.
- Das Wasser der Tomaten in einen Topf geben, aufkochen und die Salzlake einfüllen.
- Übertragen Sie diese Gurke zurück in die Tomatenbehälter und fügen Sie den Essig hinzu.
- Rollen Sie die Dosen mit sauberen Eisendeckeln auf.
Tomaten mit Zwiebeln und Pflanzenöl ohne Sterilisation
Bis zur nächsten Saison können Sie die Zubereitung der Tomate mit Zwiebeln und Pflanzenöl frei lagern. Natürlich ist ein Keller oder Keller ein idealer Aufbewahrungsort, aber auch in einer heimischen Speisekammer wird er perfekt aufbewahrt.
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Knoblauch - 200 g
- Bitterer Pfeffer - 1 Stk.
- Petersilie - 40 g
- Gewürze nach Geschmack
- Pflanzenöl - 7 Esslöffel
- Essig 6% - 150 g
- Wasser - 1 l
Tomaten mit Zwiebeln und Pflanzenöl ohne Sterilisation kochen:
- Geschälten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Petersilie, Peperoni, in Ringe geschnitten und Gewürze in sterilisierte Gläser geben.
- Pflanzenöl erhitzen und vorsichtig in Gläser mit je 4 Esslöffeln füllen.
- Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher verbrennen und in Gläser füllen und mit allen Produkten mischen. Schütteln Sie die Dosen für mehr Platz.
- Wasser aufkochen, Zucker und Salz dazugeben, Essig dazugeben, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Tomatengläser mit Marinade füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen.
Videorezepte:
Knusprige Gurken ohne Sterilisation.
Marinierte Zucchini.
Tomaten ohne Sterilisation für den Winter
